【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 有強(qiáng)的吸附作用，能與重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對(duì)生物堿中毒有較好的抗解作用。 ③ 防輻射損傷，減輕放療的不良反應(yīng)； 50 年代日本從廣島原子彈爆炸后的蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用 大量?jī)?yōu)質(zhì)綠茶 ，不僅仍然存活，而且體質(zhì)良好這一事實(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶是一種輻射解毒劑。 茶多酚具有優(yōu)異的抗輻射功能，茶多酚可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱(chēng)為天然的紫外線(xiàn)過(guò)濾器。茶多酚能夠阻擋紫外線(xiàn)和清除紫外線(xiàn)誘導(dǎo)的自由基，從而保護(hù)黑色素細(xì)胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時(shí)對(duì)脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。 由于自然和人為因素造成的有害射線(xiàn)及放射性物質(zhì)對(duì)人類(lèi)的危害越來(lái)越嚴(yán)重，在我們的周?chē)┌Y病人越來(lái)越多。放化療在殺死癌細(xì)胞的同時(shí)，也大量的殺傷了良性細(xì)胞， 武漢理工大學(xué)制藥 0802 班 7 抑制骨髓的造血功能，致使人體白細(xì)胞和血小板不斷 減少，免疫能力減弱及其它不適反應(yīng)。作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細(xì)胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應(yīng)；有效的緩解射線(xiàn)對(duì)骨髓細(xì)胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對(duì)肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。 ④ 防齲固齒和清除口臭的作用： 茶多酚類(lèi)化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，使齲齒形成的過(guò)程中斷。 殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類(lèi)細(xì)菌，因此表現(xiàn)有清除口臭的 作用。 ⑤ 助消化作用： 茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，因而也就有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，而對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。茶多酚對(duì)胃、腎、肝履行著獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。 茶多酚制備工藝的發(fā)展 溶液浸提法 有機(jī)溶劑提取方法是我國(guó)最早使用的一種方法，也是使用最為廣泛的方法。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行提取分離的。 溶劑提取法的特點(diǎn)是：用水提取，一般提取率為 5%6%，產(chǎn)品純度低，產(chǎn)品 易氧化，且其中含有大量 雜質(zhì)（如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡堿、樹(shù)脂等），茶多酚提取率低。而用有機(jī)溶劑提取，產(chǎn)品的純度提高，得率約為 7%8%。有機(jī)溶劑提取產(chǎn)品的氧化程度相對(duì)水提取法較低。但缺點(diǎn)是咖啡因、茶堿含量較高，若將濃縮后的茶多酚液用氯仿萃取除去咖啡堿，水層再用乙酸乙酯萃取后，進(jìn)行 真空干燥，得到的茶多酚純度較高，產(chǎn)品的氧化程度較低，但溶劑法的共同缺點(diǎn) 是，工序繁雜，蒸餾、濃縮時(shí)間長(zhǎng)，耗能大，有機(jī)溶劑用量大，尤其使用氯仿為有毒溶劑，產(chǎn)品成本較高，不適合工業(yè)生產(chǎn)。 金屬離子沉淀法 沉淀法通常先用水溶液將茶多酚浸提 出來(lái)，再利用茶多酚可與金屬離子產(chǎn)生絡(luò)合沉淀的原理，通過(guò)離心分離、酸轉(zhuǎn)溶和溶劑萃取等過(guò)程，得到純度較高的茶多酚。向茶汁中投入氫氧化鈣，使茶多酚沉淀，將過(guò)濾后的沉淀物用硫酸轉(zhuǎn)溶，然后再用乙酸乙酯萃取即可獲得產(chǎn)品。 離子沉淀提取法特點(diǎn)：大幅度減少溶劑（僅溶劑法 1/8），降低能耗，提取產(chǎn)率高，氧化程度低；由于沉淀劑的選擇性較高，所以產(chǎn)品的純度相對(duì)溶劑法高，可達(dá) 95%以上，但操作工序較多，需要細(xì)心操作，工藝操作控制比較嚴(yán)格，廢渣、廢液處理量大。離子沉淀在轉(zhuǎn)溶過(guò)程中用到了稀酸，由于茶多酚氧化等造成茶多酚損失較大。使用 該方法關(guān)鍵是沉淀劑的選擇和沉淀介質(zhì)條件的確定，同時(shí)應(yīng)避免使用有毒重金屬離子。 樹(shù)脂吸附法 樹(shù)脂吸附分離方法提取茶多酚是利用樹(shù)脂能對(duì)茶多酚發(fā)生吸附 解吸作用的特性來(lái)實(shí)現(xiàn)茶多酚與其它浸提物組分之間的分離。根據(jù)所采用的樹(shù)脂類(lèi)型的不同可分為吸附柱分離法、離子交換柱分離法和凝膠柱分離方法，其中聚酰胺和大孔樹(shù)脂是目前較為常見(jiàn)的柱填充劑。該法一般工藝流程如下所述：某工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚采用樹(shù)脂吸附法的具體步驟為：茶多酚浸提，在 70— 800C 浸提兩次，每次30min。濃縮液加水稀釋?zhuān){(diào) pH，使色素和咖啡堿得到預(yù)分離 ，過(guò)濾除雜，選用吸附樹(shù)脂進(jìn)行吸附柱層析，控制濾液流速，水洗樹(shù)脂，用 80％左右乙醇作為解 武漢理工大學(xué)制藥 0802 班 8 吸劑解吸，回收乙醇。噴霧干燥可得茶多酚 p蝎。樹(shù)脂吸附法流程：茶葉一熱水提取一濃縮一吸附柱吸附 — 解脫劑洗脫一茶多酚洗脫液回收 — 干燥一茶多酚。這三種方法原理相同，只是操作上有一定的差異。 超臨界流體萃取 超臨界流體萃取（ＳＦＥ）是一種的新型分離技術(shù)，它是利用溫度和壓力略超過(guò)或靠近臨界溫度和臨界壓力介于氣體和液體之間的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取某種高沸點(diǎn)和熱敏性成分、以達(dá)到分離和提純的目的。由于其介質(zhì)通常為 無(wú)毒的二氧化碳，對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有毒，特別適合于醫(yī)藥、食品添加劑等產(chǎn)品的提取。與一般的萃取分離技術(shù)相比，超臨界流體萃取技術(shù)具有優(yōu)良的傳遞性能，較強(qiáng)的滲透力，良好的選擇性，對(duì)有機(jī)物溶解度大，萃取率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，操作條件溫和，特別適用于分離熱敏性物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。目前，人們較多選用二氧化碳流體作超臨界流體，因?yàn)樗嵌栊匀軇?，和絕大部分被提取物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；無(wú)毒，無(wú)污染，不會(huì)在被提取物中造成殘留；臨界點(diǎn)低 (Ｐ c＝ 73740kPa,Ｔ c＝),設(shè)備技術(shù)易于滿(mǎn)足，同時(shí)較低的操作溫度又能保證其提取物質(zhì)不受破壞；二氧化碳 價(jià)廉易得，操作費(fèi)用低，故確定用超臨界二氧化碳流體萃取茶葉中的茶多酚。由于二氧化碳的溶解性能可通過(guò)調(diào)節(jié)壓力和溫度來(lái)控制，因而可獲得茶多酚萃取物。 該法工藝流程：將干茶葉放入萃取釜，加熱至 50℃，夾帶劑乙醇濃度為 65％。萃取時(shí)間為 60min，夾帶劑的量 (體積 mL)：茶葉量 (g)為 40％；打開(kāi)進(jìn)氣閥，啟動(dòng)高壓泵，調(diào)節(jié)壓力，靜態(tài)萃取，動(dòng)態(tài)萃取同時(shí)收集萃取物，對(duì)超臨界萃取出的茶湯進(jìn)行簡(jiǎn)單的減壓濃縮。去除其中的乙醇，然后進(jìn)行干燥，得到茶多酚制品。 超神波浸提法 超聲波浸提法利用超聲波的機(jī)械破碎和空化作用， 加速茶多酚等浸提物從茶葉向溶劑的擴(kuò)散速率，縮短浸提時(shí)間，浸提液采用與傳統(tǒng)工藝相同處理精制過(guò)程取得產(chǎn)品。從已報(bào)道的研究結(jié)果可見(jiàn)，在超聲波輻射作用下，浸提不超過(guò)一小時(shí)的效果可與傳統(tǒng)浸提數(shù)小時(shí)的效果相比。傳統(tǒng)工藝浸提不論是用水或有機(jī)溶劑，都時(shí)間較長(zhǎng)，在濕度較高的情況下茶多酚容易發(fā)生氧化，品質(zhì)降低，收率減小；超聲波浸提的最大優(yōu)點(diǎn)就是浸提所需的時(shí)間短，因此避免了長(zhǎng)時(shí)間處于高溫下茶多酚的氧化，收率和產(chǎn)品質(zhì)量都較傳統(tǒng)方法高。 微波萃取 微波浸提法是最近幾年剛開(kāi)始的一種新方法，基本原理是利用在微波場(chǎng)中分子發(fā)生高 頻的運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的輻射作用下可快速浸取出來(lái)。利用微波輔助浸提，一般一次只要數(shù)分鐘的時(shí)間即可達(dá)到傳統(tǒng)浸提數(shù)小時(shí)的效果。因此大大的減少了茶多酚長(zhǎng)時(shí)間在高溫下的氧化，提高產(chǎn)品的品質(zhì)與收率。微波技術(shù)應(yīng)用于茶多酚的提取具有短時(shí)、高效、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。微波結(jié)合水浴提取，不僅茶多酚浸出率高，優(yōu)于乙醇、水提取，而且降低了成本和減少了污染。 此外，還有低溫純化酶提取法，鹽析法等，但這些方法技術(shù)復(fù)雜，成本高，一般不用。 問(wèn)題與展望 茶多酚的提取方法雖多，但目前應(yīng)用較多的還是有機(jī)溶 劑萃取法和金屬離子沉淀法，所得的產(chǎn)品具有潛在的毒害，因此需大力開(kāi)發(fā)和推廣高效、無(wú)毒、無(wú)污染的茶多酚提取新工藝，從已報(bào)道的文獻(xiàn)看出，大多數(shù)工藝的茶多酚提取率在10%以下，而茶葉中的茶多酚含量一般為 20%30%，高的達(dá) 30%以上，可見(jiàn)提取率 武漢理工大學(xué)制藥 0802 班 9 還是較低。針對(duì)普遍存在的問(wèn)題和弊端，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)在茶多酚產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)研究方面，已取得了重大突破，如超臨取技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)相似，將會(huì)有很好的發(fā)展前景。 今后，隨著茶多酚抗氧化劑在各個(gè)行業(yè)的應(yīng)用日趨成熟，茶多酚將會(huì)有廣闊的市場(chǎng)。相信，在不久的將來(lái)，天然抗氧化劑完全有可能替代 合成抗氧化劑。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，添加劑茶多酚的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用前景會(huì)更加廣泛。 第二章 工藝流程說(shuō)明 工藝流程簡(jiǎn)圖 采用熱水浸提茶湯，對(duì)茶湯進(jìn)行離心沉降和膜分離處理后，用乙酸乙酯進(jìn)行三級(jí)逆流萃取。對(duì)萃取相進(jìn)行真空濃縮，噴霧干燥可得低純度茶多酚；對(duì)濃縮液進(jìn)行進(jìn)一步的純化沉析，低溫真空干燥可得高純度茶多酚。 工藝圖： 制備工藝討論 茶湯制備條件 茶湯制備直接關(guān)系到茶多酚得率和生產(chǎn)成本。茶多酚從固相茶葉中擴(kuò)散傳質(zhì)到浸 提熱水中，其浸出率與茶葉磨碎粗細(xì)度、茶水比、浸提溫度和浸提時(shí)間等參數(shù)有關(guān)。 ①茶葉磨碎粗細(xì)度對(duì)茶多酚浸出率的影響 磨碎茶葉可以把其纖維素搓開(kāi)，使其植物組織解體，利于茶多酚的浸出。茶葉磨得過(guò)細(xì)，茶湯中其他雜質(zhì)成分濃度增高，茶湯粘度變大，既給澄清分離固相雜質(zhì)帶來(lái)困難，也不利于后續(xù)萃取操作。實(shí)驗(yàn)表明，茶葉磨碎粗細(xì)度以 2030目為宜。 ②茶水與茶多酚浸出率的關(guān)系 茶水比值大，用量小，則液固相擴(kuò)散傳質(zhì)平衡時(shí)，茶葉中留存的茶多酚的提取率高；茶水比值小，用水量多，茶多酚浸出總量大，但隨著提取用水總量的增大， 給后續(xù)工序帶來(lái)壓力，從工業(yè)生產(chǎn)角度考慮很不經(jīng)濟(jì)，一般茶水比取粗茶葉粉