【文章內(nèi)容簡介】 有強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物堿中毒有較好的抗解作用。 ③ 防輻射損傷，減輕放療的不良反應； 50 年代日本從廣島原子彈爆炸后的蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用 大量優(yōu)質(zhì)綠茶 ，不僅仍然存活，而且體質(zhì)良好這一事實調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶是一種輻射解毒劑。 茶多酚具有優(yōu)異的抗輻射功能，茶多酚可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。 由于自然和人為因素造成的有害射線及放射性物質(zhì)對人類的危害越來越嚴重，在我們的周圍癌癥病人越來越多。放化療在殺死癌細胞的同時，也大量的殺傷了良性細胞， 武漢理工大學制藥 0802 班 7 抑制骨髓的造血功能，致使人體白細胞和血小板不斷 減少，免疫能力減弱及其它不適反應。作為輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應；有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。 ④ 防齲固齒和清除口臭的作用： 茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，使齲齒形成的過程中斷。 殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細菌，因此表現(xiàn)有清除口臭的 作用。 ⑤ 助消化作用： 茶多酚可以增強消化道的蠕動，因而也就有助于食物的消化，預防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，而對潰瘍創(chuàng)面起到保護作用。茶多酚對胃、腎、肝履行著獨特的化學凈化作用。 茶多酚制備工藝的發(fā)展 溶液浸提法 有機溶劑提取方法是我國最早使用的一種方法，也是使用最為廣泛的方法。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進行提取分離的。 溶劑提取法的特點是：用水提取，一般提取率為 5%6%，產(chǎn)品純度低，產(chǎn)品 易氧化，且其中含有大量 雜質(zhì)（如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡堿、樹脂等），茶多酚提取率低。而用有機溶劑提取，產(chǎn)品的純度提高，得率約為 7%8%。有機溶劑提取產(chǎn)品的氧化程度相對水提取法較低。但缺點是咖啡因、茶堿含量較高，若將濃縮后的茶多酚液用氯仿萃取除去咖啡堿，水層再用乙酸乙酯萃取后，進行 真空干燥，得到的茶多酚純度較高，產(chǎn)品的氧化程度較低，但溶劑法的共同缺點 是，工序繁雜，蒸餾、濃縮時間長，耗能大，有機溶劑用量大，尤其使用氯仿為有毒溶劑，產(chǎn)品成本較高，不適合工業(yè)生產(chǎn)。 金屬離子沉淀法 沉淀法通常先用水溶液將茶多酚浸提 出來，再利用茶多酚可與金屬離子產(chǎn)生絡合沉淀的原理，通過離心分離、酸轉(zhuǎn)溶和溶劑萃取等過程，得到純度較高的茶多酚。向茶汁中投入氫氧化鈣，使茶多酚沉淀，將過濾后的沉淀物用硫酸轉(zhuǎn)溶，然后再用乙酸乙酯萃取即可獲得產(chǎn)品。 離子沉淀提取法特點：大幅度減少溶劑（僅溶劑法 1/8），降低能耗，提取產(chǎn)率高，氧化程度低；由于沉淀劑的選擇性較高，所以產(chǎn)品的純度相對溶劑法高，可達 95%以上，但操作工序較多，需要細心操作，工藝操作控制比較嚴格，廢渣、廢液處理量大。離子沉淀在轉(zhuǎn)溶過程中用到了稀酸，由于茶多酚氧化等造成茶多酚損失較大。使用 該方法關(guān)鍵是沉淀劑的選擇和沉淀介質(zhì)條件的確定，同時應避免使用有毒重金屬離子。 樹脂吸附法 樹脂吸附分離方法提取茶多酚是利用樹脂能對茶多酚發(fā)生吸附 解吸作用的特性來實現(xiàn)茶多酚與其它浸提物組分之間的分離。根據(jù)所采用的樹脂類型的不同可分為吸附柱分離法、離子交換柱分離法和凝膠柱分離方法，其中聚酰胺和大孔樹脂是目前較為常見的柱填充劑。該法一般工藝流程如下所述：某工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚采用樹脂吸附法的具體步驟為：茶多酚浸提，在 70— 800C 浸提兩次，每次30min。濃縮液加水稀釋，調(diào) pH，使色素和咖啡堿得到預分離 ，過濾除雜，選用吸附樹脂進行吸附柱層析，控制濾液流速，水洗樹脂，用 80％左右乙醇作為解 武漢理工大學制藥 0802 班 8 吸劑解吸，回收乙醇。噴霧干燥可得茶多酚 p蝎。樹脂吸附法流程：茶葉一熱水提取一濃縮一吸附柱吸附 — 解脫劑洗脫一茶多酚洗脫液回收 — 干燥一茶多酚。這三種方法原理相同，只是操作上有一定的差異。 超臨界流體萃取 超臨界流體萃?。ǎ樱疲牛┦且环N的新型分離技術(shù)，它是利用溫度和壓力略超過或靠近臨界溫度和臨界壓力介于氣體和液體之間的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取某種高沸點和熱敏性成分、以達到分離和提純的目的。由于其介質(zhì)通常為 無毒的二氧化碳，對產(chǎn)品沒有毒，特別適合于醫(yī)藥、食品添加劑等產(chǎn)品的提取。與一般的萃取分離技術(shù)相比，超臨界流體萃取技術(shù)具有優(yōu)良的傳遞性能，較強的滲透力，良好的選擇性，對有機物溶解度大，萃取率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，操作條件溫和，特別適用于分離熱敏性物質(zhì)等優(yōu)點。目前，人們較多選用二氧化碳流體作超臨界流體，因為它是惰性溶劑，和絕大部分被提取物不發(fā)生化學反應；無毒，無污染，不會在被提取物中造成殘留；臨界點低 (Ｐ c＝ 73740kPa,Ｔ c＝),設備技術(shù)易于滿足，同時較低的操作溫度又能保證其提取物質(zhì)不受破壞；二氧化碳 價廉易得，操作費用低，故確定用超臨界二氧化碳流體萃取茶葉中的茶多酚。由于二氧化碳的溶解性能可通過調(diào)節(jié)壓力和溫度來控制，因而可獲得茶多酚萃取物。 該法工藝流程：將干茶葉放入萃取釜，加熱至 50℃，夾帶劑乙醇濃度為 65％。萃取時間為 60min，夾帶劑的量 (體積 mL)：茶葉量 (g)為 40％；打開進氣閥，啟動高壓泵，調(diào)節(jié)壓力，靜態(tài)萃取，動態(tài)萃取同時收集萃取物，對超臨界萃取出的茶湯進行簡單的減壓濃縮。去除其中的乙醇，然后進行干燥，得到茶多酚制品。 超神波浸提法 超聲波浸提法利用超聲波的機械破碎和空化作用， 加速茶多酚等浸提物從茶葉向溶劑的擴散速率，縮短浸提時間，浸提液采用與傳統(tǒng)工藝相同處理精制過程取得產(chǎn)品。從已報道的研究結(jié)果可見，在超聲波輻射作用下，浸提不超過一小時的效果可與傳統(tǒng)浸提數(shù)小時的效果相比。傳統(tǒng)工藝浸提不論是用水或有機溶劑，都時間較長，在濕度較高的情況下茶多酚容易發(fā)生氧化，品質(zhì)降低，收率減??；超聲波浸提的最大優(yōu)點就是浸提所需的時間短，因此避免了長時間處于高溫下茶多酚的氧化，收率和產(chǎn)品質(zhì)量都較傳統(tǒng)方法高。 微波萃取 微波浸提法是最近幾年剛開始的一種新方法，基本原理是利用在微波場中分子發(fā)生高 頻的運動，擴散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的輻射作用下可快速浸取出來。利用微波輔助浸提，一般一次只要數(shù)分鐘的時間即可達到傳統(tǒng)浸提數(shù)小時的效果。因此大大的減少了茶多酚長時間在高溫下的氧化，提高產(chǎn)品的品質(zhì)與收率。微波技術(shù)應用于茶多酚的提取具有短時、高效、節(jié)能等優(yōu)點。微波結(jié)合水浴提取，不僅茶多酚浸出率高，優(yōu)于乙醇、水提取，而且降低了成本和減少了污染。 此外，還有低溫純化酶提取法，鹽析法等，但這些方法技術(shù)復雜，成本高，一般不用。 問題與展望 茶多酚的提取方法雖多，但目前應用較多的還是有機溶 劑萃取法和金屬離子沉淀法，所得的產(chǎn)品具有潛在的毒害，因此需大力開發(fā)和推廣高效、無毒、無污染的茶多酚提取新工藝，從已報道的文獻看出，大多數(shù)工藝的茶多酚提取率在10%以下，而茶葉中的茶多酚含量一般為 20%30%，高的達 30%以上，可見提取率 武漢理工大學制藥 0802 班 9 還是較低。針對普遍存在的問題和弊端，近年來，國內(nèi)在茶多酚產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)研究方面，已取得了重大突破，如超臨取技術(shù)的優(yōu)點相似，將會有很好的發(fā)展前景。 今后，隨著茶多酚抗氧化劑在各個行業(yè)的應用日趨成熟，茶多酚將會有廣闊的市場。相信，在不久的將來，天然抗氧化劑完全有可能替代 合成抗氧化劑。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，添加劑茶多酚的開發(fā)和應用前景會更加廣泛。 第二章 工藝流程說明 工藝流程簡圖 采用熱水浸提茶湯，對茶湯進行離心沉降和膜分離處理后，用乙酸乙酯進行三級逆流萃取。對萃取相進行真空濃縮，噴霧干燥可得低純度茶多酚；對濃縮液進行進一步的純化沉析，低溫真空干燥可得高純度茶多酚。 工藝圖： 制備工藝討論 茶湯制備條件 茶湯制備直接關(guān)系到茶多酚得率和生產(chǎn)成本。茶多酚從固相茶葉中擴散傳質(zhì)到浸 提熱水中，其浸出率與茶葉磨碎粗細度、茶水比、浸提溫度和浸提時間等參數(shù)有關(guān)。 ①茶葉磨碎粗細度對茶多酚浸出率的影響 磨碎茶葉可以把其纖維素搓開，使其植物組織解體，利于茶多酚的浸出。茶葉磨得過細，茶湯中其他雜質(zhì)成分濃度增高，茶湯粘度變大，既給澄清分離固相雜質(zhì)帶來困難，也不利于后續(xù)萃取操作。實驗表明，茶葉磨碎粗細度以 2030目為宜。 ②茶水與茶多酚浸出率的關(guān)系 茶水比值大，用量小，則液固相擴散傳質(zhì)平衡時，茶葉中留存的茶多酚的提取率高；茶水比值小，用水量多，茶多酚浸出總量大，但隨著提取用水總量的增大， 給后續(xù)工序帶來壓力，從工業(yè)生產(chǎn)角度考慮很不經(jīng)濟，一般茶水比取粗茶葉粉