【文章內(nèi)容簡介】 （四） 效益影響因素 經(jīng)不確定因素分析，產(chǎn)品的銷售價 格對該項目的經(jīng)濟效益最為敏感，其次是原料價格的影響。綜上所述，本項目采用的設(shè)備優(yōu)良，技術(shù)先進，產(chǎn)品的市場前景廣闊，原料資源較豐富，經(jīng)濟效益和社會效益都十分顯著。 第二章 市場預(yù)測 一、 國際市場分析 （一）肉制品市場 據(jù)資料統(tǒng)計，發(fā)達國家肉制品總量占肉類產(chǎn)品總量的 70%以上，之所以達到如高的比例，與其工業(yè)發(fā)展水平、快節(jié)奏的生活方式和飲食習慣均有著密切聯(lián)系。 由于目前歐洲發(fā)達國家瘋牛病及生豬口蹄疫的蔓延，歐洲國家的大牲畜將大量銷毀，歐洲國家所需的肉制品需大量從非疫區(qū)國家進口。而我國正屬于非疫區(qū)國家，所 以肉類食品在國際市場上的銷售前景是廣闊的。 （二）食品級蛋白粉市場 國外 對動物血的開發(fā)始于上世紀初，初期主要用于飼料工業(yè)。隨著科技的發(fā)展，德國、丹麥、瑞典、法國等國的食品專家用豬血分離出血漿蛋白、血球蛋白作為補品和添加劑，加入香腸、布丁、糕點、面包、掛面中 。豬血還被用于家具的黏合劑，釀酒工業(yè)中的澄清劑， 甚至被用于 提取許多鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 11 有生理功能的制品，如血紅素、超氧化物歧化酶、凝血酶等。在日本，許多大型企業(yè)和研究機構(gòu)對血液深加工、高附加值的開發(fā)研究較早（如三菱食品公司、旭工業(yè)公司、伊藤肉食品公司等），并多以分離技術(shù)和酶解 技術(shù)開發(fā)血液產(chǎn)品，其中包括生物制劑、醫(yī)藥、實驗試劑、天然食品著色劑、保健食品、農(nóng)業(yè)飼料等。 二、國內(nèi)食品市場需求情況分析 我國目前肉類總產(chǎn)量已躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足 8％，肉制品加工處于起步發(fā)展階段。 廿一世紀國內(nèi)食品市場將與國際市場進一步接軌。按照黨的十六大會議精神，我國國民經(jīng)濟要以發(fā)展為主題，結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，改革開放和科技進步為動力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國際化、集團化的方向發(fā)展。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食 品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風味提出更多、更新、更高的要求。家庭飲食社會化、食品結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。我國肉制品需求總量約為 1500 多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量約 200 萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求。我國肉制品總量消費雖不能和發(fā)達國家相比，但要達到 25％的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。肉制品工業(yè)將是未來工業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)。 鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 12 三、國內(nèi)食品級蛋白粉市場需求情況分析 在國內(nèi)，大型的肉制品企 業(yè)雙匯、雨潤都在使用美國產(chǎn)品的血漿蛋白，金鑼、唐人神等大型肉制品企業(yè)也開發(fā)出了血漿蛋白產(chǎn)品，但數(shù)量很小，大部分依然靠進口。僅美國一家公司在中國的食品血液蛋白質(zhì)的銷售量每年已達 500 噸。據(jù)專家預(yù)測，隨著動物血開發(fā)國產(chǎn)化生產(chǎn)不斷成熟化和規(guī)模化，預(yù)計 2021 年食品血液蛋白質(zhì)國內(nèi)年使用量將突破 2021 噸。在飼料使用上，主要利用動物血生產(chǎn)出血漿蛋白、血球蛋白粉，大多用作飼料添加劑。 目前寶迪公司已在全國 30 多個大中城市建立了電腦銷售服務(wù)體系，成立了 20 多個辦事處，有 300 多人的銷售服務(wù)隊伍分布在全國各地，其銷售網(wǎng)絡(luò)遍 布全國。為了減少運輸成本，集團公司研究制定出開發(fā)中部市場的計劃，建立 鹽城海潤 肉類食品有限公司作為中部地區(qū)的生產(chǎn)基地，以滿足江蘇、上海地區(qū)消費者的需求。 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 一、產(chǎn)品名稱： 鮮豬肉 食品級蛋白粉 二、產(chǎn)品品種： 白條肉、分割肉 血漿蛋白粉、血球蛋白粉 鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 13 三、生產(chǎn)規(guī)模 ：年屠宰加工生豬 100 萬頭 年產(chǎn)食品級血漿蛋白粉 800 噸，血球蛋白粉 2800 噸 四、 質(zhì)量標準： 符合國家及地方有關(guān)質(zhì)量標準的要求，如部 分產(chǎn)品尚無國家及地方標準，則制定企業(yè)標準，積極采用國際及國外先進標準。 第四章 工藝技術(shù)方案 一、 工藝技術(shù)路線確定的原則和依據(jù) 生產(chǎn)過程中各工序嚴要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標準靠攏，工廠將推行 ISO900ISO22021 和 ISO14000 認證。 二、 工程設(shè)計 本項目設(shè)計擬聘請國內(nèi)一流的食品專業(yè)類設(shè)計單位嚴格按國家標準《食品廠通用規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求，力求做到國內(nèi)領(lǐng)先，并達到發(fā)達國家技術(shù)標準和要求。 三、 設(shè)計方案 （一） 新建 9800 平方米的屠宰加工車間、 2021 平方米分割肉車間。 鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 14 （二） 新建 7000 平方米的 5000 噸冷庫。 （三） 新建 2435 平方米待宰間。 （四） 新建 8000 平方米的動物蛋白加工車間。 （五） 新建 3000 平方米的庫房。 （ 六 ） 新建 8950 平方米 的辦公樓及輔助建筑 。 四、 工藝流程 屠宰工藝流程（見屠宰工藝流程圖） 屠宰工藝流程圖 （生豬）清 洗洗 CO2 窒暈 刺宰 洗豬 燙毛 打毛 整理 開膛取內(nèi)臟 開片 衛(wèi)生檢疫分布各道工序 分割 預(yù)冷 包裝 冷藏 剝皮 滅 菌 分 離 濃 縮 血 液 運 輸 包 裝 檢 驗 球 化 干 燥 貯 藏 冷 卻 滅 菌 干 燥 球 化 檢 驗 包 裝 血 球 血 漿 鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 15 食品級血漿蛋白、血球蛋白生產(chǎn)工藝流程圖 五、主要設(shè)備選擇 （一）設(shè)備選擇原則 滿足工藝生產(chǎn) 要求，力求精良設(shè)備配置。 工藝設(shè)備國產(chǎn)化。 （二）主要生產(chǎn)設(shè)備 屠宰機械成套設(shè)備一覽表 Item Qty Specification unit price total price total price 窒息 /放血區(qū)設(shè)備 1 套 二氧化碳窒息裝置 € 328,073 € 328,073 1 臺 臥式放血輸送機 ￥ 354,980 ￥ 354,980 1 臺 放血提升機 ￥ 72,460 ￥ 72,460 200 個 放血吊 鏈 ￥ 185 ￥ 37,000 1 條 放血 /剝皮輸送機 € 81,728 € 81,728 1 套 放血吊鏈返回系統(tǒng) € 46,851 € 46,851 1 臺 預(yù)清洗機 ￥ 258,756 ￥ 258,756 3 套 自動卸載裝置 € 6,075 € 18,225 窒息 /放血區(qū)設(shè)備出廠價 ￥ 723,196 € 474,877 燙毛 /打毛區(qū)設(shè)備 1 條 燙毛輸送機 € 61,687 € 61,687 1 套 冷凝式蒸汽燙毛系統(tǒng) € 409,350 € 409,350 1 個 打毛機進口滑槽 ￥ 58,780 ￥ 58,780 1 套 自動卸載裝置 € 6,075 € 6,075 1 個 打毛機維護平臺 1 套 連續(xù)式打毛機 596,286 € € 596,286 1 個 打毛機出口滑槽 € 58,710 ￥ 58,710 1 套 豬毛風送系統(tǒng) 40,353 € € 40,353 1 套 豬毛風送系統(tǒng)管道 ￥ 79,206 ￥ 79,206 1 臺 掛扁擔鉤平板輸送機 ￥ 285,360 ￥ 285,360 1 臺 扁擔鉤提升機 ￥ 69,460 ￥ 69,460 1 臺 胴體干燥機 ￥ 297,760 ￥ 297,760 鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 16 1 臺 燎毛爐 € 50,875 € 50,875 1 臺 臥式拋光機 ￥ 263,112 ￥ 263,112 1 臺 立式拋光機 ￥ 307,760 ￥ 307,760 6000 個 扁擔鉤 ￥ 285 ￥ 1,710,000 15 個 洗手 /刀消毒裝置 ￥ 5,000 ￥ 75,000 12 個 圍裙清洗 /刀消毒器 ￥ 6,860 ￥ 82,320 燙毛 /打毛區(qū)設(shè)備出廠價 ￥ 3,287,468 € 1,164,626 屠宰凈區(qū)設(shè)備 1 條 屠宰輸送機 € 336,014 € 336,014 1 條 摘白內(nèi)臟輸送機 € 69,500 € 69,500 1 條 白內(nèi)臟同步檢疫輸送機 € 68,574 € 68,574 1 個 白內(nèi)臟托盤清洗消毒裝置 € 13,314 € 13,314 1 條 紅內(nèi)臟同步檢疫輸送機 € 49,318 € 49,318 1 個 紅內(nèi)臟吊鉤清洗消毒裝置 € 4,805 € 4,805 2 套 自動劈半鋸 € 466,580 € 933,160 2 個 劈半鋸清洗消毒器 ￥ 27,560 ￥ 55,120 1 套 軌道 稱 € 35,250 € 35,250 1 臺 胴體噴淋機 ￥ 58,780 ￥ 58,780 1 pc 中央控制柜 € 395,000 € 395,000 屠宰凈區(qū)設(shè)備出廠總價 ￥ 113,900 € 1,904,935 冷卻 /發(fā)貨區(qū)設(shè)備 1 套 快速冷卻間 € 299,684 € 299,684 6 臺 升降輸送機 13,590 € € 81,540 6 個 裝車伸縮 管軌 877 € € 5,262 6 套 滑車提升機 2,719 € € 16,314 1 臺 兩分體下降機 4,656 € € 34,656 冷卻 /發(fā)貨區(qū)設(shè)備出廠價 ￥ 0 € 437,456 擔鉤返回輸送，清洗，儲存系統(tǒng) 1 pc 扁擔鉤返回輸送機（ 1） 50,917 € € 50,917 1 pc 扁擔鉤提升機 7,413 € € 7,413 1 pc 扁擔鉤提升機 5,112 € € 5,112 1 pc 超聲波清洗機 € 68,325 € 68,325 1 pc 扁擔鉤返回輸送機（ 2） 46,337 € € 46,337 1 pc 扁擔鉤返回輸送機（ 3） 49,427 € € 49,427 1 pc 扁擔鉤下降機 € 6,713 € 6,713 1 pc 扁擔鉤返回輸送機（ 4） 49,612 € € 49,612 1 pc 扁擔鉤下降機 € 4,070 € 4,070 1 pc 扁擔鉤返回控制系統(tǒng) € 47,750 € 47,750 扁擔鉤返回輸送系統(tǒng)出廠總價 € 335,676 鹽城海潤食品有限公司 可 行 性 研 究 報 告 17 價格總匯 擊暈 /放血區(qū)設(shè)備出廠價 ￥ 723,196 € 474,877 燙毛 /打毛區(qū)設(shè)備出廠價 ￥ 3,287,468 € 1,164,626 屠宰凈區(qū)設(shè)備出廠總價 ￥ 113,900 € 1,904,935 冷卻 /發(fā)貨區(qū)設(shè)備出廠價 ￥ 0 € 437,456 扁擔鉤返回輸送系統(tǒng)出廠總價 ￥ 0 € 335,676 折扣后設(shè)備出廠總價 ￥ 4,124,564 € 3,885,813 一年零備件 ￥ 40,000 € 45,000 運保費 ￥ 65,000 € 55,000 安裝指導(dǎo)費 € 42,000 設(shè)備總到岸價 (10%折扣后 ) ￥ 4,229,564 € 4,027,813 分割設(shè)備一覽表 Item Specification Qty total price 1 預(yù)分割生產(chǎn)線 ￥ 2,128,096 接收輸送機，用于輸送白條和后段 1 接收輸送機，用于輸送前腿和中段 1 接收輸送機，用于輸送前腿 1 圓盤刀用于切斷前、后退 2 2 后退剔骨 /分割作業(yè)線 ￥ 1,031,360 接收輸送機，用于后腿輸送 1