食品化學(xué)氣調(diào)保鮮的條件與管理(編輯修改稿)
2024-10-04 21:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中的呼吸作用和水蒸發(fā)作用。 ? 塑料薄膜一般選用 0． 12mm厚的無毒聚氯乙烯薄膜或 。 由于塑料薄膜對氣體具有選擇性滲透，可使袋內(nèi)的氣體成分自然地形成氣調(diào)貯藏狀態(tài)，從而推遲果蔬營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和延緩衰老。對于需要快速降氧氣的塑料帳，封帳后用機(jī)械降氧氣機(jī)快速實現(xiàn)氣凋條件。但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帳內(nèi)二氧化碳濃度會不斷升高，應(yīng)定期用專門儀器進(jìn)行氣體檢測，以便及時調(diào)整氣體成分的配比。 硅窗氣調(diào)法 原理： 根據(jù)不同的果蔬及貯藏的溫濕條件選擇面積不同的硅橡膠織物膜熱合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的貯藏帳上，作為氣體交換的窗口，簡稱硅窗。 ? 硅膠膜對氧氣和二氧化碳有良好透氣性和適當(dāng) 的透氣比，可以用來調(diào)節(jié)果蔬貯藏環(huán)境的氣體成分，達(dá)到控制呼吸作用的目的。選用合適的硅窗面積制作的塑料帳，其氣體成分可自動衡定在氧氣含量 3％ 4%，二氧化碳含量 3％ 4％。 催化燃燒降氧氣調(diào)法 原理： 用催化燃燒降氧機(jī)以汽油、石油液化氣等與從貯藏環(huán)境中 (庫內(nèi) )抽出的高氧氣體混合進(jìn)行催化燃燒反應(yīng)，反應(yīng)后無氧氣體再返回氣調(diào)庫內(nèi)，如此循環(huán)，直到把庫內(nèi)氣體含氧量降到要求值。 ? 這種燃燒方法及果蔬的呼吸作用
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