【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生產(chǎn)技術(shù)及中藥提取技術(shù)，采用的醋基山西老陳醋，是利用具有黃酮物質(zhì)的苦蕎作為發(fā)酵原料，經(jīng)老陳醋傳統(tǒng)制作工藝陳釀后，使醋的功能更加明顯，富含多種氨基酸及營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，增加了產(chǎn)品的有效功能成分。 根據(jù)我國(guó)城市和部分富裕的鄉(xiāng)鎮(zhèn)同廣大農(nóng)村不同的消費(fèi)層次，開(kāi)發(fā)不同消費(fèi)檔次的保健醋，制定不同的價(jià)格層次，可適應(yīng)不同幣場(chǎng)的需求。 本項(xiàng)目保健醋的生產(chǎn)完全按照保健食品及 GMP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)， 14 產(chǎn)品質(zhì)量有保 障。 項(xiàng)目建設(shè)地有著豐富的保健醋原料資源，原料價(jià)格上具有很大優(yōu)勢(shì)，可以大大降低產(chǎn)品成本，使項(xiàng)目產(chǎn)品在市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品中更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 銷售策略、方案和營(yíng)銷模式 本項(xiàng)目投產(chǎn)后，為樹(shù)立品牌，穩(wěn)定銷售價(jià)格，產(chǎn)品順利進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)，企業(yè)需要從以下幾方面采取措施進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)： (1)依托 山西五谷香醋業(yè)有限公司 多年形成的產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)、積累的豐富營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，使產(chǎn)品在較短的時(shí)間進(jìn)入市場(chǎng)，不斷擴(kuò)大其市場(chǎng)占有率。 (2)以展銷會(huì)、展覽會(huì)、減價(jià)銷售、數(shù)量折扣等方式開(kāi)展?fàn)I業(yè)推廣。這是一種短期誘導(dǎo)性的、戰(zhàn)術(shù)性的促 銷方式，目的是鼓勵(lì)現(xiàn)有客戶大量、重復(fù)購(gòu)買，中間商大量銷售。 （ 3）實(shí)行代理銷售制。在穩(wěn)定現(xiàn)有代理商的基礎(chǔ)上，繼續(xù)選擇一批有實(shí)力的商業(yè)公司或代理商，由他們總代理進(jìn)行銷售，利用他們?nèi)说厥煜ず唾Y金實(shí)力的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng)。對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的代理商、批發(fā)商，可以實(shí)行預(yù)繳定金、定期結(jié)算；對(duì)信譽(yù)一般的中間商，實(shí)行款到發(fā)貨。總之，根據(jù)不同的銷售對(duì)象。給子不同的差價(jià)等級(jí)優(yōu)惠。 (4)加強(qiáng)品牌建設(shè)。企業(yè)要不斷加強(qiáng)對(duì)品牌的宣傳，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高品牌價(jià)值。當(dāng)今社會(huì)，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)就是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，以品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是企業(yè)發(fā)展、取勝的 法寶之一。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 15 本項(xiàng)目為保健醋產(chǎn)品生產(chǎn)，產(chǎn)品雖經(jīng)投放市場(chǎng)，反映良好，但是隨著生產(chǎn)規(guī)模的大幅度擴(kuò)大，市場(chǎng)壓力會(huì)相應(yīng)增大，同時(shí)醋產(chǎn)品新品種要為廣大消費(fèi)者所接受有一個(gè)過(guò)程，這是影響未來(lái)產(chǎn)品市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)因素。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 為了適應(yīng)產(chǎn)品規(guī)模擴(kuò)張和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化，需要企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷工作，加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳力度，進(jìn)行誘導(dǎo)性消費(fèi)，并培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的營(yíng)銷隊(duì)伍，增強(qiáng)市場(chǎng)開(kāi)拓能力。 16 第三章 建設(shè) 規(guī)模與產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目所選用的設(shè)備， 設(shè)計(jì)能力以 300 個(gè)工作日、每日二班進(jìn)行選型。本項(xiàng)目方案前處理設(shè)備生產(chǎn)能力留有余地，為項(xiàng)目今后的發(fā)展和能力擴(kuò)大，留有一定的發(fā)展空間。項(xiàng)目年產(chǎn) 銀杏苦蕎醋系列產(chǎn)品 10000 噸 。 本項(xiàng)目所需的原材料，輔料及包裝材料，國(guó)內(nèi)均可解決，并能常年保證供應(yīng)，因此對(duì)生產(chǎn)規(guī)模無(wú)影響；能源如水、電、汽本方案均留有發(fā)展余地，對(duì)生產(chǎn)規(guī)模也無(wú)影響；流動(dòng)資金估算是以年產(chǎn) 銀杏苦蕎醋系列產(chǎn)品 10000 噸 規(guī)模為依據(jù)，若今后擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模可向當(dāng)?shù)劂y行申請(qǐng)貸款作為流動(dòng)資金。 建設(shè)方案 本項(xiàng)目的建設(shè)方案為年產(chǎn) 銀杏苦蕎醋系列產(chǎn)品 10000 噸，包裝規(guī)格為 精裝和普通 包裝 ，外用紙箱包裝，規(guī)格為 250ml/瓶 ； 20 瓶 /箱。 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)品規(guī)格 包裝形式 產(chǎn)量（ T/A） 備注 銀杏苦蕎醋 250ml 精包裝 1000 新增 銀杏苦蕎醋 500ml 玻璃瓶裝 9000 新增 合 計(jì) 10000 17 第四章 廠 址 選 擇 項(xiàng)目區(qū)概況 建設(shè)地點(diǎn)選擇 山西五谷香醋業(yè)有限公司 ， 位于“醋都” 清徐，屬大原市郊，地理座標(biāo)為東徑 112176。 l039。一一 112176。 3839。，北緯 38176。 2839。一一 37176。 4739。北緯之間。東西長(zhǎng) ，南北寬 ，全縣總面積 平方公里。占太原市土地面積的 ％。 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)地勢(shì)平坦。緊靠公路和鐵路，交通、通訊方便，水、電供應(yīng)均可滿足項(xiàng)目建設(shè)的需要。原料、產(chǎn)品的進(jìn)出十分方便。 由于場(chǎng)址位于平坦地帶，周圍沒(méi)有山丘和河川。無(wú)山洪威肋、和河川泛濫之虞。但該地區(qū)屬?gòu)?qiáng)地震區(qū)。根據(jù)中國(guó)地震烈度圖、山西城市（縣城）地震烈度表，清徐縣為 7 度地震烈度區(qū)，在工程建筑方面要求設(shè)防，嚴(yán)格遵守建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。 自然條件 清徐縣境內(nèi)山區(qū)、山前洪積扇區(qū)、平川區(qū)面積分別為 平方公里、 平方公里和 平方公里。分別占總面積的%,％和 %。境內(nèi)地勢(shì)西北高，東南低，西北山地占全境面積三分之一，屬呂梁山余支，主峰廟前山，海拔 。東南平原約占全境面積三分之二。汾河縱穿中部全境，瀟河流經(jīng)清徐縣東部。平原地區(qū)溝渠縱橫，灌溉方便。 全縣屬暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，春季干燥多風(fēng)。夏 18 季炎熱，雨水集中，多年平均降雨量 毫米，秋季天高氣爽，冬季寒冷少雪。境內(nèi)為光能資源高值區(qū)，年平均日照時(shí)數(shù) 2578小時(shí)，平均氣溫在 ℃左右，最熱月為 7月 份，平均氣溫為 24℃，最冷月為 1 月份平均氣溫為 ℃，年積溫在 ℃之間，無(wú)霜期在 160186 天之間。 多年平均地表水資源可利用量為 。全縣境內(nèi)有汾河縱穿中部全境，瀟河流經(jīng)本縣東部，另有烏馬河、象峪河、石灰河、大峪河、小峪河等 16條河流。平均年徑流量為 。平原地區(qū)水源充沛，灌溉方便。全縣地下水資源儲(chǔ)量為 萬(wàn)方，可開(kāi)采儲(chǔ)量為 萬(wàn)方，已開(kāi)發(fā)利用總量為 。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 清徐縣轄 4 鎮(zhèn) 9 鄉(xiāng)，人口 萬(wàn)，縣政府駐 清源鎮(zhèn)。全縣耕地 萬(wàn)畝，主要糧食作物以高粱、谷子、玉米、小麥、豆類為主。經(jīng)濟(jì)作物有棉花、油料、茴香、藥材等，蔬菜也是清徐縣主要農(nóng)作物之一?？h內(nèi)有大小漁池 49個(gè)，面積達(dá)三千多畝，全年可捕魚三萬(wàn)多斤。聞名全國(guó)的清徐葡萄盛產(chǎn)于邊山一帶，目前栽培面積達(dá)12020畝，年產(chǎn)八百多萬(wàn)斤，是中國(guó)葡萄的主要產(chǎn)地之一。此外還有林地五萬(wàn)多畝。目前，清徐縣已成為全國(guó) 100 個(gè)食品縣之一，其產(chǎn)出的老陳醋、葡萄酒、大曲酒、飲料、果脯等 12種副食加工產(chǎn)品在全國(guó)各大市場(chǎng)都有銷售。清徐老陳醋具有醇酸、味濃、清香、柔綿、不沉淀等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn) ，暢銷全國(guó)各大城市。清徐葡萄以皮薄、粒大、糖分高、味道甜、色彩鮮艷而馳名全國(guó)。清徐“沙金紅”杏，以個(gè)大形圓、色澤鮮紅、皮薄肉厚、酸甜適口為特色，所制杏脯遠(yuǎn)銷國(guó)外。 19 十 一 五期間，清徐縣緊緊圍繞以項(xiàng)目促調(diào)產(chǎn)，以調(diào)產(chǎn)促升級(jí)的思路，實(shí)施了一批投資大、科技含量高、示范和帶動(dòng)能力突出的調(diào)產(chǎn)項(xiàng)目。 “十一五 ”以來(lái)，清徐縣科學(xué)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，大力發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展，特 別是在過(guò)去的一年里，努力克服嚴(yán)重干旱、低溫寒潮等自然災(zāi)害，創(chuàng)新發(fā)展思路，加大工作力度，落實(shí)各項(xiàng)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。 本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 該項(xiàng)目的上游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)主要是核桃 、雜糧 種植業(yè)， 孝義市是我國(guó)核桃主產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)量 7200噸，周邊市縣產(chǎn)區(qū)約 ， 此外 ， 孝義是農(nóng)業(yè)部 農(nóng)業(yè)部第三批全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 小雜糧 示范基地 ，小雜糧種植面積達(dá)到 5 萬(wàn)畝，產(chǎn)量 400 萬(wàn)公斤； 核桃 及小雜糧 加工產(chǎn)業(yè)有充足的原料供應(yīng)。下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)主要有銷售業(yè)、運(yùn)輸、營(yíng)銷中介業(yè)等。孝義市一直就是山西省的農(nóng)業(yè)及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達(dá)縣市之一，因此形成了較為完善的相關(guān)產(chǎn)業(yè)體系。為了適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高的形勢(shì)，在 農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迅速調(diào)整的帶動(dòng)下，孝義市也建立起比較完善的區(qū)鄉(xiāng)村三級(jí)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系，該區(qū)的農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，運(yùn)輸業(yè)、儲(chǔ)藏業(yè)、營(yíng)銷中介等相關(guān)產(chǎn)業(yè)大都已經(jīng)形成規(guī)模，能夠滿足項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的相關(guān)服務(wù)。 項(xiàng)目建設(shè)條 件優(yōu)劣勢(shì)分析 2020年 12月山西省政府出臺(tái)了 《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見(jiàn)的通知》 簡(jiǎn)稱“醋 8 條”。 20 “醋八條 ”的實(shí)施，對(duì)做大做強(qiáng)醋企業(yè)，是正逢其時(shí)，體現(xiàn)了政府力爭(zhēng)把醋產(chǎn)業(yè)原本一個(gè)弱產(chǎn)業(yè)、小產(chǎn)業(yè)打造成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的信心和決心。 二 ○○ 九年 五月 山西 省委、省人民政府貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)的總體要求，為積極應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)的影響，促進(jìn)全省食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，努力把食品產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展成為新的支柱產(chǎn)業(yè)， 出臺(tái)了 山西省食品產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃 。規(guī)劃明確提出 要大力 發(fā)展干鮮 果蔬、小雜糧 深加工，推進(jìn)企業(yè)改善加工條件，提升產(chǎn)品品質(zhì)和檔次，擴(kuò)大 干果、小雜糧 產(chǎn)品 的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售量，積極拓展國(guó)際市場(chǎng)。 開(kāi)發(fā)重點(diǎn)為 ：核桃、紅棗等 干鮮果品 深 加工 ，小雜糧以山西特色的苦蕎、燕麥等深加工為主。 清徐縣 各級(jí)政府貫徹落實(shí) 袁純清書記 重要講話 《以轉(zhuǎn)型發(fā)展為主線，為實(shí) 現(xiàn)山西經(jīng)濟(jì)社會(huì)跨越發(fā)展努力奮斗》 精神， 共謀轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展 要求，加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、鼓勵(lì)特色產(chǎn)業(yè)和民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展，對(duì)該類特色項(xiàng)目建設(shè)在土地征用、銀行貸款、人才引進(jìn)、手續(xù)審批、工人雇用等方面已經(jīng)出臺(tái)了一系列的優(yōu)惠政策。 基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)力量 山西五谷香醋業(yè)有限公司雄鋸于“中國(guó)老陳醋之鄉(xiāng)”一 — 清徐縣，公司經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成了以原料基地、科研開(kāi)發(fā)、制曲釀造、包裝運(yùn)輸、營(yíng)銷策劃、旅游文化為一體的綜合性企業(yè)。公司現(xiàn)有資產(chǎn) 1000萬(wàn) 元，并以農(nóng)企合作方式配套建立起了一個(gè) 1萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)高粱種植基地，年產(chǎn)食醋達(dá)到了 3000余 噸。公司擁有自已的科研研發(fā)人員，現(xiàn)有技術(shù)人員 18人，同時(shí)還與國(guó)內(nèi)諸多大中專院校、科研單位建立起了科研性合作關(guān)系，有著較強(qiáng)的科研優(yōu)勢(shì)。 21 項(xiàng)目實(shí)施的主要制約因素是資金問(wèn)題，需要企業(yè)多方籌措，通過(guò)財(cái)政支持和企業(yè)自籌等渠道的籌措，可較好的解決該問(wèn)題。 項(xiàng)目用工主要從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民中聘用，普遍存在著文化素質(zhì)低，對(duì)先進(jìn)技術(shù)接受慢，可能對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)生不利影響。 項(xiàng)目產(chǎn)品要 與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)接軌，對(duì)生產(chǎn)及周邊 環(huán)境有著極為嚴(yán)格的要求。 科學(xué)管理。利用現(xiàn)有技術(shù)人員和生產(chǎn)設(shè)備，強(qiáng) 化科技意識(shí)，利用科學(xué)的管理和先進(jìn)技術(shù)，提高產(chǎn)品性能和經(jīng)濟(jì)效益。 對(duì)員工一律要進(jìn)行崗前培訓(xùn)，提高員工的文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)，使員工盡快掌握基本的技術(shù)操作技能。 企業(yè)要制定并嚴(yán)格執(zhí)行原料收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。 22 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù) 路線及流程 本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝參照傳統(tǒng)老陳醋生產(chǎn)工藝，引進(jìn)中藥提取技術(shù)，根據(jù)保健醋基醋的要求。調(diào)整用曲量、發(fā)酵時(shí)間、溫度等工藝參數(shù)，以富含蘆丁等黃酮物質(zhì)的苦蕎與小雜糧為原料，經(jīng)傳統(tǒng)老陳醋制作工藝陳釀后，在保持老陳 醋功能的同時(shí)。增加了多種氨基酸及營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，使醋的功能更加明顯。 本項(xiàng)目銀杏苦蕎保健醋經(jīng)中 科院成都分院分析測(cè)試 中心進(jìn)行檢驗(yàn)顯示， 銀杏黃酮醇含量達(dá) 。項(xiàng)目采用先進(jìn)的中藥提取設(shè)備與傳統(tǒng)老陳醋工藝相結(jié)合，技術(shù)先進(jìn)。 具體 生產(chǎn)方法簡(jiǎn)述： 工藝流程概述： A：中藥提?。褐兴幗?jīng)多功能提取罐提取出其有效成份后，再經(jīng)過(guò)濾、提純。 B：將檢測(cè)合格的苦蕎醋基與輔料提取液等原料按比例進(jìn)行調(diào)配混合。 C：灌裝、封口、殺菌、貼標(biāo)、噴碼：檢驗(yàn)新瓶，用自動(dòng)洗瓶機(jī)將瓶子清洗干凈后，經(jīng)自動(dòng)定量灌裝機(jī)灌裝、封口，經(jīng)殺菌、 檢驗(yàn)、貼標(biāo)、噴碼后包裝即為成品。 23 銀杏苦蕎醋工藝流程 原料 蒸料 冷卻、拌曲 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 淋醋 陳釀 銀杏、苦蕎 提取 成品老陳醋 調(diào)配 灌裝、封口 殺菌 檢驗(yàn)、噴碼 包裝 成品 圖 51 銀杏苦蕎醋 工藝流程圖 24 主要工藝（技術(shù)）來(lái)源的可靠性和可得性 項(xiàng)目建設(shè)主要工藝技術(shù)來(lái)源于項(xiàng)目單位 自主研發(fā)的科技成果，已于 2020年獲得國(guó)家專利，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán) 。同時(shí)技術(shù)依托當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)主管部門以及 山西大學(xué)、 山西省食品工業(yè)研究所 。項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源可靠，可得性強(qiáng)。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 物料平衡分析 全年可轉(zhuǎn)化系列銀杏葉及苦蕎 1000 噸，消化高粱 8000 噸，輔料 100噸，包裝紙箱 330 萬(wàn)個(gè) ,原煤消耗 3500 噸 ,詳見(jiàn)下表。 表 5－ 1 噸產(chǎn)品保健醋消耗指標(biāo)表 序號(hào) 材料名稱 單位 消耗量 1 原材料 高粱 kg 60 銀杏葉 Kg 40 蕎麥 Kg 40 麩皮 Kg 100 谷糠 Kg 80 稻殼 Kg 120 大曲 Kg 40 食鹽 Kg 20 蜂蜜 Kg 白砂糖 Kg 中藥材 kg 25 2 包裝材料 250ml 玻璃瓶 個(gè) 4000 500ml 玻璃瓶 個(gè) 2020 標(biāo)簽 個(gè) 16000 精品包裝盒 個(gè) 1000 精品包裝大盒 個(gè) 500 3 燃料、動(dòng)力 水 T 10 電 度 60 煤 T 選型 方案 工藝設(shè)備選型對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及工作效率影響極大，設(shè)備選擇合理可以節(jié)省投資、提高生產(chǎn)效率，本項(xiàng)目經(jīng)過(guò)專家論證，設(shè)備選擇原則確定如下： 主要設(shè)備選型： 1. 主要設(shè)備方案應(yīng)與選定的建設(shè)規(guī)模