【文章內容簡介】 生產技術及中藥提取技術，采用的醋基山西老陳醋，是利用具有黃酮物質的苦蕎作為發(fā)酵原料，經老陳醋傳統(tǒng)制作工藝陳釀后，使醋的功能更加明顯，富含多種氨基酸及營養(yǎng)成分物質，增加了產品的有效功能成分。 根據我國城市和部分富裕的鄉(xiāng)鎮(zhèn)同廣大農村不同的消費層次，開發(fā)不同消費檔次的保健醋，制定不同的價格層次，可適應不同幣場的需求。 本項目保健醋的生產完全按照保健食品及 GMP標準進行生產， 14 產品質量有保 障。 項目建設地有著豐富的保健醋原料資源，原料價格上具有很大優(yōu)勢，可以大大降低產品成本，使項目產品在市場上的同類產品中更具競爭優(yōu)勢。 銷售策略、方案和營銷模式 本項目投產后，為樹立品牌，穩(wěn)定銷售價格，產品順利進入全國市場，企業(yè)需要從以下幾方面采取措施進行營銷活動： (1)依托 山西五谷香醋業(yè)有限公司 多年形成的產品銷售網絡、積累的豐富營銷經營，開展營銷活動，使產品在較短的時間進入市場，不斷擴大其市場占有率。 (2)以展銷會、展覽會、減價銷售、數量折扣等方式開展營業(yè)推廣。這是一種短期誘導性的、戰(zhàn)術性的促 銷方式，目的是鼓勵現有客戶大量、重復購買，中間商大量銷售。 （ 3）實行代理銷售制。在穩(wěn)定現有代理商的基礎上，繼續(xù)選擇一批有實力的商業(yè)公司或代理商，由他們總代理進行銷售，利用他們人地熟悉和資金實力的優(yōu)勢進行產品促銷活動。對經濟實力強的代理商、批發(fā)商，可以實行預繳定金、定期結算；對信譽一般的中間商，實行款到發(fā)貨?？傊?，根據不同的銷售對象。給子不同的差價等級優(yōu)惠。 (4)加強品牌建設。企業(yè)要不斷加強對品牌的宣傳，實施品牌戰(zhàn)略，提高品牌價值。當今社會，產品的競爭就是品牌的競爭，以品牌帶動產業(yè)發(fā)展，是企業(yè)發(fā)展、取勝的 法寶之一。 市場風險分析 市場風險因素分析 15 本項目為保健醋產品生產，產品雖經投放市場，反映良好，但是隨著生產規(guī)模的大幅度擴大，市場壓力會相應增大，同時醋產品新品種要為廣大消費者所接受有一個過程，這是影響未來產品市場的風險因素。 防范和降低風險對策 為了適應產品規(guī)模擴張和產品結構的變化，需要企業(yè)進一步加強市場營銷工作，加強產品宣傳力度，進行誘導性消費，并培養(yǎng)一支訓練有素、業(yè)務能力強的營銷隊伍，增強市場開拓能力。 16 第三章 建設 規(guī)模與產品方案 本項目所選用的設備， 設計能力以 300 個工作日、每日二班進行選型。本項目方案前處理設備生產能力留有余地，為項目今后的發(fā)展和能力擴大，留有一定的發(fā)展空間。項目年產 銀杏苦蕎醋系列產品 10000 噸 。 本項目所需的原材料，輔料及包裝材料，國內均可解決，并能常年保證供應，因此對生產規(guī)模無影響；能源如水、電、汽本方案均留有發(fā)展余地，對生產規(guī)模也無影響；流動資金估算是以年產 銀杏苦蕎醋系列產品 10000 噸 規(guī)模為依據，若今后擴大生產規(guī)?？上虍數劂y行申請貸款作為流動資金。 建設方案 本項目的建設方案為年產 銀杏苦蕎醋系列產品 10000 噸，包裝規(guī)格為 精裝和普通 包裝 ，外用紙箱包裝，規(guī)格為 250ml/瓶 ； 20 瓶 /箱。 產品名稱 產品規(guī)格 包裝形式 產量（ T/A） 備注 銀杏苦蕎醋 250ml 精包裝 1000 新增 銀杏苦蕎醋 500ml 玻璃瓶裝 9000 新增 合 計 10000 17 第四章 廠 址 選 擇 項目區(qū)概況 建設地點選擇 山西五谷香醋業(yè)有限公司 ， 位于“醋都” 清徐，屬大原市郊，地理座標為東徑 112176。 l039。一一 112176。 3839。，北緯 38176。 2839。一一 37176。 4739。北緯之間。東西長 ，南北寬 ，全縣總面積 平方公里。占太原市土地面積的 ％。 項目建設地點地勢平坦。緊靠公路和鐵路，交通、通訊方便，水、電供應均可滿足項目建設的需要。原料、產品的進出十分方便。 由于場址位于平坦地帶，周圍沒有山丘和河川。無山洪威肋、和河川泛濫之虞。但該地區(qū)屬強地震區(qū)。根據中國地震烈度圖、山西城市（縣城）地震烈度表，清徐縣為 7 度地震烈度區(qū)，在工程建筑方面要求設防，嚴格遵守建筑抗震設計規(guī)范要求進行設計和施工。 自然條件 清徐縣境內山區(qū)、山前洪積扇區(qū)、平川區(qū)面積分別為 平方公里、 平方公里和 平方公里。分別占總面積的%,％和 %。境內地勢西北高，東南低，西北山地占全境面積三分之一，屬呂梁山余支，主峰廟前山，海拔 。東南平原約占全境面積三分之二。汾河縱穿中部全境，瀟河流經清徐縣東部。平原地區(qū)溝渠縱橫，灌溉方便。 全縣屬暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，春季干燥多風。夏 18 季炎熱，雨水集中，多年平均降雨量 毫米，秋季天高氣爽，冬季寒冷少雪。境內為光能資源高值區(qū)，年平均日照時數 2578小時，平均氣溫在 ℃左右，最熱月為 7月 份，平均氣溫為 24℃，最冷月為 1 月份平均氣溫為 ℃，年積溫在 ℃之間，無霜期在 160186 天之間。 多年平均地表水資源可利用量為 。全縣境內有汾河縱穿中部全境，瀟河流經本縣東部，另有烏馬河、象峪河、石灰河、大峪河、小峪河等 16條河流。平均年徑流量為 。平原地區(qū)水源充沛，灌溉方便。全縣地下水資源儲量為 萬方，可開采儲量為 萬方，已開發(fā)利用總量為 。 社會經濟狀況 清徐縣轄 4 鎮(zhèn) 9 鄉(xiāng)，人口 萬，縣政府駐 清源鎮(zhèn)。全縣耕地 萬畝，主要糧食作物以高粱、谷子、玉米、小麥、豆類為主。經濟作物有棉花、油料、茴香、藥材等，蔬菜也是清徐縣主要農作物之一?？h內有大小漁池 49個，面積達三千多畝，全年可捕魚三萬多斤。聞名全國的清徐葡萄盛產于邊山一帶，目前栽培面積達12020畝，年產八百多萬斤，是中國葡萄的主要產地之一。此外還有林地五萬多畝。目前，清徐縣已成為全國 100 個食品縣之一，其產出的老陳醋、葡萄酒、大曲酒、飲料、果脯等 12種副食加工產品在全國各大市場都有銷售。清徐老陳醋具有醇酸、味濃、清香、柔綿、不沉淀等獨特優(yōu)點 ，暢銷全國各大城市。清徐葡萄以皮薄、粒大、糖分高、味道甜、色彩鮮艷而馳名全國。清徐“沙金紅”杏，以個大形圓、色澤鮮紅、皮薄肉厚、酸甜適口為特色，所制杏脯遠銷國外。 19 十 一 五期間，清徐縣緊緊圍繞以項目促調產，以調產促升級的思路，實施了一批投資大、科技含量高、示范和帶動能力突出的調產項目。 “十一五 ”以來，清徐縣科學統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，大力發(fā)展縣域經濟，扎實推進農村改革發(fā)展，特 別是在過去的一年里，努力克服嚴重干旱、低溫寒潮等自然災害，創(chuàng)新發(fā)展思路，加大工作力度，落實各項強農惠農政策，加強農業(yè)基礎設施建設，大力發(fā)展現代農 業(yè)，扎實推進社會主義新農村建設。 本行業(yè)及關聯產業(yè)發(fā)展現狀 該項目的上游關聯產業(yè)主要是核桃 、雜糧 種植業(yè)， 孝義市是我國核桃主產區(qū)之一，年產量 7200噸，周邊市縣產區(qū)約 ， 此外 ， 孝義是農業(yè)部 農業(yè)部第三批全國農產品加工業(yè) 小雜糧 示范基地 ，小雜糧種植面積達到 5 萬畝，產量 400 萬公斤； 核桃 及小雜糧 加工產業(yè)有充足的原料供應。下游關聯產業(yè)主要有銷售業(yè)、運輸、營銷中介業(yè)等。孝義市一直就是山西省的農業(yè)及農副產品加工業(yè)發(fā)達縣市之一，因此形成了較為完善的相關產業(yè)體系。為了適應農業(yè)產業(yè)化水平不斷提高的形勢，在 農村產業(yè)結構迅速調整的帶動下，孝義市也建立起比較完善的區(qū)鄉(xiāng)村三級農業(yè)科技服務體系，該區(qū)的農村商品經濟比較發(fā)達，運輸業(yè)、儲藏業(yè)、營銷中介等相關產業(yè)大都已經形成規(guī)模，能夠滿足項目開發(fā)的相關服務。 項目建設條 件優(yōu)劣勢分析 2020年 12月山西省政府出臺了 《關于促進山西醋產業(yè)加快發(fā)展若干意見的通知》 簡稱“醋 8 條”。 20 “醋八條 ”的實施，對做大做強醋企業(yè)，是正逢其時，體現了政府力爭把醋產業(yè)原本一個弱產業(yè)、小產業(yè)打造成一個大產業(yè)、強產業(yè)的信心和決心。 二 ○○ 九年 五月 山西 省委、省人民政府貫徹落實黨中央、國務院保增長、擴內需、調結構的總體要求，為積極應對國際金融危機的影響，促進全省食品產業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，努力把食品產業(yè)培育發(fā)展成為新的支柱產業(yè)， 出臺了 山西省食品產業(yè)調整和振興規(guī)劃 。規(guī)劃明確提出 要大力 發(fā)展干鮮 果蔬、小雜糧 深加工，推進企業(yè)改善加工條件，提升產品品質和檔次，擴大 干果、小雜糧 產品 的國內市場銷售量，積極拓展國際市場。 開發(fā)重點為 ：核桃、紅棗等 干鮮果品 深 加工 ，小雜糧以山西特色的苦蕎、燕麥等深加工為主。 清徐縣 各級政府貫徹落實 袁純清書記 重要講話 《以轉型發(fā)展為主線，為實 現山西經濟社會跨越發(fā)展努力奮斗》 精神， 共謀轉型跨越發(fā)展 要求，加速產業(yè)結構調整、鼓勵特色產業(yè)和民營企業(yè)的發(fā)展，對該類特色項目建設在土地征用、銀行貸款、人才引進、手續(xù)審批、工人雇用等方面已經出臺了一系列的優(yōu)惠政策。 基礎設施及技術力量 山西五谷香醋業(yè)有限公司雄鋸于“中國老陳醋之鄉(xiāng)”一 — 清徐縣，公司經過多年的發(fā)展，現已形成了以原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅游文化為一體的綜合性企業(yè)。公司現有資產 1000萬 元，并以農企合作方式配套建立起了一個 1萬畝的優(yōu)質高粱種植基地，年產食醋達到了 3000余 噸。公司擁有自已的科研研發(fā)人員，現有技術人員 18人，同時還與國內諸多大中專院校、科研單位建立起了科研性合作關系，有著較強的科研優(yōu)勢。 21 項目實施的主要制約因素是資金問題，需要企業(yè)多方籌措，通過財政支持和企業(yè)自籌等渠道的籌措，可較好的解決該問題。 項目用工主要從當地農民中聘用，普遍存在著文化素質低，對先進技術接受慢，可能對生產產生不利影響。 項目產品要 與國外標準接軌，對生產及周邊 環(huán)境有著極為嚴格的要求。 科學管理。利用現有技術人員和生產設備，強 化科技意識，利用科學的管理和先進技術，提高產品性能和經濟效益。 對員工一律要進行崗前培訓，提高員工的文化素質和技術素質，使員工盡快掌握基本的技術操作技能。 企業(yè)要制定并嚴格執(zhí)行原料收購標準，以保證產品的質量。 22 第五章 技術方案、設備方案和工程方案 技術 路線及流程 本項目生產工藝參照傳統(tǒng)老陳醋生產工藝，引進中藥提取技術，根據保健醋基醋的要求。調整用曲量、發(fā)酵時間、溫度等工藝參數，以富含蘆丁等黃酮物質的苦蕎與小雜糧為原料，經傳統(tǒng)老陳醋制作工藝陳釀后，在保持老陳 醋功能的同時。增加了多種氨基酸及營養(yǎng)成分物質，使醋的功能更加明顯。 本項目銀杏苦蕎保健醋經中 科院成都分院分析測試 中心進行檢驗顯示， 銀杏黃酮醇含量達 。項目采用先進的中藥提取設備與傳統(tǒng)老陳醋工藝相結合，技術先進。 具體 生產方法簡述： 工藝流程概述： A：中藥提取：中藥經多功能提取罐提取出其有效成份后，再經過濾、提純。 B：將檢測合格的苦蕎醋基與輔料提取液等原料按比例進行調配混合。 C：灌裝、封口、殺菌、貼標、噴碼：檢驗新瓶，用自動洗瓶機將瓶子清洗干凈后，經自動定量灌裝機灌裝、封口，經殺菌、 檢驗、貼標、噴碼后包裝即為成品。 23 銀杏苦蕎醋工藝流程 原料 蒸料 冷卻、拌曲 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 淋醋 陳釀 銀杏、苦蕎 提取 成品老陳醋 調配 灌裝、封口 殺菌 檢驗、噴碼 包裝 成品 圖 51 銀杏苦蕎醋 工藝流程圖 24 主要工藝（技術）來源的可靠性和可得性 項目建設主要工藝技術來源于項目單位 自主研發(fā)的科技成果，已于 2020年獲得國家專利，具有自主知識產權 。同時技術依托當地業(yè)務主管部門以及 山西大學、 山西省食品工業(yè)研究所 。項目技術來源可靠，可得性強。 產品質量標準 按照企業(yè)標準執(zhí)行。 物料平衡分析 全年可轉化系列銀杏葉及苦蕎 1000 噸，消化高粱 8000 噸，輔料 100噸，包裝紙箱 330 萬個 ,原煤消耗 3500 噸 ,詳見下表。 表 5－ 1 噸產品保健醋消耗指標表 序號 材料名稱 單位 消耗量 1 原材料 高粱 kg 60 銀杏葉 Kg 40 蕎麥 Kg 40 麩皮 Kg 100 谷糠 Kg 80 稻殼 Kg 120 大曲 Kg 40 食鹽 Kg 20 蜂蜜 Kg 白砂糖 Kg 中藥材 kg 25 2 包裝材料 250ml 玻璃瓶 個 4000 500ml 玻璃瓶 個 2020 標簽 個 16000 精品包裝盒 個 1000 精品包裝大盒 個 500 3 燃料、動力 水 T 10 電 度 60 煤 T 選型 方案 工藝設備選型對產品質量及工作效率影響極大，設備選擇合理可以節(jié)省投資、提高生產效率，本項目經過專家論證，設備選擇原則確定如下： 主要設備選型： 1. 主要設備方案應與選定的建設規(guī)模