【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 根據(jù)工廠(chǎng)的投入物、產(chǎn)出物與廢棄物的總量，按其不同種類(lèi)、不同運(yùn)輸 方式與運(yùn)輸工具分類(lèi) ，從運(yùn)量、運(yùn)距、運(yùn)輸成本、運(yùn)輸負(fù)荷變化以及投資與經(jīng)營(yíng)費(fèi)用等方面加以分析。確定和推薦經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的運(yùn)輸方案。運(yùn)輸方案的確定要包括全廠(chǎng)運(yùn)輸量分析、運(yùn)輸設(shè)備選擇和廠(chǎng)外、廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸方案的說(shuō)明，其中廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸方案要求作到與生產(chǎn)有機(jī)配合。 １６ 本項(xiàng)目 根據(jù)建設(shè)場(chǎng)地所處位置及周?chē)缆方煌ㄇ闆r，將單位主要出入口設(shè)在靠近主要道路的一側(cè)，廠(chǎng)區(qū)用環(huán)路相連，滿(mǎn)足交通消防要求。該項(xiàng)目建設(shè)按照食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)加工工藝、人流、物流合理安排為主要原則，對(duì)擬建宰殺車(chē)間冷庫(kù)，污水處理、鍋爐房，辦公區(qū)等總平面進(jìn)行了全面的規(guī)劃 設(shè)計(jì)。 1．屠宰與分割加工廠(chǎng)位于用地南 部，其位置交通便利。其西側(cè)有道路相連，成品可以方便的運(yùn)出。人流、貨流分開(kāi)，互不交叉，互不干擾。 2．綠化：除車(chē)間、附屬用房基座、道路占地外，可供綠化用地較多，綠化以種植草坪、花卉為主，適當(dāng)點(diǎn)綴喬木，形成錯(cuò)落有序，舒適宜人的花園工廠(chǎng)，其立意主題應(yīng)與建筑造型特征及功能特性相符合，結(jié)合廠(chǎng)區(qū)整體規(guī)劃，辦公、生活自 成一體，方便使用，將綜合辦公樓、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心、綜合檢測(cè)中心靠近北 部生活區(qū)布置，中間作為發(fā)展用地，暫作中心綠化，分區(qū)明確。 167。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 生產(chǎn)技術(shù)方案 本企 業(yè)為六和集團(tuán)的分公司。采用高新技術(shù)養(yǎng)殖、加工綠色雞肉類(lèi)，確保產(chǎn)品的安全性，產(chǎn)品以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主。其關(guān)鍵的無(wú)藥物殘留檢測(cè)設(shè)備、宰殺生產(chǎn)線(xiàn)采用一流國(guó)內(nèi)產(chǎn)品，以保證企業(yè)的整體水平處國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。 工藝流程設(shè)計(jì)、設(shè)備選擇及廠(chǎng)區(qū)布置充分考慮本企業(yè)產(chǎn)品的特殊性，力求物流、人流的合理布置和無(wú)交叉污染。 １７ 結(jié)合所在區(qū)域的技術(shù)經(jīng)濟(jì)、自然條件，滿(mǎn)足生產(chǎn)、運(yùn)輸、防震、防洪、防火、安全衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和職工生活的需要。 該項(xiàng)目建設(shè)以生產(chǎn)加工工藝和人流、物流的合理安排為主要原則，對(duì)擬建廠(chǎng)房和廠(chǎng)區(qū)平面進(jìn)行了全面的方案設(shè)計(jì)。 生產(chǎn)方 法 環(huán)境、品種、飼料、飼養(yǎng)方式方法、防病保健等等都是影響肉類(lèi)最終是否“綠色”的重要因素。 1．首先養(yǎng)雞環(huán)境應(yīng)“綠色”。如養(yǎng)殖場(chǎng)選址方面，應(yīng)在干燥、緩坡、向陽(yáng)、通風(fēng)、距公路三到五百米，而且水源充足，水質(zhì)潔凈的地方；綠化方面，應(yīng)多種樹(shù)種草，形成綠化帶和人工草坪，有利于吸塵滅菌，消減噪音、防暑防疫、凈化空氣；禽舍方面，要保持干燥、清潔、通風(fēng)，溫度、濕度適宜，夏季有降溫設(shè)施，冬季有升溫保暖設(shè)施，能為雞的生長(zhǎng)提供衛(wèi)生舒適的小氣候；糞尿處理方面，應(yīng)根據(jù)綜合利用的原則建立糞尿處理系統(tǒng)，使養(yǎng)殖場(chǎng)具備良好的 生態(tài)環(huán)境，應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代微生物工程技術(shù)成果，如采用金寶貝微生物發(fā)酵助劑對(duì)禽糞進(jìn)行綜合處理，制成優(yōu)質(zhì)肥料或飼料，既簡(jiǎn)單易行，又有很好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，值得大力推廣。 ２ .對(duì)飼料添加劑進(jìn)行嚴(yán)格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類(lèi)、安眠鎮(zhèn)靜類(lèi)藥品。飼料添加劑使用種類(lèi)和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。 ３ .對(duì)飼料加工應(yīng)制定嚴(yán)格的管理制度，包括原料倉(cāng)儲(chǔ)、飼料加工、成品包裝及倉(cāng)儲(chǔ)、與普通飼料區(qū)別管理體系。 １８ ４ .要求生產(chǎn)者供給動(dòng)物充足的營(yíng)養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)動(dòng)物自 身抗病力，生雞疾病以預(yù)防為主，建立嚴(yán)格的動(dòng)物安全體系和生產(chǎn)記錄制度。如飼養(yǎng)中必須使用獸藥時(shí)，可以使用綠色食品允許使用的抗寄生蟲(chóng)藥和抗菌藥，但應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的作用與用途、使用對(duì)象、使用途徑、使用劑量、療程和注意事項(xiàng)。 ５ .原則上要求有專(zhuān)用的綠色食品屠宰、分割、冷藏車(chē)間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則的有關(guān)要求：要求建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度。屠宰廠(chǎng)、分割車(chē)間用水應(yīng)符合綠色食品加工用水質(zhì)量要求。 ６ .肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)通過(guò)綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，符合綠色食品肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量要求。 ７ . 肉類(lèi)產(chǎn) 品包裝、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)要符合綠色食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。 建筑設(shè)計(jì) 編制依據(jù) a．《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB500162020 （ 2020 年版） b．《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500722020 c．《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5018793 d.《食品進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)》 主要生產(chǎn)車(chē)間布置方案 本項(xiàng)目是一個(gè)綜合性開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，包括：屠宰加工車(chē)間、庫(kù)房、辦公樓，宿舍、食堂餐廳、鍋爐房等多個(gè)建筑單體。 １９ A．立面造型設(shè)計(jì)： 立面裝飾以米黃色為主調(diào)，配以藍(lán)色屋頂，形成虛實(shí)對(duì)比，材質(zhì)對(duì)比，突出單位的特征色。 B． 剖面設(shè)計(jì) 屠宰車(chē)間及冷庫(kù)一層，局部二層?？偢叨? 米 ， 科研辦公樓三層 ， 層高 米，建筑總高度 米，滿(mǎn)足生產(chǎn)和規(guī)劃城建部門(mén)的要求。 C．建筑總體說(shuō)明 屠宰加工車(chē)間為鋼結(jié)構(gòu)廠(chǎng)房，加工車(chē)間與冷藏庫(kù)相連，成為一整體建筑，整體高出自然地坪。制冷機(jī)房為土建結(jié)構(gòu)，制冷機(jī)房高出自然地坪 米。 鋼結(jié)構(gòu)廠(chǎng)房部分選用球型網(wǎng)架為屋架，網(wǎng)架的跨度為 40米的兩跨。支撐網(wǎng)架的柱子為鋼筋混凝土柱。 屋面瓦楞板采用帶 50mm 厚巖棉保溫的瓦楞板，罩衣板采用單層壓型板。 屋面瓦楞板顏色為海藍(lán)色，采用灰白色罩衣板。外圍柱子涂海藍(lán)色涂料。 檁 條采用 C 型 檁 條。 球型網(wǎng)架上考慮制冷、速凍、蒸汽、電纜橋架等各種工藝的承重，并將所需要的予埋吊點(diǎn)結(jié)構(gòu)形式繪制在網(wǎng)架部分圖紙上。 加工車(chē)間地面采用聚酯砂地面。 所有衛(wèi)生區(qū)地面采用防滑地磚。參觀(guān)走廊采用防滑地磚。 ２０ 制冷機(jī)房、單凍機(jī)間、低溫冷藏庫(kù)、低溫穿堂、輔料庫(kù)、成品庫(kù)、空調(diào)機(jī)房、包裝物料間、包裝物料接入間、單凍機(jī)室、電瓶車(chē)充電室、保管室、成品出貨緩沖間、月臺(tái)均采用普通水泥地面。 d、 門(mén)、窗 加工車(chē)間（包括 衛(wèi)生區(qū)） 外 窗采用塑鋼密閉高窗。有溫度要求的房間使用中空玻璃。 所有的冷庫(kù)門(mén)均采用雙面不銹鋼板的冷庫(kù)門(mén)。冷 庫(kù)門(mén)上設(shè)風(fēng)幕。 參觀(guān)走廊內(nèi)設(shè)供參觀(guān)的大窗（不包括低溫解凍間），有防火墻的一面窗上的玻璃采用防火玻璃。 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) A．設(shè)計(jì)依據(jù) （ 1）《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（ GB500092020） （ 2）《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500072020） （ 3）《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500102020） （ 4）《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500112020） （ 5）《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500172020） B． 抗震措施：根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500112020）及國(guó)家地震局全國(guó)地震區(qū)烈度區(qū)劃圖， 館陶縣基本地震烈度為 7 度。本工程為一類(lèi)建筑，按 7 度設(shè)防烈度采取抗震措施。 C．主要活荷載取值依據(jù)《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GB500092020 規(guī)定 （ 1）基本風(fēng)壓： （ 2）基本雪壓： ２１ （ 3）非上人屋面： （ 4）辦公、宿舍地面樓面： D．基礎(chǔ)設(shè)計(jì) 由于建設(shè)場(chǎng)地未經(jīng)工程地質(zhì)勘察，待項(xiàng)目立項(xiàng)并進(jìn)行工程地質(zhì)勘察后，再確定地基及基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案、本方案暫按柱下獨(dú)立基礎(chǔ)考慮，施工過(guò)程中要嚴(yán)格管理，按規(guī)程操作、規(guī)范施工、標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。 E．上部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 采用鋼 筋混凝土框、排架結(jié)構(gòu)， C30 混凝土，抗震等級(jí)為三級(jí)。 工藝 A．設(shè)計(jì)依據(jù) 屠宰 加工生產(chǎn)線(xiàn) 出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范設(shè)計(jì)規(guī)范 《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500722020 B．加工工藝流程說(shuō)明 屠宰加工工藝流程簡(jiǎn)圖 活雞吊掛－宰殺放血－燙毛－打毛－清洗－去內(nèi)臟（內(nèi)臟整理間）－胴體清洗－胴體預(yù)冷－分割－內(nèi)包裝－速凍－外包裝－冷藏 現(xiàn)據(jù)屠宰加工工藝流程作簡(jiǎn)要說(shuō)明： 在整個(gè)宰殺過(guò)程，生 雞 吊掛、宰殺放血、燙毛、打毛這些部分是比較贓的區(qū)域，需要人員也不多，可把他們相對(duì)分成一個(gè)區(qū)域，這部分工作人員衛(wèi)生條件相近 ，可用一套更衣室。清洗、去內(nèi)臟及內(nèi)臟整理間、胴體清洗及胴體預(yù)冷可相對(duì)分成一個(gè)區(qū)域，工作人員相對(duì)集中， ２２ 其衛(wèi)生條件相同，可合用一套更衣室；在內(nèi)臟整理間，內(nèi)臟分類(lèi)整理并且包裝完畢后，既可以有部分鮮貨直接出賣(mài)，其余部分的內(nèi)臟可速凍后入冷藏庫(kù)，賣(mài)冷藏副產(chǎn)品。分割車(chē)間及內(nèi)包裝是占用面積較大的部分，也是占用工作人員最多的部分，衛(wèi)生要求最高，占用一套更衣室，人員更衣后要經(jīng)過(guò)風(fēng)浴室再進(jìn)入分割車(chē)間。分割并內(nèi)包裝后的產(chǎn)品進(jìn)入速凍間速凍，凍結(jié)好的雞肉，再經(jīng)過(guò)外包裝，進(jìn)入冷藏庫(kù)，再經(jīng)過(guò)出貨月臺(tái)出貨。 制冷系統(tǒng) 主要分為：（ 1） 40℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：速凍間。 （ 2） 30℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：冷藏庫(kù)。 （ 3） 5℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：保鮮庫(kù)，內(nèi)臟處理間，掏膛間，預(yù)冷間，分割包裝間。 設(shè)備選型主要是選擇氨液冷卻帶經(jīng)濟(jì)器螺桿壓縮機(jī)，以及與其相配套的蒸發(fā)式冷凝器等輔助設(shè)備。 給水排水 A、 主要編寫(xiě)依據(jù)： 《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ142020 《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ142020 B、 給水 廠(chǎng)區(qū)總供水由 機(jī)井引入供水水池，經(jīng)沉淀過(guò)濾后由供水水泵送至各用水點(diǎn)，室外設(shè)生活與消防合用貯水池。給水系統(tǒng)分為：生活給水 ２３ 系統(tǒng)、 生產(chǎn)給水系統(tǒng)和消防給水系統(tǒng)。 生產(chǎn)給水系統(tǒng)包括加工間的正常生產(chǎn)用水和工藝循環(huán)水系統(tǒng)兩部分。生產(chǎn)給水系統(tǒng)從供水房引出，埋地進(jìn)入加工車(chē)間。 給水主管材選用 PPR 管，埋地進(jìn)入后上地面的支管采用不銹鋼管和不銹鋼的管件、閥門(mén)。 加工車(chē)間除正常設(shè)的給水點(diǎn)外，在每個(gè)初加工間和精加工間沿墻兩側(cè)的間隔 6 米設(shè)一給水管，高出地面上 1 米，注意與開(kāi)窗的位置不能發(fā)生沖突。 每處速凍操作間設(shè) 2 個(gè)給水點(diǎn)。每個(gè)單凍機(jī)間設(shè)一處通徑為 DN50的給水點(diǎn)。單凍機(jī)室設(shè)一處通徑為 DN45 的給水點(diǎn)。每個(gè)月臺(tái)設(shè) 2 個(gè)給水點(diǎn)。凍前整理間、速凍隧道前后的操作間 要設(shè)給水點(diǎn)。 低溫包裝間、外包裝間、低溫解凍間、挑選間、包裝間不設(shè)給水點(diǎn)。 C． 排水 加工車(chē)間中每個(gè)初加工間、精加工間兩邊設(shè)明溝排水，上蓋不銹鋼鐵篦子。 每個(gè)速凍操作間速凍倉(cāng)前設(shè)明溝排水，上蓋不銹鋼鐵篦子。 其它加工間和輔助房間采用地漏排水，設(shè)計(jì)按規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。 明溝為半圓狀，內(nèi)貼半圓的 PVC 管或不銹鋼管。 單凍機(jī)間的排水系統(tǒng)與加工車(chē)間的排水系統(tǒng)完全分開(kāi)。 排水管網(wǎng)布于地下凍土層以下。排水管選用 PVC 排水管。其它衛(wèi)生設(shè)施采用國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 ２４ 低溫包裝間、外包裝間、低溫解凍間、挑選間、包裝間不設(shè) 排水點(diǎn)。 加工車(chē)間水量大的初、精加工間地面坡度 6‰～ 10‰，其他加工車(chē)間和輔助功能間按照規(guī)范設(shè)計(jì)。 熱水管路由鍋爐系統(tǒng)提供熱水，熱水供水范圍為衛(wèi)生區(qū)淋浴用水、消毒洗手間用水和工具消毒間用水。 熱水管路走鋼架與頂板的夾層中，并有防凍的泄水口。熱水管路采用鍍鋅鐵管，外包保溫。 產(chǎn)品檢驗(yàn)室設(shè)計(jì)給水與排水要求按照檢驗(yàn)室要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。 空調(diào)機(jī)房的給水與排水要求按照選用的空調(diào)設(shè)備形式進(jìn)行設(shè)計(jì)。 E．消防系統(tǒng) 消火栓系統(tǒng)：本工程設(shè)置消火栓系統(tǒng)，室外設(shè)組水泵接合器。室內(nèi)消火栓系統(tǒng)用水量為 10L/S，室外消火栓用水量為 25L/S，室外設(shè) 2組地上式消火栓，其供水由消