【文章內(nèi)容簡介】 準(zhǔn) （ JAS） 認證 依據(jù)日本有機 JAS 標(biāo)準(zhǔn)進行認證，認證的有機產(chǎn)品可直接出口到日本。 OFDC 有機標(biāo)準(zhǔn)認證 《 OFDC 有機認證標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)被 IFOAM 認可組織（ IOAS）評估確認為等同于歐盟法規(guī)，依據(jù)《 OFDC 有機認證標(biāo)準(zhǔn)》認證的有機產(chǎn)品可以直接或通過互認的形式進入歐盟等國際重要的有機產(chǎn)品市場。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 13 2 無公害蔬菜 無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn) 采用化學(xué)農(nóng)藥防治 蔬菜 病蟲害會使蔬菜殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過一定數(shù)量時則有害于人體健康，甚至中毒身亡。因此， 聯(lián)合國糧農(nóng)組織 和 世界衛(wèi)生組織 ，以及許多國家都制定了各種 農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。 無公害蔬菜 ： 所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì) （如 ： 農(nóng)藥殘留、重金屬、 亞硝酸鹽 等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。 ? 無公害 、 綠色 、 有機 ? 蔬菜 的區(qū)別 ‘ 無公害 ’ 蔬菜 是按照相應(yīng)生產(chǎn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)的、符合 ‘ 通用 ’ 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng) 有關(guān)部門 認定的安全蔬菜。嚴格來講，無公害是蔬菜的一種基本要求，普通蔬菜都應(yīng)達到這一要求。 ‘ 綠色 ’ 蔬菜 是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證蔬菜，分為 A 級 、 AA 級兩種。其中 ： （ 1） A 級綠 色蔬菜 ： 生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料 . （ 2） A A 級綠色蔬菜 ： 較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用 化學(xué)合成 的 肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。 從本質(zhì)上講， 綠色蔬菜 是從 普通蔬菜 向 有機蔬菜 發(fā)展的一種 過渡性 產(chǎn)品。 ‘ 有機 ’ 蔬菜 以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過 專門認證機構(gòu) 認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 生產(chǎn)基地 技術(shù)要點 無公害蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)做到 ‘ 預(yù)防為主，綜合防治 ’ 的指導(dǎo)方針，建立無污染源生產(chǎn)基地，并遵循以下十項技 術(shù)要點： （ 1） 嚴禁施用 劇毒 和高殘留農(nóng)藥， 如 ： 391 160 呋喃丹 等。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 14 （ 2） 選用 高效 、低毒、低殘留、對 害蟲 天敵殺傷力小的農(nóng)藥， 如 ： 辛硫磷 、 多菌靈 等。 （ 3） 蔬菜基地要遠離工礦業(yè)污染源，避免 ‘ 三廢 ’ 污染。 （ 4） 選用抗病、抗蟲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)良種。 （ 5） 深耕 、輪作換茬，調(diào)整好溫、濕度，培育良好的 生態(tài)環(huán)境 。 （ 6） 推廣應(yīng)用 微生物農(nóng)藥 。 （ 7） 搞好病蟲害預(yù)測 預(yù)報 ，對癥適時適量用藥。 （ 8） 推廣不造成污染的物理防治方法，如 ： 溫湯 浸種，高溫悶棚，黑籽南瓜嫁接等。 （ 9） 搞好配方 施肥 ，控制 氮肥 用量，推廣施用 酵素菌 、 K100 等活性菌有機 肥等。 （ 10） 搞好植物 檢疫 。嚴防 黃瓜黑星病 、 番茄潰瘍病 等毀滅性病害傳入蔓延 無公害 蔬菜生產(chǎn) 應(yīng)從菜田 生態(tài)系統(tǒng) 總體出發(fā)，本著 ‘ 經(jīng)濟、安全、有效、簡便的 ’ 原則，優(yōu)化協(xié)調(diào)運用 ‘ 農(nóng)業(yè) 、 生物 、 化學(xué) 和 物理 ’ 的配套措施，創(chuàng)造有利于蔬菜豐產(chǎn)，而不利病蟲害發(fā)生的條件，達到‘ 高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗、無害 ’ 的目的。 （ 1） 選定無公害蔬菜生產(chǎn)基地 ： 要遠離污 染源，不受 ‘ 三廢 ’ 的侵害；勢平坦，排灌良好（ 水質(zhì)要好，不用污水澆地 ） 。 （ 2） 農(nóng)業(yè)措施 ： 選用抗病蟲良種；加強栽培管理； 生態(tài)防治 。 （ 3） 生物防治 ： 利用生物農(nóng)藥防治蔬菜病蟲害，可以減少化學(xué)農(nóng)藥的污染和 殘毒 。例如：用活性菌有機肥 （酵素菌、 K100 等） 作基肥或葉面肥即增肥又防病。 （ 4） 物理防治 ： 利用物理和機械防治能有效的控制病蟲害，不用藥、不污染。如溫湯浸種（ 55 度溫水） 可以殺死種子內(nèi)外的潛伏 病菌 。 （ 5） 科學(xué)合理施用農(nóng)藥 ： 禁止使用劇毒、高殘留農(nóng)藥；選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。作到科學(xué)合理用藥。 （ 6） 及時進行蔬菜 質(zhì)量檢測 。 無公害蔬菜 ‘ 農(nóng)藥 ’ 使用技術(shù) 先擇適合的農(nóng)藥 （ 1） 優(yōu)先選擇 生物農(nóng)藥 生產(chǎn)中常用的生物殺蟲殺螨劑有： Bt、阿維菌素、瀏陽霉素、 華光霉素 、茴薔素、魚藤酮、苦參堿、藜蘆堿等；殺菌劑有：井岡霉素、春雷霉素、多抗霉素、 武夷菌素 、農(nóng)用鏈霉素等。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 15 （ 2） 合理選用化學(xué)農(nóng)藥 1） 嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留、高生物富集、高三致 （ 致畸、致癌、致突變 ） 農(nóng)藥及其復(fù)配制劑。 如 ： 甲胺磷、呋喃丹、 、殺蟲脒、殺撲磷、六六六、 DDT、甲基異柳磷、涕滅威、滅多威、磷化鋅、甲拌磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、有機汞制劑等。 2） 選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。限定使用的化學(xué)類 藥物有： 殺蟲殺螨劑： 敵百蟲、辛硫磷、敵敵畏、樂斯本、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、克螨特、雙甲咪、尼索朗、辟蚜霧、 抑 太保 、滅幼脲、除蟲脲、噻嗪酮等； 殺菌劑： 波爾多液、 DT、可殺得、多菌靈、百菌清、甲基托布津、代森鋅、乙膦鋁、甲霜靈、磷酸三鈉等 。 掌握無公害蔬菜農(nóng)藥使用技術(shù) （ 1） 對癥下藥 在充分了解農(nóng)藥性能和使用方法的基礎(chǔ)上，根據(jù)防治病蟲害種類，選用合適的農(nóng)藥類型或劑型和合適的濃度不要人為地加大使用濃度。 （ 2） 適期用藥 根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律，嚴格掌握最佳防治時期，做到適時用藥。 對病害要求在發(fā)病初期進行防治，控制其發(fā)病中心，防止其蔓延發(fā)展，一旦病害大量發(fā)生和蔓延就很難防治；對蟲害則要求做到 ‘ 治早、治小、治了 ’ ，蟲害達到高齡期防治效果就差。不同的農(nóng)藥具有不同的性能，防治適期也不一樣。生物農(nóng)藥作用較慢，使用時應(yīng)比化學(xué)農(nóng)藥提前 2～ 3 天。 （ 3） 科學(xué)用藥 要注意交替輪換使用不同作用機制的農(nóng)藥，不能長期單一化，防止病原菌或害蟲產(chǎn)生抗藥性，利于保持藥劑的防治效果和使用年限。蔬菜生長前期以高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥混用或交替使用為主，生長后期以生物農(nóng)藥為主。使用農(nóng)藥應(yīng)推廣低容量的噴霧法，并注 意均勻噴施。 （ 4） 選擇正確噴藥點或部位 施藥時根據(jù)不同時期不同病蟲害的發(fā)生特點確定植株不同部位為靶標(biāo)，進行針對性施藥。達到及時控制病蟲害發(fā)生，減少病原和壓低蟲口密度的目的，從而減少用藥。例如霜霉病的發(fā)生是由下邊葉開始向上發(fā)展的，早期防治霜霉病的重點在下部葉片，可以減輕上部葉片染病。有機蔬菜種植項目可行性研究報告 16 蚜蟲、白粉虱等害蟲棲息在幼嫩葉子的背面，因此噴藥時必須均勻，噴頭向上，重點噴葉背面。 （ 5） 合理混配藥劑 采用混合用藥方法，達到一次施藥控制多種病蟲危害的目的。但農(nóng)藥混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加對人畜有毒性并具 有良好的物理融合性為前提。一般各中性農(nóng)藥之間可以混用；中性農(nóng)藥與酸性農(nóng)藥可以混用；酸性農(nóng)藥之間可以混用；堿性農(nóng)藥不能隨便與其他農(nóng)藥混用； 微生物殺蟲劑 （ 如 Bt） 不能同殺菌劑及內(nèi)吸性強的農(nóng)藥混用；混合農(nóng)藥應(yīng)隨配隨用。 （ 6） 要嚴格按照期限執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔 菊酯類農(nóng)藥的安全間隔期 5～ 7 天，有機磷農(nóng)藥 7～ 14 天，殺菌劑中百菌清、代森鋅、多菌靈 14 天以上，其余 7～ 10 天。農(nóng)藥混配 劑執(zhí)行其中殘留性最大的有效成分的安全間隔。 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法 農(nóng)業(yè)部和 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 聯(lián)合發(fā)布的 ‘ 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法 ’ 中，對無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念有了明確規(guī)定，即 ‘ 產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程 、 產(chǎn)品質(zhì)量 ’ 符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認 證合格獲得認證證書并允許使用 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 無公害蔬菜 ： 是無公害農(nóng)產(chǎn)品的一種，其概念同樣也可以用以上方式表述為：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的蔬菜。 國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 ： 就是指國家頒布的 ‘ 無公害蔬菜 產(chǎn)地環(huán)境 標(biāo)準(zhǔn)、無公害蔬菜 生產(chǎn)技術(shù) 規(guī)范 、 無公害蔬菜 質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) ’ 。 要想達到這個要求，蔬菜的種植就要選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，種植在 ‘ 土壤、灌溉水和農(nóng)田大氣 ’ 均 無污染 的生態(tài)環(huán)境中，并 實行 ‘ 生產(chǎn)、運輸、加工、貯藏 ’ 全過程的無公害操作，使其終端產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)好、衛(wèi)生、安全、經(jīng)過檢驗符合標(biāo)準(zhǔn)。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 17 3 無公害蔬菜 ‘ 氮肥 ’ 施肥技術(shù) 蔬菜 ‘ 缺氮 ’ 癥狀 蔬菜缺氮的顯著特征是植株下部葉片首先褪綠黃化，再逐漸向上部葉片擴展。整個植株生長受抑制，葉片呈灰綠色或黃色，窄小，新葉出得慢，葉片數(shù)少，嚴重時下部老葉呈黃色，干枯死亡。莖稈矮短細小，多木質(zhì)，分蘗分枝少。根受抑制后也表現(xiàn)為較細小而短。花、果實發(fā)育遲緩，籽粒不飽滿，嚴重時落果，不正常地早衰或早熟，種子小，千粒重低，產(chǎn)量低。同時，蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)下降，蛋白 質(zhì)和必需氨基酸、生物堿以及維生素的含量減少 。 幾種蔬菜缺氮癥狀如下： 大白菜缺氮。早期缺氮，植株矮小，葉片小而薄，葉色發(fā)黃，莖部細長，生長緩慢；中后期缺氮， 葉球 不充實，包心期延遲，葉片纖維增加，品質(zhì)降低。 茄子缺氮。植株矮小，葉片小而薄，葉色淡綠，落花落果嚴重。 蘿卜缺氮。生長停滯，葉片窄小而薄，葉色發(fā)黃，莖細弱，根很小，發(fā)育不良，多木質(zhì)化，辣味增強。 番茄缺氮。生長停滯、植株矮小。葉色淡綠或呈黃色，葉小而薄，葉脈由黃綠色變?yōu)樯钭仙?。莖稈變硬，富含纖維，并呈深黃色，易脫落。果小，富含木質(zhì)。 黃瓜缺氮。早期缺氮，生長停滯，植株細小，葉色逐漸變黃綠或黃色，莖細長，變硬，富含纖維。果實色淺，在有花的一端呈淡黃色至褐色，變?yōu)榧饧殹? 洋蔥缺氮。生長緩慢，葉片小而薄，且葉色黃，根色由紅轉(zhuǎn)變?yōu)榘住? 萵苣缺氮。生長減慢，葉片黃綠色，嚴重時老葉變白腐爛。 蔬菜 ‘ 施氮過多 ’ 癥狀 氮素過多，常使蔬菜生育期延遲，貪青晚熟，某些生長期短的蔬菜基地，常 因施氮過多而延長蔬菜的生長期，使蔬菜遭到早霜的侵害。氮素過多的主要表現(xiàn)為：營養(yǎng)體徒長，細胞壁薄，葉面積增加，葉色濃綠，細胞多汁，植株柔軟，易受機械傷，易引發(fā)植株的真菌性病害。植株群體密度大，通風(fēng)透光不良，易導(dǎo)致中下部葉片早衰，抗性差，易倒伏，結(jié)實率下降，千粒重降低。同時，造成蔬菜品質(zhì)的下降，使葉片中硝態(tài)氮、亞硝胺類、甜菜堿，草酸等的含量增加，影響植物油和其他物質(zhì)的含量。有時施氮過多，甚至?xí)雇寥览砘誀钭儔模斐傻叵滤廴居袡C蔬菜種植項目可行性研究報告 18 等。特別在保護地栽培條件下，更應(yīng)重視合理施用氮肥。 適合蔬菜施用的氮肥品種及施 用方法 尿素 屬酰胺態(tài)氮肥，含氮 45%左右，肥效較銨態(tài)氮肥或硝態(tài)氮肥遲，作追肥時應(yīng)提前 4～ 8 天施用，灌水要求在追肥后 3～ 5 天進行。表層施尿素會引發(fā)部分氨的揮發(fā)損失?？勺骰?、追肥、不作種肥，作根外追肥效果也很好。貯運時注意防潮。 （ 1） 作基肥 ： 先將尿素撒施于地表，然后翻耕。施后不宜馬上澆大水，尿素作基肥用量不宜過大，一般占全生育期施氮量的 40%左右為宜。 （ 2） 作追肥 ： 采用開溝、挖穴兩種方式，或結(jié)合滴灌追施。條施、穴施時深度應(yīng)達 10cm左右，與土壤充分拌勻。施用時間要比其他銨態(tài)氮肥提前。追施總量一 般占全生育期施氮量的60%左右，結(jié)合各生育期對氮肥需求的特點進行少量多次追肥。 （ 3） 作葉面噴施 ： 主要用于蔬菜吸收養(yǎng)分能力衰退的中后期，以及蔬菜根系吸收養(yǎng)分受到阻礙的情況下。尿素作為葉面噴肥所用濃度，多數(shù)蔬菜以 %～ 1%為宜，其中 ： 黃瓜為 %～%，蘿卜、白菜、菠菜、甘藍為 1%，西瓜、茄子、甘薯、 馬鈴薯 為 %～ %，番茄、草莓、溫室黃瓜及茄子為 %～ %。噴施宜在早晚進行。 根外追施尿素時，還可結(jié)合化學(xué)除草、藥劑治蟲以及和其他肥料 （如磷肥、鉀肥、 微量元素肥料 等） 配合施用，效果更佳。 硫酸銨 （ 簡稱 ： 硫銨 ） 為 生理酸性肥料 ，含氮量 20%左右，常溫下存放不揮發(fā)，不分解，易引起土壤酸化， 吸濕性弱，在酸性土壤上施用硫銨應(yīng)配合施用石灰或鈣鎂磷肥，但硫酸銨和石灰不能同時施入土壤，要分開進行。在石灰性和堿性土壤上施用時，應(yīng)注意深施蓋土?？勺骰?、種肥和追肥，作種肥時，蔬菜種子與硫酸銨均應(yīng)是干燥的，并須混合均勻。施用時應(yīng)配合施用有機肥料，不宜與堿性物質(zhì)或堿性肥料接觸或混用。在馬鈴薯、蔥、蒜等喜硫作物上施用效果更好。 碳酸氫銨 （ 簡稱 ： 碳銨 ） 含氮量 17%左右，溫度較高時，易吸濕、分解、揮發(fā)出氨， 有刺激性氣味、且易吸潮結(jié)塊。貯運時要包裝嚴密，保持低溫干燥。碳酸氫銨易被植物吸收利用，不在土壤中殘留 ，故長期施用不會對土壤產(chǎn)生不良影響。適用于各種土壤和作物。施用時應(yīng)盡量減少在空氣中的暴露有機蔬菜種植項目可行性研究報告 19 時間，無論基施和追施均應(yīng)注意深施并覆土，一般施肥深度以 10～ 15cm 為宜，施后及時澆水。不宜作種肥和葉面肥噴施。作基肥施用時，應(yīng)結(jié)合耕翻開溝或開穴深施，凡是條播作物，可在離作物 6～ 10cm 的行間開 6cm 左右深的溝，每 667m2 用 10～ 15k