【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 技術(shù)和組件技術(shù) ,構(gòu)建了肉用豬及其產(chǎn)品的全程質(zhì)量控制 ,實(shí)現(xiàn)了基于 . NET 構(gòu)架的豬肉安全生產(chǎn)的追溯系統(tǒng)。史海霞等 [ 24 ]通過(guò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)體系構(gòu)架并運(yùn)用 RFID技術(shù) ,實(shí)現(xiàn)了基于 . NET框架下的肉用豬質(zhì)量安全可追溯監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者購(gòu)買豬肉食品后追溯到肉的生產(chǎn)全過(guò)程 ,保證了豬肉食品的質(zhì)量安全。在果蔬產(chǎn)品中 ,孫旭東等 [ 25 ]實(shí)現(xiàn)了柑橘質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng) ,該系統(tǒng)運(yùn)用了 RFID技術(shù)、二維碼技術(shù)等融合數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)和無(wú)線網(wǎng)絡(luò) 技術(shù)多學(xué)科技術(shù) ,解決了每個(gè)參與對(duì)象信息的可追溯監(jiān)測(cè)性。一旦在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)危害消費(fèi)者健康的果品 ,通過(guò)查詢電子標(biāo)簽上的信息就可以獲得果品的產(chǎn)地等相關(guān)信息。陸清等 [ 26 ] 提出了 RFID技術(shù)在供港蔬菜衛(wèi)生安全監(jiān)管中的應(yīng)用 ,他們開發(fā)了 RFID 衛(wèi)生安全電子信息系統(tǒng) ,在供港蔬菜衛(wèi)生安全溯源監(jiān)管過(guò)程中進(jìn)行關(guān)鍵點(diǎn)控制 ,建立生產(chǎn)種植、加工、包裝、運(yùn)輸、檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的信息共享機(jī)制 ,實(shí)現(xiàn)了供港蔬菜“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的信息全程溯源 ,為我國(guó)食品安全檢測(cè)提供了經(jīng)驗(yàn)。 四、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品流通領(lǐng)域的應(yīng)用及食品 流通 物聯(lián)網(wǎng) 系統(tǒng) 設(shè)計(jì) 方案 食品 流通 物聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)先進(jìn)的、綜合性的和復(fù)雜的系統(tǒng)，其最終 目標(biāo)是為單個(gè)產(chǎn)品建立全國(guó)的、開放的標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)現(xiàn)基于全國(guó)網(wǎng)絡(luò)連接的信息共享。筆者 設(shè)想 的食品 流通 物聯(lián)網(wǎng)構(gòu)架可以設(shè)定為主要由六方面組成： EPC 編碼、 EPC 標(biāo)簽、識(shí)讀器、 Savant (神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)軟件 )、對(duì)象名解析服務(wù)（ Object Naming Service： ONS）和實(shí)體標(biāo)記語(yǔ)言（ Physical Markup Language PML）。食品 流通 物聯(lián)網(wǎng)的具體建設(shè)方案可以分為如下幾個(gè)部分。 （一）食品產(chǎn)品 EPC 信息內(nèi)容設(shè)計(jì) 對(duì)于食品 流通 物聯(lián)網(wǎng)而言，食品產(chǎn)品的 EPC 中包含的信息，是貫穿食品 流通 物聯(lián)網(wǎng)運(yùn)作的“線索”，食品產(chǎn)品 EPC 中應(yīng)該包含哪些信息是構(gòu)建 食品流通物聯(lián)網(wǎng) 首先需要解決的問(wèn)題。食品產(chǎn)品信息可分為固定信息和可變信息兩類。固定信息大部分是與食品產(chǎn)品交易項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的信息。相同的食品產(chǎn)品交易項(xiàng)目描述相同的信息，包括確定該食品產(chǎn)品交易項(xiàng)目的基本特征信息（如食品產(chǎn)品的名稱、劑型、規(guī)格、包裝規(guī)格等）和相關(guān)的管理信息 （如食品產(chǎn)品的制造商名稱、價(jià)格、食品產(chǎn)品管理分類等）。可變信息 是食品產(chǎn)品交易項(xiàng)目隨具體單元不同而變化的信息，如：食品產(chǎn)品的有效期、 批號(hào)、包裝數(shù)量等?？勺冃畔⒅慌c食品產(chǎn)品項(xiàng)目的具體單元有關(guān)。 （二）食品信息采集子系統(tǒng) 食品信息采集子系統(tǒng)主要由 EPC 射頻識(shí)別系統(tǒng)和 Savant 系統(tǒng)組成。其中， EPC 射頻識(shí)別系統(tǒng)負(fù)責(zé)收集 EPC 編碼數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)傳給Savant 系統(tǒng)。 Savant 系統(tǒng)是利用分布式的結(jié)構(gòu)，層次化地進(jìn)行組織、管理數(shù)據(jù)流。 Savant 終端軟件需要安裝在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā) 企業(yè)、食品零售企業(yè)等各個(gè)物流結(jié)點(diǎn)、甚至運(yùn)輸設(shè)備、裝卸搬運(yùn)設(shè)備上。每一層次上的 Savant 系統(tǒng)將收集、存儲(chǔ)和處理由 EPC 射頻識(shí)別系統(tǒng)識(shí)別的信息，并與其它層次的 Savant 系統(tǒng)進(jìn)行交流。每當(dāng)識(shí)讀器掃描到一個(gè) EPC標(biāo)簽所承載的單位食品信息時(shí)，收集到的數(shù)據(jù)將傳遞到整個(gè) Savant 系統(tǒng)。食品信息采集子系統(tǒng)在各個(gè)環(huán)節(jié)收集的動(dòng)態(tài)食品信息，為食品物流跟蹤系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)來(lái)源，從而實(shí)現(xiàn)了物流作業(yè)的無(wú)紙化。 （三）食品物流跟蹤子系統(tǒng) 食品物流跟蹤系統(tǒng)以 Savant 系統(tǒng)作支撐，主要包括對(duì)象名解析服務(wù)和實(shí)體標(biāo)記語(yǔ)言。食品物流跟蹤子系統(tǒng)的跟蹤過(guò)程包括食品生產(chǎn)物流跟蹤、食品銷售物流跟蹤及食品回收物流跟蹤。 １．食品生產(chǎn)物流跟蹤 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)某種食品的同時(shí)，會(huì)設(shè)計(jì)包含對(duì)應(yīng) EPC 代碼的射頻 識(shí)別標(biāo)簽。在食品正式入庫(kù)前，質(zhì)檢部門會(huì)對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢查。在入庫(kù)和儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生裝卸搬運(yùn)操作、貨位倉(cāng)位變化等情況時(shí)， Savant 系統(tǒng)會(huì)將貨物實(shí)際變化情況與對(duì)應(yīng) PML文件信息相匹配。當(dāng)食品以大包裝的形式出庫(kù)時(shí)，射頻識(shí)讀器將它收集到的該種食品的 EPC 傳遞給本地服務(wù)器中的 Savant軟件。隨后 Savant 進(jìn)入工作狀態(tài)，將射頻識(shí)讀器識(shí)別到的食品信息記錄到本地 EPC 信息服務(wù)器， EPC 信息服務(wù)器將收集到的信息與研發(fā)、設(shè) 計(jì)、生產(chǎn)階段存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫(kù)里具有相同序列號(hào)的食品信息相匹配，隨后按照 PML 規(guī)格重新寫入交易、出庫(kù)記錄，形成新的 PML 文件并存入 PML 服務(wù)器。在將食品交易、出庫(kù)信息記錄到本地 PML 服務(wù)器 的同時(shí)，將該食品 EPC 編碼和 PML 服務(wù)器 IP一塊注冊(cè)到對(duì)象名解析服務(wù)器（ ONS 服務(wù)器）使其在 ONS 基礎(chǔ)構(gòu)架中產(chǎn)生對(duì)應(yīng)關(guān)系。通過(guò)Inter 保障全國(guó)各地的 Savant 系統(tǒng)可以隨時(shí)發(fā)出詢問(wèn)并讀取該食品的相關(guān)信息。 2．食品銷售物流跟蹤 當(dāng)這批食品運(yùn)送到食品批發(fā)企業(yè)時(shí)，射頻識(shí)讀器會(huì)根據(jù)到貨檢驗(yàn)、裝卸搬運(yùn)、入庫(kù)等物流作業(yè) 快速讀取 EPC 標(biāo)簽中的代碼，并將數(shù)據(jù)傳遞給本地 Savant 系統(tǒng)。本地 Savant 系統(tǒng)將識(shí)讀到的食品 EPC 編碼傳送給本地對(duì)象名解析服務(wù)器。本地對(duì)象名解析服務(wù)器將該食品 EPC 編碼轉(zhuǎn)換成 EPC 域名，并把 EPC 域名傳遞給 ONS 基礎(chǔ)構(gòu)架，請(qǐng)求與 EPC 域名相匹配的 PML 服務(wù)器 IP。 ONS 基礎(chǔ)構(gòu)架中的 Savant 系統(tǒng)負(fù)責(zé)將這一請(qǐng)求與食品生產(chǎn)企業(yè)的 PML 服務(wù)器相匹配，并連接通訊。本地服務(wù)器通過(guò) Inter 與遠(yuǎn)程 PML 服務(wù)器通訊，請(qǐng)求服務(wù)器中食品相關(guān)信息。食品生產(chǎn)企業(yè)的 PML 服務(wù)器返回食品的質(zhì) 量管理文件及相關(guān)交易記錄、物流紀(jì)錄。本地服務(wù)器將遠(yuǎn)程 PML 服務(wù)器返回的食品信息（食品品名、類型、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、有效期）與入庫(kù)質(zhì)檢識(shí)讀器收集到的生產(chǎn)廠商、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)貨日期等項(xiàng)內(nèi)容，生成驗(yàn)收記錄，存入后臺(tái)的 PML 服務(wù)器。同時(shí)本地Savant 系統(tǒng)將記錄食品生產(chǎn)企業(yè) PML 服務(wù)器的 IP 地址。在食品經(jīng)過(guò)各級(jí)批發(fā)到達(dá)銷售終端 食品零售企業(yè)和超市時(shí)，伴隨入庫(kù)、存儲(chǔ)、出庫(kù)產(chǎn)生的 食品流通物聯(lián)網(wǎng) 工作流程是相類似的。在食品銷售的整個(gè)過(guò)程中， 食品流通物聯(lián)網(wǎng) 的每個(gè)節(jié)點(diǎn)一直在通過(guò)自己的識(shí)讀器識(shí)別、確認(rèn)食品貨物的相關(guān)信息 ，并通過(guò) Savant 系統(tǒng)與 PML 服務(wù)器和 對(duì)象名解析服務(wù)器（ ONS 服務(wù)器）建立連接，不斷生成每個(gè)環(huán)節(jié)的食品跟蹤 PML文件。在食品銷售物流流程的每個(gè)環(huán)節(jié)上，只要通過(guò)射頻識(shí)讀器就可檢驗(yàn)貨物，而不需要開包驗(yàn)收，這樣，就能提高物流作業(yè)效率，還能夠保證各環(huán)節(jié)準(zhǔn)時(shí)地了解到食品倉(cāng)位的詳細(xì)情況。 ３．食品回收物流跟蹤 超市和食品零售企業(yè)面對(duì)的是最終消費(fèi)者 ， 當(dāng)超市里的消費(fèi)者或售貨員取走貨架上的食品并最終付款時(shí)，貨架上的射頻識(shí)讀器會(huì)通過(guò)食品包裝上的 EPC，辨認(rèn)出食品的信息。然后，通過(guò)超市的 Savant 系統(tǒng)更新本地的庫(kù)存信息 并在 食品流通物聯(lián)網(wǎng) 中的 EPC 信息服務(wù)器 (EPC IS)和對(duì)象名解析服務(wù)器（ ONS）更新信息，如將信息數(shù)據(jù)庫(kù)中對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品信息加入“處于消費(fèi)階段”一項(xiàng)。直到消費(fèi)者消費(fèi)完畢，原本裝盛食品的食品包裝容器進(jìn)入回收領(lǐng)域時(shí)，回收中心的識(shí)讀器和 Savant 系統(tǒng)再次認(rèn)出包裝上的食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址等有用信息，通過(guò) EPC 網(wǎng)絡(luò)反映到食品生產(chǎn)企業(yè)的本地 EPC 信息服務(wù)器 (Local EPC IS)中，然后食品生產(chǎn)企業(yè)會(huì)注銷已經(jīng)消費(fèi)掉的食品的信息，并通過(guò)回收中心提供的信息進(jìn)行食品包裝容器的回收。食品批發(fā)企業(yè)的情況相類似， 不過(guò)對(duì)于批發(fā)商而言，消費(fèi)周期可能更短，食品包裝容器可以更快的進(jìn)入回收環(huán)節(jié)。 （四）食品物流信息傳輸子系統(tǒng) 食品物流信息傳輸子系統(tǒng)的功能是將食品信息采集子系統(tǒng)收集的數(shù)據(jù)通過(guò)無(wú)線或有線的通信方式傳到 Savant 系統(tǒng)。目前常用的無(wú)線通信方式有 GSM、 CDMA、 GPRS、 CDPD（蜂窩數(shù)字分組數(shù)據(jù)通信規(guī)程）以及 Blue Tooth（藍(lán)牙技術(shù)）等，有線通信方式有 DDN（數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)網(wǎng) 絡(luò)技術(shù)）、 PSTN（電話網(wǎng)絡(luò)）、 ISDN（綜合數(shù)字業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)）、 LAN（局