【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 藏 用具歸位 油鍋、烤箱清潔 案板、烤箱清潔 案板、抹布清潔 水、電、油閥門關(guān)閉 檢查人：日期： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 點(diǎn)心制作規(guī)格表 電子文件編碼 CYFW153 頁(yè) 碼 11 點(diǎn)心名稱 主料 配料 制作要求 盛 器 備 注 名稱 數(shù)量 名稱 數(shù)量 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 廚房領(lǐng)料單 電子文件編碼 CYFW154 頁(yè) 碼 11 領(lǐng)料部門： 年 月 日 編號(hào)： 食品原料 及商品名稱 計(jì)量單位 需用量 實(shí)發(fā)量 領(lǐng)貨人 數(shù) 量 單 價(jià) 金 額 核準(zhǔn)人： 領(lǐng)料人： 發(fā)料人 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 菜單成本控制表 電子文件編碼 CYFW155 頁(yè) 碼 11 編號(hào) 菜肴名稱 適令季節(jié) 凈料成本 期望毛利率 售價(jià) 實(shí)際毛利率 備注 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 餐飲各部門經(jīng)營(yíng)情況綜合日?qǐng)?bào)表 電子文件編碼 CYFW156 頁(yè) 碼 11 部 門 累 積 科 目 廳 西餐廳 中點(diǎn) 西點(diǎn) 冷盤 小計(jì) 總累計(jì) 備注 當(dāng)日 本月累計(jì) 當(dāng)日 本月累計(jì) 當(dāng)日 本月累計(jì) 當(dāng)日 本月累計(jì) 當(dāng)日 本月累計(jì) 營(yíng)業(yè)額 計(jì)劃成本 計(jì)劃毛利額 實(shí)際毛利額 接待人次 營(yíng)業(yè)收入 制表人： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 日經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬表 電子文件編碼 CYFW157 頁(yè) 碼 21 餐飲部 (可按中西餐分賬 ) 年 月 日 單位：人民幣元 當(dāng)日發(fā)生金額 當(dāng)月累計(jì)金額 當(dāng)年累計(jì)金額 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 一、營(yíng)業(yè)收入合計(jì) 其中各餐廳： 收入 收入 收入 收入 其中 ： 食品收入 飲料收入 二、營(yíng)業(yè)收入形式 三、現(xiàn)金支付營(yíng)業(yè)費(fèi)用 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 日經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬表 電子文件編碼 CYFW157 頁(yè) 碼 22 當(dāng)日發(fā)生金額 當(dāng)月累計(jì)金額 當(dāng)年累計(jì)金額 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 四、餐廳座位數(shù)合計(jì) 用餐人數(shù)合計(jì) 其中：早餐人數(shù) 午餐人數(shù) 晚餐人數(shù) 五、原材料領(lǐng)用 原材料耗用 酒水領(lǐng)入 酒水耗用 物料用品領(lǐng)入 低值易耗品領(lǐng)入 固定資產(chǎn)領(lǐng)入 在用物品報(bào)損額 六、員工人數(shù)合計(jì) 其中：領(lǐng)班以上 合同工 臨時(shí)工 高級(jí)技工 制 表： 審 核： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 月度食品成本月報(bào)表 電子文件編碼 CYFW158 頁(yè) 碼 11 月初食品庫(kù)存額 本月進(jìn)貨額 減：月末賬面庫(kù)存額 加：月末盤點(diǎn)存貨差額 本月領(lǐng)用食品成本 減：轉(zhuǎn)酒吧用食品 下腳料銷售收入 招待用餐食品成本 員 工購(gòu)買食品收入 員工用餐成本 月食品成本 月食品營(yíng)業(yè)收入 標(biāo)準(zhǔn)成本率 實(shí)際成本率 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 日度食品成本核算表 電子文件編碼 CYFW159 頁(yè) 碼 11 年 月 日 日 期 直接 進(jìn)料 調(diào)給酒 吧食品 營(yíng)業(yè)收入總額 食品成本率 食品存貨 余額 今日 本周累計(jì) 今日 本周累計(jì) 收入 發(fā)出 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 餐廚用具報(bào)損情況記錄表 電子文件編碼 CYFW160 頁(yè) 碼 11 日期 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 損壞原因 報(bào)損人 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 餐廚用具損耗月報(bào)表 電子文件編碼 CYFW161 頁(yè) 碼 11 年 月 日期 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 單價(jià) 金額 合 計(jì)： 部門經(jīng)理： 管事部經(jīng)理： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 餐飲用具、用品盤點(diǎn)表 電子文件編碼 CYFW162 頁(yè) 碼 11 部門： 年 月 日 品 名 單 位 單 價(jià) 上期結(jié)存 本期領(lǐng)用 實(shí)地盤點(diǎn) 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 部門經(jīng)理： 物品核算員： 制 表： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 飲料庫(kù)存表 電子文件編碼 CYFW163 頁(yè) 碼 11 月初庫(kù)存額 月初餐廳、酒吧存貨額 本月采購(gòu)額 月末庫(kù)存額 月末餐廳、酒吧存貨額 本月飲料消耗總額 轉(zhuǎn)調(diào)入食品原 料 轉(zhuǎn)食品飲料成本 招待飲品 員工用餐 贈(zèng)客飲料 其他雜項(xiàng)扣除 本月飲料成本凈額 飲料營(yíng)業(yè)收入 標(biāo)準(zhǔn)成本率 實(shí)際成本率 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 飲料驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表 電子文件編碼 CYFW164 頁(yè) 碼 11 年 月 日 供應(yīng)單位 飲料名稱 每箱瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶成本 每箱成本 小 計(jì) 分 類 果 酒 烈 酒 淡色啤酒 啤 酒 調(diào)酒劑 酒水管理員 : 驗(yàn) 收 員： 管理資源吧（ ），海量 企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 飲料永續(xù)盤存表 電子文件編碼 CYFW165 頁(yè) 碼 11 代號(hào)： 每瓶容量： 飲料名稱： 單位成本： 標(biāo)準(zhǔn)存貨： 日 期 收 入 發(fā) 出 結(jié) 余 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費(fèi)下載！ 更多免費(fèi)下載，敬請(qǐng)登陸： 文件名 飲料標(biāo)準(zhǔn)成本和售價(jià)記錄表 電子文件編碼 CYFW166 頁(yè) 碼 11 瓶酒 代號(hào) 飲料名稱 每瓶容量 每瓶 成本 每盎司成本 每杯 酒量 每杯 成本 每杯售價(jià) 毫升 盎司