【文章內容簡介】 藏 用具歸位 油鍋、烤箱清潔 案板、烤箱清潔 案板、抹布清潔 水、電、油閥門關閉 檢查人：日期： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 點心制作規(guī)格表 電子文件編碼 CYFW153 頁 碼 11 點心名稱 主料 配料 制作要求 盛 器 備 注 名稱 數(shù)量 名稱 數(shù)量 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 廚房領料單 電子文件編碼 CYFW154 頁 碼 11 領料部門： 年 月 日 編號： 食品原料 及商品名稱 計量單位 需用量 實發(fā)量 領貨人 數(shù) 量 單 價 金 額 核準人： 領料人： 發(fā)料人 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 菜單成本控制表 電子文件編碼 CYFW155 頁 碼 11 編號 菜肴名稱 適令季節(jié) 凈料成本 期望毛利率 售價 實際毛利率 備注 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐飲各部門經營情況綜合日報表 電子文件編碼 CYFW156 頁 碼 11 部 門 累 積 科 目 廳 西餐廳 中點 西點 冷盤 小計 總累計 備注 當日 本月累計 當日 本月累計 當日 本月累計 當日 本月累計 當日 本月累計 營業(yè)額 計劃成本 計劃毛利額 實際毛利額 接待人次 營業(yè)收入 制表人： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 日經營臺賬表 電子文件編碼 CYFW157 頁 碼 21 餐飲部 (可按中西餐分賬 ) 年 月 日 單位：人民幣元 當日發(fā)生金額 當月累計金額 當年累計金額 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 一、營業(yè)收入合計 其中各餐廳： 收入 收入 收入 收入 其中 ： 食品收入 飲料收入 二、營業(yè)收入形式 三、現(xiàn)金支付營業(yè)費用 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 日經營臺賬表 電子文件編碼 CYFW157 頁 碼 22 當日發(fā)生金額 當月累計金額 當年累計金額 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 四、餐廳座位數(shù)合計 用餐人數(shù)合計 其中：早餐人數(shù) 午餐人數(shù) 晚餐人數(shù) 五、原材料領用 原材料耗用 酒水領入 酒水耗用 物料用品領入 低值易耗品領入 固定資產領入 在用物品報損額 六、員工人數(shù)合計 其中：領班以上 合同工 臨時工 高級技工 制 表： 審 核： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 月度食品成本月報表 電子文件編碼 CYFW158 頁 碼 11 月初食品庫存額 本月進貨額 減：月末賬面庫存額 加：月末盤點存貨差額 本月領用食品成本 減：轉酒吧用食品 下腳料銷售收入 招待用餐食品成本 員 工購買食品收入 員工用餐成本 月食品成本 月食品營業(yè)收入 標準成本率 實際成本率 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 日度食品成本核算表 電子文件編碼 CYFW159 頁 碼 11 年 月 日 日 期 直接 進料 調給酒 吧食品 營業(yè)收入總額 食品成本率 食品存貨 余額 今日 本周累計 今日 本周累計 收入 發(fā)出 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐廚用具報損情況記錄表 電子文件編碼 CYFW160 頁 碼 11 日期 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 損壞原因 報損人 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐廚用具損耗月報表 電子文件編碼 CYFW161 頁 碼 11 年 月 日期 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 單價 金額 合 計： 部門經理： 管事部經理： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐飲用具、用品盤點表 電子文件編碼 CYFW162 頁 碼 11 部門： 年 月 日 品 名 單 位 單 價 上期結存 本期領用 實地盤點 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 部門經理： 物品核算員： 制 表： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料庫存表 電子文件編碼 CYFW163 頁 碼 11 月初庫存額 月初餐廳、酒吧存貨額 本月采購額 月末庫存額 月末餐廳、酒吧存貨額 本月飲料消耗總額 轉調入食品原 料 轉食品飲料成本 招待飲品 員工用餐 贈客飲料 其他雜項扣除 本月飲料成本凈額 飲料營業(yè)收入 標準成本率 實際成本率 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料驗收日報表 電子文件編碼 CYFW164 頁 碼 11 年 月 日 供應單位 飲料名稱 每箱瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶成本 每箱成本 小 計 分 類 果 酒 烈 酒 淡色啤酒 啤 酒 調酒劑 酒水管理員 : 驗 收 員： 管理資源吧（ ），海量 企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料永續(xù)盤存表 電子文件編碼 CYFW165 頁 碼 11 代號： 每瓶容量： 飲料名稱： 單位成本： 標準存貨： 日 期 收 入 發(fā) 出 結 余 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料標準成本和售價記錄表 電子文件編碼 CYFW166 頁 碼 11 瓶酒 代號 飲料名稱 每瓶容量 每瓶 成本 每盎司成本 每杯 酒量 每杯 成本 每杯售價 毫升 盎司