【正文】 水、電關(guān)閉 門窗關(guān)鎖 扒 房 原料入庫 調(diào)味汁、糊收藏 調(diào)料收藏 用具歸位 油鍋、湯汁處理 爐灶、 焗 爐、烤箱清潔 場地清潔 砧板、抹布處理 水、電關(guān)閉 門窗關(guān)鎖 包 餅 原料收藏 用具歸位 油鍋、烤箱清潔 案板、烤箱清潔 案板、抹布清潔 水、電、油閥門關(guān)閉 檢查人：日期： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 點心制作規(guī)格表 電子文件編碼 CYFW153 頁 碼 11 點心名稱 主料 配料 制作要求 盛 器 備 注 名稱 數(shù)量 名稱 數(shù)量 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 廚房領(lǐng)料單 電子文件編碼 CYFW154 頁 碼 11 領(lǐng)料部門： 年 月 日 編號： 食品原料 及商品名稱 計量單位 需用量 實發(fā)量 領(lǐng)貨人 數(shù) 量 單 價 金 額 核準人： 領(lǐng)料人： 發(fā)料人 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 菜單成本控制表 電子文件編碼 CYFW155 頁 碼 11 編號 菜肴名稱 適令季節(jié) 凈料成本 期望毛利率 售價 實際毛利率 備注 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐飲各部門經(jīng)營情況綜合日報表 電子文件編碼 CYFW156 頁 碼 11 部 門 累 積 科 目 廳 西餐廳 中點 西點 冷盤 小計 總累計 備注 當(dāng)日 本月累計 當(dāng)日 本月累計 當(dāng)日 本月累計 當(dāng)日 本月累計 當(dāng)日 本月累計 營業(yè)額 計劃成本 計劃毛利額 實際毛利額 接待人次 營業(yè)收入 制表人： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 日經(jīng)營臺賬表 電子文件編碼 CYFW157 頁 碼 21 餐飲部 (可按中西餐分賬 ) 年 月 日 單位：人民幣元 當(dāng)日發(fā)生金額 當(dāng)月累計金額 當(dāng)年累計金額 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 一、營業(yè)收入合計 其中各餐廳： 收入 收入 收入 收入 其中 ： 食品收入 飲料收入 二、營業(yè)收入形式 三、現(xiàn)金支付營業(yè)費用 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 日經(jīng)營臺賬表 電子文件編碼 CYFW157 頁 碼 22 當(dāng)日發(fā)生金額 當(dāng)月累計金額 當(dāng)年累計金額 本期 去年同期 本期 去年同期 本期 去年同期 四、餐廳座位數(shù)合計 用餐人數(shù)合計 其中：早餐人數(shù) 午餐人數(shù) 晚餐人數(shù) 五、原材料領(lǐng)用 原材料耗用 酒水領(lǐng)入 酒水耗用 物料用品領(lǐng)入 低值易耗品領(lǐng)入 固定資產(chǎn)領(lǐng)入 在用物品報損額 六、員工人數(shù)合計 其中：領(lǐng)班以上 合同工 臨時工 高級技工 制 表： 審 核： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 月度食品成本月報表 電子文件編碼 CYFW158 頁 碼 11 月初食品庫存額 本月進貨額 減：月末賬面庫存額 加：月末盤點存貨差額 本月領(lǐng)用食品成本 減：轉(zhuǎn)酒吧用食品 下腳料銷售收入 招待用餐食品成本 員 工購買食品收入 員工用餐成本 月食品成本 月食品營業(yè)收入 標準成本率 實際成本率 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 日度食品成本核算表 電子文件編碼 CYFW159 頁 碼 11 年 月 日 日 期 直接 進料 調(diào)給酒 吧食品 營業(yè)收入總額 食品成本率 食品存貨 余額 今日 本周累計 今日 本周累計 收入 發(fā)出 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐廚用具報損情況記錄表 電子文件編碼 CYFW160 頁 碼 11 日期 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 損壞原因 報損人 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐廚用具損耗月報表 電子文件編碼 CYFW161 頁 碼 11 年 月 日期 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 單價 金額 合 計： 部門經(jīng)理： 管事部經(jīng)理： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 餐飲用具、用品盤點表 電子文件編碼 CYFW162 頁 碼 11 部門： 年 月 日 品 名 單 位 單 價 上期結(jié)存 本期領(lǐng)用 實地盤點 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 部門經(jīng)理： 物品核算員： 制 表： 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料庫存表 電子文件編碼 CYFW163 頁 碼 11 月初庫存額 月初餐廳、酒吧存貨額 本月采購額 月末庫存額 月末餐廳、酒吧存貨額 本月飲料消耗總額 轉(zhuǎn)調(diào)入食品原 料 轉(zhuǎn)食品飲料成本 招待飲品 員工用餐 贈客飲料 其他雜項扣除 本月飲料成本凈額 飲料營業(yè)收入 標準成本率 實際成本率 管理資源吧（ ），海量企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料驗收日報表 電子文件編碼 CYFW164 頁 碼 11 年 月 日 供應(yīng)單位 飲料名稱 每箱瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶成本 每箱成本 小 計 分 類 果 酒 烈 酒 淡色啤酒 啤 酒 調(diào)酒劑 酒水管理員 : 驗 收 員： 管理資源吧（ ），海量 企業(yè)管理資料免費下載！ 更多免費下載，敬請登陸： 文件名 飲料永續(xù)盤存表 電子文件編碼 CYFW165 頁 碼 11 代號： 每瓶容量： 飲料名稱： 單位成本： 標準存貨： 日 期 收 入 發(fā) 出 結(jié) 余