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正文內(nèi)容

最新餐廳服務員崗位職責和要求餐廳服務員崗位職責及工作流程(十三篇)(編輯修改稿)

2025-08-14 20:23 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 點完菜后向客人重復一遍,以確保無遺漏,點菜單應書寫工整、準確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。斟倒酒水和飲料時,用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動介紹:“這是您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水。傳菜員將菜傳到包房,服務員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動報菜名,并??腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后,服務員應主動為客人提供分餐服務,如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。1開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個。1客人酒水用完及時詢問是否添加,如不添加,及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。1上魚:上整魚時,魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。1客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。1當客人結(jié)賬時,檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結(jié)賬。1客人離開時,提醒客人帶好隨身物品,并主動為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。1回到房間關(guān)閉主燈,及時檢查有無遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進行清洗并消毒。1翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。餐廳服務員崗位職責和要求 餐廳服務員崗位職責及工作流程篇二嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。熟練掌握各種餐飲服務技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時向客人促銷。主動熱情為客人提供規(guī)范化服務。下單準確、傳單及時。負責本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。相互團結(jié)、相互配合,做好各項工作的銜接工作,及時反饋客人的意見。熟悉本店的其他經(jīng)營項目和收費標準,及時引導客人消費。及時提醒客人不要遺落物品。完成上級交待的其他任務。按照規(guī)格標準,布置
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