最新廚房員工守則內(nèi)容(5篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 11:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 做好廚房內(nèi)外(客廳、兩個衛(wèi)生間)環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。保證廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴格按照伙食標準精打細算，避免浪費，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。因廚房工作人員導致廚房內(nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進行賠償。二、員工就餐要求就餐時間規(guī)定中餐：12：1512：45 晚餐：17:4518:15所有員工按時就餐，具體就餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(特殊情況除外)。就餐過程中應注意維護公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘渣應放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。就餐時應愛護廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費。就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí)。三、采購人員要求廚房內(nèi)物品采購統(tǒng)一由辦公室采購，由專人按需采購，由專人驗收。要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩個購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數(shù)量關。每天采購的物品登記在采購支出表上，做出統(tǒng)計，以保證賬務相符。附則：本制度由辦公室制定并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后實行，修改后亦同。本制度實行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準。廚房員工守則內(nèi)容篇四1. 在餐飲部經(jīng)理領導下，負責廚房的各項管理工作。2. 主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理。3. 負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定。4. 掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配。5. 掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作。6. 把好菜肴質量關，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質量，
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