【文章內容簡介】 有機農業(yè) 指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。 傳統(tǒng)農業(yè) 指沿用長期積累的農業(yè)生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農藥進行病蟲草害防治為主 要技術特征的農業(yè)生產模式。 有機食品 指來自于有機生產體系，根據有機認證標準生產、加工，并經獨立認證機構認證的農產品及其加工產品等。 有機產品 指按照有機認證標準生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業(yè)生產資料。 天然產品 指自然生長在地域界限明確的地區(qū)、未受基因工程和外來化學合成物質影響的產品。 常規(guī) 指未獲有機認證或有機轉換認證的生產體系及其產品。 有機轉換期 指從開始有機管理至獲得有機認證之間的 時間。 平行生產 指有機生產者、加工者或貿易者同時從事相同品種的其他方式的生產、加工或貿易。其他方式包括：非有機；有機轉換。 緩沖帶 指有機生產體系與非有機生產體系之間界限明確的過渡地帶，用來防止受到鄰近地區(qū)傳來的禁用物質的污染。 作物輪作 指為了防治雜草及病蟲害，提高土壤肥力和有機質含量，在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換耕作不同種類的作物的農事活動。 OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 8頁 實施日期： 20200701 基因工程 指分子生物學的一系列技術（如重組 DNA、細胞融合）。通過基因工程，植物、動物、微生物、細胞和其他生物單 元可發(fā)生按特定方式或可獲得特定結果的改變，且該方式或結果無法來自自然繁殖或自然重組。 順勢療法 指一種疾病治療體系，以小劑量持續(xù)使用某種藥物為基礎，這種藥物的大量服用可在健康動物體內產生一種類似于其試圖治療的疾病的癥狀。 食品配料 指包括食品添加劑在內的、用于食品加工或配制的物質。 食品添加劑 指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。 加工助劑 指為了在加工過程中實現特定的技術目的，而在原材料的加工中有意使用的物質或 材料。它本身不作為產品成分，但在終產品中可能存在其殘留物或衍生物。 離子輻射 指放射性核素（如鈷 60 和銫 137）的高能輻射，用于改變食品的分子結構，以控制食品中的微生物、寄生蟲和害蟲，從而達到保存食品或抑制諸如發(fā)芽或成熟等生理學過程的目的。 標識 指出現在產品的標簽上、附在產品上或顯示在產品附近的書面、印刷或圖解形式的表示。 允許使用 指可以在有機生產體系中使用某物質或方法。 限制使用 是指在無法獲得允許使用物質的情況下，可以在有機生產體系中有條件地使用某物質或方法。 通常不提倡使用這類物質或方法。一般情況下，限制使用的物質必須有特定的來源，并能夠說明未受污染。 禁止使用 指不允許在有機生產體系中使用某物質或方法。 認證 指具有相應資質的獨立第三方組織給予書面保證來證明某一明確定義的生產或加工體系經過系統(tǒng)地評估且符合特定要求的程序。認證以規(guī)范化的檢查為基礎，包括實地檢查、質量保證體系的審計和終產品的檢測。 OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 9頁 實施日期： 20200701 4 有機生產和加工的主要目標 有機生產和加工是以社會經濟與環(huán)境相協(xié)調的可持續(xù)發(fā)展思想和原理為基礎。 通過有機生產和有機產品的貿易實現以下目標： 生產優(yōu)質產品，滿足社會的需求； 促進耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質循環(huán)；保持和提高土壤的長效肥力； 尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習性，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡； 盡可能利用當地生產系統(tǒng)中的可再生資源促進水資源和其它資源的合理利用和保護； 保持生產體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護野生植物和野生動物棲息地； 發(fā)展持續(xù)的水產品生產系統(tǒng)； 生產可完全生物降解的有機產品，使各種形式的污染最小化； 提高生產者和加工者的收入，滿足他們的基本需求，努力使整個生產、加工和銷售鏈都 能向公正、公平和生態(tài)合理的方向發(fā)展。 OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 10頁 實施日期： 20200701 5 有機認證的基本要求 農場 范圍 申請認證的農場應是邊界清晰、所有權和經營權明確的農業(yè)生產單元。通過 OFDC 認證的農場地塊生產的所有植物和動物性產品都可以作為有機產品。 如果農場既有有機生產又有常規(guī)生產，則農場經營者必須指定專人管理和經營用于有機生產的土地，且必須采取有效措施區(qū)分非有機（包括常規(guī)和轉換）地塊上的和已獲得有機認證的地塊上的植物、動物，這些措施包括：分開收獲、單獨運輸、分開加工、分開儲存和健全跟蹤記錄等；同時，要制定在 5年內將原有 的常規(guī)生產土地逐步轉換成有機生產的計劃，并將計劃交 OFDC 頒證委員會批準。 OFDC 受理認證的農場類型包括： （ 1）國營或集體農場 指農場土地的所有權和使用權由國家或集體所有。 （ 2）個人承租的農場 指農場土地是由個人或家庭向當地政府承租的。 （ 3）公司承租的農場 指農場土地是由公司向當地政府承租的。（如果公司雇用當地的農民耕種這些土地，只要公司與農民之間沒有產品買賣關系，那么，被該公司雇用的農民在其他地方種植與有機地塊相同品種的作物可不當作平行生產；如果這些農民雖然被要求按照有機方式耕種公司租用的土地，但公 司不給他們支付工資，只是購買他們的產品，那么這些農民在其他地方種植與有機地塊相同的作物應被看作平行生產。） （ 4）農民團體農場 指由多個農戶在同一地區(qū)從事農業(yè)生產，這些農戶都愿意以有機方式開展生產，并且建立了嚴密的組織管理體系，包括內部質量跟蹤審查體系，那么這些農戶所擁有的土地可以被看作是獨立的農場。 允許獲得 OFDC 有機認證的上述各種類型農場不斷擴展，但新增加的土地必須立即開始有機轉換。 禁止農場在有機和常規(guī)生產方式之間來回轉換。 平行生產 如果一個農場同時以有機方式及非有機方式（包括常規(guī)和轉換 ）種植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足以下條件之一的前提下，有機地塊或養(yǎng)殖場生產的作物或畜禽產品才可作為有機產品銷售： OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 11頁 實施日期： 20200701 （ 1） 農場經營者擁有多個分場，在不同分場間存在平行生產的情況，但各分場使用各自獨立的生產、貯存設施和運輸系統(tǒng)。 （ 2） 向 OFDC 報告平行生產的動植物品種，并制訂和實施了平行生產、收獲、貯藏和運輸的計劃，具有獨立和完整的記錄體系，可確保能夠明確區(qū)分有機產品與常規(guī)產品。 轉換 由常規(guī)生產向有機生產需要轉換，經過轉換期后播種或收獲的作物或出生的動物才可作為有機產品。生產者在轉換期間必須完 全按有機生產要求操作。經一年有機轉換后的田塊中生長的作物，可以作為 OFDC 有機轉換作物。 轉換期一般從申請 OFDC 認證之日起計算。如果申請者能提供真實的書面證明材料和土地利用的歷史資料，經 OFDC 頒證委員會核準后，轉換期可以從生產者實際開始有機生產的日期算起?？梢宰鳛楹藴兽D換開始時間的證明材料中必須包括： （ 1） 土地租賃合同；和 （ 2） 農場管理歷史記錄。 此外，地方政府出具的書面證明材料和有關新聞媒體的報導也可以在核準轉換期時作為參考。開發(fā)利用荒地必須提供縣級以上人民政府的批準文件。 已通過有機認證的農場一旦回到常規(guī)生 產方式，則需要重新經過有機轉換才有可能再次獲得有機認證。 緩沖帶 如果農場的有機地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機和常規(guī)地塊之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。 農場歷史 生產者必須提供最近四年（含申請認證的年度）農場所有土地的使用狀況、有關的生產方法、使用物質、作物收獲及采后處理、作物產量以及目前的生產措施等整套資料。 生產和管理計劃 為了保持和改善土壤肥力，減少病蟲草的危害，生產者應根據當地的生產情況，制定并實施非多年生作物 的輪作計劃，在作物輪作計劃中，應將豆科作物包括在內。 生產者應制定和實施切實可行的土壤培肥計劃，提高土壤肥力，盡可能減少對農場外肥料的依賴。 生產者應制定有效的作物病蟲草害防治計劃，包括采用農業(yè)措施、生物、生態(tài)和物理防治措施。 OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 12頁 實施日期： 20200701 生產者在生產中應采取措施，避免農事活動對土壤或作物的污染及生態(tài)破壞。 生產者應制定有效的農場生態(tài)保護計劃，包括種植樹木和草皮，控制水土流失，建立天敵的棲息地和保護帶，保護生物多樣性等。 內部質量控制 農 場必須保持完整的生產管理和銷售記錄，包括購買或使用農場內外的所有物質的來源和數量，作物種植管理、收獲、加工和銷售的全過程記錄。 畜禽養(yǎng)殖場必須保持完整的生產管理和銷售記錄，包括所有飼料、添加劑、用藥等的來源和數量。 每只家畜和每批家禽有從出生到屠宰的全過程記錄。 對于那些使用常規(guī)獸藥處理過的家畜必須逐個清楚地標上標簽，在標簽上注明處理的物質名稱和日期。 基因工程 禁止在有機生產中使用基因工程生物及其產物。在同時進行有機和常規(guī)生產的農場內，在常規(guī)生產部分也 不允許使用基因工程生物。 檢查 申請認證的農場檢查必須在植物和動物生長期進行。檢查員對被檢查農場（包括申請認證的野生植物采集區(qū)）的所有地塊每年至少進行一次全面檢查。檢查存在平行生產的農場時，必須對平行生產從生產、收獲、運輸、貯藏到銷售的全過程進行額外檢查。 OFDC 可以根據頒證委員會的建議和管理需要，隨時委派檢查員對申請者的生產、加工和貿易進行未通知檢查。 污染物分析 在下列情況下，應采集土壤、水和作物樣品，分析禁用物質和污染物的殘留狀況： （ 1） 首次申請認證的農場； （ 2） 懷疑被檢查地塊有可能 使用了禁用物質； （ 3） 過去曾經使用過禁用物質而受到污染時。 對于臨近工業(yè)區(qū)的生產基地，應當采集大氣樣品進行污染物分析。 污染物的濃度必須低于我國相應的環(huán)境質量標準和食品衛(wèi)生標準。 加工和貿易 范圍 申請認證的加工者 /處理者 /貿易者應是所有權和經營權明確的操作單元。從事國內貿易和進出口的有機加工者 /處理者 /貿易者應具有國家批準的相應資質。 平行生產 OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 13頁 實施日期： 20200701 允許加工者 /貿易者同時從事相同品種的有機產品和常規(guī)產品的加工 /貿易，但必須采取有效的保證措施，明確區(qū)分有機加工 /貿易和常規(guī)加工 /貿易， 避免有機產品和常規(guī)產品接觸、混合，防止有機產品與禁用物質接觸。 原料和工藝 加工的主要原料必須來自有機生產體系。 加工工藝應盡量保持有機產品的營養(yǎng)成分，并保持產品的有機完整性。 貯藏、運輸、包裝和標識 貯藏、運輸、包裝和標識必須符合本標準第 14 章和第 15 章的要求。 環(huán)境 如果加工 /貯藏場所周圍存在或有潛在的污染源，必須采取切實可行的措施，保證產品不受影響。 加工 /貯藏過程對環(huán)境的影響應最小化。 基因工程 禁 止使用基因工程技術及其產物。 內部質量控制 必須制定和實施內部質量控制措施。 必須建立從原料采購、加工、儲存、運輸、包裝、標識直至銷售的完整檔案記錄和通過批號、系列號等實現的跟蹤審查體系，并保留相應的票據。 檢查 檢查員至少每年對被檢查的加工廠進行一次全面檢查。檢查應覆蓋認證產品的整個生產鏈，特別是以下活動： 1) 配制或加工（保存和 /或加工農產品的操作，含屠宰和切割畜禽產品）； 2) 包裝； 3) 標識（包裝、文件、說明、標簽上的任何與 OFDC 有機認證有關的文字、商標、商品名 稱、圖形或符號）； 4) 產品貯藏（最終包裝的產品除外）； 5) 產品出口。 產品的所有者負責貯藏和運輸未最終包裝的產品，因此對其所有者實施的認證檢查應包括對未最終包裝產品的貯藏和運輸的檢查。 檢查應盡可能在生產期進行。如果加工者 /貿易者在從事有機加工 /貿易的同時也從事同一或類似產品的常規(guī)加工 /貿易，則必須對其常規(guī)操作部分進行額外檢查。 OFDC 根據管理需要，可隨時委派檢查員對加工者 /貿易者進行未通知檢查。 OFDCD121 修訂版次： E OFDC有機認證標準 共 52 頁 本頁為第 14頁 實施日期： 20200701 6 作物生產 轉換期 一年生作物的轉換期一般不少于 24 個月，多年生作物的轉換期一般不少于36 個月。新開 荒地或撂荒多年