新入職員工培訓(xùn)方案國家電網(wǎng)員工培訓(xùn)方案(六篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 07:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 預(yù)訂是前臺(tái)銷售中的重要環(huán)節(jié)，預(yù)訂程序完善，將可大大提升餐飲營業(yè)額。第七部分：餐飲菜肴專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)：透過培訓(xùn)讓員工明白如何營養(yǎng)點(diǎn)餐，根據(jù)客人的身體狀況進(jìn)行點(diǎn)餐，掌握專業(yè)的菜肴知識(shí)。第八部分：餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)：對(duì)客餐飲點(diǎn)菜銷售技巧、對(duì)客服務(wù)的各種服務(wù)技巧(點(diǎn)煙、撤換骨碟、報(bào)菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表達(dá))、高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。第九部分：餐飲酒水、茶水專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)：透過酒水、茶水知識(shí)的學(xué)習(xí)，讓每一位員工掌握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。第十部分：餐飲個(gè)性化服務(wù)，餐飲敬酒語言服務(wù)，快速提升員工對(duì)客溝通潛力。讓客人高興而來滿意而歸。第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓(xùn)，讓員工清楚的明白每一種就餐形式的服務(wù)流程，如：婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。培訓(xùn)課程安排：評(píng)估考核學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn)，學(xué)員經(jīng)過15天(每一天培訓(xùn)6小時(shí)資料)，對(duì)整個(gè)對(duì)客服務(wù)有必須的了解與認(rèn)識(shí)，考核評(píng)估采取一階段一考核，大階段一總結(jié)一形式進(jìn)行。在整個(gè)培訓(xùn)最后將會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行三方面的考核評(píng)估。第一方面：理論知識(shí)撐握狀況的考核評(píng)估：以書面閉卷考核形式進(jìn)行。第二方面：語言應(yīng)變潛力考核評(píng)估：以口試形式與抽題作答形式進(jìn)行。第三方面：實(shí)際操作評(píng)估：運(yùn)用實(shí)際操作進(jìn)行評(píng)估考核。內(nèi)部培訓(xùn)服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練寫錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜單客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒有怎樣辦客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物后怎樣辦不留意使油水，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎樣辦客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎樣辦客人因服務(wù)不及時(shí)，上菜不及時(shí)，時(shí)而發(fā)牢騷怎樣辦客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎樣辦客人連襠褲對(duì)飯菜，酒水，服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎樣辦客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎樣辦客人對(duì)酒店帶給的香煙，飲料，酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品時(shí)怎樣辦1客人因不留意摔壞了酒店的餐飲用具，娛樂用具或家私怎樣辦1客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作，語言時(shí)怎樣辦1客人在消費(fèi)完畢后，要求酒店贈(zèng)送禮品，而酒店又沒有時(shí)怎樣辦1客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng)，并已超過營業(yè)時(shí)間，甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)怎樣辦1客人國自己不留意將個(gè)人物品丟失，而又尋找不到時(shí)怎樣
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