【文章內(nèi)容簡介】 進(jìn)一步提高鞏固；在實(shí)習(xí)中繼續(xù)學(xué)習(xí)在課堂理論教學(xué)中難以學(xué)到的知識，進(jìn)一步充實(shí)專業(yè)知識面；根據(jù)自己的興趣及能力提出食品產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路，搜集有關(guān)資料，完成一種食品產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。20xx年09月05日—20xx年09月18日廈門老作坊食品工業(yè)有限公司（一）廈門老作坊食品工業(yè)有限公司日光巖風(fēng)景區(qū)位于素有海上花園之稱的廈門鼓浪嶼島上，是島上的最高點(diǎn)，被稱為鷺江第一景觀。明末清初，民族英雄鄭成功在島上屯兵，準(zhǔn)備收復(fù)臺灣抗擊荷蘭殖民者，時(shí)逢中秋，為鼓舞士氣，軍中廚師研制出了一種美味的餡餅慰勞將士，用餡餅作為一種游戲，軍民共慶，而后流傳至今，日光巖品牌因此而得名。廈門老作坊食品工業(yè)有限公司是由原國有企業(yè)廈門新為天食品工業(yè)有限公司根據(jù)政府政策改制而成。是具有四十多年生產(chǎn)餡餅、月餅經(jīng)驗(yàn)的原鼓浪嶼食品廠一批老字輩開拓者二次創(chuàng)業(yè)的結(jié)晶，公司保留原有優(yōu)良傳統(tǒng)和獨(dú)有配方，擁有高新生產(chǎn)技術(shù)、強(qiáng)大的銷售隊(duì)伍和健全新型的營銷網(wǎng)絡(luò)。該公司以生產(chǎn)、銷售“日光巖”牌餡餅系列及“日光巖”牌休閑食品系列為主，其品種豐富、口味獨(dú)特、包裝新穎，適合大眾化消費(fèi)。其中素餡餅適合于現(xiàn)代素食者；牛奶蛋黃內(nèi)含有奶粉及蛋黃，營養(yǎng)豐富；低糖低脂餡餅針對老年群體；日光巖喜餅、緣餅為婚慶市場上添花、鳳梨酥、草莓酥及水果餡餅對喜愛水果的朋友來說更是上上之選。“日光巖”商標(biāo)被評為廈門市著名商標(biāo)，“日光巖”餡餅得到了廣大消費(fèi)者的一致好評。老作坊公司被授予中國質(zhì)量萬里行、中國質(zhì)量信譽(yù)之星金榜企業(yè)。該公司一貫堅(jiān)持誠信經(jīng)營、公平買賣，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，樹立一流的品牌。（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容1．外出實(shí)習(xí)：1）．在老師指導(dǎo)下，到指定的實(shí)習(xí)單位進(jìn)行參觀和勞動，了解該單位的生產(chǎn)和經(jīng)營情況，生產(chǎn)產(chǎn)品的工藝流程、技術(shù)要點(diǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。本次實(shí)習(xí)我們組14人被分配在生產(chǎn)車間進(jìn)行為期兩周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，基本掌握了日光巖餡餅的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我們所在的生產(chǎn)車間主要生產(chǎn)椰子餅、素餅，肉松、板栗、芋頭、加吉餡餅……產(chǎn)量視訂單量而訂，產(chǎn)量不固定。餡餅生產(chǎn)工藝流程：餡料↓面粉、白砂糖等原料稱量→混合攪拌→搟皮→一道壓面→二道壓面→加餡→切刀→捏花輸送→自動排盤→上車→烘烤→檢查→包裝椰子餅生產(chǎn)工藝流程：餡料↓面粉、白砂糖等原料稱量→混合攪拌→搟皮→一道壓面→加椰絲餡→切刀→輸送→手動排盤→圧皮→成型→脫?！拚鷿沧ⅰ宪嚒婵尽鷻z查→包裝工藝要點(diǎn)：原料選擇：面粉質(zhì)量的好壞、起酥油用量的多少嚴(yán)重影響?zhàn)W餅皮的口感。搟皮：手工搟制，1000g面團(tuán)加400g餡，椰子餅則是1000g面團(tuán)加500g餡，面皮放置時(shí)間不能太久，表面易硬化，延展性變差，不好壓面。壓面、加餡：壓面的寬度和厚度要與機(jī)器吻合，使每個(gè)餡餅的面皮和餡料重量符合要求，6個(gè)餡餅重量要求在213—215g。工業(yè)工程專業(yè)實(shí)踐報(bào)告篇五一、 專業(yè)實(shí)習(xí)的目的專業(yè)實(shí)習(xí)是本科教學(xué)計(jì)劃中非常重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，其目的是使學(xué)生了解和掌握基本生產(chǎn)知識，印證、鞏固和豐富已學(xué)過的專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，提高其在生產(chǎn)實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題以及解決問題的能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，還應(yīng)使學(xué)生了解現(xiàn)代化生產(chǎn)方式和先進(jìn)制造技術(shù)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)、致力于祖國社會主義建設(shè)的思想。二、專業(yè)實(shí)習(xí)的內(nèi)容為了達(dá)到上述實(shí)習(xí)目的，實(shí)習(xí)主要內(nèi)容應(yīng)包括：1. 了解實(shí)習(xí)單位的組織機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)組織管理情況。2. 掌握和分析產(chǎn)品設(shè)計(jì)的程序和方法。3. 掌握和分析產(chǎn)品系統(tǒng)設(shè)計(jì)和詳細(xì)設(shè)計(jì)的方法。4. 掌握產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)與現(xiàn)代化、數(shù)字化產(chǎn)品設(shè)計(jì)的方法。專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)要求：1. 聽取報(bào)告在實(shí)習(xí)開始時(shí)，由實(shí)習(xí)單位指派人員向?qū)W生介紹本單位情況及進(jìn)行安全保密教育。為了保證和提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，在實(shí)習(xí)期間還可請實(shí)習(xí)單位有關(guān)人員做技術(shù)報(bào)告，介紹一般的設(shè)計(jì)程序：① 接受項(xiàng)目，制定計(jì)劃。② 市場調(diào)查，尋找問題。③ 分析問題，提出概念。④ 設(shè)計(jì)構(gòu)思，解決問題。⑤ 設(shè)計(jì)展開，優(yōu)化方案。⑥ 深入設(shè)計(jì)，模型制作。⑦ 設(shè)計(jì)制圖，編制報(bào)告。⑧ 設(shè)計(jì)展示，綜合評價(jià)。2. 組織參觀① 在實(shí)習(xí)開始時(shí)，組織對實(shí)習(xí)單位的參觀，以了解其概況。② 實(shí)習(xí)期間，組織學(xué)生到相關(guān)車間進(jìn)行專業(yè)性的參觀，以獲得更廣泛的生產(chǎn)實(shí)踐知識。③ 參觀中著重了解產(chǎn)品設(shè)計(jì)的程序和先進(jìn)工藝方法、先進(jìn)設(shè)備的特點(diǎn)以及先進(jìn)的組織管理形式等。3. 車間實(shí)習(xí)學(xué)生在車間實(shí)習(xí)是生產(chǎn)實(shí)習(xí)的主要方式。學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃在指定的車間對典型產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過觀察分析以及向車間工人和技術(shù)人員請教，完成規(guī)定的實(shí)習(xí)內(nèi)容。學(xué)生實(shí)習(xí)的車間主要是產(chǎn)品設(shè)計(jì)與生產(chǎn)的全過程。4. 閱讀實(shí)習(xí)教材為了深入進(jìn)行車間實(shí)習(xí)和完成實(shí)習(xí)作業(yè)，在實(shí)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)結(jié)合實(shí)習(xí)內(nèi)容及要求，預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)實(shí)習(xí)教材以及有關(guān)資料，以便使實(shí)習(xí)不斷深入地進(jìn)行下去。5. 實(shí)習(xí)日記在實(shí)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)將每天的工作、觀察研究的結(jié)果、收集的資料和圖表、所聽報(bào)告內(nèi)容等記入實(shí)習(xí)日記。實(shí)習(xí)日記是學(xué)生編寫實(shí)習(xí)報(bào)告的主要資料依據(jù)，也是檢查學(xué)生實(shí)習(xí)情況的一個(gè)重要方面，學(xué)生每天必須認(rèn)真填寫，教師應(yīng)隨時(shí)檢查批改實(shí)習(xí)日記。6. 業(yè)務(wù)專題報(bào)告業(yè)務(wù)專題報(bào)告要求學(xué)生運(yùn)用課堂所學(xué)過的理論和知識，如：典型產(chǎn)品的設(shè)計(jì)生產(chǎn)等進(jìn)行深入的分析，提出關(guān)于改進(jìn)的設(shè)想和建議，以利于使實(shí)習(xí)深入下去，把實(shí)習(xí)質(zhì)量提高一步。專題報(bào)告的篇幅不必太長，力求少而精，主要是為了使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)其分析問題和解決問題的能力以及綜合運(yùn)用知識的能力。7. 實(shí)習(xí)報(bào)告在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，學(xué)生應(yīng)提交書面的實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容主要有：① 在聽取工廠一般的設(shè)計(jì)程序的報(bào)告之后，總結(jié)產(chǎn)品設(shè)計(jì)程序與制作的體會。② 產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法實(shí)習(xí)，了解產(chǎn)品設(shè)計(jì)的全過程，并在實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上對現(xiàn)行設(shè)計(jì)過程與方法提出自己的見解和改進(jìn)意見。③ 產(chǎn)品生產(chǎn)與制作實(shí)習(xí)，了解產(chǎn)品生產(chǎn)與制作的全過程。④ 總結(jié)實(shí)習(xí)收獲，提出對實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)定期評閱實(shí)習(xí)報(bào)告。8. 其它活動在主要完成好實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)內(nèi)容的同時(shí)，利用機(jī)會，開展向社會、向工人和工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)的活動，譬如：請模范人物作報(bào)告，開座談會，同實(shí)習(xí)單位的黨團(tuán)組織交流經(jīng)驗(yàn)、體會，適當(dāng)?shù)亟M織聯(lián)歡、球賽，進(jìn)行幫廚和打掃衛(wèi)生等公益勞動以及參觀外廠、外?；蛴嘘P(guān)單位等，對學(xué)生進(jìn)行思想政治教育。開展活動時(shí)，注意讓學(xué)生自己組織，并強(qiáng)調(diào)注重實(shí)效。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，也應(yīng)要求學(xué)生寫出書面的思想政治專題報(bào)告或思想小結(jié)，以提高學(xué)生的思想水平和道德素質(zhì)。工業(yè)工程專業(yè)實(shí)踐報(bào)告篇六第一章 倉庫物料規(guī)劃與管理 倉庫物料規(guī)劃與管理實(shí)習(xí)內(nèi)容概要在第一環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)過程中，首先，上午在吳主管的講解下，對五層的各個(gè)倉庫進(jìn)行了初步的了解。例如，每樓層的倉庫的總體布局、主要物料類型、基本運(yùn)作形式、與其他部門聯(lián)系等等。其次，在下午開展工作之前，先對早上了解到的情況進(jìn)行了整理與總結(jié)，并對各層倉庫的情況有針對地對各層倉庫情況提出疑問點(diǎn)。然后深入到各樓層進(jìn)行了解。在當(dāng)天下班前，匯集、整理和總結(jié)確定需要報(bào)告的問題，并嘗試提出部分問題相應(yīng)的解決方案。我主要負(fù)責(zé)的是第四層的物料倉庫。其主要是為生產(chǎn)部門的各個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)線提供產(chǎn)品的塑料套件、五金器件等。塑料套件如充電器、數(shù)碼電池、筆記本電池外殼等，其主要是來源于一樓注塑車間的成品入庫以及外購塑料件。五金器件如電源插頭插腳、電池電極片等等。因?yàn)樯婕暗轿锪系娜霂臁⒊鰩?、存放的空間布局與規(guī)劃安排，所以為了方便對其物流規(guī)劃進(jìn)行分析，特此繪出了此倉庫的平面布局圖。如下一頁所示。 四樓倉庫物料規(guī)劃與管理學(xué)習(xí)與分析在進(jìn)行了對企業(yè)總體物流系統(tǒng)的認(rèn)識與了解之后，帶著整理、總結(jié)后產(chǎn)生的疑問，下午，我開始針對四樓倉庫物料規(guī)劃與管理的現(xiàn)狀進(jìn)行認(rèn)識與分析。經(jīng)過一番認(rèn)真的觀察、仔細(xì)地分析以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)查之后，我發(fā)現(xiàn)四樓倉庫主要存在以下幾個(gè)問題：圖 11 四樓物料倉庫布局。據(jù)倉庫管理員的介紹，他們有實(shí)行按物料類別，再具體按產(chǎn)品型號的物料放置形式儲存物料。而我們在現(xiàn)場并未發(fā)現(xiàn)倉庫方面有進(jìn)行具體的按類別、產(chǎn)品型號放置的相關(guān)指示牌，有的只是模糊的易讓人無法分辨的物料分界。如上布局圖所示，在繪制此圖時(shí)，已將各類物料存放的分界理想化了，而實(shí)際情況是其分界是模糊而難以分辨的。不同類別的物料擺放方式不盡相同，擺放區(qū)域規(guī)律也不盡相同。當(dāng)問及管庫存管理人員倉庫為何沒有相關(guān)的分區(qū)安排時(shí)，他們的的解釋是，因?yàn)樾掳徇w廠區(qū)，未來得及做出相應(yīng)的分類規(guī)定，但他們目前正進(jìn)行這項(xiàng)工作。我們發(fā)現(xiàn)，在倉庫缺乏貨架的區(qū)域，不同型號的物料紙箱、塑料筐都是堆疊存放的。這給相關(guān)人員對物料的存、取操作造成了相當(dāng)大困難。但據(jù)了解，這種堆放方式在原廠區(qū)的物料都是這樣堆疊存放的，因?yàn)榭紤]到貨架成本因素等等。另外，有不少塑膠套是用大紙箱封裝的，盡管沒有超出倉庫相應(yīng)的限高線，但堆疊之后在無物流搬運(yùn)輔助設(shè)備的幫助下，是很難讓物流人員搬上或搬下貨架的，更不用說裝滿物料的箱子本身約25kg左右的重量會大大地加重倉庫管理人員的負(fù)擔(dān)、降低庫存管理效率。據(jù)倉管人員反映，第二、三、四、五樓層的物料與第一層物料的物料接受管理出現(xiàn)不一致的情況。盡管一樓物料接收和物料搬運(yùn)的相關(guān)人員的的確確已經(jīng)把物料送進(jìn)倉庫，但在上層的樓層倉庫往往會“找不到”已經(jīng)入庫的物料，以致不能及時(shí)地送往相關(guān)的生產(chǎn)線。在新產(chǎn)品的物料接收、庫存管理方面，這個(gè)問題尤為突出。如圖11倉庫平面布局 所示，在倉