【文章內(nèi)容簡介】 一）驗收所購食品及原料應(yīng)同時查驗檢驗合格證或化驗單，對首次購入的食品應(yīng)查驗廠家的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。（二）采購鮮（凍）畜禽的，查驗畜牧獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)檢驗、檢疫合格證明。（三）對所購食品及原料進(jìn)行感官檢查，要求色、香、味、形正常。對腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒有害、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品及原料不予驗收并有記錄。（四）驗收定型包裝食品，標(biāo)簽上應(yīng)有品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容；食品添加劑還必須有明確標(biāo)示的“食品添加劑”字樣。（五）指定專人負(fù)責(zé)查驗檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并進(jìn)行登記、歸檔，保管期限不少于該批次食品的保質(zhì)期或衛(wèi)生許可證的有效期。（一）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。（二）食品使用專用工具分檢、傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，防止污染。（三）飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，以銷定產(chǎn)，盡量不隔餐、不過夜。剩余食品及時冷藏。隔餐隔夜食品食用前充分加熱，不出售感官異?；蜃冑|(zhì)食品。（四）盛放直接入口食品的容器、工具應(yīng)當(dāng)專用，用完后及時清洗消毒，保潔備用。禁止使用廢舊報紙、不潔塑料袋包裝食品。（五）保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每次紫外線燈照射空氣消毒不少于30分鐘，配餐臺及時清洗，供餐結(jié)束隨手關(guān)閉銷售窗，防蠅防塵。（一）為加強對廢棄油脂的管理，防止食品和環(huán)境的污染，指定本制度。（二）及時收集生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄油脂，并使用專門標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器盛放，由專人對廢棄油脂進(jìn)行管理。（三）每月由專門統(tǒng)計廢棄油脂的種類、數(shù)量和去向，以及防止污染的設(shè)施、類型。（四）除部分可作為廢棄物排放的廢棄油脂，收集的廢棄油脂銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄收購的單位。（五）每年與廢棄油脂收購單位簽訂購銷協(xié)議，并建立登記臺帳，記錄每批油脂銷售的時間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址，并長期保存。（一）原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。（二）操作前肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。（三）制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。（四）餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。（五）鮮蛋經(jīng)清洗消毒后使用。（六）添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。（七）裱花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行，工具、用具嚴(yán)格消毒。（八）工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。（九）成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。（十）工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。（一）有專門加工場地和驗收制度，清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。（二）清潔池做到葷、素分開，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。（三）肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、腮、內(nèi)臟?；钋菰讱⒎叛耆?，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。（四）加工后食品原料要放在清潔容器內(nèi)（肉禽魚類要用不透水容器），葷素食品分開使用，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。（五）工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。（六）防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。（一）檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。（二）絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。（三）待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。（四）工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。（五）食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。（六）切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。（七）冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。（八）配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（一）餐具、茶具、熟食用具用后立即清洗容器消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。（二）餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。（三）餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求。煮沸：餐具浸沒水中煮沸10分鐘以上。蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘以上。紅外線：將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)，溫度保持100度，消毒時間不得少于15分鐘。藥物：對不宜蒸、煮消毒的炊具、茶杯、酒杯可在清洗后用化學(xué)藥物消毒。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須是經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。消毒液濃度、消毒時間，必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。（四）消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止污染。保潔櫥、柜內(nèi)嚴(yán)禁存放其它物品及未消毒的餐具，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。（五）洗消完畢將洗碗消毒池及其他設(shè)備沖洗干凈。（六）每次消毒餐具應(yīng)認(rèn)真記錄，存檔備查。幼兒園后勤管理制度條篇三管理管理是指在一定組織中的管理者，運用一定的職能和手段來協(xié)調(diào)他人的勞動，使別人同自己一起高效率地實現(xiàn)組織既定目標(biāo)的活動過程。后勤后勤”指后方對前方的一切供應(yīng)工作。所以，幼兒園后勤中的一切工作都應(yīng)服務(wù)于師生，服務(wù)于教學(xué)。幼兒園后勤管理幼兒園管理人員遵照一定的教育方針和保教工作的客觀規(guī)律，采用科學(xué)的工作方式和管理手段，將人、財、物、事、時（間）、空（間）、信息等因素合理組織起來，使全體成員努力工作，以達(dá)到后勤工作目標(biāo)的過程。后勤工作質(zhì)量直接影響保教任務(wù)的完成后勤工作關(guān)系到調(diào)動教職工積極性（一）后勤工作具有服務(wù)性“后”的應(yīng)有之義是為教師解除“后顧之憂”。后勤工作就其在幼兒園的地位與任務(wù)來說，是一項服務(wù)工作。即：為幼兒服務(wù)，為教職工的工作和生活服務(wù)。后勤工作是為辦好幼兒園提供物質(zhì)基礎(chǔ)和保證。（二）后勤工作具有先行性“后”指“后方”、“幕后”，決不是“滯后”，后勤工作更多時候表現(xiàn)為“超前”。后勤工作必須走在幼兒園各項工作前面。后勤工作應(yīng)作為幼兒園工作的先導(dǎo)部分或“前計劃工作”。（三）后勤工作具有全局性“勤”并不是盲目地跟著事務(wù)走，對于有些事情，不妨化“勤”為“懶”，變“疲于應(yīng)付”為“加強管理”。后勤工作關(guān)系到全園各項工作的進(jìn)展，關(guān)系到每個成員的工作、學(xué)習(xí)和生活，是涉及面最廣的一項全局工作。后勤工作是各項工作的前提條件之一，是提高各項工作質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)和保證措施。四）后勤工作具有政策性后勤工作涉及許多黨和國家的政策問題，政策性較強。（一）堅持服務(wù)的思想后勤工作具有服務(wù)性，應(yīng)當(dāng)把“全心全意為人民服務(wù)”作為后勤工作的根本宗旨和基本要求。（二）后勤工作應(yīng)與幼兒園整體規(guī)劃結(jié)合，加強計劃性后勤工作包括園舍建筑、環(huán)境的改善與美化、設(shè)備添置與保養(yǎng)、經(jīng)費的規(guī)劃使用等等。這些都是涉及整體與全面的問題，是一項具有全局性的工作，關(guān)系到全園各項工作的進(jìn)展等（三）加強隊伍與制度建設(shè)保育員隊伍建設(shè)激發(fā)保育員的保育和教育意識 ，真正切實做到教中有保，保中有教，提高保育工作質(zhì)量，以整合保教資源，更好地促進(jìn)幼兒的健康成長。組織后勤人員學(xué)習(xí)有關(guān)學(xué)前教育和衛(wèi)生保健方面的知識，以便使他們了解保教工作的 1需要，更好地配合和服務(wù)，同時也有利于增強后勤人員行為的示范性，提高其工作的思想性。（四）勤儉建園，財盡其效，物盡其用勤” 就是要“勤儉節(jié)約”，做到“開源節(jié)流”。（五）協(xié)調(diào)關(guān)系，抓好信息（一）精細(xì)化管理精細(xì)化管理的理念來源于發(fā)達(dá)國家的一種管理理念，它是社會分工的精細(xì)化以及服務(wù)質(zhì)量的精細(xì)化對現(xiàn)代管理的必然要求，也是幼兒教育的時代要求。精細(xì)化管理就是落實管理責(zé)任，變一人操心為大家操心，將管理責(zé)任具體化，明確化。（二）幼兒園后勤管理的內(nèi)容基本建設(shè)和辦園條件的改善（1）物質(zhì)條件創(chuàng)設(shè)的一般要求①合乎安全、衛(wèi)生與教育要求②根據(jù)本地區(qū)實際逐步改善辦園條件③注重發(fā)揮現(xiàn)有條件的實際效用④發(fā)揮幼兒園自主性，調(diào)動全園教職工積極性，因地制宜創(chuàng)造條件（2）關(guān)于環(huán)境設(shè)置與管理的具體要求①幼兒園的環(huán)境設(shè)置②建筑格式與格局③場地條件④房舍的安排⑤活動室與室內(nèi)設(shè)施及安排⑥活動室玩具圖書的配備（3）場地、房舍的維修保養(yǎng)和安全衛(wèi)生管理財務(wù)財產(chǎn)管理（1）財務(wù)管理①增強經(jīng)營意識，合理使用經(jīng)費。②建立健全財務(wù)管理制度，嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律③民主管理，定期公布收支情況，獎懲分明。（2）財產(chǎn)管理①建立健全制度，專人負(fù)責(zé)保管財產(chǎn)。②定期做好檢查維修，延長物品使用壽命，確保使用安全。③注重勤儉節(jié)約、愛護(hù)公物的思想教育，并建立損壞公物的賠償制度。事務(wù)性工作管理（1）教務(wù)工作①招生編班工作及開學(xué)的各項準(zhǔn)備工作②生活制度和一日作息時間、活動表的制訂與安排（2）檔案資料建設(shè)（3）其他事務(wù)性工作教職工生活福利工作幼兒膳食管理（1）為幼兒提供合理的營養(yǎng)膳食(2)嚴(yán)格執(zhí)行操作制度(3)?？顚Ｓ?，調(diào)配余缺(4)建立伙委會，形成民主管理監(jiān)督機制(5)注重對兒童膳食作出評價幼兒園后勤管理制度條