【文章內(nèi)容簡介】 收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周5向家長公布。包括3套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。由區(qū)配菜中心負責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。健全營養(yǎng)管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。消毒及隔離制度★環(huán)境衛(wèi)生建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度：每日一小掃，每兩周一大掃，分片包干，定人，定點，定期檢查。消滅蚊蠅，蟑螂等害蟲。幼兒教玩具要保持清潔,要定期消毒，清洗。經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足、冬天也要定時開窗通風(fēng)換氣，室內(nèi)有防蚊蠅，防暑設(shè)備。廁所清潔通風(fēng)，定時打掃并消毒?！飩€人衛(wèi)生幼兒日常生活用品專人專用，做好毛巾、杯子等消毒工作。幼兒飯前便后要用肥皂和流動水洗手，經(jīng)常保持清潔。教育幼兒飯后漱口，養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。要求幼兒服裝整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，每天帶干凈的小手帕。保護視力，室內(nèi)注意采光，損壞的燈具要及時修理，教育幼兒看電視一次時間不宜過長，看時不能離得太近，電視機的安放高度要適中。工作人員個人衛(wèi)生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪整潔，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手?！锵靖綦x有專用的保健室、觀察床，保健室用品應(yīng)專用。幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可來園。對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、觀察，檢疫期間不收新幼兒，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。離園滿一月以上或外出（離本市）返回時，應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸 史，并要經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員重新檢查。工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時應(yīng)報告，以便采取必要的措施?！镱A(yù)防疾病貫徹“預(yù)防為主”方針，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。預(yù)防接種過卡率百分之百。及時了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病及時報告，做好早預(yù)防，早發(fā)現(xiàn)，早報告，早診斷，早治療，早隔離。實行及時正確的檢疫措施，對病兒所在班級進行嚴(yán)格的終末消毒；積極采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。杜絕脊髓灰質(zhì)炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發(fā)生，控制肝炎的暴發(fā)和續(xù)發(fā)。在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。加強體格鍛煉，增強幼兒體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。夏令保健和安全管理制度一、以“四個不發(fā)生”為目標(biāo)不發(fā)生集體中暑：室內(nèi)備有溫度計，能根據(jù)氣溫，采取相應(yīng)的保育措施。 ①降低室溫、流通空氣，每班幼兒嚴(yán)格控制在30名之內(nèi)。 ②供給充足的清涼飲水，保證幼兒隨需隨喝（集體組織飲水每日至少3次）。 ③戶外活動宜安排在9:00前，有組織地進行早操，玩水等運動量小的活動。 ④以當(dāng)天天氣預(yù)報為準(zhǔn)，30攝氏度以上安排擦身；33攝氏度以上安排沖淋。不發(fā)生集體食物中毒：（重點加強營養(yǎng)室管理，一旦發(fā)生立即上報）①膳食安排要清淡，購菜要定點，嚴(yán)禁變質(zhì)食物進園，在輪休階段，食物進園仍要執(zhí)行驗收制度。②采購食物要適量，不吃隔頓飯菜及外買熟食。③食物加工要及時。蔬菜操作一定要嚴(yán)格執(zhí)行先洗、后浸、再切的順序。所有給幼兒吃的食物都要做到燒熟煮透，確保衛(wèi)生安全。④每天熟食留樣24小時（當(dāng)天11:00～次日11:00）并做好記錄。不發(fā)生腸道傳染?。ㄖ攸c做好預(yù)防性消毒工作）①每天安排專人晨檢，嚴(yán)格控制傳染病源，工作人員或幼兒一旦腹瀉，均要離開正常幼兒，大便要化驗。②帶班老師嚴(yán)格執(zhí)行全日觀察制度，凡一天大便二次的幼兒一定要到廁所 觀察幼兒大便性狀，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。③餐具、餐桌、毛巾、熟食間均嚴(yán)格按《常規(guī)》消毒。消毒液當(dāng)天配制，并要加蓋，防氯氣揮發(fā)，影響消毒效果。④消滅蒼蠅和蟑螂，廚房4周有滅蠅具；泔腳加蓋：廚房要有紗窗紗門；周末大掃除，噴藥水、滅蟑螂。⑤保證幼兒食前用肥皂，流動水洗手。教師照顧幼兒進食前也一定要用肥皂，流動水洗手。 不發(fā)生重大事故：事故傳報要及時，一般事故2天內(nèi)報告、重大事故立即報告①防止幼兒高處墜落，加強對設(shè)備的安全檢查，幼兒要在老師視線內(nèi)活動。②防止幼兒燙傷，所有熱源均要遠離孩子。教室內(nèi)不準(zhǔn)放熱水瓶。③防止幼兒窒息。 A、幼兒咽下最后一口食物后再漱口。 B、加強午睡巡視，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。二、以“4個到位”為具體要求管理職能到位：園長親自負責(zé)，按“三大員”常規(guī)工作要求，制訂相應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)，加強職業(yè)道德教育和法制教育，層層落實，切實抓好夏令保健和安全。培訓(xùn)到位：6月底前抓好3級培訓(xùn)。 ①要對保健老師進行防病防事故知識（包括預(yù)防及應(yīng)急處理）的培訓(xùn)。要向園長傳達兒保及托幼部門有關(guān)夏令保健和安全工作精神。 ②園長組織安排落實時間，由保健老師負責(zé)對全園工作人員進行有關(guān)方面 知識的培訓(xùn)。使每位保教人員明確各自的職責(zé)，掌握疾病事故的預(yù)防和應(yīng)急處理方法，消除可能發(fā)生的問題。三、措施到位： ①月底前各園對照安全要求，全面進行檢查并立即整改。 ②明確各自職責(zé)，加強自查，隨機檢查和考核。四、宣傳到位：①學(xué)期結(jié)束前二周各班級必抽出一定時間對全體幼兒進行夏令保健和安全教育，提高幼兒自我保護能力。6月底前出好有關(guān)夏令保健和安全要求的黑板報，向家長進行廣泛宣傳。②利用期末向家長宣傳夏令衛(wèi)生和夏令安全要求。③對于外地民工子女，特別要向家長宣傳在幼兒園外的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，有傳染病及時報告。衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度保健老師晨檢時要注意幼兒神情，認真做好5件事：一問二看3摸4處理5記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥（吃錯藥為嚴(yán)重責(zé)任事故）。炊事人員加強食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗收關(guān)，做到生熟分開，不吃變質(zhì)食物，杜絕食物中毒。夏天做到冷菜、