【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無積灰，無四害，墻角無蛛網(wǎng)。保持工作場(chǎng)所、后臺(tái)的整潔，各類櫥柜整齊、清潔，地面干凈。各類餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的冰鏟，不能用手或杯盆。取送食品與服務(wù)上菜時(shí)禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。保持臺(tái)號(hào)、酒單、菜單、做到無污漬、無油漬、無破損。嚴(yán)格執(zhí)行鋪臺(tái)、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛(wèi)生要求。餐飲酒店管理制度規(guī)章篇八，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無積灰，無四害，墻角無蛛網(wǎng)。、后臺(tái)的整潔，各類櫥柜整齊、清潔，地面干凈。、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的冰鏟，不能用手或杯盆。、酒單、菜單、臺(tái)料的清潔完好，做到無污漬、無油漬、無破損。、送菜、上飲料、食品擺放的39。操作衛(wèi)生要求。，保持干凈整齊，無四害，地面無油垢積水。、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設(shè)備、蓋布等每日清洗，定期消毒。，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專間內(nèi)有降溫設(shè)施和紫外線消毒設(shè)施。，專間不得存放雜物和私人用品?！叭保ㄏ舅⑾礈焖?、過濾水），上崗時(shí)先準(zhǔn)備好消毒水，配比符合要求。，生熟分開，隔日隔市食品必須回?zé)?，專間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。、水產(chǎn)品不著地堆放，葷素食品、工具應(yīng)分池清洗。，不能接觸地面。，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、面點(diǎn)與菜點(diǎn)分開、魚和肉分開，先進(jìn)先用，半成品進(jìn)冰箱須覆蓋保險(xiǎn)膜，防止污染串味。、除霜，冰箱清洗后做到無油垢、無異味、無血水。，櫥柜、臺(tái)面、抽屜整齊無垃圾、蟑螂、鼠跡。，無積垢、殘?jiān)ぷ髋_(tái)輔料、調(diào)料容器有蓋。，每市結(jié)束做到所有食品進(jìn)冰箱或有遮蓋，調(diào)料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。，做到定時(shí)、定點(diǎn)、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設(shè)施。餐飲酒店管理制度規(guī)章篇九，協(xié)助維持治安秩序。，管理員對(duì)安全、消防設(shè)施、通道進(jìn)行細(xì)致檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。，切勿擺弄或移動(dòng)，應(yīng)及時(shí)通知保安部門，妥善處理。，防止遺失。如客人物品遺忘在餐廳，應(yīng)立即交還客人。，登高操作必須采取安全措施。，應(yīng)把所有火種隱患（、固體酒精等）熄滅，集中倒在有蓋的鐵桶內(nèi)，存放在安全的地方，并把所有貴重物品存放在專用柜內(nèi)鎖好。同時(shí)關(guān)閉所有電器開關(guān)、門窗，傾倒干凈所有垃圾。做好安全檢查，確保安全。，影響治安秩序應(yīng)迅速報(bào)告并勸導(dǎo)制止和隔離，如發(fā)現(xiàn)不軌行為的人與事，應(yīng)嚴(yán)密監(jiān)視和控制，并立即報(bào)告。餐飲酒店管理制度規(guī)章篇十，部門應(yīng)根據(jù)部門培訓(xùn)計(jì)劃由餐飲部經(jīng)理抓管，各餐廳主管和廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織落實(shí)各部門管區(qū)員工和廚師的崗位培訓(xùn)?！跋扰嘤?xùn)、后上崗”原則。，先由所屬管區(qū)管理員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能等培訓(xùn)后，落實(shí)到班組專人帶教，見習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)估，報(bào)人力資源部據(jù)以頒證。，由廚師長(zhǎng)、各餐廳或各管區(qū)管理員從餐飲經(jīng)營(yíng)的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能的`實(shí)際情況，按照培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時(shí)，負(fù)責(zé)組織落實(shí)并參與講課培訓(xùn)。，培訓(xùn)時(shí)間要見縫插針，一般可充分利用下午休息時(shí)間進(jìn)行。，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師，也可由廚師長(zhǎng)安排指定，師徒結(jié)對(duì)，定期由廚師長(zhǎng)追蹤評(píng)估，講究實(shí)效，防止流于形式。，于每期結(jié)束后將各人的培訓(xùn)考核評(píng)估結(jié)果報(bào)人力資源部審核。，由人力資源部分配任務(wù)，根據(jù)崗位工種派至有關(guān)管區(qū)進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)和指定專人帶教見習(xí)培訓(xùn)，培訓(xùn)期結(jié)束后，由帶教人員和管理員進(jìn)行考核評(píng)估，經(jīng)部門經(jīng)理審批后報(bào)人力資源部。，詳細(xì)記載廚師、員工的接受培訓(xùn)和考核評(píng)估記錄。餐飲酒店管理制度規(guī)章篇十一為加強(qiáng)酒店部對(duì)講機(jī)的管理，提高對(duì)講機(jī)的使用質(zhì)量，保證員工工作期間能正常使用對(duì)講機(jī)，做到信息溝通。特制定本規(guī)定。，該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)對(duì)講機(jī)及附件的使用、保管、維護(hù)、保養(yǎng)工作。對(duì)講機(jī)作為辦公用通信工具,只限在工作場(chǎng)所使用，不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用。對(duì)講機(jī)僅限于在值班執(zhí)勤時(shí)攜帶使用，嚴(yán)禁外借他人和將對(duì)講機(jī)帶出景區(qū)。，該負(fù)責(zé)人若請(qǐng)假或交接班時(shí)，必須做好對(duì)講機(jī)的移交、驗(yàn)收工作，工作時(shí)間保持在開機(jī)狀態(tài)。，使用者在領(lǐng)用對(duì)講機(jī)時(shí)應(yīng)開機(jī)檢查頻道是否正確、呼叫應(yīng)答是否正常、電量是否充足。，轉(zhuǎn)交他人時(shí)要做好相應(yīng)的交接。，禁止轉(zhuǎn)借他人。（ptt鍵）并開始講話，講話完畢后松開ppt鍵。當(dāng)對(duì)講機(jī)處在發(fā)射狀態(tài)時(shí)，紅色指示燈常亮。，對(duì)講機(jī)處于接收狀態(tài)。使用對(duì)講機(jī)應(yīng)防止意外發(fā)射，延長(zhǎng)電池使用時(shí)間。，保持對(duì)講機(jī)處于垂直位置，并保持話筒與嘴部。如果將手持對(duì)講機(jī)攜帶在身體上，發(fā)射時(shí)。，同時(shí)把音量調(diào)整到適合聽覺的音量。，不得將對(duì)講機(jī)敲打、磕碰或劇烈晃動(dòng)。，以免發(fā)生丟失或震壞等現(xiàn)象。，請(qǐng)不要觸摸天線，握住天線會(huì)影響對(duì)講機(jī)的有效通話范圍。若天線損壞，請(qǐng)勿使用，否則會(huì)導(dǎo)致輕微灼傷。，應(yīng)立即報(bào)送后勤部門，嚴(yán)禁自行拆修。、加油站、機(jī)場(chǎng)、煤氣泄漏處及其他易燃、易爆、易被干擾的敏感地帶隨意使用對(duì)講機(jī)。，請(qǐng)保持對(duì)講機(jī)與電視機(jī)，電腦顯示器等屏幕之間的距離大于10厘米，以免電器被磁化。：呼叫方：xx崗位或xx人呼叫xx崗位xx人，聽到請(qǐng)回答（重復(fù)一次或數(shù)次）結(jié)束時(shí)用“完畢”。被叫方：xx崗位或xx崗位xx人聽到，請(qǐng)講。結(jié)束用“完畢”。呼叫方：語氣平穩(wěn)把呼叫內(nèi)容講清（盡量簡(jiǎn)明扼要），結(jié)束用“完畢”。被叫方：xx崗位xx人明白，結(jié)束用“完畢