最新酒店專家崗位職責(zé)酒店各部門(mén)崗位職責(zé)(4篇)(編輯修改稿)
2025-08-12 07:49 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 臺(tái)面應(yīng)備物品；⑦餐具有無(wú)破損；⑧工作臺(tái)應(yīng)用物品；⑨托盤(pán)；⑩本餐的“特別”菜單；（11）宴會(huì)的準(zhǔn)備工作是否就緒。檢查開(kāi)餐中各崗位的工作是否就緒。①是否按操作規(guī)程進(jìn)行和執(zhí)行崗位責(zé)任制，及時(shí)調(diào)配人員適應(yīng)實(shí)際工作變化。②及時(shí)處理賓客提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管）。③催促看臺(tái)跑菜人員盡快恢復(fù)臺(tái)面，為翻臺(tái)做好準(zhǔn)備。④合理調(diào)整人力，做好餐后收尾工作。五、檢查餐后情況①臺(tái)面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。②每天填寫(xiě)班日志，做好交接班。六、月統(tǒng)計(jì)總結(jié)工作①統(tǒng)計(jì)本餐廳人員出勤情況、營(yíng)業(yè)收入、評(píng)定分?jǐn)?shù)，對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律人員提出處理意見(jiàn)。、②總結(jié)月服務(wù)工作完成情況，召開(kāi)一次工作會(huì)或生活會(huì)。③做好日常消耗品計(jì)劃每月25日向餐飲部報(bào)下月消耗計(jì)劃。④催促檢查酒臺(tái)、帳臺(tái)的盤(pán)點(diǎn)及結(jié)帳報(bào)表工作。⑤根據(jù)餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計(jì)劃。餐廳看臺(tái)服務(wù)員的崗位職責(zé)熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時(shí)調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。一、提前準(zhǔn)備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準(zhǔn)備迎接賓客。二、客人入座后，要及時(shí)遞上香巾、鋪口布，客人點(diǎn)菜時(shí)，要有針對(duì)性地介紹菜點(diǎn)，并復(fù)述一遍，要?jiǎng)幼髅艚?，用餐過(guò)程中要注意巡視和細(xì)致觀察賓客情況，主動(dòng)詢問(wèn)是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動(dòng)作時(shí)，要及時(shí)上前幫助解決問(wèn)題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點(diǎn)頭示意，要注意為客人點(diǎn)煙，更換煙缸（煙頭不超過(guò)2個(gè)）。三、看臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過(guò)程 中，注意隨時(shí)服務(wù)及時(shí)清理臺(tái)面。四、對(duì)客人的批評(píng)要虛心聽(tīng)取，研究改進(jìn)，不論有理沒(méi)理，不和客人爭(zhēng)吵頂撞遇客人無(wú)理言行要注意有禮有節(jié)，匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。五、客人用餐將結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人介紹甜點(diǎn)、水果，要主動(dòng)遞帳單結(jié)清帳目，付現(xiàn)金要唱收，找零錢(qián)和結(jié)清帳時(shí)要唱付，并說(shuō)謝謝。六、賓客用餐完畢，要主動(dòng)為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來(lái)，并仔細(xì)檢查有無(wú)客人遺失的物品，要及時(shí)撤臺(tái)，清理桌面，恢復(fù)桌椅位置，保持餐廳整潔。七、工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)接受領(lǐng)班的檢查。傳菜員職責(zé)一、在餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好走菜服務(wù)工作。二、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好跑菜用具和各種調(diào)料。三、開(kāi)餐期間主要負(fù)責(zé)菜單和菜肴的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按廚房出菜資序要求，準(zhǔn)確無(wú)誤地上菜，走菜穩(wěn)健。四、及明清理和撤換餐具酒水，做到輕拿輕放。五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳之間的信息保證前臺(tái)后臺(tái)協(xié)調(diào)同步。六、每餐結(jié)束后，參加餐廳的整理、清掃工作。pa崗位職責(zé)通過(guò)對(duì)公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。檢查責(zé)任區(qū)域各
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