最新酒店專家崗位職責酒店各部門崗位職責(4篇)(編輯修改稿)
2025-08-12 07:49 本頁面
【文章內容簡介】 臺面應備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺應用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特別”菜單；（11）宴會的準備工作是否就緒。檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。①是否按操作規(guī)程進行和執(zhí)行崗位責任制，及時調配人員適應實際工作變化。②及時處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。③催促看臺跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。④合理調整人力，做好餐后收尾工作。五、檢查餐后情況①臺面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項工作標準化規(guī)范化。②每天填寫班日志，做好交接班。六、月統(tǒng)計總結工作①統(tǒng)計本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分數(shù)，對違反勞動紀律人員提出處理意見。、②總結月服務工作完成情況，召開一次工作會或生活會。③做好日常消耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。④催促檢查酒臺、帳臺的盤點及結帳報表工作。⑤根據(jù)餐廳任務情況和工作方針，制定下月工作計劃。餐廳看臺服務員的崗位職責熟悉餐廳服務規(guī)程和應接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內容。禮貌待客，熱情服務，遵紀守法；能接受臨時調派工作；能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。一、提前準備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準備迎接賓客。二、客人入座后，要及時遞上香巾、鋪口布，客人點菜時，要有針對性地介紹菜點，并復述一遍，要動作敏捷，用餐過程中要注意巡視和細致觀察賓客情況，主動詢問是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動作時，要及時上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點頭示意，要注意為客人點煙，更換煙缸（煙頭不超過2個）。三、看臺服務員負責為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過程 中，注意隨時服務及時清理臺面。四、對客人的批評要虛心聽取，研究改進，不論有理沒理，不和客人爭吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節(jié)，匯報領導妥善處理。五、客人用餐將結束時，應主動向客人介紹甜點、水果，要主動遞帳單結清帳目，付現(xiàn)金要唱收，找零錢和結清帳時要唱付，并說謝謝。六、賓客用餐完畢，要主動為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細檢查有無客人遺失的物品，要及時撤臺，清理桌面，恢復桌椅位置，保持餐廳整潔。七、工作結束時，應接受領班的檢查。傳菜員職責一、在餐廳領班帶領下，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求，做好走菜服務工作。二、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好跑菜用具和各種調料。三、開餐期間主要負責菜單和菜肴的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按廚房出菜資序要求，準確無誤地上菜，走菜穩(wěn)健。四、及明清理和撤換餐具酒水，做到輕拿輕放。五、負責傳遞廚房和餐廳之間的信息保證前臺后臺協(xié)調同步。六、每餐結束后，參加餐廳的整理、清掃工作。pa崗位職責通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責有：根據(jù)領班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。檢查責任區(qū)域各
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