食品微生物檢驗的質(zhì)量控制(ppt75)-質(zhì)量檢驗(編輯修改稿)
2024-09-22 11:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 來自 中國最大的資料庫下載 其它微生物檢測專用儀器的控制 ? 細(xì)菌鑒定儀、酶標(biāo)儀等設(shè)備，工作中常用陽性對照檢測其功能的正常性。 ? 儀器的檢定則按檢定或自校作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。 ? 儀器的使用登記、校準(zhǔn)計劃、校準(zhǔn)記錄等文件存檔。 ? 儀器專人使用，操作者應(yīng)持證上崗。 來自 中國最大的資料庫下載 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 ? 高壓滅菌器：定期監(jiān)測 （ 每月一次 ） 生物指示劑：嗜熱脂肪芽孢桿菌 化學(xué)指示劑：變色的指示帶 ? 培養(yǎng)箱 、 冰箱 、 水浴箱： 每日早 、 晚兩次溫度觀測 ， 繪制溫度曲線圖 來自 中國最大的資料庫下載 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 ? 厭氧培養(yǎng)裝置： 化學(xué)標(biāo)記： 美藍(lán) 生物學(xué)指標(biāo)：銅綠假單胞菌 ? CO2培養(yǎng)箱 ： 每天檢查箱內(nèi)的 CO2含量 來自 中國最大的資料庫下載 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 ? 生物安全柜： 定期更換濾網(wǎng) ， 紫外線每 3月檢查 1次 ? 微生物鑒定儀 及時更新軟件 每批號鑒定卡用標(biāo)準(zhǔn)菌株測定 來自 中國最大的資料庫下載 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 設(shè)備 控制標(biāo)準(zhǔn) 允許范圍 高壓滅菌器 121℃ ≥121℃ 培養(yǎng)箱 35℃ 177。 1℃ 水浴箱 37℃ 177。 ℃ 冰箱 4℃ 177。 2℃ 低溫冰箱 20℃ 177。 5℃ CO2培養(yǎng)箱 5%~10% 10% 來自 中國最大的資料庫下載 培養(yǎng)基的有效性試驗 ? 每一批新制或新購的培養(yǎng)基 ， 使用前均須取標(biāo)準(zhǔn)菌株試驗 . ? 培養(yǎng)基的試驗結(jié)果需要加以記錄 ， 項目包括試驗日期 、 試驗結(jié)果以及實驗者的簽名等 。 六、培養(yǎng)基質(zhì)量控制 來自 中國最大的資料庫下載 培養(yǎng)基質(zhì)量控制 培養(yǎng)基的量： ? 平板培養(yǎng)基的厚度一般為 3mm (90mm平皿 +1520ml培養(yǎng)基 ） ? 斜面不超過試管的 2/3 來自 中國最大的資料庫下載 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （一） ? 檢驗項目與方法 ：物理 、 化學(xué)及生物學(xué)指標(biāo)鑒定 ? A： 感官測定 ， 檢查其顏色與透明度 ， 培養(yǎng)基應(yīng)澄清 ， 無渾濁 。 ? B： PH測定 ， 按各種培養(yǎng)基要求的 PH177。 。 ? C： 生物學(xué)指標(biāo)檢定 ， 無菌實驗 、 被檢培養(yǎng)基相應(yīng)細(xì)菌生長率測試；菌落大小及特征的檢測 。 來自 中國最大的資料庫下載 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （一） 無菌試驗： ? 每批配好的培養(yǎng)基須進(jìn)行無菌試驗 ? 隨機(jī)選取 5%10%的量 ， 如果配制大量的培養(yǎng)基 ， 則任意選取 10個平板或管裝培養(yǎng)基 ， 35℃ 溫度下過夜培養(yǎng) ，證明無菌生長為合格 來自 中國最大的資料庫下載 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （二） ? 生長率測試： 適用于液體和固體培養(yǎng)基：將菌培養(yǎng)液 ， 用生理鹽水做倍比稀釋 ， 取合適稀釋度進(jìn)行平板計數(shù) ， 同時以新鮮配制的國標(biāo)培養(yǎng)基進(jìn)行對照 。 來自 中國最大的資料庫下載 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （三） ? 菌落大小測試： 劃線分離測試菌 ， 取 10個菌落測量直徑大小 ， 其直徑均值與新鮮配制的國標(biāo)培養(yǎng)基無統(tǒng)計學(xué)差異 。 來自 中國最大的資料庫下載 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)菌株 表 2 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 培養(yǎng)基 質(zhì)控菌種 生長情況 結(jié)果 血瓊脂 巧克力瓊脂 營養(yǎng)瓊脂 麥康凱瓊脂 中國藍(lán)瓊脂 SS瓊脂 沙保羅瓊脂 化膿鏈球菌 肺炎鏈球菌 流感嗜血桿菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 產(chǎn)氣腸桿菌 鼠傷寒沙門菌 大腸埃希菌 白色假絲酵母菌 + + + + + + + + + + + 明顯乙型溶血環(huán) 甲型溶血環(huán) 24h生長 生長 分解乳糖，菌落紅色 不分解乳糖，菌落無色透明 不生長 分解乳糖，菌落藍(lán)色 不分解乳糖，菌落無色 不生長 粉紅色菌落 無色菌落，中心
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