【文章內容簡介】 使用安全。四、環(huán)境衛(wèi)生店內必須無“四害”，無蛛網，無灰塵。保持店內各種設施設備清潔明亮，下內側及死角應特別注意清掃，防止殘留食物。營業(yè)場所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔，無油膩。貨架，冰柜內的物料、成品按分類分開，堆放整齊。店內垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內側洗干凈。保持空調和電風扇的清潔，定期清洗，保證網簾和外部潔凈光亮。本店要求做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊蟲、保證各方不受污染。店內所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生。生熟食物分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴格分類分別放在專用的盛具內，儲于專用冰柜及保鮮房內貨架上，并標明存放類別標志。成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴格做好保潔工作，防止蚊蠅蟲和其它生物的污染。五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。每月定期清洗抽油煙設備。工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,生、熟食物分開儲放,防止食物互相串味。調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。應備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。員工工作時，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水，打噴嚏等要避開食物。1廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。1廚房清潔掃除用具應集中處臵，殺蟲劑應與洗滌劑分開放臵，并指定專人管理。1不得在廚房內隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。1有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。1廚房出菜。由各崗位操作廚師負責，如菜品出現(xiàn)口味方面的問題（如咸、糊）造成退菜的，由操作廚師按價賠償100%。1切配人員必須把好貨品關，要物盡其用，肉類、水鮮、禽類等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務。1洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供應，否則處罰款10元以上。1洗碗間必須做到四過關（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯誤要按情節(jié)輕重進行處罰。1配餐間人員負責菜品托盤的擺放，做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。廚房整體衛(wèi)生要各盡其責，操作廚師每天隨時清潔衛(wèi)生，廚房每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺），店長隨時檢查，不合格者進行每次10元以上不同程度的處罰。關于《員工手冊》的管理規(guī)定公司可根據需要，隨時修訂本手冊的條款。手冊涉及到的有關問題，解釋權歸廣西廣西歆崇餐飲服務有限公司所有。凡本公司員工不得在手冊上亂涂亂畫，離開公司的員工應將手冊交回，如有遺失或損壞，賠償工本費20元。餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇五第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。第三條 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條 員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。第五條 ，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經發(fā)現(xiàn)罰款50元。員工宿舍管理制度第一條 員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條 員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50200元。第七條 宿舍內不得私藏管制刀具，一經發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條 男女員工不得混居一經發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第九條 未經他人同意不得翻動他人物品，違者處2050元罰款。第十條 不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇六 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打 上下班走員工通道，并接受保安的檢查 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作 工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊 員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服 了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉 餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標準擺放整齊 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂1服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿11餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)1餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替1上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名1餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤1對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級1對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級1客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復2關閉所有電源后方可離開2值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇七目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條。辦公用品的`范圍按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。集中管理使用類：辦公設備耗材。第二條。辦公用品的采購根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。第三條。辦公用品的發(fā)放員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。餐飲員工規(guī)章制度處罰 餐飲員工規(guī)章制度目錄篇八第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規(guī)范化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎懲制度等。第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。第五條公文的簽收。1(凡外來公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。2(對上級主管部門下達的文件，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單后，報送有關領導簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達時，行政人事部應及時、迅速送到。3(行政人事部根據批件人指示，將文件送到承辦部門或個人，并對承辦部門承辦的事項負責催辦。第六條參加上級相關召開會議帶回的文件材料應及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存。第七條公文制發(fā)程序。主辦部門承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經理簽發(fā)，行政人事部負責登記、編號、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關部門協(xié)商、會簽，會簽稿以部門負責人簽字為準。第八條行政人事部有權根據國家政策及公司規(guī)定對文稿進行修改。內容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。第九條上級下發(fā)的文件應注明機密等級、急緩程度、發(fā)放范圍。第十條歸檔范圍公司所有公文等具有參考價值的文件材料。第十一條檔案管理由專人負責，保證原始資料及單據齊全完整。第十二條檔案的借閱與索取1(總經理、副總經理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。2(公司其他人員需借閱檔案時，要經行政人事部批準，并辦理借閱手續(xù)；第十三條檔案的銷毀1(任何人非經允許無權隨意銷毀公司檔案材料。2(若按規(guī)定需要銷毀時，由部門主管領導審批在專人監(jiān)督下銷毀。第十四條公司各種印鑒(除財務證外)、介紹信均由行政管理部實行登記審批制，專人負責保管。第十五條日常業(yè)務用印，須經行政人事部部長審批，非常務x合同、協(xié)議等有關重要文件用印需總經理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責任人負責。第十六條外出辦事需帶公章時，應由總經理簽字批準，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內歸還，否則，出現(xiàn)一切事故后果自負。第十七條公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經發(fā)現(xiàn)需追查有關人員責任。第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經主管領導簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結會議組成。第二十條每月上，中，下旬為公司例會中的最高級會議，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由總經理主持，參加人為公司總經理、店長、門店經理、后堂主管、各部門經理等。(可根據實際情況召開一至兩次)第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應于會前一天將會議的主要內容書面通知參會的全體人員，并在會后24小時之內整理、發(fā)布。會議紀要的形成與簽發(fā)：公司辦公例會會議紀要、決議，由行政人事部整理成文。行政人事部根據會議內容的需要在限定時間內完成紀要和決議的整理工作。會議紀要和決議形成后，參會的公司領導班子成員簽字確認。第二十二條會議紀律1(與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會，應提前向會議召集人請假。2(與會人員不得中途退席，特殊情況經主持人同意方可離開。3(與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動。4(遲到、中途離席者應輕聲入、出座位，盡量不干擾會議進行。5(與會人員應坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會。6(會議期間與會人員要認真聽取會議內容并做好記錄，要關閉手機(或將手機處于振動狀態(tài))。會議期間不會客。7(與會人員應保持會場整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會議結束后將座椅整理好。最后離開會場者負責關燈、鎖門。8(與會人員不可無故打斷他人的發(fā)言，不可對發(fā)言者吹毛求疵。第二十三條公司機密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。第二十四條公司機密包括下列事項：1(公司尚未付諸實施的經營方向、經營規(guī)劃、開發(fā)項目及經營決策。2(公司合同、協(xié)議、意向書及可行x報告、主要會議記錄。3(公司的財務預算報告及各類財務報表、統(tǒng)計報表。4(公司技術開發(fā)資料及計算機內的所有資料。第二十五條嚴禁將公司任何文件進行抄錄、復制、傳遞出公司(包括利用網絡傳輸)。第二十六條因工作需要查看超出自身權限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準。第二十七條屬于公司機密產品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。第二十八條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經理批準。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機密已泄露，應立即報告公司上層領導并及時處理。第三十條嚴禁和人交往中，泄露公司機密，嚴禁在公共場所討論公司機密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領導的責任，情節(jié)嚴重的，公司保留訴訟法律的權利。第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置，各部門按實際需要領用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節(jié)約，杜絕浪費，努力降低消耗。2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預算，經主管領導審批后負責將辦公用品購回。有計劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄。3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時，須經行政人事部批準由部門主管領導簽字方可領回。4(負責購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬