20xx年飯店市場調(diào)研方案餐飲市場調(diào)研方案(3篇)(編輯修改稿)
2025-08-11 08:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 個提倡個性化的世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迅猛飛速，社會環(huán)境的日新月異，人們對生活品質(zhì)的要求趨向個性化，表現(xiàn)在飲食發(fā)面也是追新品異，于是主題餐廳便應(yīng)運(yùn)而生，以其獨(dú)特的主題，新奇的環(huán)境，個性的菜肴，感性的價(jià)值，逐漸成為餐飲界的新寵。然而，部分餐廳在開設(shè)過程中錯誤理解主題的內(nèi)涵，僅僅以怪異的菜品的名字，單純的主題環(huán)境，夸張的宣傳手段，最終留不住客人。因此，主題餐廳應(yīng)理性的創(chuàng)新營銷策略，注重產(chǎn)品的文化營銷，網(wǎng)絡(luò)營銷，特色營銷，公共關(guān)系營銷等，打造出自己的品牌主題。所以針對80后餐廳的開展市場調(diào)研。二調(diào)查目的1,了解80后對主題餐廳的全面需求。2，了解80后對主題餐廳對環(huán)境，主題的喜好，正確定位營銷環(huán)境。 3，了解餐廳正確的宣傳模式。4，了解餐廳的主題，文化，價(jià)格，定位三，調(diào)查目標(biāo)針對80后主題餐廳的特定人群(80—89)，其中對80后大學(xué)生作為集中代表進(jìn)行調(diào)研，其它80后人群進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)與抽樣調(diào)研。本次調(diào)研以80后主題餐廳為中心，了解80后人群對80后主題餐廳的需求情況，感性趣的方面以及對精神文化，菜色，裝修，價(jià)格等的喜好。四，調(diào)查方法與資料整理方法采用文案調(diào)研法，面談訪問法，訪談法，網(wǎng)絡(luò)訪問法相結(jié)合。資料審核，資料分類。五，調(diào)查實(shí)施計(jì)劃(一) 人員：昌智男，武玉婷，李少麗，姜月共四名組員。(二) 現(xiàn)場調(diào)研行動計(jì)劃(三) 具體費(fèi)用：5001：在校大學(xué)生調(diào)查調(diào)查方式：問卷，訪談法2：商業(yè)區(qū)調(diào)查方式：問卷，面談訪問法3辦公區(qū)調(diào)查方式：走訪，面談法六，調(diào)研報(bào)告內(nèi)容您好!.調(diào)查時(shí)間: 20xx年6月1日~6月15日請問您的年齡：a 2224 b 2528 c 29—31請問您的性別：a 男 b 女3請問您的月收入：a 3000以上 b 20xx3000 c 1000—20xx d 1000以下4，您感覺工作壓力程度：a 很大 b 比較大 c一般 d 很小5，您想念童年的頻率：a 經(jīng)常 b 偶爾 c 很少 d 一般6，您注重的菜品哪方面：可多選a, 有特色 b 口味 c 氣氛 d價(jià)格 e 其他7，您對主題餐廳最看重哪方面 ：可多選a裝修 b環(huán)境 c 菜色 d 價(jià)格 d 感受 e 創(chuàng)新服務(wù) f其他 8，對自己童年想說的一句話：9，對事物的喜好：a 常換常新 b 一陳不變 c去其糟粕，留其精華10 如果有一臺“時(shí)間機(jī)器”讓你回童年半天，你想去嗎：a 想 b 很想 c 無所謂 d 毫無興趣謝謝填寫，占用您寶貴時(shí)間調(diào)查結(jié)果：通過問卷調(diào)查(派發(fā)份數(shù)200，回收200)，走訪調(diào)查，訪談?wù){(diào)查等得出以下結(jié)論：1， 年零在22—24比較年輕的80后，大多是在校的大學(xué)生和研究生，工作壓力較小。對于童年是單純的想念，比較注重主題餐廳的特色，對價(jià)格依家庭收入而不同，喜歡有變化的東西，但對于童年還是很向往的，對于年少的食品，動畫片等很懷念。2， 年零在25—28屬于剛剛起步還沒穩(wěn)定的80后，大多是剛走出校園的人群，工作壓力很大。在疲倦的時(shí)候常常有逃避的想法，想回到無憂無慮的童年。他們的消費(fèi)觀念與前輩不同，不那么重視儲蓄，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，但整體收入不是太高比較重視主題餐廳的特色，服務(wù)，環(huán)境等，但這個年齡段的80后工作較忙，空閑時(shí)間少。3， 年齡在29—31屬于工作家庭較穩(wěn)定的80后人群，工作屬于鞏固上升期，對于自己的童年很向往，比較注重主題餐廳的文化氛圍，餐廳的菜色與經(jīng)營理念，品味較高，有自己深度的理解，比較理性。七 調(diào)查總結(jié)產(chǎn)品營銷創(chuàng)新注重文化營銷，在80后主題的前提下，行時(shí)尚有高度敏感，在此基礎(chǔ)上加以改良，形成自己的特色。此外也要挖掘主題文化的底蘊(yùn)，菜的文化內(nèi)涵的展示也似非常重要的，然而展現(xiàn)其文化底蘊(yùn)的方式之一就是主題餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)，比如一塊黑板，一個玩具，菜單，裝修等。另外多播以下80后的電影，電視節(jié)目等也會有所幫助。還可在網(wǎng)上做一些廣告，覆蓋面大，價(jià)格也合適。還有要做出自己獨(dú)一無二的個性來，這樣在以后出現(xiàn)更多的80后主題餐廳時(shí)才能在不敗之地。公共關(guān)系也很重要，可以定期組織一些外出活動，這樣可以拉近距離?！?0后”普遍認(rèn)識已經(jīng)不再是“反叛”、“缺乏擔(dān)當(dāng)”、“小屁孩”，他們中的相當(dāng)一群人正在成為各行各業(yè)的中堅(jiān)力量，汶川地震、北京奧運(yùn)會和上海世博會志愿者，也讓“80后”以嶄新形象登上社會大舞臺?！白鳛樽畛踅?jīng)歷計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的一代，作為獨(dú)生子女的一代，?80后?有著強(qiáng)烈的自我認(rèn)同感，認(rèn)為自己接受的文化與前代人不同，是特別的一代?！?“經(jīng)歷了走上職場、為人父母，這一群體有了豐富的人生閱歷，正在承受社會轉(zhuǎn)型所賦予的巨大生存壓力，需要一些公共空間
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