【文章內(nèi)容簡介】 選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問，提問時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。比賽的最終成績是：熱炒成績x70%+問答成績x30%賽前準(zhǔn)備工作（1）比賽的前期宣傳a海報(bào)宣傳由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動(dòng)，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動(dòng)其積極性，從而獲得最廣泛的支持。b網(wǎng)絡(luò)宣傳為了使本次活動(dòng)能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動(dòng),將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺(tái)上。c人員宣傳發(fā)放傳單，報(bào)名表。（2）按時(shí)回收?qǐng)?bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會(huì)辦公室存檔。（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備由餐廳提供操作臺(tái)、灶臺(tái)、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。（5）相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場抽簽等候上場。比賽流程（1）主持人致開場白（介紹評(píng)委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始（2）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的`隊(duì)名，口號(hào)。（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計(jì)時(shí)），主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。（4）各小隊(duì)介紹自己的菜色，評(píng)委點(diǎn)評(píng)，打分（參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評(píng)委席品嘗）（5）評(píng)委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評(píng)打分，由工作人員計(jì)算成績（6）現(xiàn)場與觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。（7）第二大組開始比賽（8）計(jì)算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備，上場后重復(fù)上述操作。（9）主持人宣布結(jié)果，頒獎(jiǎng)，拍照（10）請(qǐng)曹部長、辛處長作總結(jié)講話。（11）打掃場地評(píng)判內(nèi)容根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿分100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評(píng)委打出，占總分?jǐn)?shù)的70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進(jìn)行折合。（1）、答題（100分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對(duì)，直接打出得分。（2）、熱菜（100分）：評(píng)分細(xì)則分值味主料滑嫩、口感好、口味適中配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味主料滑嫩、口味適中配料口感清香、口感略老主料略老、口感適中配料不符合本菜品、無香味優(yōu)21——30良12——18一般3——9色色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽色澤灰暗、光澤不亮優(yōu)21——30良12——18一般3——9形搭配合理、形狀相同、大小一致搭配合理、形狀相同、大小略有不致搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致優(yōu)21——30良12——18一般3——9營養(yǎng)衛(wèi)生容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn)容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)優(yōu)7——10良4——6一般1——3注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。（2)衛(wèi)生（3分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。（3）過失（10分）：費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。（4）超時(shí)：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現(xiàn)場選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評(píng)委確定。計(jì)分辦法：（1）、評(píng)判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評(píng)判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無誤后，計(jì)算出該選手的平均分。（2）現(xiàn)場監(jiān)理對(duì)選手的過失扣分后，由相關(guān)人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評(píng)判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。（3）計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。團(tuán)體獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品二等獎(jiǎng)三名三等獎(jiǎng)四名最佳人氣獎(jiǎng)一組：頒發(fā)證書最佳廚藝獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書最佳廚藝知識(shí)獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書特別說明：設(shè)置最佳組織獎(jiǎng)一名：頒發(fā)給四個(gè)院到場人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知，如有變更，以最新具體通知為準(zhǔn)。日期項(xiàng)目4月5日—4月10日做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。4月12日—4月17日發(fā)表名表和回收?qǐng)?bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長聯(lián)系4月18日—4月19日準(zhǔn)備比賽題目、邀請(qǐng)比賽評(píng)委、準(zhǔn)備比賽所需物品（音響、獎(jiǎng)品、證書等）、做好工作人員的職位安排。4月20日大賽舉辦策劃主辦單位：校團(tuán)委、餐飲管理處承辦單位：校學(xué)生會(huì)參賽人員：廚藝大賽策劃書篇九引言：餃子是我們中國傳統(tǒng)飲食文化的典型代表之一，蘊(yùn)含著豐富的民族精髓，它象征著團(tuán)圓，美好的`祝福。餃子是傳統(tǒng)，一樣可以包出fashion花樣；同樣是包餃子，智慧的你、協(xié)作的你們，卻可以展現(xiàn)出卓越的風(fēng)采！美食協(xié)會(huì)響應(yīng)社聯(lián)號(hào)召，為豐富大學(xué)生的課余生活，提高大學(xué)生廚藝實(shí)踐操作能力，給同學(xué)們以施展才藝的舞臺(tái)，特舉辦“餃餃者”廚藝賽。具體方案如下：餃子香噴噴協(xié)會(huì)一家親豐富大學(xué)生的大學(xué)生活；培養(yǎng)同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)精神、增強(qiáng)凝聚力；弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。四月中下旬北苑食堂二樓全體大一大二學(xué)生美食協(xié)會(huì)自愿報(bào)名原則；比賽以組為單位，一組3—4人；參賽人需交納材料費(fèi)4元（多退少補(bǔ)）。外觀5分創(chuàng)意5分味道5分操作5分一等獎(jiǎng)2組；二等獎(jiǎng)3組；三等獎(jiǎng)5組。共青團(tuán)淮陰師范團(tuán)委員會(huì)文學(xué)院團(tuán)委淮陰師范學(xué)院學(xué)生社團(tuán)聯(lián)合淮陰師范學(xué)院美食協(xié)會(huì)xx年3月美食協(xié)會(huì)組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分組別（部門）總計(jì)項(xiàng)目操作5分搟皮5分整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量得分計(jì)分人：_________廚藝大賽策劃書篇十一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨(dú)具的家常菜，已讓人醉心和滿足。艷陽為弘揚(yáng)中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導(dǎo)“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費(fèi)理念，展示艷陽員工烹飪風(fēng)采，增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭霸賽”?；顒?dòng)具體內(nèi)容如下：我愛艷陽我愛廚房。艷陽集團(tuán)總部人力資源中心。艷陽集團(tuán)總部企劃中心。集團(tuán)總部員工，包括集團(tuán)各職能中心、國旅、銷售公司，男女不限。20xx年3月14日（周五）下午13:30——17:30總部負(fù)一樓員工餐廳。集團(tuán)董事長、集團(tuán)副董事長、集團(tuán)執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人。主持人：xx由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報(bào)名表至人力資源中。心沈賽華處。廚藝展示：冷菜水果蔬菜拼盤包餃子比賽廚藝展示：熱菜：（各環(huán)節(jié)時(shí)間安排視當(dāng)日情況而定）主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）評(píng)分環(huán)節(jié)+知識(shí)問答水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）主題概述：每組1分鐘評(píng)分環(huán)節(jié)+知識(shí)問答包餃子比賽（15：20——16:00）評(píng)分環(huán)節(jié)+知識(shí)問答廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）快炒30分鐘燉煮：60分鐘（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）評(píng)分環(huán)節(jié)煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯17:30煮餃子。頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎(jiǎng)項(xiàng)現(xiàn)場頒獎(jiǎng)。晚宴開始18:00?；顒?dòng)進(jìn)行過程中穿插知識(shí)問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎(jiǎng)品）。由公司提供食材（根據(jù)報(bào)名表購買），選手可自備輔料。對(duì)食材有特殊要求者請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表中進(jìn)行備注。每人可參加多個(gè)比賽項(xiàng)目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個(gè)部門須同時(shí)參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個(gè)部門），每部門選出三名選手同時(shí)參加兩個(gè)環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援。名單確定后，不允許更改和增刪。廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的`熱菜組，選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個(gè)人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時(shí)間根據(jù)菜品項(xiàng)目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評(píng)委根據(jù)評(píng)分細(xì)則進(jìn)行打分。注：受場地條件限制，每組的比賽時(shí)間不同。包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個(gè)小時(shí)）。水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）。包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡。規(guī)定時(shí)間內(nèi)每組額定包30個(gè)餃子，超出部分每3個(gè)加1分,不足組每3個(gè)扣一分。達(dá)不到3個(gè)則不加也不減。（例：超出2個(gè)不加分，超出4個(gè)加一分，超出7個(gè)加2分，以此類推，減分也如此）。參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場。選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個(gè)人形象裝飾，可作為加分。參賽選手視個(gè)人需要自帶圍裙和袖套。統(tǒng)一由人力資源中心進(jìn)行安排，各部門配合。標(biāo)準(zhǔn)：每位選手50元/道，整場活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超過1萬元。用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃。食品：晚宴酒水獎(jiǎng)品：獎(jiǎng)牌（需設(shè)計(jì)訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時(shí)所需的帽子、圍裙、袖套。創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）。獎(jiǎng)金+獎(jiǎng)牌。根據(jù)各環(huán)節(jié)的報(bào)名人數(shù)決定各類獎(jiǎng)項(xiàng)和獎(jiǎng)金，預(yù)算獎(jiǎng)金額2300元，獎(jiǎng)牌費(fèi)用另算。最佳風(fēng)味獎(jiǎng)（冷菜組）一名：獎(jiǎng)金300元。最佳風(fēng)味獎(jiǎng)(熱菜組）一名：獎(jiǎng)金500元。廚王風(fēng)采獎(jiǎng)：一名300元。廚藝大賽策劃書篇十一第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)――廚藝大賽培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會(huì)適應(yīng)潛力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，弘揚(yáng)我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)?；顒?dòng)時(shí)間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間（5月15日晚19點(diǎn)）活動(dòng)地點(diǎn)：三樓食堂大廳整體制作工序、刀工及介紹。原材料采購及初加工。在平?；顒?dòng)中的成本核算潛力。在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作潛力。我院在校學(xué)生，均可報(bào)名參加。本次比賽以系部為單位，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，指導(dǎo)教師1人，參賽隊(duì)員5人，男女不限?；顒?dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前，先自行確定一名隊(duì)長，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交（備注：隊(duì)長請(qǐng)寫上具體聯(lián)系方式）。參賽隊(duì)員所用材料自行購買，具體購買時(shí)間安排在開賽當(dāng)天。每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金（其