食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度匯編(八篇)(編輯修改稿)
2025-08-10 21:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。第六條 公司來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。如公司員工親友需就餐按20元一餐計算。第七條 如來客，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第八條 食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度匯編篇五一、學校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、學校食堂實行后勤社會化、承包(托管)經(jīng)營等形式的，應當選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛(wèi)生要求的，學校應當予以更換。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施：(1)食堂采購實行領(lǐng)導負責制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負責制。(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。(8)餐具要有專人負責，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進行消毒。(9)食堂應當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：(1)學生的飲用水由學校衛(wèi)生教師負責管理。(2)提供給學生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。(3)由總務(wù)處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。(4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度匯編篇六一、食堂設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生法》和貫徹食品衛(wèi)生“五四”制度。，庫房分類分層保管，堆放整齊。，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。，經(jīng)常清洗消毒，擺放整齊。，有專人負責。，無塵、無蜘蛛網(wǎng)。，地面無油垢，每周一大掃。、掛工作牌上崗。，不嚼口香糖。，不用手直接接觸食物。，做好防火、防盜、防中毒工作。二、食堂工作人員服務(wù)標準：，文明服務(wù)，禮貌待人，積極主動，熱情周到，不說臟話。，按時上下班，按時開飯，滿足用餐要求，保證教師吃到可口的熱飯菜。，每年體檢一次(包括肝功能)并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。，防止“病從口入”，餐具要消毒，做到刀、板生熟分開，工作場地每日三打掃，每周大掃幾次，努力做到無蚊、蠅、蟑螂、老鼠。，提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。，給教師分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。三、食品衛(wèi)生“五四”制度“四不”制度。 采購員不夠腐爛變質(zhì)的39。原料。 保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。 加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。(食物)存放實行“四隔離”。 生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜物、藥品隔離。食品與天然冰隔離。(食具)實行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水)。“四定”辦法。一定人、二定物、三定時間、四定質(zhì)量、劃片包干?！八那凇?。一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度匯編篇七一、 目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。二、 適用范圍食堂工作人員三、 內(nèi)容 食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗 位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜。樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐。
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1