【文章內(nèi)容簡介】 由當周值周領導和值周教師具體檢查。 （ 3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，學校營養(yǎng)餐領導小組每周對其進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。 加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。 （ 1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。 （ 2）結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng) 等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。 三、突發(fā)事件的應急處理 及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑 食物中毒時，學 校 營養(yǎng)餐工程領導小組應迅速做好下列工作： 知情人員必須第一時間（ 5 分鐘內(nèi)）告知學校校長，然后由學校校長上報學區(qū)辦公室并立即組織教師和相關人員 16 搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。并集中患者，以便組織車輛及時運 送患者。領導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。 學 校 領導小組組長立即用電話向縣教育局、 學區(qū)、 縣疾控中心、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。 學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。 要全力做好保持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌 而引起的混亂。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動。 要保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結束后，按照相 關要求進行處理。 各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。 17 患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。 對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 2428 小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早 日康復。 事故后續(xù)情況報告： 事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處置，要及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。 事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。 事故結案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。 18 學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度 一、學生營養(yǎng)餐工程食品經(jīng)安全監(jiān)管人員檢驗合格、留樣后由 分發(fā)員 于餐前 20 分鐘按各班學生人數(shù)分裝（必須使用專用工具操作）在規(guī)定容器。 二、餐前 5 分鐘 專職人員 分發(fā)給各班班主任。 三、學生食品由其班主任及任課教師負責分發(fā)至每名學生食用（學生在領取時要做到有紀律、有秩序，服從統(tǒng)一指揮和安排，做到有序就餐、文明就餐）。 四、餐后由教師組織學生處理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度 1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 2．負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。 3．餐具 清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。 4．餐具消毒應做到下列要求： 熱力消毒：煮沸蒸汽 100℃蒸 30 分鐘。 遠紅外 120度℃， 15～ 20 分鐘。 藥物消毒：有效氯濃度 250PPM，消毒時間 5 分鐘。 5．消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內(nèi) 19 保潔，防止再污染。 、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。 20 中學學生灶 食品衛(wèi)生安全管理制度 一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。 二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。 三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣 。 四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。 五、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防 塵布潔凈并有正反標證。 六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣 48小時。 七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。 八、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。 九、必須采購使用國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。 十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。 21 中學學生灶 食品加工衛(wèi)生制度 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。 生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。 生產(chǎn)加工用具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。 經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。 22 中學學生灶 餐具清洗消毒制度 使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。 確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。 將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。 將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。 廚房內(nèi)待使用的餐具及