【正文】 告、早隔離、早治療。 分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。 認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工程專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。 留樣的雞蛋、 炒菜、 牛奶應(yīng)完好無(wú)損，且在留樣容器上必須標(biāo)明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報(bào)損臺(tái)賬。 ⑤班級(jí)分發(fā) （食品消耗）臺(tái)賬 ：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時(shí)班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無(wú)破損，并由雞蛋加工人員建立向班級(jí)分發(fā)的 加工出貨臺(tái)帳 ，班主任簽字方為有效。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W 校 報(bào)告。 雞蛋加工前檢查雞蛋有無(wú)破損，并對(duì)外殼進(jìn)行沖刷、清洗。 做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。 建立 “采購(gòu)、入庫(kù)、袋奶試嘗” 臺(tái)賬，供貨及采購(gòu)接貨雙方簽字。 學(xué)生飲用的牛奶必須是以學(xué)區(qū)招標(biāo)確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)論處，記一次嚴(yán)重工作失誤。實(shí)行食品接收管理簽字制度。 5 營(yíng)養(yǎng)餐加工制度 加工員每學(xué)期必須進(jìn)行 一次健康檢查，持健康證上崗。 實(shí)行 專人加工制度，加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng)，否則視為不規(guī)范操作。 ③試嘗臺(tái)賬 ：袋裝牛奶由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺(tái)賬。 各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過(guò)敏者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校、學(xué)區(qū)報(bào)告，不得讓過(guò)敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。 將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。 合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。 學(xué) 校 要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食 源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。 二、突發(fā)事件預(yù)防 領(lǐng)導(dǎo)小組把“營(yíng)養(yǎng)餐 安全 ”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作納入 14 班主任量化考核之中。 采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。 （ 1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。 學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，便于及時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問(wèn)題。 事故后續(xù)情況報(bào)告： 事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)除了要第一時(shí)間按報(bào)告制度報(bào)告外，應(yīng)按照主管局及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處置，要及時(shí)報(bào)告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。餐具清洗消毒制度 1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。 六、不制作冷葷食品。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。 將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。 中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度 24 食 堂倉(cāng)庫(kù)必須專人負(fù)責(zé)，為保證食堂安全，倉(cāng)庫(kù)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。 按作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無(wú)特殊原因不得提前或推遲開飯。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù) 除蟲、滅蟲 衛(wèi)生 29 制度 食堂原料購(gòu)買負(fù)責(zé)人要購(gòu)買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。 做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測(cè)樣狀等，以備檢查。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。 中學(xué) 食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 34 為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。 35 2）辦公室職責(zé)：下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本校制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)各相關(guān)部門或下屬人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立 斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。 病源保護(hù)：學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。 中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間管理制度 38 一、營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間應(yīng)是專用的，不得堆放其他物品，并且要有專人管理。 。 三、對(duì)面包等易變質(zhì)食品要采取冷藏的方法進(jìn)行 保存。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。 醫(yī)療救援：學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。 根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對(duì)開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。 中學(xué) 營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì) 32 為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐午餐工程的有效功能，更好地保證學(xué)校營(yíng)養(yǎng)工程的運(yùn)轉(zhuǎn)，成立 蘭香小學(xué) 營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)小組： 組 長(zhǎng)： 郭賓 副組長(zhǎng)： 馬龍 李力 張杰 成員： 全體教師 營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)成員定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品、衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及票據(jù)與臺(tái)賬等進(jìn)行檢查。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。 食堂原料購(gòu)買負(fù)責(zé)人要經(jīng)常察看食品原料，發(fā)現(xiàn)被蟲蛀咬的原