【總結】第三章畜產食品加工技術主講教師:褚小菊第一節(jié)肉制品加工控制技術重點掌握的內容?肉制品加工常用的原輔料及加工工藝?肉制品的分類?肉制品的加工工藝?關鍵控制環(huán)節(jié)?容易產生的質量安全問題一、肉加工的原輔料?原料:畜禽肉?輔料:調味料香辛料添加劑食品原輔材料
2025-01-15 08:45
【總結】加工廠租賃合同 加工廠租賃合同 甲方(發(fā)包人) 乙方(承包人): 根據(jù)《民法典》及其相關的法律、法規(guī)。為保障租賃雙方的合法權益,在平等、自愿的基礎上,經甲、乙雙方協(xié)商一致,就乙方向甲方租賃...
2024-12-14 23:36
【總結】加工廠出租合同 加工廠出租合同 甲方(發(fā)包人) 乙方(承包人): 根據(jù)《民法典》及其相關的法律、法規(guī)。為保障租賃雙方的合法權益,在平等、自愿的基礎上,經甲、乙雙方協(xié)商一致,就乙方向甲方租賃...
2024-12-15 01:54
2024-12-14 23:35
【總結】什么是輔助材料??→輔助材料是在加工過程中,除了原料肉以外添加的一些可食性物料。其主要作用是改善和提高肉制品的感官特性和品質,增加其貯藏性,防止腐敗變質,便于食品加工操作。正確使用輔料,對提高肉制品的質量和產量,增加肉制品的花色品種,提高其營養(yǎng)價值和商品價值,保障消費者的身體健康具有重要意義。輔助材料的分類?→調味料?→香辛
2025-02-15 16:10
【總結】肉制品加工知識培訓第一章肉制品加工原理第一節(jié)肉制品加工原料?1、2、3、4號豬精肉——制作各式火腿(頸背、前胛、背柳、后腿)?去骨腹肉、背脊等塊肉——制作各式培根(奶脯、肋脅、背部整塊用)?碎肉、內臟、脂肪——制作各式灌腸(常添進牛、禽肉)?水——冰水、熱水第二節(jié)肉制品
2025-07-29 20:04
【總結】肉制品加工基礎知識工藝篇基本概念1、肉制品:以肉類為原料加工而成,制作過程中加入調味料、香辛料、糖及蛋白、食品添加劑等。2、肉制品加工:是指對原料肉處理的過程,包括物理的或化學的方法,并配以適當?shù)妮o料和添加劑。品管部內部培訓肉制品的分類1、按原料分:畜肉制品、禽肉制品、魚類
2025-02-15 16:28
【總結】二、主要添加劑發(fā)色劑(1)硝酸鹽最大使用量為/kg,殘留量控制同亞硝酸鈉。聯(lián)合國食品添加劑法規(guī)委員會(CCFA)建議本品用于火腿和豬脊肉,最大用量為0.5g/kg,單獨或與硝酸鉀并用。(2)亞硝酸鹽具有良好的呈色和發(fā)色作用,發(fā)色迅速;抑制胞制肉制品中造成食物中毒及腐敗菌的生長;具有增強肉制品
2025-05-02 02:57
2024-12-15 01:52
【總結】熟食肉制品生產工藝配方(內部資料) 編者:張盼2010-10-14目錄一、醬豬頭肉-------------------------------------4二、醬豬耳--------------------------------5三、醬肉皮----------------------------
2025-06-26 11:52
【總結】水泥制品加工廠可行性研究報告總論朗縣近年來隨著扶貧力度的加大,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)基礎設施建設步伐明顯加快,就我鎮(zhèn)來說農牧民安居工程建設,基礎設施建設,隨著經過我鎮(zhèn)柏油馬路的開通和我縣的一些橋梁建設,所用的水泥磚需求量很大,就目前來看全縣只有一家加工廠,根本滿足不了我縣市場需求。我縣地處雅魯藏布江東南部屬于高
2024-12-04 10:17
【總結】肉制品(MEATPRODUCTS):我國肉制品出口量隨著對外貿易的發(fā)展,日益增多,品種亦很多。我國各地肉制品的加工方法有很大的區(qū)別,具有風味獨特的優(yōu)點。但其原料必須來自健康無病的家畜肉,并經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格后,方可使用。:(1)腌臘制品:是將鮮肉用鹽和硝經過一定時間的腌漬和修整而制成的一種肉制品,如
2025-07-31 14:30
【總結】肉制品加工業(yè)投資分析報告1摘要?肉制品加工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分,也是農產品加工的主要部門之一。肉制品加工業(yè)的發(fā)展水平,是衡量一個國家居民生活水平的重要標準。隨著我國社會經濟不斷發(fā)展,經濟規(guī)模不斷擴大,人民生活水平不斷提高,肉制品加工產品以其風味獨特、食用方便、營養(yǎng)豐富的特點,迎合了消費者對食品質
2025-08-04 05:30
【總結】第五章肉制品加工輔料天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632學習目的與要求:?熟悉肉制品加工常用的加工輔料及其在加工中的作用。?了解肉肉制品加工輔料發(fā)揮作用的機理。?概念?在肉制品加工中,往往要加入一定量的天然物質或化學物質,以改善制品的色、香、味、形、組織結構和貯藏性能,這些物
2024-10-19 05:31
【總結】編號: 小型加工廠轉讓協(xié)議書_加工廠設備轉讓合同書_加工廠轉讓合同 [20XX]XX號 (20年月日至20年月日止) ...
2025-04-15 02:04