大學(xué)生創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽作品主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書p(編輯修改稿)
2025-02-25 16:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ........................................................................................................... 15 餐芳齋主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 近年，主題餐廳在各地如雨后春筍般拔地而起，但大多數(shù)都只是“雷聲大，雨點(diǎn)小 ”。經(jīng)不起市場(chǎng)的考驗(yàn)，很快便銷聲匿跡了。究其根本原因，主要還是主題餐廳的經(jīng)營者一味的追求新意，而忽視了餐飲業(yè)最應(yīng)該注重的是味覺，只有有色香味，有自己獨(dú)特的地方才可能吸引顧客的再次光臨。僅靠一時(shí)的刺激誘惑，要想在 “不停開門不停關(guān)門 ”的餐飲業(yè)贏得滿堂紅的市場(chǎng)并不輕松。 餐芳齋 主題餐廳 是 以 鮮花菜肴 為主題，以餐廳為載體，以客人的體驗(yàn)為本質(zhì) ，將用花菜、花酒、花茶來營造一個(gè)“名士風(fēng)流”的高雅而健康的氣氛， 讓客人能真正的融入到餐廳 所強(qiáng)調(diào)的自然質(zhì)樸、返璞歸真的放松氛圍，成為一個(gè)中高檔消費(fèi)的集休閑、文化、娛樂 為一體的高內(nèi)涵高品質(zhì)餐廳 。 針對(duì)于市場(chǎng)對(duì)于主題餐廳的需求，我們制定了一份主題餐廳的計(jì)劃書。 一、餐廳概況 古書有云： “朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。 ”我們的主題餐廳以花入餐，就是要打造具有中國特色的餐飲，在中國餐飲的基礎(chǔ)之上融入當(dāng)今社會(huì)最流行的餐飲理念： “綠色健康 ”，在休閑飲食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生的效果，滿足現(xiàn)代社會(huì)的人們對(duì)于健康生活新理念的追求，吃出健康。廣西花的品種多，氣候非常適宜各種花的生長(zhǎng)，這為我們的餐廳提供了很多的現(xiàn)成材料。 餐廳的特色是純粹的中國風(fēng)，特色菜系是以花入菜，加以花酒，花茶等 。以吸引追求健康綠色生活的白領(lǐng)等中高端消費(fèi)者。 餐廳的裝修也是中國風(fēng)，將中國風(fēng)堅(jiān)持下去，做一家真正具有特色的集飲食、休閑、養(yǎng)生為一體的主題餐廳，不再是市面上的只是噱頭十足的主題餐廳，忽視餐飲業(yè)的本質(zhì)。 二、市場(chǎng)評(píng)估 市場(chǎng)上對(duì)于主題餐廳的需求量是很大的，在當(dāng)下，做得出味的餐廳很多，但是當(dāng)今的消費(fèi)者不再是只是滿足于味覺，對(duì)于餐廳的環(huán)境要求也在一步步的提升，所以傳統(tǒng)的餐廳需要轉(zhuǎn)換為具有特色的主題餐廳，滿足消費(fèi)者對(duì)于飲食和餐廳環(huán)境的需求。針對(duì)當(dāng)今的主題餐廳，做得真正的好的很少，大多數(shù)只是賺取噱頭，只是消費(fèi)者的一 時(shí)熱情促成的消費(fèi)，一旦消費(fèi)者的熱情退卻，餐廳的經(jīng)營也面臨窘境，在此我們分析了主要還是餐廳的經(jīng)營模式的問題，在經(jīng)營上只是一味的追求新意，忽視了餐飲業(yè)的本質(zhì)，沒有清晰的分析市場(chǎng)，才造成當(dāng)今的局面，一方面是具有巨大潛力的市場(chǎng)前景，卻沒有一個(gè)好的經(jīng)營模式。對(duì)于主題餐廳市場(chǎng)的需求量還是十分的巨大的，消費(fèi)者的生活水平的提高，勢(shì)必會(huì)在吃飽吃好的基礎(chǔ)上選擇一個(gè)好的就餐環(huán)境。而且在中國消費(fèi)者的消費(fèi)心理是趨向于高端，奢侈。星巴克等在中國的崛起便是很好的例子。 在我們的餐廳我們定位的消費(fèi)者群體是中高端消費(fèi)者，倡導(dǎo)中國文化，將中國 文化與中國飲食結(jié)合起來，將中國飲食以一種高端的姿態(tài)推銷出來，在飲食的基礎(chǔ)上同時(shí)將中國文化發(fā)揚(yáng)光大。 餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是很大的，但是在同行業(yè)中，尤其是在中國餐飲的經(jīng)營上，大部分基本都是十分粗糙的，對(duì)于這點(diǎn)，我們的主題餐廳是十分的具有優(yōu)勢(shì)的，再者，把花融入餐飲業(yè)之中更是少之又少，有的也只是很小的一部分，把 “以花入菜 ”作為餐廳的主要特色的餐廳更是沒有，在這點(diǎn)之上我們所占的優(yōu)勢(shì)是十分大的。 而在同行業(yè)中，他們的優(yōu)勢(shì)是市場(chǎng)份額占有量還是很大的，我們作為一種新的飲食方式要打入市場(chǎng)還需要一定的時(shí)間，在被市場(chǎng)接受還需要一段時(shí)間 ，能否打破傳統(tǒng)的飲食理念，塑造一個(gè)全新的飲食理念也需要很長(zhǎng)的時(shí)間，不可能是立竿見影的，這就需要資金的支持。作為一個(gè)新的餐廳經(jīng)營模式，市場(chǎng)的占有量是我們需要打的長(zhǎng)期戰(zhàn)，老牌的餐飲連鎖店歷史悠久，消費(fèi)者基本已經(jīng)認(rèn)可，要想與這些老牌餐飲機(jī)構(gòu)搶占市場(chǎng)，我們的創(chuàng)新理念還是不夠的，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上還需要迎合消費(fèi)者的口味，只有滿足了消費(fèi)者的味蕾才有發(fā)展的可能。 在此基礎(chǔ)之上，還要有自己的品牌的特色，塑造品牌形象，尤其在中國，品牌的塑造尤為重要，這樣才有可能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)之中占據(jù)一席之地。 三、市場(chǎng)營銷計(jì)劃 市場(chǎng)分析 花卉菜肴的出現(xiàn)和熱門已久，在許多餐廳和飯店里都流行著各式各樣的鮮花菜系。鮮花菜肴以綠色、健康、營養(yǎng)、美容等功效，吸引了許多人，尤其是女性消費(fèi)者的歡迎。而現(xiàn)在，鮮花菜肴的菜式十分的豐富，葷素皆全，在鮮花菜式的基礎(chǔ)上，佐以花酒和花茶，讓人大快朵頤之際，又可清心養(yǎng)性。 廣西的餐飲業(yè)中，主題餐廳這一塊是個(gè)盲區(qū)，為數(shù)不多的主題餐廳走的都是重裝修，輕營養(yǎng)的路線，餐廳的消費(fèi)者大多都是學(xué)生，無法打出更大的市場(chǎng)。由于主題餐廳本身的特色是由自身的實(shí)際情況來決定的，它是不同于一般的家庭式餐廳或者快餐式餐廳的，所以 其實(shí)在廣西，有著自己
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