20xx年酒店宴會策劃方案(六篇)(編輯修改稿)
2025-08-07 19:02 本頁面
【文章內容簡介】 、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。3．宴會餐具特色味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的設計須緊密圍繞生肖主題（將十二生肖的各種圖案印在各種餐具上，這樣就能更好的突出主題、彰顯特色了）。2．宴會餐具擺放（1）鋪設臺布，正面向上，十字中心對準主位。（2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂臺布為準，椅邊與桌布間距厘米。餐椅之間距離均等。拉椅聲音要小，從主賓位開始，按照順時針方向依次拉椅。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊，對準椅子中線。（3）擺味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架。味碟擺在骨碟的正前方1cm處。味碟的中心置于骨碟的中心線上。湯碗擺放在味碟左側1厘米處，湯勺置于湯碗中，湯勺勺柄朝左，筷架應放在骨碟的右側，三者一條直線上，距離相等。（5）擺放煙灰缸、公共盤、臺號。（二）宴會菜單設計【1】菜品設計（1）設計目標體系：（2）菜品金/祥龍獻瑞：是指用舞龍的形式來向人們表示祝福，往往反復做盤旋或叩頭等一系列動作可以給人們帶來喜慶與吉祥。①寓意：吉祥如意、國泰民安、福臨人家，顯示出富貴的品質，從味覺出發(fā)：此菜是一道豪奢珍奇的美味菜肴，從視覺出發(fā)：它更是一件精湛的藝術精品，頗具觀賞價值，實屬美味與藝術并重?。虎诋斎?，我們也會選一道菜，名字就叫祥龍獻瑞，制作材料：由于龍只是一個傳說中的虛擬形象，也不可能真的以龍肉為原材料，所以我們特意選用屬龍的專屬開運菜——宮保雞丁/辣子雞丁，為雞原材料，（雞是龍的六合貴人，且呈現(xiàn)相生的格局，因此，屬龍者多吃雞肉可以補運），另外，加以辣椒、蒜末、花椒、糖等為輔料，辣椒具有強化龍的貴人運和考運的功效，而蒜末、花椒粒和糖則能豐富龍的人際關係，這幾樣食物能夠增進龍的貴人運和考運?！?】“蛇”釋意：直覺，睿智，吸引力，機敏，謹慎，同情等。銀蛇喜迎賓：①寓意：蛇矯健的速度加之靈動的身體給人一種以活潑熱情的感覺，因而會給來賓帶來一種熱情洋溢的感覺，讓人產生賓至如歸的感覺，讓人愿意停留在此，慢慢地盡情地在此享用美食；②制作材料：這道菜可以是保證貨真價實的，以無毒蛇肉為原材料，可以輔以蛇莓（一種中草藥）煲湯，有清熱涼血之功效，不失為一種上等的營養(yǎng)品。另外也仍舊可以采用生肖屬蛇的專屬開運菜——油條牛肉， 牛是蛇的叁合貴人，且五行相生，屬蛇的人多吃牛肉可補運。另外，油條能使蛇在事業(yè)上游刃有余，番茄則是具有助長蛇的人際關係，這幾樣食物能夠增進蛇的事業(yè)運和桃花運?！?】“馬”釋意：說服力，時尚，自治力，靈敏，受人歡迎，成就等。午馬牽祥：①寓意：給人們帶來喜慶、吉祥、安定；②制作材料：生肖馬的專屬開運菜——蘿蔔炒肉絲。 羊是馬的六合貴人，且五行相生，因此，屬馬者多吃羊肉可補運。另外，蘿蔔是馬的財富，多吃蘿蔔利排水、消腫、緩和脾氣，有益健康且能減肥；而香菜能增進馬的元氣，這幾樣食物能夠增進馬的貴人運、健康運和財運?！?】“羊”釋意：發(fā)明，奇想，敏感，有禮，毅力，品味等三羊開泰：①寓意：大地回春，萬象更新，也是興旺發(fā)達，諸事順遂的稱頌；②制作材料：羊肉，造型：圖案用可塑之材塑三只羊在溫暖的陽光下吃草（以綠色的食物鋪排在盤底代之）來象征。另外還是可以推出生肖羊的專屬開運菜——粉蒸茯苓排骨。豬是羊的叁合貴人，也是羊的財源，屬羊者應該要多吃豬肉補運。而茯苓是羊快樂的泉源，也是健康的保障，具有寧心神、補脾胃的功效，而這幾樣食物都能夠增進羊的健康運和財運?！?】“鼠”釋義：聰明、機智、乖巧、可愛、多動等金鼠送福：①寓意：作為十二生肖之首的老鼠，在傳統(tǒng)文化中被認為具有招財、招福的吉祥寓意。將金鼠送福的寓意融入一道飯后甜點中，結合鼠的小巧伶俐，表現(xiàn)各種吉祥和溫馨的主題，有祝愿人們吉祥、幸福的美好愿望。②制作材料：作為一道飯后甜點，我們特意選用與“鼠”同音的“薯”作為主要原料，即紅薯。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。用紅薯制作而成的甜品既好看，又好吃。紅薯紅豆圓子——將紅豆放入高壓鍋中加水，大火燒到上氣，小火25分鐘，將紅豆湯倒入鍋中，加紅薯煮熟，最后放包心湯圓，煮到漂浮起來即可。本甜品寓意招財送福、團團圓圓?！?】“雞”的釋義：能干、精明、智慧、效率高等翡翠錦雞：①寓意：因雞與吉諧音，寓意大吉大利；翡翠錦雞，即寓意錦繡前程之意。加上它有吃毒蟲的天性，雞與“吉”的讀音相近，又使古人把雞視為吉祥物，以雞為主題的翡翠
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