最新培訓學校市場部工作職責和細節(jié)精選(編輯修改稿)
2025-08-03 21:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 注意合理安排準備時間和工序。協(xié)助管理員制訂菜肴規(guī)格和制作標準。向采購員提供采購原料的規(guī)格標準和數(shù)量，并積極研究開發(fā)新品種。廚師有權(quán)利拒收采購員采購的不合格原材料，并及時報告管理員。負責冰箱、爐臺、猛火灶等廚具的正確使用和情況反饋工作，及時檢查和報修，保證設(shè)施設(shè)備運行良好。節(jié)約能源，合理使用調(diào)料，降低成本，減少浪費。負責廚師包干區(qū)衛(wèi)生（爐臺及臺面四周、操作、調(diào)料臺及臺面四周、操作區(qū)域窗戶和地面、油煙機表面），負責操作工具的衛(wèi)生清潔和有序擺放。下班后關(guān)好水電氣開關(guān)。及時按規(guī)定烹制各類菜肴，提前做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。做好生、熟食品分類存放工作。做好領(lǐng)用調(diào)味料、采購原材料、菜單等工作表格的填寫工作。遵守工作紀律，參與食堂其他團隊工作（大掃除、加班、集體活動），完成管理員交辦的其他工作任務(wù)。工作時間早中班：7:30—中餐結(jié)束晚 班：16:00—晚餐結(jié)束（有接待任務(wù)的15:30上班）（二）勤雜工在管理員和廚師的領(lǐng)導下開展工作，遵守廚房紀律 、服從工作分配、認真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度，努力做好本職工作。做好工作餐和接待餐的洗、擇菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包廂菜盤）的清潔消毒工作，做好廚房物品的清潔工作（桶子、盆子、簍子等）。廚師工具不在清潔范圍內(nèi)。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜進行消毒。做好廚房環(huán)境衛(wèi)生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保證地面、墻面、窗戶面干凈、無油漬。做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，餐廳地面干凈，餐桌椅干凈無灰塵和水漬，打飯操作臺區(qū)域干凈無雜物、臺面無油膩，食堂窗戶無明顯灰塵，及時擺放擺正餐巾紙和牙簽，愛護食堂公用財產(chǎn)，對損壞或缺少的物資及時上報。配合廚師做好洗、擇菜工作，做好菜盤的擺放整理和清潔工作。聽從廚師指揮。做好食堂外區(qū)域的紙屑垃圾清掃工作（食堂大門周圍5米范圍內(nèi)，包括水池），做好食堂外垃圾桶更換垃圾袋工作。做好泔水桶和垃圾桶的擺放和清潔工作。做好服務(wù)工作，樹立為干部服務(wù)的思想，服務(wù)過程中熱情、快捷、周到。遵守工作紀律，參與食堂其他團隊工作（大掃除、加班、集體活動），完成管理員交辦的其他工作任務(wù)。工作時間早中班：7:30—中餐結(jié)束晚 班：16:00—晚餐結(jié)束（有接待任務(wù)的15:00上班）(三)采購員做好食堂原材料采購工作。全部采購項目必須執(zhí)行定點采購，定點情況要報由管理員批準，必須貨比三家。不準采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品原料。及時準確掌握市場信息，按低于市場價標準進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象。負責公布各類原材料進貨價，接受干部監(jiān)督。采購包裝袋類食品要核對好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“三無”食品一律不得購買?；貑挝缓蠖艘陨希ㄆ渲幸蝗藶楣芾砣藛T）復(fù)秤并詳細記載、簽單，無管理員和第三方簽字認可，不得報財務(wù)報銷。及時和財務(wù)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，采購員自己報賬。報賬程序為：原料單經(jīng)由管理員和第三方簽字后，報服務(wù)中心主任、分管領(lǐng)導、財務(wù)科長、財務(wù)出納復(fù)核后報銷。原料采購明細單簽字裝訂后交財務(wù)存底。采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)
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