【文章內(nèi)容簡介】 式：集中學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合。分管領(lǐng)導(dǎo)和管理員有中心學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)，從業(yè)人員有各校園自行進(jìn)行培訓(xùn)定時邀請鎮(zhèn)衛(wèi)生院、區(qū)食品藥品監(jiān)督局、衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行培訓(xùn)。（二）培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)、安全管理體系、專業(yè)知識、操作技能、餐飲保障等。（一）培訓(xùn)時間：每周星期六上午9:00—10:00，全年共培訓(xùn)40個學(xué)時。（二）培訓(xùn)地點：中心學(xué)校集中培訓(xùn)在三樓會議室，各校園自主培訓(xùn)在各校園進(jìn)行。（三）培訓(xùn)學(xué)習(xí)網(wǎng)址：各校園本著專人培訓(xùn)，專人負(fù)責(zé)的宗旨，確定參加培訓(xùn)人員，中途無特殊情況不得隨意更改。管理人員培訓(xùn)名單：從業(yè)人員培訓(xùn)名單：各校園自行掌握，報中心學(xué)校存檔備查。食品安全管理人員培訓(xùn)是提高學(xué)校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的重要舉措，各校園接到通知后，應(yīng)及時按通知相關(guān)人員報名參訓(xùn)。中心學(xué)校將邀請教體局后勤服務(wù)中心、食藥監(jiān)局將對參訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行嚴(yán)格督查、考核，對考核合格的參訓(xùn)人員頒發(fā)相應(yīng)培訓(xùn)證書，作為食品安全管理人員上崗依據(jù)，考核不合格的參訓(xùn)人員，需重新報名參加培訓(xùn)，合格后方可從事學(xué)校食品管理工作。附：楊寨中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)配擋表員工培訓(xùn)計劃書封面篇七？？？？，加強(qiáng)安全工作的習(xí)慣？，尤其是減少浪費的習(xí)慣？、加工方法，以打破生產(chǎn)技術(shù)上的瓶頸現(xiàn)象？，以適應(yīng)其工作？，使其了解全部生產(chǎn)過程？，以便在工廠擴(kuò)充時，指導(dǎo)新進(jìn)員工？？？？？？？？？？，以增進(jìn)其工作成效？？？？？？？。？？？？？？，發(fā)給一份計劃大綱？，是否發(fā)給其他印刷教材？，能否獲得此類所需資料？，放大作為教學(xué)之用？？，是否有適當(dāng)?shù)臅h室或餐廳可以利用？、餐館等地舉行？應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)需要來決定，并依學(xué)習(xí)資料、師資力量及學(xué)員素質(zhì)而定。確定培訓(xùn)時間應(yīng)注意以下幾點：？？師資優(yōu)劣是決定培訓(xùn)工作成敗的重要因素，所以師資必須是相應(yīng)培訓(xùn)科目的專家或有經(jīng)驗者。必須聘請兩位以上的專家來執(zhí)教。？？？？？？？？、器械、材料上花費費用？，受訓(xùn)工資是否計在培訓(xùn)費用之內(nèi)？，其薪金是否列在培訓(xùn)費用之內(nèi)？？，是否應(yīng)計算在培訓(xùn)費用中？必須核驗是否達(dá)到原定之目標(biāo)。核驗及檢討培訓(xùn)計劃必須注意以下幾點：？，以供檢驗受訓(xùn)者的學(xué)習(xí)進(jìn)度？、受訓(xùn)期間及受訓(xùn)后工作能力的記錄？？？，判定其培訓(xùn)成效，并將結(jié)果反饋給培訓(xùn)部門？培訓(xùn)計劃完成后，須公開發(fā)布，以便引發(fā)員工的進(jìn)取意識。計劃公布時，應(yīng)注意以下幾點：，是否準(zhǔn)備在培訓(xùn)開始前或者是施行時宣布？、地點、方法是否形成制度性文件下發(fā)？？十九、本教育培訓(xùn)計劃如有未盡事宜，應(yīng)隨時做出修改、補(bǔ)充。員工培訓(xùn)計劃書封面篇八為了進(jìn)一步貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真落實《柳州市學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理細(xì)則》，規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃。進(jìn)一步提高上崗人員的個人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生；安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平的一流服務(wù)目標(biāo)而共同努力。 二、培訓(xùn)內(nèi)容第一期：食品工作管理制度第二期：關(guān)于食物中毒20xx年3月10日12：30分，學(xué)校會議室學(xué)習(xí)食堂管理制度及食品衛(wèi)生法律法規(guī)。20xx年6月2日08：20分。各項衛(wèi)生管理制度；崗位職責(zé)。食堂工作管理制度一、食堂工作人員實行定員、定崗、定責(zé)，堅持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂。二、加強(qiáng)成本核算，合理配餐，杜絕浪費，賬目日清月結(jié)，定期公布，努力做到收支平衡。三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。四、搞好飲食衛(wèi)生，做到鍋臺、菜案、面案、機(jī)械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。地、墻、灶、頂無灰塵，食堂內(nèi)無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。五、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料等物品的入庫、驗收和領(lǐng)用制度。要防火、防盜、防毒。六、按時上下班，病事假須按規(guī)定辦理請假手續(xù)；考試期間輪流值班。七、要妥善保養(yǎng)、及時檢修鍋灶、冰箱、鍋爐、水、電及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。 食堂衛(wèi)生工作制度一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩戴健康證上崗。 二、食堂工作人員必須注重個人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長發(fā)、留長指甲、涂指甲油、戴戒指。三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為發(fā)生。賣飯、菜時要戴口罩。四、不準(zhǔn)在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、吃帶皮的瓜果食品。五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。六、食堂、餐廳內(nèi)外要保持整潔。炊具、用具等要經(jīng)常清洗，定時消毒。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。七、糧、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。禁止加工變質(zhì)、霉?fàn)€食物，不以次充好。餐具消毒制度一、須有專（兼）職餐具消毒員。二、須設(shè)有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，購置洗消設(shè)施。 三、采用煮沸法、流動蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進(jìn)行餐具消毒。四、餐具實行定期消毒。五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒的程序操作。 六、消毒過的餐具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干或光潔、無味的感官要求。七、有餐具消毒登記冊，對每日消毒情況進(jìn)行登記。倉庫衛(wèi)生制度一、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。 二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。 三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或者商品標(biāo)志，必須符合《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。四、入庫食品的入庫存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。五、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冰箱應(yīng)定期除霜。六、經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。粗加工衛(wèi)生制度一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。二、肉類、水產(chǎn)品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。 三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。 四、食品盛器用后應(yīng)沖洗干凈，葷素食品分開盛放。 五、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時清倒。六、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度一、制作前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。 二、食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透后再供應(yīng)。四、烘烤食品要受熱均勻，使用的添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 五、燒菜、燒煮食品時應(yīng)采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。六、工作結(jié)束后，各種調(diào)料碗罐應(yīng)加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。學(xué)生如何預(yù)防食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒 真菌中毒。容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒（二）有毒動植物食物中毒有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。 有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。員工培訓(xùn)計劃書封面篇九為新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息，增強(qiáng)新員工的士氣。讓新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對他的期望 讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化。減少新員工初進(jìn)公司時的緊張情緒，使其更快適應(yīng)公司環(huán)境，早日真正融入公司。讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力。使新員工明白自己工作的職責(zé)，對職業(yè)發(fā)展有一個初步規(guī)劃，培訓(xùn)新員工解決問題的能力，全面提升員工綜合素質(zhì)。通過培訓(xùn)使員工對海底撈公司有個良好的印象，將年度離職跳槽率控制在5%以內(nèi)。把新員工學(xué)習(xí)掌握自己工作的時間減少15%。根據(jù)公司具體情況進(jìn)行培訓(xùn)需求分析，制定為期十天的培訓(xùn)計劃，制定培訓(xùn)日程安排表。準(zhǔn)備好培訓(xùn)材料，如培訓(xùn)講義、ppt等，確保培訓(xùn)設(shè)備能夠正常使用。印制《員工手冊》，《員工手冊》的內(nèi)容主要包括公司簡介、競爭戰(zhàn)略、企業(yè)文化及愿景、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖、各部門職能及各分公司簡介、工資體系、福利制度、服務(wù)要求、制度規(guī)范、員工晉升體制等。確定培訓(xùn)時間、培訓(xùn)師、培訓(xùn)地點等，提前將培訓(xùn)時間、地點和所需要帶的資料通知給新員工。第一天：上午新員工被召