【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ） 各部門加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時(shí)向工程部保修。4） 洗手時(shí)及時(shí)關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。5) 洗菜時(shí)，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開(kāi)，使用后及時(shí)關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開(kāi)，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水現(xiàn)象。煤氣在使用煤氣時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時(shí)候開(kāi)啟煤氣，以保證安全、減少浪費(fèi)。各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時(shí)不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無(wú)法購(gòu)置零件而更換整套設(shè)備所增加的費(fèi)用。 嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無(wú)關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績(jī)效考核2分。工程部定期對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行廚房設(shè)備、對(duì)講機(jī)、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限，降低維修成本。為使酒店物資設(shè)備采購(gòu)工作中實(shí)現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開(kāi)化，凈化進(jìn)貨渠道、降低采購(gòu)成本，財(cái)務(wù)部將所有物品采購(gòu)進(jìn)行分類，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報(bào)紙等媒體向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布采購(gòu)信息，做到公開(kāi)招標(biāo)和公開(kāi)采購(gòu)。（一）采購(gòu)方式供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗(yàn)證明。每年進(jìn)行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開(kāi)透明、公平競(jìng)爭(zhēng)、公正誠(chéng)信原則。采購(gòu)人與使用人分開(kāi)，使用人對(duì)物品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行審核后，在驗(yàn)收單或領(lǐng)用單上簽字，采購(gòu)成本計(jì)入本部門參與績(jī)效考核。采購(gòu)員根據(jù)采購(gòu)數(shù)量對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行分類，廣泛搜集信息、資料，對(duì)知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。對(duì)于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實(shí)行競(jìng)標(biāo)采購(gòu)，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。（二）采購(gòu)程序采購(gòu)活動(dòng)中，采購(gòu)人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。參與競(jìng)標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。酒店成立采購(gòu)競(jìng)標(biāo)評(píng)審組，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績(jī)進(jìn)行審核，對(duì)樣品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，參與采購(gòu)價(jià)格的談判。對(duì)于選定的樣品進(jìn)行封存，以備驗(yàn)貨使用。談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進(jìn)行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價(jià)格和其他信息。談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行最后報(bào)價(jià)，采購(gòu)人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購(gòu)需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報(bào)價(jià)最低的原則確定成交供應(yīng)商。采取詢價(jià)方式采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)成立詢價(jià)小組。詢價(jià)小組根據(jù)采購(gòu)需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報(bào)價(jià)。根據(jù)符合采購(gòu)需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報(bào)價(jià)最低的原則確定成交供應(yīng)商。（三）采購(gòu)行為的監(jiān)督與檢查行政部對(duì)采購(gòu)行為的合法性及合同的有效性進(jìn)行審核。堅(jiān)決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對(duì)已使用貨物價(jià)格比市場(chǎng)同類貨物價(jià)格高出部分不予結(jié)帳。任何個(gè)人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購(gòu)競(jìng)標(biāo)。任何人不得要求采購(gòu)人或者采購(gòu)工作人員向其指定的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。嚴(yán)格禁止采購(gòu)評(píng)審組成員與供應(yīng)商或采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)惡意串通，或在采購(gòu)過(guò)程中接受賄賂。采購(gòu)評(píng)審組應(yīng)當(dāng)對(duì)集中采購(gòu)的采購(gòu)價(jià)格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽(yù)狀況、有無(wú)違法行為等事項(xiàng)進(jìn)行考核。（四）采購(gòu)費(fèi)用報(bào)銷對(duì)于入庫(kù)驗(yàn)收的物資，驗(yàn)收時(shí)進(jìn)行費(fèi)用確認(rèn)。對(duì)于簽單結(jié)帳的費(fèi)用，如：委外加工的美工制作費(fèi)、臨時(shí)用工、臨時(shí)調(diào)料等，在費(fèi)用發(fā)生之前，必須履行報(bào)批手續(xù)。費(fèi)用發(fā)生后，必須在一個(gè)月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財(cái)務(wù)部報(bào)賬。各部門有權(quán)拒簽時(shí)間超過(guò)一個(gè)月的費(fèi)用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅(jiān)決杜絕拖延時(shí)間、虛構(gòu)費(fèi)用。（一） 布草洗滌及低值易耗品管理在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費(fèi)用。在與洗衣廠交接布草時(shí)，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報(bào)。在保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對(duì)住客房床上布草，視清潔程度整理，長(zhǎng)住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫(kù)要根據(jù)客情增減，對(duì)于二次利用的小毛巾要及時(shí)清洗出來(lái)，作為下次使用。對(duì)有價(jià)值的一次性用品和有回收價(jià)值的垃圾進(jìn)行回收?？头吭谇謇硗朔繒r(shí)，對(duì)半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤(rùn)膚露進(jìn)行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會(huì)時(shí)，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對(duì)客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺(tái)時(shí)要先將花墊紙收回。加大對(duì)信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對(duì)于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。清潔劑的使用要控制出庫(kù)，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫(kù)，不得超出規(guī)定限額。對(duì)客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來(lái)發(fā)放易耗品，保證無(wú)浪費(fèi)無(wú)流失，做到賬物相符。（二）餐料及酒水管理餐飲部對(duì)餐料的出庫(kù)、儲(chǔ)存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格對(duì)酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價(jià)格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時(shí)，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。（三）各級(jí)庫(kù)房的管理各級(jí)庫(kù)房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個(gè)方面的建設(shè)，即：庫(kù)房的分類存儲(chǔ)、物品驗(yàn)收、入庫(kù)存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。各部門加強(qiáng)對(duì)庫(kù)管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫(kù)物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價(jià)格5倍罰款，同時(shí)扣所在部門績(jī)效考核5分。對(duì)部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。對(duì)部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。財(cái)務(wù)部每月對(duì)各庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)，酒店不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點(diǎn)不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。（四）加強(qiáng)汽車管理，嚴(yán)控汽車成本嚴(yán)格實(shí)行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車，0378需總經(jīng)理批準(zhǔn)，0379及依維柯由行政部經(jīng)理批準(zhǔn)。司機(jī)接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機(jī)若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績(jī)效考核2分。單程單一目的地，超過(guò)300公里嚴(yán)禁使用汽車。司機(jī)每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。車輛實(shí)行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機(jī)績(jī)效考核的一項(xiàng)內(nèi)容，耗油最低的獎(jiǎng)勵(lì)3分，耗油最高的扣3分。汽車加油需到集團(tuán)指定地點(diǎn)，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機(jī)簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長(zhǎng)途除外）。汽車按要求定點(diǎn)維修，維修前須提出書(shū)面報(bào)告，說(shuō)明原因和預(yù)計(jì)費(fèi)用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生。（五）制定有效措施，控制辦公話費(fèi)行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點(diǎn)固定電話使用權(quán)限，對(duì)于不必要開(kāi)通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。未開(kāi)通市話或長(zhǎng)途功能的其他崗點(diǎn)確因工作需要，對(duì)外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過(guò)總機(jī)轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機(jī)將聯(lián)系事宜進(jìn)行登記。加強(qiáng)卡式電話的管理，電話卡充值需填報(bào)申請(qǐng)單，部門經(jīng)理簽字，行政部負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費(fèi)定額，超標(biāo)自負(fù)。六個(gè)pos機(jī)只用作刷卡，酒店只交納月租費(fèi)。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費(fèi)由崗點(diǎn)負(fù)責(zé)人承擔(dān)。總機(jī)負(fù)責(zé)記錄各部門的長(zhǎng)途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。626797