地方飲食文化發(fā)展對策(編輯修改稿)
2025-04-15 01:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。蒙古稱以奶為原料制成的食品為“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”。奶制品在蒙古族的飲食中占有重要地位，他們以傳統(tǒng)五畜的奶作為原料，可以制作各種食物和飲料，以滿足他們的需求。奶油：將新鮮的牛、羊、駱駝奶放在干凈的容器中，在20℃的環(huán)境下放置10小時以上，這時鮮奶便可發(fā)酵成為奶豆腐，而奶豆腐上面飄著的那層油就是生奶油。秋天的牛奶會產(chǎn)生更多的奶油。對蒙古人來說，生奶油是萬能的，可以配稷子米飯、炒米一起吃，還可以放在面食、奶茶、蔬菜里面一起吃。白油和黃油：將生奶油進行過濾，除掉里面的水分，奶與水進一步分離后出來的就是白油。白油酸甜可口，可加糖與炒米拌著吃，營養(yǎng)豐富。黃油要更進一步，是從白油中提煉出來的，方法是將白油放到鍋中燒熱，蒸發(fā)掉最后一絲水分。黃油營養(yǎng)極為豐富，居奶食品之冠，五六十斤酸奶才可以提取2斤左右的黃油，足見其珍貴。在寒冬季節(jié)，人和牲畜凍僵時，就是以飲黃油茶、黃油酒來解救的。奶皮子：把
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