2023年粗加工管理制度(3篇)(編輯修改稿)
2025-04-06 01:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 肉類(lèi)加工： ⑴ 加工肉類(lèi)首先注意肉類(lèi)新鮮度，病死、毒死、死因不明、變質(zhì)的禽畜肉不得采用。 ⑵ 海鮮類(lèi)不要與禽肉類(lèi)混合清洗。 ⑶ 禽、畜、魚(yú)肉類(lèi)品不得直接與地面接觸。 ⑷ 加工好的肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味。 ⑸ 砧板要求做到“三潔”，收市后應(yīng)刮洗清潔后豎放。 蔬菜加工： ⑴ 蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類(lèi)放在蔬菜架上，不得隨地堆放。 ⑵ 蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。 ⑶ 腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。 五、工用具必須潔凈，不得積污。下班后必須清洗水池、地面，保持溝渠暢通。 六、清洗加工好的食品原料必須用食品級(jí)的容器或塑料袋盛裝，放置在貨架上，不得直接與地面接觸。粗加工管理制度篇三 一、員工須
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