2023年粗加工管理制度(3篇)(編輯修改稿)
2025-04-06 01:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 肉類加工： ⑴ 加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、變質(zhì)的禽畜肉不得采用。 ⑵ 海鮮類不要與禽肉類混合清洗。 ⑶ 禽、畜、魚肉類品不得直接與地面接觸。 ⑷ 加工好的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味。 ⑸ 砧板要求做到“三潔”，收市后應(yīng)刮洗清潔后豎放。 蔬菜加工： ⑴ 蔬菜瓜果進貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放。 ⑵ 蔬菜加工時必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。 ⑶ 腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。 五、工用具必須潔凈，不得積污。下班后必須清洗水池、地面，保持溝渠暢通。 六、清洗加工好的食品原料必須用食品級的容器或塑料袋盛裝，放置在貨架上，不得直接與地面接觸。粗加工管理制度篇三 一、員工須
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