實(shí)用的服務(wù)員工作計(jì)劃4篇(編輯修改稿)
2025-04-05 21:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅?！ 。?）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到，上菜報(bào)名，擺放到位，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ 。?）上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)?！ 。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ 。?）上菜完畢要對(duì)客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐）?！ 。?）根據(jù)情況上水果盤。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 ?。?）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生?！ 。?）觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！ 。?）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。 （4）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！ 。?）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！ 。ㄈ┌嗄┦帐啊 〖皶r(shí)按操作程序收臺(tái)：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。 在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ?jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。服務(wù)員工作計(jì)劃 篇3 (一) 班前準(zhǔn)備工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。 服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?！ T工午餐，小歇。 (二) 班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)?！ “嗲皶?huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象?！ ‘?dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。 撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單?！ 轭櫩驼稚弦绿祝缬行『⒛萌和?，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ↑c(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種?！ ?1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂?！ ?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器?！ ?3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1