20xx餐廳會議總結(編輯修改稿)
2025-04-05 06:41 本頁面
【文章內容簡介】 餐服務是就餐人員非常關注地焦點，也是餐廳工作的主要成果。出品質量好不好，服務水平怎么樣，更是餐廳要下大力抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手： 根據伙食標準，市場原料價格，主、副食搭配等因素，認真細致地訂好供餐食譜，每日食譜要葷素搭配合理，熱量營養(yǎng)夠標準。使員工愿意吃，并吃的好。 加工制作精細，符合出品標準、衛(wèi)生安全、效果良好。 不斷的調劑變化，推陳出新、讓員工有食欲、有好感、樂意接受。 分餐服務講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率。 經常征求就餐人員對供餐食品和服務質量的意見，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿意度。 2019餐廳會議總結（三） 2019年x月x日我們餐飲部針對餐廳工作開了了一個會議。 一、內部管理 餐飲部是酒店人員較多的部門，管理復雜。在領導的指導下，部門針對員工紀律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進行嚴格的管理，同時積極與員工溝通，了解每一名員工的工作動態(tài)，根據上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時與請假制度相結合，實現(xiàn)了寢室管理的改善。 自x月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務、增加客人滿意度”作為工作重點，從近幾個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務意識還是溝通理解都有了極大的提高。 ①、員工培訓 “培訓是基礎，實踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進行培訓幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識等各個方面進行細致化培訓，同時把“餐飲六大技能”進行細化，拆分到每一個細節(jié)對員工進行教授，同時邀請廚師長對員工進行從菜品的選料、烹調到成品的專業(yè)化講解。 廚房每天一次整體例會，針對上一天的工作進行總結，廚師長針對客人反饋及投訴實地講解菜品的出品程序及要求，嚴把質量關，并組織廚師不定期外出考察學習，在保證酒店原有杭幫菜特色的情況下做到推
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