餐飲20xx年餐廳工作計劃(編輯修改稿)
2025-04-24 00:55 本頁面
【文章內容簡介】 整學員的心態(tài) ,正視角色轉化 ,認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置 ,使學員在心理上作好充分的思想準備 ,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒 ,加快了融入餐飲團隊的步伐。 結合工作實際 ,開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率 ,使管理更加規(guī)范有效。 7 月份 ,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā) 了《執(zhí)行力》課程 ,使管理人員從根本上認識到好的制度 ,要有好的執(zhí)行力 ,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹 ,以案例分析的形式進行剖析 ,使管理者認識到沒有執(zhí)行力 ,就沒有競爭力的重要道理 ,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解 ,在管理思想上形成了一致。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計劃完成了 ,但在完成的質量上還做得不夠 ,就部門運作和培訓工作來看 ,主要表現(xiàn)在以下幾方面 : 管理力度不夠 ,用力不均 ,部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理 力度較弱 ,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出 ,使部分管理問題長期存在 ,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面 ,削弱了對管事部、酒水部的管理。 培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多 ,員工參與的機會較少 ,減少了課堂的生氣和活力。 課程容量太大 ,授課進度太快 ,語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大 ,在培訓過程中進度太快 ,語速太快 ,使受訓人員對培訓內容不能深入理會 ,削弱了這部分課程的培訓效果。 五、 2020年工作打算 2020年是一個機會年 ,要夯實管理基礎 ,為酒店升級做足充分準備 ,進一步提高服務品質 ,優(yōu)化服務流程 ,提升現(xiàn)有品牌檔次 ,打造新的品牌項目 ,制造服務亮點 ,樹立良好的餐飲品牌形象。 優(yōu)化婚宴服務流程 ,再次提升服務品質 將對 2020 年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化 ,進一步提升和突出主持人的風格 ,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素 (對背景音樂進行調整 ),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升 ,突出婚禮的亮點 ,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象 ,爭取更多的潛在顧客 ,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。 提升研討 會質量 ,建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容 ,擴大參會人數(shù) (酒吧、管事部的負責人參加 ),提升研討會的深度和廣度 ,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺 ,相互學習 ,相互借鑒 ,分享管理經驗 ,激發(fā)思想火花 ,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 建立月度質量檢查機制 ,公布各部門每月質量狀況 2020 年將根據(jù) xxx 質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀
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