餐飲20xx年餐廳工作計劃(編輯修改稿)
2025-04-24 00:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 整學(xué)員的心態(tài) ,正視角色轉(zhuǎn)化 ,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置 ,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備 ,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒 ,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 結(jié)合工作實際 ,開發(fā)實用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率 ,使管理更加規(guī)范有效。 7 月份 ,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā) 了《執(zhí)行力》課程 ,使管理人員從根本上認(rèn)識到好的制度 ,要有好的執(zhí)行力 ,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹 ,以案例分析的形式進(jìn)行剖析 ,使管理者認(rèn)識到?jīng)]有執(zhí)行力 ,就沒有競爭力的重要道理 ,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解 ,在管理思想上形成了一致。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計劃完成了 ,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠 ,就部門運作和培訓(xùn)工作來看 ,主要表現(xiàn)在以下幾方面 : 管理力度不夠 ,用力不均 ,部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理 力度較弱 ,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出 ,使部分管理問題長期存在 ,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面 ,削弱了對管事部、酒水部的管理。 培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多 ,員工參與的機(jī)會較少 ,減少了課堂的生氣和活力。 課程容量太大 ,授課進(jìn)度太快 ,語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大 ,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快 ,語速太快 ,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會 ,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。 五、 2020年工作打算 2020年是一個機(jī)會年 ,要夯實管理基礎(chǔ) ,為酒店升級做足充分準(zhǔn)備 ,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì) ,優(yōu)化服務(wù)流程 ,提升現(xiàn)有品牌檔次 ,打造新的品牌項目 ,制造服務(wù)亮點 ,樹立良好的餐飲品牌形象。 優(yōu)化婚宴服務(wù)流程 ,再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對 2020 年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化 ,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格 ,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素 (對背景音樂進(jìn)行調(diào)整 ),對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升 ,突出婚禮的亮點 ,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象 ,爭取更多的潛在顧客 ,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。 提升研討 會質(zhì)量 ,建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容 ,擴(kuò)大參會人數(shù) (酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加 ),提升研討會的深度和廣度 ,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺 ,相互學(xué)習(xí) ,相互借鑒 ,分享管理經(jīng)驗 ,激發(fā)思想火花 ,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制 ,公布各部門每月質(zhì)量狀況 2020 年將根據(jù) xxx 質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀
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