20xx酒店收銀年終工作參考總結(jié)(編輯修改稿)
2025-03-30 06:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 飲工作 績效掛鉤。餐廳盡管是酒店的一個部門崗位，但在治理體制上領(lǐng)先進(jìn)入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行，在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，一方面給餐廳廚房的治理者、效勞員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好運(yùn)營促銷工作。 競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈敏。治理者能上能下，員工能進(jìn)能出，按照工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和才能較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推進(jìn)了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了治理機(jī)制等方面的保證?！ 腦X年8月至XX年11月，%，%。 (五)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作 酒店自XX年8月6日開業(yè)以來人員不斷缺編，客房效勞人員邊開荒，邊做房，工作重，壓力大，但大家齊心協(xié)力，在不降低客房清掃質(zhì)量的前提下，共同完成了酒店下達(dá)的各項任務(wù)?！ “嘟M晨會。為保證酒店根本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部按照酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進(jìn)展布置，對每個員工的儀容儀表不整進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)，從而使全體員工在思想上可以保持一致，保證了各項工作可以落實到位。在班組的周例會中對上周工作進(jìn)展總結(jié)，對下周的工作進(jìn)展布置并構(gòu)成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)包容入其中，充分表達(dá)了“嚴(yán)、細(xì)、實”的工作作風(fēng)?！ ∑桨矙z查。除部門設(shè)立專職平安保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將平安知識培訓(xùn)變?yōu)橐粋€系統(tǒng)在全年展開，表達(dá)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理方法到各項電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的平安負(fù)責(zé)人，以文字方式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。關(guān)于住店客人、會客人員、過往人員進(jìn)展細(xì)心觀察、認(rèn)真核對，做到無疏漏。 消費(fèi)運(yùn)營和各項任務(wù)指標(biāo)完成情況。酒店剛開業(yè)，知名度較低，為了能擴(kuò)大酒店的知名度，客房部降低了房價，并運(yùn)用房劵等優(yōu)惠政策招攬客人，做到旺季更旺，淡季不淡，超額完成了酒店制定的各項任務(wù)指標(biāo)。為了操縱本錢，降低毛利率，我們將部分用品再回收、再利用，使我們的毛利率到達(dá)了96%以上?！ ?六)以“四防”為內(nèi)容，抓好保衛(wèi)工作 建立健全各種規(guī)章制度： 酒店在試營業(yè)期間，按照酒店的要求，10月份制定了本部門的運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，并在月
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