【文章內(nèi)容簡介】 、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了加強(qiáng)體質(zhì),如何樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。谷物的許多營養(yǎng)元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保存原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡(luò),無機(jī)鹽比粗糖少三十倍。二是不可“偏食”，人體需要補(bǔ)充不同的營養(yǎng)素，應(yīng)該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡?！皵D”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細(xì)胞內(nèi)珍貴的金屬“鉀”。菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。因而,“原湯化原食”即吃菜又喝湯,是科學(xué)合理的膳食。四是防止“以藥代食”。自然食品的營養(yǎng)是平衡的，假設(shè)“以藥代食”,過量的攝入某種元素——包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因而而遭到阻礙。因而,我們?nèi)匀粦?yīng)從“盤中餐”里去索取營養(yǎng),不可濫用營養(yǎng)藥物。 五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農(nóng)藥等有機(jī)物的污染還要嚴(yán)峻。由于農(nóng)藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質(zhì)。而有毒元素卻無法分解,進(jìn)入人體后就會引起不良后果。因而,有毒元素污染過的飲食,要防止入口。 ③蛋白質(zhì)供給優(yōu)質(zhì)化應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)是生命活動的根底,在體內(nèi)不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質(zhì)的供給。從調(diào)查數(shù)據(jù)看,目前大學(xué)生的蛋白質(zhì)供給量普遍缺乏,組成上以植物性蛋白質(zhì)居多,動物性蛋白質(zhì)比例特別少,且質(zhì)量較差。因而在膳食中應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆?jié){,有牛奶更好?？紤]到部分學(xué)生的經(jīng)濟(jì)情況,可多吃些豆制品,對補(bǔ)充蛋白質(zhì)大有裨益。蛋白質(zhì)的攝入量每天 應(yīng)到達(dá)70g供給量標(biāo)準(zhǔn),其中動物性、豆類的蛋白質(zhì)最好占三分之一以上。 ④脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化在日常飲食中應(yīng)適當(dāng)增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養(yǎng)素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進(jìn)大腦神經(jīng)的功能有一定的作用。還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因而,攝入的脂肪量應(yīng)滿足機(jī)體的需要。目前,有部分學(xué)生受“節(jié)食風(fēng)”的阻礙,過分節(jié)制脂肪的攝入,有點(diǎn)談“脂”色變,這是不可取的。而且現(xiàn)在學(xué)生脂肪的攝入量特別少到達(dá)每天50g標(biāo)準(zhǔn)。因而要通過多吃些動物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。 ⑤維生素吸收豐富化在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)理體內(nèi)生理功能所必不可少的物質(zhì)。動物的肝臟,一些海產(chǎn)品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源。而蔬菜水果那么是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如VC，在烹調(diào)過程中極易遭到破壞。因而,學(xué)生在選擇菜肴時(shí),應(yīng)以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補(bǔ)救措施,如平時(shí)多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。 ⑥飲食安排合理化應(yīng)留意按照季節(jié)變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?。夏季宜吃寒涼性食物。春秋兩季也?yīng)區(qū)別對待。關(guān)于大學(xué)生,特別是一些女同學(xué)更應(yīng)留意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等。而夏天那么宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要留意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此篇二：食品營養(yǎng)與健康論文食品營養(yǎng)與健康論文【摘要】有專家說：今后的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話特別有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不留意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)現(xiàn)在，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康那么是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康那么是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開場纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推行成為為大家廣為接受的一門學(xué)征詢。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式責(zé)無旁貸。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的平衡，平時(shí)也要留意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 關(guān)鍵詞：營養(yǎng) 健康 平衡 食品 習(xí)慣引言：飲食要遵照食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，品種齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的構(gòu)造要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要防止飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特別群體,正處于生長發(fā)育的中后期,爽朗好動,運(yùn)動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類理解較少,不明白得如何合理安排膳食,這些征詢題將阻礙大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí) 正文：每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，往常我都是跟著感受走，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下，覺察幾個(gè)月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜根本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開場平衡本人的食物了。想平衡下各方面的營養(yǎng)。也開場每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量最求多元化。,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財(cái)富,地位與權(quán)力。據(jù)WHO(結(jié)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會習(xí)慣良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充分,生活工作不疲勞。樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔。擅長休閑,睡眠良好。習(xí)慣各種環(huán)境,應(yīng)變才能強(qiáng)。能抵御一般的感冒和傳染病。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。視力良好,反響靈敏,眼瞼不發(fā)炎