【文章內容簡介】 3 食品的衛(wèi)生性 ( 無毒害性 ) 是指食品中不應含有或超過允許限量的有害的物質和微生物。食品衛(wèi)生關系到人們的健康與生命安全 , 有的還影響子孫后代 , 所以作為食品，衛(wèi)生、無毒無害。無污染是最起碼的條件。影響食品衛(wèi)生的主要來源 , 有以下五個方面 : （ 1 ）食品自身產(chǎn)生的毒素。 （ 2 ）生物對食品的污染。 （ 3 ）加工中混入的毒素。 （ 4 ）保管不善產(chǎn)生的毒素。 （ 5 ）環(huán)境、化學品造成的污染。 日用工業(yè)品質量的基本要求 1 適用性 適用性是指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質量要求。不同商品的適用性各有不同要求，如保溫瓶必須保溫，洗滌劑必須去污，電冰箱必須制冷，鋼筆必須書寫流利，手表要求走時準確，雨鞋必須防水，化妝品對肌膚無刺激，服裝、鞋帽要求保暖、透氣、無毒等。即使同一類商品，由于品種不同，用途也各不相同。如印刷用紙對油墨應有良好的吸濕性，而包裝用紙則要求有一定的厚度和機械強度；因此，適用性是構成商品使用價值的基本條件，也是評價日用工業(yè)品質量的重要指標 。 日用工業(yè)品質量的基本要求 2 耐用性 耐用性是指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對其破壞的能力，它反映了日用工業(yè)品堅固耐用的程度和一定的使用期限、次數(shù)。例如，皮革、橡膠制品和某些紙張常用強度和耐磨耗等指標來評定其耐用性。電器開關可以開關多少次，手機電池可用多長時間，燈管在 220v 電壓下工作多少小時等，這些都是通過使用壽命來反映其耐用性。提高日用工業(yè)品的堅固耐用性，就能延長商品的使用壽命，就等于不用額外消耗原料和勞動力，而提高了產(chǎn)品的質量。所以耐用性是評價絕大多數(shù)日用工業(yè)品質量主要的依據(jù)。 日用工業(yè)品質量的基本要求 4 、外觀美觀性 日用工業(yè)品的外觀，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外觀疵點，即影響商品外觀或影響質量的表面缺陷，另一方面指商品的表面裝飾如造型、款式、色彩、花紋、圖案等。對商品外觀總的要求是式樣大方新穎、造型美觀、色彩適宜，具有藝術感和時代風格，并且應無嚴重影響外觀質量的疵點。 3 衛(wèi)生性、安全性 衛(wèi)生性是指日用工業(yè)品在使用時不能影響人體健康和人身安全的質量特性。對盛放食物的器皿、化妝品、玩具、太空杯、肥皂、牙膏及包裝材料等商品應具有無毒無害性。各種家用電器不漏電、無輻射、安全可靠，在使用過程中不發(fā)生危險。玻璃器皿中有毒的重金屬元素應在一定的標準內。所以在評價日用品的質量時必須重視它們的衛(wèi)生性和安全性。 日用工業(yè)品質量的基本要求 5 、結構合理性 日用工業(yè)品的結構，主要是指其形狀、大小和部件的裝配要合理，若結構不合理，不僅影響其外觀，而且直接影響其適用性和耐用性，例如，服裝、鞋帽結構不當，不僅使人感到不舒服，不美觀，而且無法穿戴，喪失了使用價值，對于那些起著美化裝飾作用的日用工業(yè)品，它們的外觀造型結構更具有特殊的意義。 一 、 人的因素 人的因素是最基本 、 最重要的因素 ， 其他因素都要通過人的因素才能起作用 。 人的因素包括： 質量意識 責任感 事業(yè)心 文化修養(yǎng) 技術水平 質量管理水平 第二節(jié) 影響商品質量的因素 （ 一 ） 質量意識是決定商品質量的關鍵因素 大力開展質量教育 ， 增強質量意識 推行嚴格的質量責任制 加強精神文明建設和質量法規(guī)建設 （ 二）企業(yè)員工的技術水平（專業(yè)知識和技能）和質量管理水平（質量管理知識、方法和組織能力）是保證和提高商品質量的必要前提。 二、影響商品質量的因素 — 內部因素 原材料 原材料是形成商品質量的物質基礎，由于原材料的成分、結構、性質不同，決定著所形成的商品質量也不同。例如，制造玻璃制品時，若硅砂中含有鐵離子的成分過高，就會影響制品的色澤和透明度；通過對原材料成分，結構及性質的分析，可以明確商品的質量特征和對商品質量的基本要求，可以加強商品的質量管理，可以揭示商品在流通過程中的質量變化規(guī)律，以確定商品的包裝、儲存方法及使用注意事項，是正確使用商品的重要依據(jù)。 影響商品質量的因素 — 內部因素 生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝是形成商品質量的關鍵。對商品質量起決定性作用。因為商品的各種有用性及外形和結構，都是在生產(chǎn)工藝過程中形成和固定下來的。生產(chǎn)工藝主要是指產(chǎn)品在加工制造過程中的配方、操作規(guī)程、設備條件以及技術水平等。生產(chǎn)工藝不但可以提高質量，也可以改變質量。在很多情況下，雖然采用的原材料相同，但因生產(chǎn)工藝和技術水平不同，不僅產(chǎn)品數(shù)量會有差異。質量方面也會相差懸殊。例如，電冰箱、錄音機、電視機、手表等采用同樣的材料和原件，由于裝配、調試水平不同，會使它們的質量產(chǎn)生極大的差異。 三、影響商品質量的因素 — 外部因素 流通過程 流通過程是指商品離開生產(chǎn)過程進入消費過程前的整個區(qū)間。商品在流通過程中，都要經(jīng)過時間和空間的轉移，商品的貯存和運輸是不可避免的。流通過程對商品質量影響，主要體現(xiàn)在運輸、貯存、銷售等方面。 運輸對商品質量的影響，與運程的遠近、運輸時間長短、運輸路線、運輸方式、運輸工具的條件等有關。 商品在貯存期間的質量變化，與貯存場所和方位、時間長短、貯存措施與技術、商品存放數(shù)量等有關。 商品在銷售過程中，必然離不開商品陳列、包裝、搬運、裝配、維修等項工作。 影響商品質量的因素 — 外部因素 使用過程 商品的使用對商品質量有直接影響。主要與商品使用與保養(yǎng)條件、商品安裝及商品使用的方法等有關。例如，藥品、農藥、化肥、塑料制品的合理使用；機械商品、電器用品的安裝；液化氣灶具的操作規(guī)程；設備的安裝環(huán)境；毛、絲類針紡織品的洗滌與保管等。如果方法不當，環(huán)境條件不利，違反了規(guī)定要求，不僅損壞了商品，降低了使用價值，而且有些能直接危及人身安全。所以要對有些商品認真編制使用（食用）和養(yǎng)護說明書，采取多種形式向消費者宣傳，傳授使用（食用）和養(yǎng)護知識，設立必要的咨詢中心，維修網(wǎng)點等，這些都是使用過程中保護商品質量的重要途徑和措施。 質量檢驗與包裝 質量檢驗是保證商品質量的主要手段之一 。 檢驗總是對既定成果而言的 ， 因而它由事后把關的意義 。但在質量的形成和實現(xiàn)過程中 ， 每個環(huán)節(jié)的檢驗對于下一個環(huán)節(jié)又是事前的控制 ， 因而它又有事前預防的意義 。 質量檢驗的質量好壞決定于檢驗測量方法和檢驗量具、儀器等的質量。 商品包裝既能減少或防止外界因素對商品內在質量的不良影響，又能裝飾和美化商品從而便于商品的運輸、銷售和使用。 四、其他因素 銷售服務 銷售服務過程中的進貨驗收 、 入庫短期存