20xx年酒店采購工作細則(編輯修改稿)
2025-03-15 03:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 部主任確定的采購方案著手采購。
按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨采購和期貨采購。
貨物驗收時出現(xiàn)的各種問題，應即時查清原因，并向主管匯報。
貨物驗收后，將貨物送倉庫驗收、入庫，辦理相關(guān)的入庫手續(xù)。
將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報告給有關(guān)部門，同時附上采購申請單或經(jīng)銷合同。
將貨物采購申請單、發(fā)票、入庫單或采購合同一并交財務部校對審核，并辦理報銷或結(jié)算手續(xù)。
倉庫管理制度
倉庫的分類：
酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。
物品驗收：
(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：
①發(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收。
②發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收。
?、蹖忂M的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
?、軐忂M品已損壞的不驗收。
(2)驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
入庫存放：
(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管。
(2)進倉的物品一律按固定的位置堆放。
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺?。
保管與抽查：
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查：
?、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對。
②材料會計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
領(lǐng)發(fā)物資
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告：
?、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備。
?、趥}管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)取。
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨
?、俑鞑块T各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負責。
②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨。
?、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收。倉管員一份，憑單入賬。材料會計一份，憑單記明細賬。
?、馨l(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。
(3)貨物計價：
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