【文章內容簡介】 (總經(jīng)理及餐飲總監(jiān)組成經(jīng)營委員會)向決策層負責，全權處理餐廳經(jīng)營管理的一切事務，協(xié)調各部門之間的關系。如果餐廳規(guī)模不大，可由經(jīng)理擔任。 酒店業(yè)務管理層(餐廳經(jīng)理/主管)貫徹落實上層指示，組織其主管部門實施業(yè)務活動。 酒店操作層(基層員工)按照程序規(guī)范進行具體工作，或接受上司指派，完成指標。 酒店層次管理的優(yōu)點是規(guī)范出各級管理者的管理要限，使各級人員在其權力職責范圍內得以充分發(fā)揮。 目標管理 酒店其主要特點是使工作有目標，并讓相關人員朝目標努力。通常目標可讓相關員工參與制定，以發(fā)揮員工的主動性，執(zhí)行起來就不會有抵觸，而且產(chǎn)生成就感。另外，還要采取與餐廳利潤掛鉤的獎勵方法，激勵員工將工作做得更好并爭取更好利潤。 控制管理 酒店信任是好的，管理是更好的?？刂瓢蠢硎且龑T工做好工作，并發(fā)揮監(jiān)督控制作用，及時發(fā)現(xiàn)問題和錯誤，并在造成實際損失之前糾正它。須注意的是，管理者的控制系統(tǒng)應有彈性，它只控制結果，而不是控制方式，要根據(jù)實情制定控制的松緊。 制度管理 (1)制度類型：獎懲、例會、培訓、考勤、其他。 (2)制度作用：維持餐廳順利經(jīng)營的手段。 (3)優(yōu)點：有依據(jù)、有約束，規(guī)范與警戒員工的行為。 (4)執(zhí)行要求以身作則，賞罰分明。責備要及時適時，盡量用忠告和激勵的語言。對屢犯不改的要斷然處置。 人本管理 酒店人本管理的實質是尊重人格，注重通過情感的投入，締造寬松、和諧的人際環(huán)境，從而引導、激勵、調動一種積極向上、奮發(fā)進取的精神，過到管理上的理想境界。餐飲業(yè)的人本管理主要體現(xiàn)在以員工為本和以客人為本這兩個方面。為此，餐廳應提出兩個第一：顧客第一。員工第一。并據(jù)此深入開展人本管理。 酒店信任是好的，管理更是好的。作為管理員一定要敢于去管理。用人不當和敢于放權這個矛盾困擾著很多餐飲業(yè)高層管理人員，下列方法或有助于解決： (1)首先學會識人。 (2)其次學會考驗人。 (3)再次學會用人(知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所長)。 (4)最后學會放權(高明的授權是既放權給下屬又使其重視責任感。既檢查督促，又令其人名有實)。 (5)用忠告、幫助、激勵代替命令、檢查、干預。 與部屬坦誠想相見，創(chuàng)造一個寬松愉快的工作氛圍。 (三)管理工作的五個要領 分析經(jīng)營環(huán)境，設定管理目標 酒店分析經(jīng)營環(huán)境的重點是：大力開展市場調查，掌握市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，了解客人需求變化，同時掌握國家方針政策和對餐飲經(jīng)營的有關法規(guī)和規(guī)定等，然后對這些調查資料進行認真分析，并和企業(yè)自身條件結合起來，最終達到確定經(jīng)營方針、選擇經(jīng)營策略、確定經(jīng)營風味，以及策劃餐飲產(chǎn)品購、產(chǎn)、銷活動的目的。 酒店設定管理目標是分析經(jīng)營環(huán)境的繼續(xù)和深入。餐飲管理的目標設定，常見如下： (1)按時間劃分為長期目標、中期目標、短期目標。 (2)按內容劃分為市場目標、銷售目標、質量目標和效益目標。 (3)按層次劃分為企業(yè)目標、部門目標和基層目標。 酒店設定目標，要堅持以提高經(jīng)濟效益為中心，以企業(yè)目標和部門目標為主，長短結合。因此要以調查資料為依據(jù)，通過預測分析，首先設定戰(zhàn)略目標，然后形成市場、銷售、質量、效益等具體目標，并通過目標的層層分解，轉化成收入、成本、費用、利潤等經(jīng)濟指標，落實到企業(yè)、部門、基層等各部人員。這樣即能將各級管理至基層員工的注意力吸引到餐飲管理目標上來，向著共同的目標奮斗。 發(fā)揮規(guī)劃功能，合理發(fā)配資源 酒店管理目標一經(jīng)確定，就要根據(jù)其要求做好統(tǒng)一規(guī)劃，以保證餐飲經(jīng)營各部門、各環(huán)節(jié)的協(xié)調發(fā)展。重點是人力、服務項目和業(yè)務活動管理三方面的規(guī)劃。 酒店合理分配資源是發(fā)揮規(guī)劃功能的自然結果。餐飲管理資源主要是人、財、物和信息四大資源，合理分配的目標是要達到人力到位，物資流、資金流和信息流暢通，為完善餐飲管理目標提供資源保證。 督導次級經(jīng)理，組織業(yè)務經(jīng)營 酒店管理目標既定，在合理分配資源的基礎上主要根據(jù)管理目標和任務，逐級督導，檢查各級員工的工作，以保證管理目標和計劃任務的順利完成。組織業(yè)務經(jīng)營和督導次級經(jīng)理是同時進行的。其重點是督導各級管理人員去做好客源組織、采購儲藏業(yè)務、廚房生產(chǎn)組織和餐廳服務組織等各項管理工作，它是一個復雜的過程，管理人員要深入實際，制定管理制度、操作規(guī)程，并充分發(fā)揮現(xiàn)場管理作用。同時要加強管理溝通，搞好內部協(xié)調，保證餐飲管理各項業(yè)務經(jīng)營活動的順利開展。 協(xié)調內部關系，創(chuàng)造團結氣氛 酒店餐飲管理內部關系十分復雜，常常在資源分配、任務確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產(chǎn)生矛盾或磨擦。只有正確處理好這些關系，才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。協(xié)調內部關系經(jīng)，要理順餐飲管理體制，明確規(guī)定各級管理人員的職權和領導隸屬關系，管理過程中發(fā)生矛盾或磨擦，要堅持逐級協(xié)調的原則，盡量避免越級指揮和協(xié)調。 酒店要創(chuàng)造團結氣氛，必須有一個團結奮斗、開拓前進、辦事公道、不謀私利的領導班子，它是形成企業(yè)和部門團體氣氛的核心。必須把廣大員工的注意力引導到餐飲管理目標上來，為共同完成管理目標而奮斗，它是形成團體氣氛的紐帶。必須保證廣大員工在企業(yè)中受尊重，關心員工的物質和精神利益，使他們心情舒暢地工作，以企業(yè)為家，關心企業(yè)經(jīng)營、服務質量、出口質量、經(jīng)濟效益，由此形成良好的團隊氣氛。 作好檢查跟進 酒店工作已經(jīng)開展，或者已經(jīng)開花結果，這需要根據(jù)情況作好檢查跟進，以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標和計劃任務進行，直至完成并跟進處理。跟進的意義是持續(xù)性的，這是因為，事情的完美是無止境的。再則，餐飲業(yè)的工作是不斷循環(huán)的，只有不斷地作好跟進，才能與時并進，使企業(yè)得以良好地持續(xù)發(fā)展。 酒店因地制宜地制定和推行一整套以當?shù)叵噙m應的經(jīng)營管理方案是餐飲部在酒店中所處的地位和所應發(fā)揮的職能作用，也是品牌優(yōu)勢和潮流導向的作用。 項目經(jīng)理營運工作計劃范文 工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文。機關、團體、企事業(yè)單位的各級機構，對一定時期的工作預先作出安排和打算時，都要制定工作計劃。工作計劃實際上有許多不同種類，它們不僅有時間長短之分，而且有范圍大小之別。 以下是工作計劃頻道為大家整理的項目經(jīng)理營運工作計劃范文，供大家參考。更多閱讀請查看我工作計劃頻道。 1， 了解公司運作方式及產(chǎn)品 ， 了解公司 工作開始后，用大概一周左右，了解公司業(yè) 務流程，認識這個業(yè)務鏈條上相關同事。包括銷售經(jīng)理，銷售工程師，銷售助理等。 準確定位自己的工作范圍，工作內容，及在公司中的位置。 理解公司的企業(yè)文化，并盡快融入其中。 ， 初步熟悉需要推廣的產(chǎn)品 用大概一周的時間，熟悉公司需要推廣的產(chǎn)品。包括各個產(chǎn)品的規(guī)格，工藝，特征，以及同行業(yè)其他公司產(chǎn)品之間的替代或競爭關系。和原廠溝通，詳細學習產(chǎn)品的技術細節(jié)。 以bcd公司為例，其擁有的產(chǎn)品線比較廣泛，電源管理方面的ic種類也比較多。它的產(chǎn)品在市場上和utc等公司的產(chǎn)品重合比較多，替代性強。工作中需要詳細分析其中產(chǎn)品的差異，特別是bcd產(chǎn)品的優(yōu)勢特征。 比如說創(chuàng)達公司主頁上有推廣bcd公司生產(chǎn)的as339電壓比較器。這類芯片應用范圍非常廣，制造廠商也多?，F(xiàn)在市面上較流行的還有ir233ani33sf339和lm339。這幾款基本都可以互換。 對于everlight公司的led類產(chǎn)品，其主要關心的參數(shù)有波長，亮度和一致性。對創(chuàng)達公司所代理的也應當詳細了解。 對于競爭對手的產(chǎn)品，應當積極盡快整理出來，以此將市場進行細分。 2， 市場進一步規(guī)劃 ， 公司內部市場信息整理 估計需要一周時間，通過和銷售工程師的談話了解整個行業(yè)的市場狀況，公司在該行業(yè)中的細分市場定位，以及競爭對手狀況。并通過銷售人員初步接觸公司客戶，將這些客戶信息歸類，方便日后統(tǒng)籌管理。 ， 客戶端市場信息整理 從內部整理出的市場信息中，和銷售人員協(xié)商挑選出有代表性的客戶，做出時間表，同銷售人員一起拜訪。通過客戶端，了解所銷售產(chǎn)品在市場上的反饋，更深入地掌握客戶所關心的產(chǎn)品的關鍵技術參數(shù)和客戶的需求。 3， 日常工作 ，安排好時間表，和銷售人員對需要技術咨詢的客戶拜訪，幫助客戶了解并認可公司產(chǎn)品，協(xié)助銷售人員完成銷售任務 ，對市場需求大的產(chǎn)品，做庫存?zhèn)湄涱A估 ，每日與個別銷售同事詳細review工作情況，每周簡單與所有銷售同事review工作情況。并定期給銷售人員做產(chǎn)品培訓。 每月做工作計劃及競爭對手的分析報告。 ，對客戶投訴及時做出反應，協(xié)助客戶解決應用難題。遇到疑難或重大問題，積極與原廠溝通，共同解決客戶端的技術或產(chǎn)品質量問題。 ，和原廠建立暢通的溝通渠道和良好的關系。充分利用原廠可利用的各種資源，并爭取價格和交期優(yōu)勢。 整理并挖掘出對產(chǎn)品可能有需求的市場，與銷售工程師一起拜訪這類市場的個別客戶，看是否能夠擴大產(chǎn)品應用范圍。 超市營運部門工作計劃 超市即超級市場，一般是指商品開放陳列、顧客自我選購、排隊收銀結算,以經(jīng)營生鮮食品、日雜用品為主的商店。一種消費者自助選購、統(tǒng)一收銀結算的零售企業(yè)。我搜集的《超市營運部門工作計劃》，供大家參考閱讀，更多內容 ，請訪問工作計劃頻道。 【篇一】 光陰似箭，時間如梭。一年的工作轉瞬已成為歷史，告別了充實忙碌的20xx年，迎來了充滿希望的20xx年。20xx年為了更加科學的服務客戶，工作上更好的實現(xiàn)有的放矢，各盡其能，各司其職，人才培養(yǎng)，崗位更加均衡。在公司領導的高瞻遠矚下客服部與網(wǎng)控中心兩大部門整合后成立了運營部?；仡欉^去的一年，我部門在公司領導的指導和關心下，在大家的共同努力下，做了很多的工作，但也存在一些不足之處，20xx年為了更好地完成工作，揚長避短，現(xiàn)將20xx年本部門具體工作計劃如下： 一、運營部部門組織架構和人員崗位職責 運營部是收集經(jīng)營信息，掌握市場動態(tài)，做好公司對外服務形象的推廣，是傳遞和推廣公司文化信息和反饋客戶意見的橋梁，對內做好協(xié)調安裝、維護、數(shù)據(jù)巡查、報表統(tǒng)計、監(jiān)控等工作，及時向管理層提供內部信息，供領導層決策分析。目前運營部共計19人，需要增加儲備人員23名。 運營部職責劃分：經(jīng)理：王晶晶(司令)全面負責運營部管理與部門整體規(guī)劃，主抓客服和物流園監(jiān)控工作。負責客戶服務與市場拓展，負責二客一危的運行與服務。配合參與公司項目的研討和后期跟蹤。 經(jīng)理：陳香(政委)負責運營部管理與規(guī)劃，主抓監(jiān)控中心和電召中心的工作。負責市場拓展，協(xié)助顧總協(xié)調相關業(yè)務與跟蹤服務。負責公司項目申報工作。外部接待等工作。 技術總工：薛嵩負責技術支撐，負責系統(tǒng)安裝、系統(tǒng)維護和數(shù)據(jù)分析的技術支持，做好對內對外的培訓，人員技能培訓，技能考核等工作。配合做好部門考核和工作檢查。 為了更好更細致的做好服務工作，根據(jù)部門人員的特長，明確部門每位員工的工作內容和職責，部門細劃分為四個中心：客服中心、電召中心、網(wǎng)控中心、危險品監(jiān)控中心。運營部將圍繞四個中心共同維護和打造優(yōu)質精品團隊!客服中心的主要職責：對外做好客戶服務，及時解決客戶遇到的各類問題，夯實市場基礎并做好推廣。對內做好協(xié)調安裝、維護、回款、報表、統(tǒng)計等工作，及時向管理層提供內外信息，為領導層決策提供依據(jù)。 客服中心責任人：王晶晶。人員組成：黃培培、師愛俠、蔣健、王磊、羅夢園 電召中心的主要職責：建設好淮安市出租汽車電話召車中心，做好出租車企業(yè)的拜訪和宣傳工作，召開出租車企業(yè)負責人座談會，請大家齊心協(xié)力，出謀劃策，協(xié)助提高出租車企業(yè)駕駛員搶單積極性。加大電召電話和App的宣傳推廣力度，配合優(yōu)化召車系統(tǒng)功能，接聽電召電話，為用戶提供優(yōu)質的服務。并做好和交通運管部門的匯報與溝通工作。做好全市出租車和旅游車輛的巡查和匯總工作。20xx年積極尋找網(wǎng)約車平臺合作商，明確目標。做好各類臺賬檔案的整理和留存。 電召中心責任人：陳香。人員組成：羅夢園(組長)、趙亞、史泰龍、張弛 網(wǎng)控中心的主要職責：網(wǎng)控中心對網(wǎng)內所有車輛進行數(shù)據(jù)巡查，按照一日一統(tǒng)計、一周一通報、一月一匯總的要求對委托監(jiān)控單位、重點營運車輛和友好合作用戶單位的車輛做好數(shù)據(jù)巡查、數(shù)據(jù)分析(事故分析報告)等工作，做好相關單位里程統(tǒng)計工作，配合客服人員做好相關服務工作。做好上級領導和客戶來訪接待和系統(tǒng)匯報演示工作。 網(wǎng)控中心責任人：陳香。人員組成：薛嵩、丁亮亮、馮敏敏、吳來鳳 危險品監(jiān)控中心的主要職責：主要負責7*24全面扎實的做好委托監(jiān)控服務單位的實時車輛監(jiān)控，監(jiān)控人員對委托監(jiān)控服務單位車輛定時進行巡查，并填寫巡檢臺賬，對于超速、疲勞駕駛等違規(guī)行為車輛及時發(fā)送調度信息，違規(guī)未改正車輛立即聯(lián)系駕駛員或聯(lián)系企業(yè)負責人進行制止并記錄到動態(tài)監(jiān)控臺賬，做好車輛違規(guī)通知單的發(fā)放，聯(lián)系企業(yè)盡快領取通知單，并在后期督促聯(lián)系企業(yè)盡快給予監(jiān)控中心反饋回復。做好通知單回執(zhí)整理，做好托管監(jiān)控服務單位的查崗回復工作。配合客服人員做好相關服務工作，做好上級領導來訪檢查工作。 負責公司危險品車輛的數(shù)據(jù)巡查，對于各家危險品公司下線車輛，不定位，攝像頭，存儲卡等