【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (總經(jīng)理及餐飲總監(jiān)組成經(jīng)營(yíng)委員會(huì))向決策層負(fù)責(zé)，全權(quán)處理餐廳經(jīng)營(yíng)管理的一切事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。如果餐廳規(guī)模不大，可由經(jīng)理擔(dān)任。 酒店業(yè)務(wù)管理層(餐廳經(jīng)理/主管)貫徹落實(shí)上層指示，組織其主管部門實(shí)施業(yè)務(wù)活動(dòng)。 酒店操作層(基層員工)按照程序規(guī)范進(jìn)行具體工作，或接受上司指派，完成指標(biāo)。 酒店層次管理的優(yōu)點(diǎn)是規(guī)范出各級(jí)管理者的管理要限，使各級(jí)人員在其權(quán)力職責(zé)范圍內(nèi)得以充分發(fā)揮。 目標(biāo)管理 酒店其主要特點(diǎn)是使工作有目標(biāo)，并讓相關(guān)人員朝目標(biāo)努力。通常目標(biāo)可讓相關(guān)員工參與制定，以發(fā)揮員工的主動(dòng)性，執(zhí)行起來就不會(huì)有抵觸，而且產(chǎn)生成就感。另外，還要采取與餐廳利潤(rùn)掛鉤的獎(jiǎng)勵(lì)方法，激勵(lì)員工將工作做得更好并爭(zhēng)取更好利潤(rùn)。 控制管理 酒店信任是好的，管理是更好的?？刂瓢蠢硎且龑?dǎo)員工做好工作，并發(fā)揮監(jiān)督控制作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和錯(cuò)誤，并在造成實(shí)際損失之前糾正它。須注意的是，管理者的控制系統(tǒng)應(yīng)有彈性，它只控制結(jié)果，而不是控制方式，要根據(jù)實(shí)情制定控制的松緊。 制度管理 (1)制度類型：獎(jiǎng)懲、例會(huì)、培訓(xùn)、考勤、其他。 (2)制度作用：維持餐廳順利經(jīng)營(yíng)的手段。 (3)優(yōu)點(diǎn)：有依據(jù)、有約束，規(guī)范與警戒員工的行為。 (4)執(zhí)行要求以身作則，賞罰分明。責(zé)備要及時(shí)適時(shí)，盡量用忠告和激勵(lì)的語言。對(duì)屢犯不改的要斷然處置。 人本管理 酒店人本管理的實(shí)質(zhì)是尊重人格，注重通過情感的投入，締造寬松、和諧的人際環(huán)境，從而引導(dǎo)、激勵(lì)、調(diào)動(dòng)一種積極向上、奮發(fā)進(jìn)取的精神，過到管理上的理想境界。餐飲業(yè)的人本管理主要體現(xiàn)在以員工為本和以客人為本這兩個(gè)方面。為此，餐廳應(yīng)提出兩個(gè)第一：顧客第一。員工第一。并據(jù)此深入開展人本管理。 酒店信任是好的，管理更是好的。作為管理員一定要敢于去管理。用人不當(dāng)和敢于放權(quán)這個(gè)矛盾困擾著很多餐飲業(yè)高層管理人員，下列方法或有助于解決： (1)首先學(xué)會(huì)識(shí)人。 (2)其次學(xué)會(huì)考驗(yàn)人。 (3)再次學(xué)會(huì)用人(知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所長(zhǎng))。 (4)最后學(xué)會(huì)放權(quán)(高明的授權(quán)是既放權(quán)給下屬又使其重視責(zé)任感。既檢查督促，又令其人名有實(shí))。 (5)用忠告、幫助、激勵(lì)代替命令、檢查、干預(yù)。 與部屬坦誠(chéng)想相見，創(chuàng)造一個(gè)寬松愉快的工作氛圍。 (三)管理工作的五個(gè)要領(lǐng) 分析經(jīng)營(yíng)環(huán)境，設(shè)定管理目標(biāo) 酒店分析經(jīng)營(yíng)環(huán)境的重點(diǎn)是：大力開展市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，了解客人需求變化，同時(shí)掌握國(guó)家方針政策和對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的有關(guān)法規(guī)和規(guī)定等，然后對(duì)這些調(diào)查資料進(jìn)行認(rèn)真分析，并和企業(yè)自身?xiàng)l件結(jié)合起來，最終達(dá)到確定經(jīng)營(yíng)方針、選擇經(jīng)營(yíng)策略、確定經(jīng)營(yíng)風(fēng)味，以及策劃餐飲產(chǎn)品購、產(chǎn)、銷活動(dòng)的目的。 酒店設(shè)定管理目標(biāo)是分析經(jīng)營(yíng)環(huán)境的繼續(xù)和深入。餐飲管理的目標(biāo)設(shè)定，常見如下： (1)按時(shí)間劃分為長(zhǎng)期目標(biāo)、中期目標(biāo)、短期目標(biāo)。 (2)按內(nèi)容劃分為市場(chǎng)目標(biāo)、銷售目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)和效益目標(biāo)。 (3)按層次劃分為企業(yè)目標(biāo)、部門目標(biāo)和基層目標(biāo)。 酒店設(shè)定目標(biāo)，要堅(jiān)持以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以企業(yè)目標(biāo)和部門目標(biāo)為主，長(zhǎng)短結(jié)合。因此要以調(diào)查資料為依據(jù)，通過預(yù)測(cè)分析，首先設(shè)定戰(zhàn)略目標(biāo)，然后形成市場(chǎng)、銷售、質(zhì)量、效益等具體目標(biāo)，并通過目標(biāo)的層層分解，轉(zhuǎn)化成收入、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，落實(shí)到企業(yè)、部門、基層等各部人員。這樣即能將各級(jí)管理至基層員工的注意力吸引到餐飲管理目標(biāo)上來，向著共同的目標(biāo)奮斗。 發(fā)揮規(guī)劃功能，合理發(fā)配資源 酒店管理目標(biāo)一經(jīng)確定，就要根據(jù)其要求做好統(tǒng)一規(guī)劃，以保證餐飲經(jīng)營(yíng)各部門、各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。重點(diǎn)是人力、服務(wù)項(xiàng)目和業(yè)務(wù)活動(dòng)管理三方面的規(guī)劃。 酒店合理分配資源是發(fā)揮規(guī)劃功能的自然結(jié)果。餐飲管理資源主要是人、財(cái)、物和信息四大資源，合理分配的目標(biāo)是要達(dá)到人力到位，物資流、資金流和信息流暢通，為完善餐飲管理目標(biāo)提供資源保證。 督導(dǎo)次級(jí)經(jīng)理，組織業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng) 酒店管理目標(biāo)既定，在合理分配資源的基礎(chǔ)上主要根據(jù)管理目標(biāo)和任務(wù)，逐級(jí)督導(dǎo)，檢查各級(jí)員工的工作，以保證管理目標(biāo)和計(jì)劃任務(wù)的順利完成。組織業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)和督導(dǎo)次級(jí)經(jīng)理是同時(shí)進(jìn)行的。其重點(diǎn)是督導(dǎo)各級(jí)管理人員去做好客源組織、采購儲(chǔ)藏業(yè)務(wù)、廚房生產(chǎn)組織和餐廳服務(wù)組織等各項(xiàng)管理工作，它是一個(gè)復(fù)雜的過程，管理人員要深入實(shí)際，制定管理制度、操作規(guī)程，并充分發(fā)揮現(xiàn)場(chǎng)管理作用。同時(shí)要加強(qiáng)管理溝通，搞好內(nèi)部協(xié)調(diào)，保證餐飲管理各項(xiàng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利開展。 協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，創(chuàng)造團(tuán)結(jié)氣氛 酒店餐飲管理內(nèi)部關(guān)系十分復(fù)雜，常常在資源分配、任務(wù)確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產(chǎn)生矛盾或磨擦。只有正確處理好這些關(guān)系，才能使各級(jí)管理員和廣大員工心情舒暢。協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系經(jīng)，要理順餐飲管理體制，明確規(guī)定各級(jí)管理人員的職權(quán)和領(lǐng)導(dǎo)隸屬關(guān)系，管理過程中發(fā)生矛盾或磨擦，要堅(jiān)持逐級(jí)協(xié)調(diào)的原則，盡量避免越級(jí)指揮和協(xié)調(diào)。 酒店要?jiǎng)?chuàng)造團(tuán)結(jié)氣氛，必須有一個(gè)團(tuán)結(jié)奮斗、開拓前進(jìn)、辦事公道、不謀私利的領(lǐng)導(dǎo)班子，它是形成企業(yè)和部門團(tuán)體氣氛的核心。必須把廣大員工的注意力引導(dǎo)到餐飲管理目標(biāo)上來，為共同完成管理目標(biāo)而奮斗，它是形成團(tuán)體氣氛的紐帶。必須保證廣大員工在企業(yè)中受尊重，關(guān)心員工的物質(zhì)和精神利益，使他們心情舒暢地工作，以企業(yè)為家，關(guān)心企業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量、出口質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益，由此形成良好的團(tuán)隊(duì)氣氛。 作好檢查跟進(jìn) 酒店工作已經(jīng)開展，或者已經(jīng)開花結(jié)果，這需要根據(jù)情況作好檢查跟進(jìn)，以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標(biāo)和計(jì)劃任務(wù)進(jìn)行，直至完成并跟進(jìn)處理。跟進(jìn)的意義是持續(xù)性的，這是因?yàn)?，事情的完美是無止境的。再則，餐飲業(yè)的工作是不斷循環(huán)的，只有不斷地作好跟進(jìn)，才能與時(shí)并進(jìn)，使企業(yè)得以良好地持續(xù)發(fā)展。 酒店因地制宜地制定和推行一整套以當(dāng)?shù)叵噙m應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理方案是餐飲部在酒店中所處的地位和所應(yīng)發(fā)揮的職能作用，也是品牌優(yōu)勢(shì)和潮流導(dǎo)向的作用。 項(xiàng)目經(jīng)理營(yíng)運(yùn)工作計(jì)劃范文 工作計(jì)劃是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的重要公文。機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的各級(jí)機(jī)構(gòu)，對(duì)一定時(shí)期的工作預(yù)先作出安排和打算時(shí)，都要制定工作計(jì)劃。工作計(jì)劃實(shí)際上有許多不同種類，它們不僅有時(shí)間長(zhǎng)短之分，而且有范圍大小之別。 以下是工作計(jì)劃頻道為大家整理的項(xiàng)目經(jīng)理營(yíng)運(yùn)工作計(jì)劃范文，供大家參考。更多閱讀請(qǐng)查看我工作計(jì)劃頻道。 1， 了解公司運(yùn)作方式及產(chǎn)品 ， 了解公司 工作開始后，用大概一周左右，了解公司業(yè) 務(wù)流程，認(rèn)識(shí)這個(gè)業(yè)務(wù)鏈條上相關(guān)同事。包括銷售經(jīng)理，銷售工程師，銷售助理等。 準(zhǔn)確定位自己的工作范圍，工作內(nèi)容，及在公司中的位置。 理解公司的企業(yè)文化，并盡快融入其中。 ， 初步熟悉需要推廣的產(chǎn)品 用大概一周的時(shí)間，熟悉公司需要推廣的產(chǎn)品。包括各個(gè)產(chǎn)品的規(guī)格，工藝，特征，以及同行業(yè)其他公司產(chǎn)品之間的替代或競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。和原廠溝通，詳細(xì)學(xué)習(xí)產(chǎn)品的技術(shù)細(xì)節(jié)。 以bcd公司為例，其擁有的產(chǎn)品線比較廣泛，電源管理方面的ic種類也比較多。它的產(chǎn)品在市場(chǎng)上和utc等公司的產(chǎn)品重合比較多，替代性強(qiáng)。工作中需要詳細(xì)分析其中產(chǎn)品的差異，特別是bcd產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)特征。 比如說創(chuàng)達(dá)公司主頁上有推廣bcd公司生產(chǎn)的as339電壓比較器。這類芯片應(yīng)用范圍非常廣，制造廠商也多。現(xiàn)在市面上較流行的還有ir233ani33sf339和lm339。這幾款基本都可以互換。 對(duì)于everlight公司的led類產(chǎn)品，其主要關(guān)心的參數(shù)有波長(zhǎng)，亮度和一致性。對(duì)創(chuàng)達(dá)公司所代理的也應(yīng)當(dāng)詳細(xì)了解。 對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)積極盡快整理出來，以此將市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。 2， 市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)劃 ， 公司內(nèi)部市場(chǎng)信息整理 估計(jì)需要一周時(shí)間，通過和銷售工程師的談話了解整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)狀況，公司在該行業(yè)中的細(xì)分市場(chǎng)定位，以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況。并通過銷售人員初步接觸公司客戶，將這些客戶信息歸類，方便日后統(tǒng)籌管理。 ， 客戶端市場(chǎng)信息整理 從內(nèi)部整理出的市場(chǎng)信息中，和銷售人員協(xié)商挑選出有代表性的客戶，做出時(shí)間表，同銷售人員一起拜訪。通過客戶端，了解所銷售產(chǎn)品在市場(chǎng)上的反饋，更深入地掌握客戶所關(guān)心的產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)和客戶的需求。 3， 日常工作 ，安排好時(shí)間表，和銷售人員對(duì)需要技術(shù)咨詢的客戶拜訪，幫助客戶了解并認(rèn)可公司產(chǎn)品，協(xié)助銷售人員完成銷售任務(wù) ，對(duì)市場(chǎng)需求大的產(chǎn)品，做庫存?zhèn)湄涱A(yù)估 ，每日與個(gè)別銷售同事詳細(xì)review工作情況，每周簡(jiǎn)單與所有銷售同事review工作情況。并定期給銷售人員做產(chǎn)品培訓(xùn)。 每月做工作計(jì)劃及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析報(bào)告。 ，對(duì)客戶投訴及時(shí)做出反應(yīng)，協(xié)助客戶解決應(yīng)用難題。遇到疑難或重大問題，積極與原廠溝通，共同解決客戶端的技術(shù)或產(chǎn)品質(zhì)量問題。 ，和原廠建立暢通的溝通渠道和良好的關(guān)系。充分利用原廠可利用的各種資源，并爭(zhēng)取價(jià)格和交期優(yōu)勢(shì)。 整理并挖掘出對(duì)產(chǎn)品可能有需求的市場(chǎng)，與銷售工程師一起拜訪這類市場(chǎng)的個(gè)別客戶，看是否能夠擴(kuò)大產(chǎn)品應(yīng)用范圍。 超市營(yíng)運(yùn)部門工作計(jì)劃 超市即超級(jí)市場(chǎng)，一般是指商品開放陳列、顧客自我選購、排隊(duì)收銀結(jié)算,以經(jīng)營(yíng)生鮮食品、日雜用品為主的商店。一種消費(fèi)者自助選購、統(tǒng)一收銀結(jié)算的零售企業(yè)。我搜集的《超市營(yíng)運(yùn)部門工作計(jì)劃》，供大家參考閱讀，更多內(nèi)容 ，請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃頻道。 【篇一】 光陰似箭，時(shí)間如梭。一年的工作轉(zhuǎn)瞬已成為歷史，告別了充實(shí)忙碌的20xx年，迎來了充滿希望的20xx年。20xx年為了更加科學(xué)的服務(wù)客戶，工作上更好的實(shí)現(xiàn)有的放矢，各盡其能，各司其職，人才培養(yǎng)，崗位更加均衡。在公司領(lǐng)導(dǎo)的高瞻遠(yuǎn)矚下客服部與網(wǎng)控中心兩大部門整合后成立了運(yùn)營(yíng)部?；仡欉^去的一年，我部門在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心下，在大家的共同努力下，做了很多的工作，但也存在一些不足之處，20xx年為了更好地完成工作，揚(yáng)長(zhǎng)避短，現(xiàn)將20xx年本部門具體工作計(jì)劃如下： 一、運(yùn)營(yíng)部部門組織架構(gòu)和人員崗位職責(zé) 運(yùn)營(yíng)部是收集經(jīng)營(yíng)信息，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，做好公司對(duì)外服務(wù)形象的推廣，是傳遞和推廣公司文化信息和反饋客戶意見的橋梁，對(duì)內(nèi)做好協(xié)調(diào)安裝、維護(hù)、數(shù)據(jù)巡查、報(bào)表統(tǒng)計(jì)、監(jiān)控等工作，及時(shí)向管理層提供內(nèi)部信息，供領(lǐng)導(dǎo)層決策分析。目前運(yùn)營(yíng)部共計(jì)19人，需要增加儲(chǔ)備人員23名。 運(yùn)營(yíng)部職責(zé)劃分：經(jīng)理：王晶晶(司令)全面負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)部管理與部門整體規(guī)劃，主抓客服和物流園監(jiān)控工作。負(fù)責(zé)客戶服務(wù)與市場(chǎng)拓展，負(fù)責(zé)二客一危的運(yùn)行與服務(wù)。配合參與公司項(xiàng)目的研討和后期跟蹤。 經(jīng)理：陳香(政委)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)部管理與規(guī)劃，主抓監(jiān)控中心和電召中心的工作。負(fù)責(zé)市場(chǎng)拓展，協(xié)助顧總協(xié)調(diào)相關(guān)業(yè)務(wù)與跟蹤服務(wù)。負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目申報(bào)工作。外部接待等工作。 技術(shù)總工：薛嵩負(fù)責(zé)技術(shù)支撐，負(fù)責(zé)系統(tǒng)安裝、系統(tǒng)維護(hù)和數(shù)據(jù)分析的技術(shù)支持，做好對(duì)內(nèi)對(duì)外的培訓(xùn)，人員技能培訓(xùn)，技能考核等工作。配合做好部門考核和工作檢查。 為了更好更細(xì)致的做好服務(wù)工作，根據(jù)部門人員的特長(zhǎng)，明確部門每位員工的工作內(nèi)容和職責(zé)，部門細(xì)劃分為四個(gè)中心：客服中心、電召中心、網(wǎng)控中心、危險(xiǎn)品監(jiān)控中心。運(yùn)營(yíng)部將圍繞四個(gè)中心共同維護(hù)和打造優(yōu)質(zhì)精品團(tuán)隊(duì)!客服中心的主要職責(zé)：對(duì)外做好客戶服務(wù)，及時(shí)解決客戶遇到的各類問題，夯實(shí)市場(chǎng)基礎(chǔ)并做好推廣。對(duì)內(nèi)做好協(xié)調(diào)安裝、維護(hù)、回款、報(bào)表、統(tǒng)計(jì)等工作，及時(shí)向管理層提供內(nèi)外信息，為領(lǐng)導(dǎo)層決策提供依據(jù)。 客服中心責(zé)任人：王晶晶。人員組成：黃培培、師愛俠、蔣健、王磊、羅夢(mèng)園 電召中心的主要職責(zé)：建設(shè)好淮安市出租汽車電話召車中心，做好出租車企業(yè)的拜訪和宣傳工作，召開出租車企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì)，請(qǐng)大家齊心協(xié)力，出謀劃策，協(xié)助提高出租車企業(yè)駕駛員搶單積極性。加大電召電話和App的宣傳推廣力度，配合優(yōu)化召車系統(tǒng)功能，接聽電召電話，為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并做好和交通運(yùn)管部門的匯報(bào)與溝通工作。做好全市出租車和旅游車輛的巡查和匯總工作。20xx年積極尋找網(wǎng)約車平臺(tái)合作商，明確目標(biāo)。做好各類臺(tái)賬檔案的整理和留存。 電召中心責(zé)任人：陳香。人員組成：羅夢(mèng)園(組長(zhǎng))、趙亞、史泰龍、張弛 網(wǎng)控中心的主要職責(zé)：網(wǎng)控中心對(duì)網(wǎng)內(nèi)所有車輛進(jìn)行數(shù)據(jù)巡查，按照一日一統(tǒng)計(jì)、一周一通報(bào)、一月一匯總的要求對(duì)委托監(jiān)控單位、重點(diǎn)營(yíng)運(yùn)車輛和友好合作用戶單位的車輛做好數(shù)據(jù)巡查、數(shù)據(jù)分析(事故分析報(bào)告)等工作，做好相關(guān)單位里程統(tǒng)計(jì)工作，配合客服人員做好相關(guān)服務(wù)工作。做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和客戶來訪接待和系統(tǒng)匯報(bào)演示工作。 網(wǎng)控中心責(zé)任人：陳香。人員組成：薛嵩、丁亮亮、馮敏敏、吳來鳳 危險(xiǎn)品監(jiān)控中心的主要職責(zé)：主要負(fù)責(zé)7*24全面扎實(shí)的做好委托監(jiān)控服務(wù)單位的實(shí)時(shí)車輛監(jiān)控，監(jiān)控人員對(duì)委托監(jiān)控服務(wù)單位車輛定時(shí)進(jìn)行巡查，并填寫巡檢臺(tái)賬，對(duì)于超速、疲勞駕駛等違規(guī)行為車輛及時(shí)發(fā)送調(diào)度信息，違規(guī)未改正車輛立即聯(lián)系駕駛員或聯(lián)系企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行制止并記錄到動(dòng)態(tài)監(jiān)控臺(tái)賬，做好車輛違規(guī)通知單的發(fā)放，聯(lián)系企業(yè)盡快領(lǐng)取通知單，并在后期督促聯(lián)系企業(yè)盡快給予監(jiān)控中心反饋回復(fù)。做好通知單回執(zhí)整理，做好托管監(jiān)控服務(wù)單位的查崗回復(fù)工作。配合客服人員做好相關(guān)服務(wù)工作，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來訪檢查工作。 負(fù)責(zé)公司危險(xiǎn)品車輛的數(shù)據(jù)巡查，對(duì)于各家危險(xiǎn)品公司下線車輛，不定位，攝像頭，存儲(chǔ)卡等