【正文】 第二章 酒店 人力資源崗位職責(zé) 核心職能： 作為酒店人力資源的管理部門，選拔、配置、開發(fā)、考核和培養(yǎng)酒店所需的各類人才，制訂并實(shí)施各項(xiàng)薪酬福利政策及員工職業(yè)生涯計(jì)劃， 調(diào)動(dòng)員工積極性，激發(fā)員工潛能，對(duì)酒店持續(xù)長久發(fā)展負(fù)責(zé) 。香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 0) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍 律師） 香港餐飲管理 學(xué)院編制 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 1) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 1 酒店人力資源管理 標(biāo)準(zhǔn) 手冊(cè) 目 錄 第一章 酒店 人力資源管理概述……………………………………… 23 第二章 酒店 人力資源部工作職責(zé)……………………………… …… 34 第三章 酒店人力資源部組織架構(gòu)…………………………………… 4 第 四 章 酒店 人力資源部工作程序 ………………………………… 514 第一節(jié) 員工招聘……………………………………………… …… 57 第二節(jié) 員工入職程序………………………………………… …… 89 第三節(jié) 員工調(diào)動(dòng)與晉升……… ……………………………… …… 1012 第四節(jié) 員工離職程序………………………………………… …… 1214 第五 章 酒店 薪資管理………………………………………………… 1516 第六 章 酒店 考勤管理………………………………………………… 1620 第七 章 酒店 獎(jiǎng)懲管理………………………………………………… 2124 第八 章 酒店 績效管理 ………………………………………………… 2534 第九 章 酒店 培訓(xùn)管理 ………………………………………………… 3441 第十 章 酒店 員工管理手冊(cè)范本 ………………………………… …… 4163 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 2) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 2 第一章 人力資源部 管理 概述 企業(yè)的人力資源是指能夠推動(dòng)整個(gè)企業(yè)發(fā)展的勞動(dòng)者的能力的總稱，它是一種很重要的資源。 工作職責(zé)： 2． 1 制度建設(shè)與管理 A 制訂酒店中長期人才戰(zhàn)略規(guī)劃； B 制訂酒店人事管理制度，總分酒店人事管理權(quán)限與工作流程，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督制度和流程的落實(shí)。 3． 2招聘程序 : I 招聘需求申請(qǐng)和批準(zhǔn)步驟 A. 各部門根據(jù)年度工作發(fā)展 狀況，核查本部門各職位人員，于每年年底根據(jù)酒店下一年度的整體業(yè)務(wù)計(jì)劃，擬定人力資源需求計(jì)劃，報(bào)酒店人力資源部。 C. 擬選人員一般需經(jīng)過兩次面談和一次測試。 內(nèi)部推薦獎(jiǎng)勵(lì)政策 4． 1 職位空缺與內(nèi)部招聘 當(dāng)空缺職位招聘困難或超過 30 個(gè)工作日沒有招聘到合適的人選時(shí)，由人力資源部招聘負(fù)責(zé)人按標(biāo)準(zhǔn)格式制作《內(nèi)部空缺職位》（附錄），在酒店公告欄向員工發(fā)布通知。 ③ 部門應(yīng)在例會(huì)上向大家介紹新員工并表示歡迎。如沒有通過第二次面試則將此人申請(qǐng)表做為儲(chǔ)備。 2． 2晉升制度： ，體現(xiàn)人才培訓(xùn)機(jī)制。 調(diào)動(dòng)流程圖： 員工或部門向人力資源部提出職 /崗位調(diào)整申請(qǐng) 如為內(nèi)部調(diào)動(dòng)則需部門負(fù)責(zé)人和人事部批準(zhǔn) 原部門負(fù)責(zé)人根據(jù)《工作評(píng)估表》對(duì)其進(jìn)行評(píng)估并上報(bào)人事部 由人事部填寫《人事變動(dòng)表》并由部門負(fù)責(zé)人及人事部負(fù)責(zé)人會(huì)簽，然后通知員工調(diào)崗時(shí)間 用人部門及人事部對(duì)其進(jìn)行面試 如果部門負(fù)責(zé)人不批準(zhǔn) 面試通過，調(diào)入、調(diào)出部門負(fù)責(zé)人及人事部在《人事變動(dòng)表》上簽字 按酒店人員調(diào)動(dòng)審批權(quán)限報(bào)批得到批準(zhǔn) 員工辦 理工作移交手續(xù)，人力資源部作酒店內(nèi)調(diào)動(dòng)通告 由人事、員工所在部門、相關(guān)部門、員工共同協(xié)商解決 撤消申請(qǐng)或其他 如為部門間調(diào)動(dòng)，則需調(diào)入、調(diào)出部門負(fù)責(zé)人及人事部批準(zhǔn) 按酒店人員調(diào)動(dòng)審批權(quán)限報(bào)批得到批準(zhǔn) 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 12) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 12 晉升流程圖： 第四節(jié) 員工離職程序 目標(biāo) 1． 1 離職流程管理是為了規(guī)范酒店與離職員工的多種結(jié)算活動(dòng)，交接工作，以利于酒店工作的延續(xù)性。 ⑤ 解雇員工需在兩天之內(nèi)到人事部辦理離職手續(xù)，并由保安督促檢查離開本酒店。 員工手冊(cè) 人民幣 1． 3績效工資 — 根據(jù)員工的工作績效及酒店業(yè)績支付工資。 ?原則四： 企業(yè)管理的終極目標(biāo)不僅是利潤最大化。 勞動(dòng)力市場競爭數(shù)據(jù) ? 勞 動(dòng)力市場的平均價(jià)格、各個(gè)職位的市場薪酬水平（最高、最低和平均水平）、發(fā)展趨勢(shì)。將沒有起激勵(lì)作用的占薪酬 30%還多的福利項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)展，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金等價(jià)物與實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)，如 MBA 教育、俱樂部特殊會(huì)員資格、旅行、休假、彈性工作制、發(fā)展等。 第二板塊：特殊經(jīng)營部門： 市場營銷部：（含市場營銷部經(jīng)理、銷售代表、文員、美工） 第三板塊：后勤部門： （ 1）總經(jīng)理辦公室：含總經(jīng)理、副總經(jīng)理、秘書、大堂副理、行政司機(jī) （ 2）財(cái) 務(wù) 部：含部門經(jīng)理、會(huì)計(jì)部、成本部、運(yùn)作部（所有收銀員）、電腦部、信貸部、倉儲(chǔ)部、文員 （ 3）人力資源部：含部門經(jīng)理、人事主管、培訓(xùn)主管、文員、員工食堂、員工宿舍 （ 4）工 程 部：含部門經(jīng)理、運(yùn)行部、維修部、文員（倉管員） （ 5）質(zhì) 檢 部：含部門經(jīng)理、質(zhì)檢員 （ 6）保 安 部：含部門經(jīng)理、保安中心、消防中心、全體保安人員、 文員（若保安部由壽光市保安公司接管，則只含部門經(jīng)理一人，其余人員統(tǒng)統(tǒng)不計(jì)內(nèi)） （ 7）采 購 部：含采購部經(jīng)理、采購員、內(nèi)勤文員 ※若今后工作需要產(chǎn)生總經(jīng)理助理、總監(jiān)等職務(wù)，則根據(jù)其工作責(zé)任范圍，另行計(jì)算歸屬。 客房部可分成：五區(qū)、六區(qū)、七區(qū)不同樓層的當(dāng)月營業(yè)收放等。有獎(jiǎng)有罰，獎(jiǎng)罰平等。 ※某市場營銷部經(jīng)理，他的月份職務(wù)崗位工資為 1600 元，那么他的基本工資為 1600 元80%=1280 元，其中含： 客房部的基本工資數(shù)為： 1280 元 70%= 元 餐飲部的基本工資數(shù)為： 1280 元 20%= 元 康娛部的基本工資數(shù)為： 1280 元 10%= 元 ※假設(shè)：某月份酒店各營業(yè)部門的月度營業(yè)指標(biāo)為： 客房部 40 萬元 餐飲部 85 萬元 康娛部 65 萬元 ※假設(shè)：當(dāng)月各營業(yè)部門實(shí)際完成數(shù)分別為： 客房部 50 萬元，完成比例為 125% 餐飲部 90 萬元，完成比例為 % 康娛 部 70 萬元，完成比例為 % 酒店總收入為 210 萬元 ※那么，該市場營銷部經(jīng)理的當(dāng)月基本工資為： （ 896 元 125%） +（ 256 元 %） +（ 128 元 %） =1120 元 + 元 + 元= 元 ※反之，也按實(shí)際完成比例下降。 五、浮動(dòng)效益工資，僅和全店各個(gè)部門的領(lǐng)班級(jí)以上（包括領(lǐng)班級(jí)的人員）的管理人員掛鉤； 超產(chǎn)獎(jiǎng)金：則和全店各個(gè)部門的全體員工全部掛鉤。嚴(yán)格的工作崗位描述、規(guī)范化的管理制度為企業(yè)發(fā)展打下了穩(wěn)定基礎(chǔ)，培養(yǎng)了每個(gè)人的責(zé)任心和負(fù)責(zé)態(tài)度。 薪酬體系設(shè)計(jì)流程： 4． 1制定本企業(yè)的薪酬原則與戰(zhàn)略 4． 2工作分析 4． 3工作評(píng)價(jià) 4． 4制定薪酬結(jié)構(gòu) 4． 5市場薪酬調(diào)查 4． 6確定薪酬水平 4． 7薪酬評(píng)估與 控制 檔考核打分體系 ?1分：淘汰型 ?2分：改進(jìn)型 ?3分：符合標(biāo)準(zhǔn)型 ?4分：超出標(biāo)準(zhǔn)型 ?5分：杰出型 5 檔打分體系的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 1 分 : 沒有完成主要的工作指標(biāo)和工作 目標(biāo)。 ? 實(shí)現(xiàn)管理的專業(yè)化目標(biāo)。 薪酬管理 2． 1酒店不同時(shí)期分類管理 根據(jù)各部門發(fā)展需求及差異性，酒店的發(fā)展按時(shí)期劃分初創(chuàng) 期、成長期、成熟期，按酒店規(guī)模、效益情況劃分不同類別，并核定機(jī)構(gòu)人員配置標(biāo)準(zhǔn)及權(quán)限 2． 2薪酬預(yù)算管理 根據(jù)酒店分類管理標(biāo)準(zhǔn)及組織架構(gòu)設(shè)置要求，按照人員配置核定工資額度。 床上用品（墊絮、蓋絮、床單、被套等） 根據(jù)價(jià)格來定 離職員工應(yīng)歸還人力資源部以下物品，以消除個(gè)人檔案： 1． 3 經(jīng)理與離職人員的面談提供管理方面的改進(jìn)信息，可以提高酒店管理水平。 1部門內(nèi)部調(diào)動(dòng)： A. 當(dāng)酒店內(nèi)部出現(xiàn)崗位空缺時(shí)，除考慮內(nèi)部提升，亦考慮平級(jí)調(diào)崗。） （二）入 職手續(xù) 1. 新員工將所要求攜帶物品交予人事部辦理入職的人員。 ② 不定期舉行由酒店管理層進(jìn)行的企業(yè)發(fā)展歷程、企業(yè)文化、各部門職能與關(guān)系等方面的培訓(xùn)。人力資源部負(fù)責(zé)將結(jié)果通知推薦人。 ② 人力資源部收到用人部門的考核成績、面談意見后，對(duì)初選人員進(jìn)行包括心理測評(píng)、外語、計(jì)算機(jī)等基本技能測試。 C. 各部門根據(jù)實(shí)際業(yè)務(wù)需求，提出正式的員工需求申請(qǐng)。 2． 2 機(jī)構(gòu)管理 A 配合相關(guān)部門，做好分支機(jī)構(gòu)選點(diǎn)調(diào)研、人才儲(chǔ)備、籌備設(shè)立等方面工作； B 酒店系統(tǒng)各級(jí)機(jī)構(gòu)的設(shè)置、合并、更名、撤銷等管理； C 制訂酒店機(jī)構(gòu)、部門和人員崗位職責(zé)； D 酒店及分支機(jī)構(gòu)高級(jí)管理人員的考察、聘任、考核、交流與解聘管理； E 監(jiān)督、檢查與指導(dǎo)分支機(jī)構(gòu)人事部工作。開發(fā)人力資源的潛能，選就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)是酒店管理的基礎(chǔ)。 2． 2人力資源管理的內(nèi)容： 人 力 資 源 規(guī) 劃 職務(wù) 分析 與說明 招 聘 與 錄 用 培 訓(xùn) 與 開 發(fā) 勞 動(dòng) 關(guān) 系 人 事 調(diào) 整 薪資管理 員工福利 員 工 激 勵(lì) 績 效 管 理 人力資源管理內(nèi)容 員 工 檔 案 管 理 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 3) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 3 2． 3 人力資源管理流程： 從員工使用的程序來看，人力資源管理流程為：人力資源部門根據(jù)企業(yè)的目標(biāo)，崗位需要，按照職務(wù)說明書要求招聘符合條件的員工，員工進(jìn)入酒店后，通過上崗培訓(xùn)，具備上崗資格后擔(dān)任某一職務(wù)。不因應(yīng)聘者的性別、民族、宗教信仰和推薦人不同而給予不同的考慮 。 IV 招聘步驟 A. 材料收集渠道： ① 通過新聞媒介（報(bào)紙、電視、電臺(tái)）發(fā)布招聘信息； ② 內(nèi)部的調(diào)整、推薦 ③ 通過定期或不定期舉辦的人才市場設(shè)攤招聘； ④ 從各類人才庫系統(tǒng)中檢索； ⑤ 大中專、職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生推薦； ⑥ 在職員工介紹； ⑦ 管理顧問酒店介紹； ⑧ 知名人士介紹； ⑨ 通過人才中介酒店（獵頭酒店）尋找； ⑩ 網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)布與查詢 ⑾ 與教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合培養(yǎng)； ⑿ 離職員工復(fù)職； ⒀ 其他 ： 用人部門可會(huì) 同人力資源部根據(jù)職位情況選擇招聘渠道。 試用期：所有新入店員工均有兩個(gè)月試用期。 ③ 更新員工通訊錄。如不符合酒店相關(guān)要求則不予