【正文】 采購的依據(jù) ,應(yīng)進(jìn)行正式批準(zhǔn) ,確保其清晰、適宜 。 物資的發(fā)放 物資出庫需憑《出庫單》進(jìn)行發(fā)放 ,出庫單必須有制單人、領(lǐng)料人、部門負(fù)責(zé)人、發(fā)料人 (庫房保管 )簽字方可發(fā)放。 食品添加劑的使用 使用部門應(yīng)制定每月食品添加劑的使用計劃 ,使用之前指定專人使用計量器 (操作人員報綜合辦備案 ),按標(biāo)準(zhǔn)配比進(jìn)行稀釋和配制 ,每種食品添加劑的使用嚴(yán)禁超過其規(guī)定的最大使用量 ,操作時必須由專人監(jiān)督檢查 ,并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》 ,由使用人和檢查人簽字確認(rèn)。 改進(jìn)、糾正和預(yù)防實(shí)施控制及記錄 在改進(jìn)、糾正和預(yù)防措施的實(shí)施過程中 ,質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)配置必要的資源 ,協(xié)助分析原因和確定責(zé)任部門 ,并監(jiān)督措施實(shí)施的過程。 a 過程、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)重大問題 ,或超過我公司規(guī)定值時 。 過程不合格 :生產(chǎn)過程中不按工藝流程、半成品檢驗(yàn)規(guī)程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序 ,實(shí)施過程質(zhì)量控制造成的不合格應(yīng)按質(zhì)量管理制度考核辦法的規(guī)定進(jìn)行考核或糾正。 工作程序 不合格分類 按類型劃分為 :產(chǎn)品不合格、工作不合格 。 b 按工序生產(chǎn)作業(yè)要求 ,完成生產(chǎn)任務(wù) 。 c 跟蹤驗(yàn)證不合格品的處理結(jié)果 。 b 按計劃組織生產(chǎn) 。 b 組織協(xié)調(diào)公司各類市場活動和各類會議及辦理公司所需各項證明 。 d 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 b 負(fù)責(zé)各類會議和對外聯(lián)絡(luò)工作的組織和協(xié)調(diào)工作 。 負(fù)責(zé)組織企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全制度審核工作。 b 新入職員工崗前培訓(xùn)內(nèi)容 : 1)綜合辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行企業(yè)文化篇的講解 ,主要包括 :總經(jīng)理致歡迎辭、XX 職業(yè)精神、企業(yè)發(fā)展史、企業(yè)簡介、企業(yè)理念等。 文件修改一般由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn) ,若另外指定人員進(jìn)行修改 ,被指定人員應(yīng)獲得進(jìn)行審查和批準(zhǔn)所依據(jù)的有關(guān)背景資料。 職責(zé) 綜合辦公室負(fù)責(zé)文件管理 ,各部門負(fù)責(zé)本部門業(yè)務(wù)范圍內(nèi)技術(shù)和質(zhì)量方面文件的編制 、修改和管理 。 04 治理結(jié)構(gòu)圖 公司下設(shè)總經(jīng)理一名 ,全面負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理工作。公司秉承 XX 企業(yè) “誠信為本、傳奇服務(wù)、美味食品、健康環(huán)境”的經(jīng)營理念 ,整合集團(tuán)雄厚的出品技術(shù) ,結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科技設(shè)備 ,選擇無污染、無公害的優(yōu)質(zhì)材料進(jìn)入生產(chǎn)流程 ,研發(fā)綠色健康食品 ,向廣大消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生、味美新鮮、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品。 05 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量方針 關(guān)注顧客 ,造健 康營養(yǎng)食品 ,精益求精 ,鑄美味食品品牌。 文件的管理范圍 1 標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、制度 。 作廢文件按發(fā)文登記表填寫收回并作記錄《文件回收記錄表》 ,作廢文件由文件管理員填寫《文件銷毀清單》 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一銷毀 。 在崗人員培訓(xùn) 綜合辦公室或各部門負(fù)責(zé)人 ,根據(jù)部門實(shí)際工作需要或崗位工作技能掌握情況 ,每年應(yīng)對在崗人員至少一次的全面崗位技能培訓(xùn)或考核。 負(fù)責(zé)對內(nèi)部、外部質(zhì)量安全制度審核及管理評審后所發(fā)生的糾正和預(yù)防措施計劃的組織實(shí)施。 e 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 f 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 e 組織來客接待和相關(guān)的外聯(lián)工作 。保護(hù)、維護(hù)所使用的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工裝、檢測器具 。 b 負(fù)責(zé)計量管理 工作 ,建立管理臺帳 ,統(tǒng)一管理檢測儀器設(shè)備、計量器具 。 e 負(fù)責(zé)工序產(chǎn)品的防護(hù) 。 按嚴(yán)重程度劃分為 :嚴(yán)重不合格、一般不合格 。 適用范圍 適用于改進(jìn)與糾正措施的制定、實(shí)施與驗(yàn)證。 d 攻防產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格 。 由改進(jìn)、糾正和預(yù)防措施引起的對體系文件的任何更改 ,按《文件管理制度》執(zhí)行。進(jìn)貨時查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全 ,是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格證明 ,并建立供方資質(zhì)檔案。 物資的管理 物資要進(jìn)行分類管理 ,根據(jù)物資的需要 ,分別采取防雨、防潮、防凍、防腐、防污染、防有害氣體、防盜等 技術(shù)進(jìn)行管理 ,通過有效安全措施 ,確保庫存物資完好。 2 驗(yàn)收檢驗(yàn)方法是否明確 。 原料在入廠前 ,如有必要 ,有些檢驗(yàn)項目需要派人到供方現(xiàn)場驗(yàn)收 ,并做記錄 。 技術(shù)質(zhì)檢科按照國家標(biāo)準(zhǔn)和糕點(diǎn)、肉制品食品安全市場準(zhǔn)入的有關(guān)規(guī)定要求 ,制定公司內(nèi)部工藝文件、檢驗(yàn)規(guī)程、工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書 ,及時將工 藝文件有效版本發(fā)放到有關(guān)部門和生產(chǎn)車間 ,并對工藝執(zhí)行情況開展監(jiān)督檢查。 綜合辦公室負(fù)責(zé)過程管理的考核評價。 物資到廠后 ,檢驗(yàn)員要依據(jù)《檢驗(yàn)、試驗(yàn)管理制度》對來料進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ,并做好記錄。 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)采購物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 驗(yàn)收入庫后的物資要按類存放 ,需冷藏或冷凍的物資及時存放在冷庫中 ,質(zhì)量資質(zhì)證明妥善保存 ,以備核查。 食品添加劑的領(lǐng)用 食品添加劑的領(lǐng)取必須限定使用部門和領(lǐng)用人 ,領(lǐng)用時應(yīng)根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用量填寫《領(lǐng)料單》 ,并由使用部門第一負(fù)責(zé)人審核簽批后方 可領(lǐng)用 ,同時庫管員應(yīng)認(rèn)真審核領(lǐng)料單內(nèi)容 ,經(jīng)審核無誤后進(jìn)行登記和發(fā)放。 每次糾正措施完成后 ,監(jiān)督部門進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證 ,該部門負(fù)責(zé)人對實(shí)施效果的有效性進(jìn)行評審 ,評審其能否防止類似不合格繼續(xù)發(fā)生 ,并在《糾正和預(yù)防措施處理單》上簽名確認(rèn)。 識別不合格 對質(zhì)量管理體系各過程輸出的信息進(jìn)行識別。 技術(shù)工作不合格 :工藝技術(shù)文件不齊全或生產(chǎn)中未按執(zhí)行技術(shù)規(guī)范產(chǎn)生的不合格應(yīng)按質(zhì)量管理制度考核辦法的規(guī)定進(jìn)行考核或糾正。 綜合辦公室負(fù)責(zé)工作中不合格項的管理。 a 對所操作工序的質(zhì)量負(fù)責(zé) 。 b 負(fù)責(zé)記錄并報告檢驗(yàn)結(jié)果 。 生產(chǎn)科長職責(zé)和權(quán)限 : a 對車間的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé) 。 e 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定 綜合辦公室主任職責(zé)和權(quán)限 a 組織制定行政管理規(guī)章制度及督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行 。 c 負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)和運(yùn)輸工作 。 綜合辦公室質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 a 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量手冊和各類文件、資料、制度的制定和管理工作 。 負(fù)責(zé)組織貫徹食品質(zhì)量安全管理制度、組織編制食品質(zhì)量安全管理制度文件 ,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理制度的審核和程序文件的批準(zhǔn)工作 ,對食品質(zhì)量安全管理制度有效 運(yùn)行負(fù)責(zé)。 分類培訓(xùn) 新員工崗前培訓(xùn) a 綜合辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織新員工實(shí)施《員工崗前培訓(xùn)方案》 ,并由總經(jīng)理指定管理人員執(zhí)行培訓(xùn)內(nèi)容。 文件修改經(jīng)原審批人批準(zhǔn) ,由原文件編制人員負(fù)責(zé)修改并發(fā)放 ,同時收回作廢的舊文件 。 適用范圍 適用于質(zhì)量管理體系有關(guān)文件的批準(zhǔn)與發(fā)布。 任 命李美仙為 XX 市 XX 食品有限公司質(zhì)檢負(fù)責(zé)人 ,負(fù)責(zé)成品、半成品與原材料的檢驗(yàn)。 目前 ,公司主要生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品有糕點(diǎn)類面包、月餅及肉制品等節(jié)日產(chǎn)品。 質(zhì)量安全目標(biāo) 產(chǎn)品出廠合格率 100%。 2 工藝規(guī)程 。 需保留的作廢文件 ,申請人填寫《文件留存申請單》 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可保留 ,并作相應(yīng)的 標(biāo)識。 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn) a 各部門如有不能勝任崗位工作的人員 ,要及時反饋至綜合辦公室 ,由綜合辦公室安排培訓(xùn)考核 ,使其具備與崗位要求相符合。 負(fù)責(zé)代表企業(yè)就質(zhì)量安全管理制度有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)、處理工作。 f 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 各崗位職責(zé)和權(quán)限 總經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限 a 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品質(zhì)量安全方面的政策、法律、 法規(guī)和規(guī)章 。 f 協(xié)調(diào)公司內(nèi)部行政人事等工作 。 e 做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標(biāo)識和防護(hù) 。 c 編制周期檢定計劃 ,組織量值溯源 ,按時送檢檢測儀器和設(shè)備 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 嚴(yán)重不合格包括 :經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量的不合格 ,或造成較大經(jīng)濟(jì)損失的不合格 。 管理職責(zé)分工 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織對體系產(chǎn)品持續(xù)改進(jìn)的策劃 ,當(dāng)出現(xiàn)存在和潛在的質(zhì)量問題時發(fā)出的《糾正和預(yù)防措施處理單》 ,并跟蹤驗(yàn)證實(shí)際效果。 e 其他不符合質(zhì)量方 針、目標(biāo)或質(zhì)量管理體系文件要求的情況。 跟蹤、記錄所采取的措施的結(jié)果 ,評價預(yù)防措施的有效性 ,并填入《糾正和預(yù)防措施處理單》的相應(yīng)欄內(nèi)。 食品添加劑在投入使用前必須到之間部門備案 ,應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。