【正文】 30% “質(zhì)”：2/3植物油，1/3動(dòng)物脂,第八頁，共三十二頁。,心臟病、腦血管病、腫瘤 營養(yǎng) 營養(yǎng)素： 宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物 微量營養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì) 其他成分：水、膳食(sh224。ng)（甘油+脂肪(zhīf225。,維生素A（視黃醇） 生理功能：P113 來源(l225。,５、鐵（成人體內(nèi)３－４克，存在于血紅蛋白(xu232。n)與膳食要點(diǎn)：P148,第二十五頁，共三十二頁。,五、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)(y237。５、鐵（成人體內(nèi)３－４克，存在于血紅蛋白、肌紅蛋白中）。水溶性維生素：維生素Ｂ族、Ｃ。,對肥胖幼兒應(yīng)減少總的膳食量和減少甜食的攝入量，多吃蔬菜和海帶等纖維多、熱量低的食物，但不能減少牛奶、魚、肉、大豆制品的攝入量，另外還應(yīng)讓幼兒多運(yùn)動(dòng)。n)營養(yǎng)基礎(chǔ),主講人：于凈,第二十四頁，共三十二頁。,鈣 影響鈣吸收的因素： （1）草酸、植酸、鞣酸 （2）鈣磷之比 （3）脂肪過多(ɡu242。i) （1）完全蛋白質(zhì)：動(dòng)物蛋白、大豆蛋白 （2）半完全蛋白質(zhì)：植物蛋白 （3）不完全蛋白質(zhì)：玉米、豌豆、膠質(zhì)蛋白 食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價(jià)P72 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)P75,第十一頁，共三十二頁。,低血糖指數(shù)的食物 低血糖指數(shù)的混合膳食(sh224。,（4）節(jié)約蛋白質(zhì) （5）解毒 （6）增強(qiáng)腸道功能 膳食參考攝入量及食物來源 占總能量攝入量的55%~65% 糧谷類、薯類 血糖(xu232。,三、蛋白質(zhì),元素組成 C、H、O、N、S，有些蛋白質(zhì)含有P、Fe等 N：16%，每