【正文】 俏江南，面向商務(wù)人群“俏江南”目標(biāo)消費人群主要面向商務(wù)人群。尤其值得我們關(guān)注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。而每次新品的創(chuàng)意，都會引發(fā)消費群體的獵新心態(tài)，從而帶動其他系列產(chǎn)品的購買。站在消費者的立場，以他們的需求出發(fā)，才是建立餐飲品牌的服務(wù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)所在。有了核心產(chǎn)品還不夠，還必須要讓你的核心產(chǎn)品體現(xiàn)出足夠的價值，而體現(xiàn)價值的關(guān)鍵就在于要建立產(chǎn)品差異化壁壘?！景咐治觥浚赫婀Ψ驑?biāo)準(zhǔn)化如今紅遍全國的真功夫快餐，在發(fā)展初期，曾遇到的一個大的難題也可以說是整個中式快餐的難題，就是如何解決菜品標(biāo)準(zhǔn)的問題。其實并不是神奇，而是在于多用心。但很多企業(yè)往往卻忽視了服務(wù)這一重要因素，或者說在服務(wù)上面做的還不系統(tǒng)、不完善。不僅僅在美國受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了世界，在全球擁有超過500家連鎖店。而今，國內(nèi)餐飲企業(yè)的服務(wù)意識也在不斷提升，也涌現(xiàn)出來一大批依靠服務(wù)來體現(xiàn)品牌特色、提升市場競爭力的企業(yè)，如我們上訴所說的海底撈。雖然有些服務(wù)會增加一點點海底撈的運營成本，但這種付出是值得了，與穩(wěn)定的顧客源、不斷擴(kuò)大的忠實消費群及品牌的美譽度相比較，這種投入產(chǎn)出是十分合算的，這也正是海底撈的聰明之處。對于餐飲品牌而言，打造核心競爭力可以從三個方面來著手，即菜品、服務(wù)與環(huán)境。南京路餐廳營銷組合方案如下（采用4P組合策略）：餐飲部門不定期地推出新菜式吸引顧客，多向顧客宣傳餐廳的品牌菜式。2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金元以上即可獲贈充值會員卡。他們認(rèn)為，隨著世界不斷發(fā)展變化、市場競爭加劇、產(chǎn)品生命周期的縮短以及全球經(jīng)濟(jì)一體化的加強，企業(yè)的成功不再決定于短暫性的或偶然性的產(chǎn)品開發(fā)，也不再決定于“靈機一動”式的市場戰(zhàn)略，而關(guān)鍵在于企業(yè)是否具有自己的核心競爭力。同時，在就餐期間，海底撈也會提供比較細(xì)致周到的服務(wù)，如多次為顧客更換熱毛巾，為女士提供發(fā)夾防止頭發(fā)掉落、為顧客提供手機套，防止手機進(jìn)水、為顧客提供就餐圍裙等等，總之都是一些小細(xì)節(jié)，但這些細(xì)節(jié)組合起來就形成了一套服務(wù)體系。貓頭鷹餐廳體現(xiàn)出的“豪放”的特色服務(wù)，豪放也意味著熱情，這種特色服務(wù)成為了貓頭鷹餐廳的最有吸引力的一塊“招牌”，從而讓貓頭鷹餐廳獨樹一幟，并受到了很多消費者的歡迎。關(guān)于物——有特色的服務(wù)顧客光臨的一個重要目的是為了享受餐飲門店的特色，而除了特色產(chǎn)品（菜品）提供給顧客的不一樣的味覺感受和心理滿足以外，獨具特色的服務(wù)也是構(gòu)成餐飲企業(yè)獨特競爭力的一部分。商業(yè)不能總是依靠運氣，積極吸取他人的經(jīng)驗，結(jié)合自身品牌、產(chǎn)品特點，為自己的產(chǎn)品贏得應(yīng)有的地位和檔次，才是企業(yè)穩(wěn)妥、長期發(fā)展的有力保證。注重菜品創(chuàng)新：在菜品創(chuàng)新上下功夫，其宗旨在于不能讓顧客感覺到你的菜品是一成不變，同時菜品的創(chuàng)新可有效形成的差異化。例如已經(jīng)成為肯德基常規(guī)產(chǎn)品的老北京雞肉卷和肯德基最新推出的一款“口水雞”漢堡??還有那被人廣泛長久地愛著的水煮魚。都學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞，弄的咫尺店堂也都窗明幾凈、光彩奪目，看著也讓人心情舒暢。值得企業(yè)關(guān)注的是，不要認(rèn)為服務(wù)是一成不變的，不是把清潔做好，不是滿足客人隨叫隨到，不是倒個水，擦個桌子。產(chǎn)品競爭力：對于餐飲企業(yè)而言，菜品無疑是根本，是消費者選擇就餐的最基本、最核心的要素，顧客用餐的基本動因、基本需求就是吃好、吃飽，如果餐飲企業(yè)連美味的產(chǎn)品這一點都無法提供，讓消費者無法“吃好”，那么吸引顧客則顯然是一句空話。具有差異化品牌形象的餐飲品牌有很多，如我們前面提到的向陽屯、馬桶餐廳等也可以說具備了很大的差異化形象。消費人群分布也非常廣泛，各市場都有不同的特點，口味、消費習(xí)慣也不盡相同；同時，不同消費層次的消費者需求也不一樣，對于品牌的需求存在很大差異。有一天，同事問我：快過年了，你什么時候回家?突然，一種想家的感覺涌上心頭。一杯樸實單純的咖啡，不用昂貴，不用過分講究，但是一定要有人文氣質(zhì)的氛圍。當(dāng)時河的左岸林立許多的咖啡館。聯(lián)系出租汽車公司，在出租汽車上打廣告和放置宣傳資料。推廣活動準(zhǔn)備：向酒水商發(fā)出“酒水招標(biāo)合作意向函“。在平常，可以將主臺空出來，以一兩個樂手表演樂器，也可以讓顧客參與，以此來增添消費當(dāng)中的氣氛。以上競爭對手各有特色，比如萊莉雅以西餐為主，原林餐飲以野生菇為主等，各自以不同的賣點吸引人們消費。策劃目的的實施方式：從本身可利用的優(yōu)勢入手進(jìn)行整合包裝、定位，再結(jié)合媒體和活動的推廣宣傳。月底做好酒水飲料、餐廳物品及倉庫物品的盤存工作。但是，九洲食街規(guī)模的形成，在人們的概念中，“要飲食，就往九洲食街。整合策略品牌的定位從市場的趨向開始。推廣策略眾所周知，滿足消費是吸引消費的前提，否則，再大的廣告活動也只能是嘩眾取寵，其效果往往會適得其反。宣傳內(nèi)容有：元朗人家，至尚生活。費用預(yù)計：可以分階段性進(jìn)行。當(dāng)然，更會有來來去去的過客：他是沙特，和一名叫做西蒙波娃的女子在咖啡館里 醞釀存在主義，也醞釀愛情。代表了豐沛人文思想的形容詞。女孩跟其他人一起舉杯歡慶!(由實到虛)原來，家鄉(xiāng)的味道就在這里!logo出，配音：谷香，給您家的感覺!谷香滿園，元月十五日盛大開業(yè)，歡迎您前來惠顧!地址：訂餐電話：微信號：第四篇：餐飲營銷 抓住一個群體，直擊目標(biāo)消費群“80%的收入來源于20%的客戶”，這20%的客戶就是你的忠實顧客。商務(wù)人群的消費需求首先對環(huán)境比較看重，比較看重環(huán)境的品位、氛圍。餐飲品牌首要解決的就是產(chǎn)品力，畢竟只有好吃的美食，才能自動引發(fā)消費者的口口相傳，從而形成重復(fù)消費，造就出品牌的美譽度和忠誠度?！景咐治觥浚簛砣ゴ掖业摹巴良覠灐闭f起“土家燒餅”，也許很多人都吃過或聽說過，也都能想起來。即便您有很獨特很美味的菜品，但讓消費者等了一小時都不上菜，服務(wù)員也沒個好臉看，消費者寧可自己去買個漢堡，下次也不敢來光顧您這“店大欺客”的服務(wù)了吧。這就要求餐飲企業(yè)必須對自己的核心產(chǎn)品非常專注，圍繞核心產(chǎn)品不斷深入、創(chuàng)新，延伸，形成自己的“一招鮮”、“獨門法寶”，從而讓別人無法輕易模仿。當(dāng)時的雙種子（真功夫前身）采用的還是廣東傳統(tǒng)的蒸籠，下面是水，上面放食物，在實際操作過程中，顯得十分的煩瑣，而且速度慢。俏江南在任何一個新菜品的設(shè)計、開發(fā)上，都站在如何更好的滿足消費者需求這一立場去充分衡量。餐飲品牌提升服務(wù)通常從人、物（產(chǎn)品）、制度等方面入手：關(guān)于人——服務(wù)員形象的提升：在很多行業(yè)人的因素都是很重要的，尤其是服務(wù)業(yè)，人的表現(xiàn)好壞更是起關(guān)鍵性作用。貓頭鷹餐廳為人們所歡迎甚至津津樂道的正是餐廳的服務(wù)特色。【案例分析】：海底撈服務(wù)海底撈來自四川簡陽，創(chuàng)建于1994年，以經(jīng)營川味火鍋為主。從顧客進(jìn)門等候到就餐到就餐完畢，海底撈的服務(wù)貫穿其中。產(chǎn)品競爭力是第一關(guān)鍵，有特色的菜品，別人當(dāng)然能夠很容易記住你。餐飲部門多收集顧客的意見，向客人提供個性化服務(wù)，定期檢查和維修餐廳的各種設(shè)施。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：1）凡在我酒店消費元以上即發(fā)放VIP金卡。綜合評述：核心競爭力的概念，最早由美國著名管理學(xué)者普拉哈德和哈默爾提出的。如客人點菜期間，很多的顧客為了面子特別是在請朋友吃飯的時候，或許點很多的菜品，換成一般的餐飲店，客人點的菜越多越好，但海底撈的服務(wù)員會對客人進(jìn)行善意的提醒，讓客人感覺很溫暖，面子上也過得去，讓顧客感覺到店家為自己著想，更增添了對海底撈的好感度。貓頭鷹女郎服務(wù)成為了貓頭鷹餐廳的獨特風(fēng)景，也是貓頭鷹餐廳之所以風(fēng)靡全球的一大關(guān)鍵因素。這樣的做法，讓每個服務(wù)員都能以餐廳經(jīng)理的心態(tài)來熱情的待客，也讓消費者體驗到了及時的服務(wù)，最終對品牌形成了好感。俏江南對產(chǎn)品的包裝體現(xiàn)出了產(chǎn)品價值最為直接的因素，利用高檔的包裝彰顯出產(chǎn)品的價值，任何菜系都因此可以賣出高檔的價位。而在今天，要做連鎖先解決菜品標(biāo)準(zhǔn)化的問題已經(jīng)成為中國餐飲界的共識。同時第二菜品開發(fā)要注重區(qū)域消費市場的特點。其實賣餐飲很重要的一點是在賣“感覺”，而目前國內(nèi)越來越多的餐飲業(yè)尤其是快餐業(yè)都意識到了這一點。良好的服務(wù)不僅能讓顧客滿意，而且能讓顧客回頭率、忠誠度提升，從而有利于企業(yè)持續(xù)良性發(fā)展。三大競爭力：產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境針對餐飲品牌的特性，在核心競爭力打造上主要集中在三個方面：產(chǎn)品競爭力打造、環(huán)境競爭力打造、服務(wù)競爭力打造，三大要素一個都不能少。中國的餐飲品牌已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，如何讓消費者記住你，品牌在塑造初期，就必須建立差異，從而與其它競爭餐飲企業(yè)尤其是競爭性品牌形成有效區(qū)隔，當(dāng)然這種特色化必須要吻合品牌的整體定位與風(fēng)格，并且能為消費的記憶提供便利，讓人過目不忘。餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯。故事梗概：一個女孩的內(nèi)心獨白：整天生活在在熙熙攘攘的城市中，不知道哪里是我的終點，每天都被時間趕著走?？Х仁菍嵸|(zhì)的形體，但是咖啡隱含的精神，無形，卻鏗鏘有力。河的右岸是新興商業(yè)的繁華氣質(zhì)，河