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正文內(nèi)容

我國(guó)食品添加劑發(fā)展問(wèn)題及對(duì)策(留存版)

  

【正文】 是有機(jī)食品消費(fèi)大國(guó)。提高我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)的質(zhì)和量, 有利于我國(guó)有機(jī)食品的出口搶占國(guó)際市場(chǎng)份額, 我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力成本便宜的優(yōu)勢(shì)還明顯存在, 有機(jī)食品的出口可以避開(kāi)歐美各國(guó)普遍設(shè)置的綠色技術(shù)貿(mào)易壁壘(TBT), 出口市場(chǎng)前景廣闊。隨著年輕人的消費(fèi)水平越來(lái)越高, 這一部分人群的消費(fèi)意識(shí)比較超前也比較容易接受新型事物。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。增白劑——。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。食品的質(zhì)量問(wèn)題除以上之外,還有就是食品在加工的過(guò)程中操作不規(guī)范。2010年,《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽(tīng)證會(huì)在北京召開(kāi),“規(guī)定”要求,擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè),應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志。中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志??v觀這幾年的食品安全事故,事故之源不是食品添加劑本身,而是那些不法商人的摻雜作假,非法的使用了食品使用的添加劑,對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成了危害。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范,被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式,做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。超量使用食品添加劑同樣是違法的,經(jīng)常見(jiàn)到的比如防腐劑的使用,雖然延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期,降低了企業(yè)的成本,但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將食品添加劑分為22類:(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑二、食品添加劑在食品行業(yè)的主要作用食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,這主要是 它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處,其主要作用大致如下: 有利于食品的保藏,防止食品敗壞變質(zhì)。甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。四專人登記餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺(tái)賬,固定專人登記采購(gòu)、出庫(kù)及使用情況、安全檢查情況等。對(duì)策措施 加強(qiáng)政府作用, 利用政策引導(dǎo)支持有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入21 世紀(jì)后, 我國(guó)各級(jí)政府在生態(tài)示范村、綠色食品基地上所投入的人力、物力都很大, 但是還沒(méi)有有效地制定產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展機(jī)制。我國(guó)高收入人群約占總?cè)丝诘?0%, 這一部分人群中有很多人對(duì)高檔、優(yōu)質(zhì)、安全食品的需求較大。發(fā)展中國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品發(fā)展也日益興旺, 印度尼西亞的有機(jī)產(chǎn)品主要有咖啡、茶、水稻、蜂蜜、香精油、椰子等, 1993 年開(kāi)始出口日本、德國(guó)等。通過(guò)食品添加劑的復(fù)合,可以大大改善食品添加劑的性能,拓展使用范圍,提高品質(zhì)和效果,方便添加和使用,降低用量和成本,減少副作用,不僅大大降低了超量和濫用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn),而且降低了因使用者具備的知識(shí)不夠而造成的安全風(fēng)險(xiǎn)。政府應(yīng)逐步建立上下一致,責(zé)權(quán)分明的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系,把責(zé)任明確到部門、到崗位、到人員,對(duì)因非法使用非食品添加劑和不正當(dāng)使用食品添加劑行為導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的部門和個(gè)人,嚴(yán)厲追究責(zé)任。例如,歐盟規(guī)定必須對(duì)食品添加劑進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估,對(duì)可能存在危害的食品添加劑及其衍生物必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩纠韺W(xué)測(cè)試和評(píng)價(jià),而我國(guó)則沒(méi)有作出此類規(guī)定。但隨著近幾年來(lái)的飛速發(fā)展,我國(guó)食品添加劑產(chǎn)業(yè)也暴露出一些問(wèn)題。如蘇丹紅1號(hào)用于辣椒及其制品;牛奶中加入三聚氰胺;皮革下腳料生產(chǎn)動(dòng)物明膠、動(dòng)物蛋白添加到嬰兒奶粉作為增稠劑;NaOH甲醛溶液浸泡蛙腿、海參及其他水產(chǎn)品等。另外,《規(guī)定》還明確要求,如果生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患,生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施召回。這些國(guó)家的居民越來(lái)越多地開(kāi)始選擇一些本地食品和有機(jī)食品。同時(shí)有利于保護(hù)自然環(huán)境, 有利于自然資源的可持續(xù)發(fā)展和利用。由于認(rèn)知能力的缺乏, 潛在需求很難轉(zhuǎn)化為有效需求, 阻礙了國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的發(fā)展。因此, 加強(qiáng)技術(shù)研究和技術(shù)創(chuàng) 新對(duì)于提高有機(jī)食品的生產(chǎn)效率、提高效益有舉足輕重的作用。它可改變食品的外觀,使其增強(qiáng)食欲。到底何為食品添加劑,它與我們的生活有多密切。在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,可以大大提 高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。還有一類情況就是企業(yè)在產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上要么不注明產(chǎn)品是否含有添加劑,要么就籠統(tǒng)概括,不注明產(chǎn)品添加的食品添加劑的類別和含量,使得消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候無(wú)法獲得關(guān)于產(chǎn)品食品添加劑的真實(shí)信息,不僅侵害了消費(fèi)者的知情權(quán),更危害到消費(fèi)者的身心健康。4提高食品添加劑的檢測(cè)技術(shù)水平目前,我國(guó)對(duì)食品添加劑的監(jiān)測(cè)技巧相對(duì)照較落后,監(jiān)測(cè)的正確性和迅捷性需要進(jìn)一步進(jìn)步,還有相當(dāng)一部分食品添加劑沒(méi)有有效的檢測(cè)手段。王曉茹。2007年 06 期;[3] 魏要武。一方面需要政府加大對(duì)食品添加劑檢測(cè)的資金投入,更新檢測(cè)儀器,提升監(jiān)管檢測(cè)人員素質(zhì),完善檢測(cè)手段,提高食品添加劑的檢測(cè)水平;另一方面要多個(gè)部門共同建立兼顧協(xié)作的監(jiān)測(cè)系統(tǒng),整合食品安全監(jiān)督檢測(cè)資源。這里面也有兩種情形,一是有意識(shí)違法添加,如 2008年震驚國(guó)人的“三聚氰胺事件”,就是有意識(shí)在食品中違法添加非食品添加劑的典型案例。三、食品添加劑的使用原則 不得對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害 不得掩蓋食品腐敗變質(zhì) 不得掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的 而使用食品添加劑 不得降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在達(dá)到預(yù)期效果下盡可能降低在食品中的使用量 食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的除外 7在合理情況下使用食品添加劑8保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值9作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 10提
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