【正文】 慌，三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等并非食品添加劑，而是化學(xué)添加劑。隨著食品添加劑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前全球開發(fā)的食品添加劑種類已達(dá)14000多種，其中可直接使用的約有4000種左右，常用的品種近700種。超范圍使用食品添加劑。超量使用的品種主要是面粉改良劑、防腐劑、甜味劑。使用質(zhì)量規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。發(fā)展食品添加劑產(chǎn)業(yè)對策加強食品添加劑使用的監(jiān)督管理，非食品添加劑是指已被證實不能用于食品中，而卻可以提高食品某一功能的物質(zhì)，這些物質(zhì)大都屬于某一工業(yè)所用添加劑。2009年2月28日，全國人大常委會審議通過了《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》），并于2009年6月1日開始實施。加大對食品添加劑企業(yè)自身的監(jiān)管力度，有利于從源頭上制止假冒偽劣等不合格產(chǎn)品流入市場，從而造成不必要的損失。加強食品添加劑相關(guān)科學(xué)知識的普及和宣傳，消費者對食品添加劑的了解不足給很多不法企業(yè)帶來了制假售假的機會，市場上很多產(chǎn)品聲稱不含食品添加劑都是對消費者的誤導(dǎo)，加深了人們對食品添加劑的恐懼感。在危險性分析的三個組成部分中，危險性評估是一個以科學(xué)為依據(jù)的過程，主要由危害識別、危害特征描述、暴露評估和危險性特征描述四個步驟組成。第二篇：我國有機食品發(fā)展存在的問題與對策我國有機食品發(fā)展存在的問題與對策摘要: 有機食品的發(fā)展有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高食品安全程度、提高農(nóng)民收入等, 可以有效幫助解決“三農(nóng)”問題。三農(nóng)。有機食品又稱“生態(tài)食品”, 是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系, 在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中均不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物 質(zhì), 不使用基因工程技術(shù), 通過獨立的有機食品認(rèn)證并使用有機食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機管理的農(nóng)業(yè)用地主要分布在大洋洲、歐洲和北美洲, %、%%, 亞洲和非洲較少, %%。20 世紀(jì)90 年代末, 發(fā)達(dá)國家的有機食品生產(chǎn)和消費進(jìn)入了快速增長期。目前我國經(jīng)過認(rèn)證的有機食品主要有茶葉、蜂蜜、奶粉、大豆、芝麻、蕎麥、核桃、松子、中藥材等約100 個品種, 很多產(chǎn)品已經(jīng)銷往美國、日本、加拿大、歐洲。 有利于解決“三農(nóng)”問題, 帶動農(nóng)民增收, 幫助解決農(nóng)村剩余勞動力我國一直以來是一個農(nóng)業(yè)大國, 農(nóng)民的基數(shù)大,“三農(nóng)”問題是一個需要長期面對, 而且也是目前比較突出的一個問題, 而提高農(nóng)民收入, 解決農(nóng)村剩余勞動力又是“三農(nóng)”問題的核心。有機農(nóng)業(yè)的種植是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè), 可以很好地解決部分農(nóng)村剩余勞動力。發(fā)展有機農(nóng)業(yè), 生產(chǎn)有機食品, 提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)對于提高我國有機食品在國內(nèi)市場的競爭力有較大的作用。我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程有很多還停留在傳統(tǒng)的方法, 要轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)有機食品, 還需要一定的技術(shù)轉(zhuǎn)變和技術(shù)支持。 監(jiān)管認(rèn)證機構(gòu)混亂有機食品的出口需要有國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)的認(rèn)證。認(rèn)證的混亂在一定程度上制約了消費者對有機食品的選擇。政府的政策支持, 一定程度上的政策補貼、稅收優(yōu)惠、技術(shù)培訓(xùn)和輔導(dǎo)、組織管理等, 對于發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品有很大的幫助。 加強對有機食品產(chǎn)業(yè)的研究有機農(nóng)業(yè)是有機食品的生產(chǎn)基礎(chǔ)。 規(guī)范認(rèn)證管理機構(gòu), 提高產(chǎn)品的競爭力政府機關(guān)應(yīng)加強對認(rèn)證機構(gòu)的管理, 防止不合格的認(rèn)證機構(gòu)在市場出現(xiàn)。二專人保管食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。五專柜保存食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標(biāo)示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中?？寡趸瘎c防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。本文就對這些問題進(jìn)行了分析。食品添加劑分類截至2000年底，經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑有22大類，品種達(dá)1500余種，實現(xiàn)總產(chǎn)值170億元，出口達(dá)30多萬噸，創(chuàng)匯近6億美元，從業(yè)企業(yè)數(shù)千家。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品 的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化 物質(zhì)的形成。食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。增加食品的品種和方便性。衛(wèi)生部《食品用香料、香精使用原則》明確把純?nèi)?、原味發(fā)酵乳等20種食品列為禁加食用香料香精范圍，可是洋品牌集體違規(guī)讓消費者再一次無所適從。后金浩公司公開發(fā)表致歉信承認(rèn)42t茶油致癌物超標(biāo)，并宣布賠償已購買金浩茶油消費者的損失。最后還有一種問題是對于食品添加劑的殘余量的控制問題，一些材料同時使用到某類食品生產(chǎn)中，雖然在食品的生產(chǎn)過程中沒有添加某類添加劑卻在檢測的過程中檢測出來了，這是由于材料中含有的添加劑帶入了食品中，從而導(dǎo)致了食品的質(zhì)量問題。5在食品中違法添加非食用物質(zhì)在食品中違法添加非食用物質(zhì)是指將不能在食品中添加的化學(xué)助劑加入到食品當(dāng)中，如三聚氰胺、吊白塊、孔雀石綠、蘇丹紅等。五、針對我國食品行業(yè)添加劑行業(yè)現(xiàn)狀的改善措施整個食品添加劑行業(yè)雖然存在著問題，但是這些問題有的無法避免但是有的卻是人為造成的。食品添加劑自推廣以來，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。加大對食品添加劑應(yīng)用情況的抽樣檢查力度,擴(kuò)大籠罩面。需要提高檢測能力以適應(yīng)食品添加劑的監(jiān)測發(fā)展需要。對此，農(nóng)紹莊教授說，其實這種理解是錯誤的。參考文獻(xiàn)[1] 姜培珍。張慧媛。國內(nèi)外食品添加劑管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)概述。2006 年 04 期；[4] 郭忠,蔣守芳,張文德,王紹杰,周慶龍