【正文】 工業(yè)為了滿足消費者的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時自身存在的安全問題會對我們的身心造成較大的傷害的。用偽劣添加劑如果說合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時間內(nèi)對改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對消費者的健康也不會造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì)，對產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的健康都有著嚴(yán)重的危害。這里面也有兩種情形，一是有意識違法添加，如 2008年震驚國人的“三聚氰胺事件”，就是有意識在食品中違法添加非食品添加劑的典型案例?！妒称钒踩ā吩?009年開始實施，這是我國第一次從法律的角度對食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。一方面需要政府加大對食品添加劑檢測的資金投入，更新檢測儀器，提升監(jiān)管檢測人員素質(zhì)，完善檢測手段，提高食品添加劑的檢測水平；另一方面要多個部門共同建立兼顧協(xié)作的監(jiān)測系統(tǒng),整合食品安全監(jiān)督檢測資源。食品添加劑使用中的安全問題與管理對策。2007年 06 期；[3] 魏要武。2005第08 期；[5]中國石油和化工經(jīng)濟分析13]．2002—2003年各期[6]精細與專用化學(xué)品 Ⅱ．2002—2003年各期[7] European Chemical News U】’2002—2003年各期。王曉茹。對于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢的地位，只希望相關(guān)部門加強市場管理，保證食品安全，給消費者創(chuàng)造一個安全、放心的消費環(huán)境。4提高食品添加劑的檢測技術(shù)水平目前,我國對食品添加劑的監(jiān)測技巧相對照較落后,監(jiān)測的正確性和迅捷性需要進一步進步,還有相當(dāng)一部分食品添加劑沒有有效的檢測手段。發(fā)揮各方資源優(yōu)勢，建立食品安全營養(yǎng)評價體系醫(yī)學(xué)院校對于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。還有一類情況就是企業(yè)在產(chǎn)品的標(biāo)識上要么不注明產(chǎn)品是否含有添加劑，要么就籠統(tǒng)概括，不注明產(chǎn)品添加的食品添加劑的類別和含量，使得消費者在購買產(chǎn)品的時候無法獲得關(guān)于產(chǎn)品食品添加劑的真實信息，不僅侵害了消費者的知情權(quán)，更危害到消費者的身心健康。2010年7月?lián)襟w報道，國家質(zhì)檢總局在江蘇進行風(fēng)險監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產(chǎn)的茶油中含有超國家標(biāo)準(zhǔn)6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)，金浩等企業(yè)選擇了秘密召回。在食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提 高食品的營養(yǎng)價值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時 還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。目的是增加甜味感。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。臺帳記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。因此, 加強技術(shù)研究和技術(shù)創(chuàng) 新對于提高有機食品的生產(chǎn)效率、提高效益有舉足輕重的作用。有機產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)、管理、初始投入成本都要比一般的綠色食品高, 廣大農(nóng)民很難自發(fā)生產(chǎn)。由于認(rèn)知能力的缺乏, 潛在需求很難轉(zhuǎn)化為有效需求, 阻礙了國內(nèi)有機食品的發(fā)展。我國每年都要進口大量有機水果、蔬菜等食品。同時有利于保護自然環(huán)境, 有利于自然資源的可持續(xù)發(fā)展和利用。南非、埃及等非洲國家的有機農(nóng)業(yè)處于起步階段, 歐洲發(fā)達國家開始將其有機農(nóng)業(yè)市場轉(zhuǎn)向非洲, 這將大大促進這些地區(qū)的技術(shù)提高和生產(chǎn)力提高。這些國家的居民越來越多地開始選擇一些本地食品和有機食品。復(fù)合食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)引起有關(guān)部門、專家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士的高度重視。另外，《規(guī)定》還明確要求，如果生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法實施召回。完善食品添加劑監(jiān)管的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，完善的食品添加劑監(jiān)管法律和標(biāo)準(zhǔn)體系有利于食品添加劑的安全生產(chǎn)、合理經(jīng)營、正確使用。如蘇丹紅1號用于辣椒及其制品；牛奶中加入三聚氰胺；皮革下腳料生產(chǎn)動物明膠、動物蛋白添加到嬰兒奶粉作為增稠劑；NaOH甲醛溶液浸泡蛙腿、海參及其他水產(chǎn)品等。概括來說，我國食品添加劑在使用中主要存在以下問題。但隨著近幾年來的飛速發(fā)展，我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)也暴露出一些問題。目前，中國食品添加劑總產(chǎn)值占國際貿(mào)易額的15%左右，許多品種在國際市場上占有重要地位和影響，具有廣闊的發(fā)展前景，2010年總產(chǎn)值達到25000億元，年均增長率約為8%左右，國內(nèi)食品添加劑總需求量達到480萬噸。例如，歐盟規(guī)定必須對食品添加劑進行持續(xù)的監(jiān)測和評估，對可能存在危害的食品添加劑及其衍生物必須進行適當(dāng)?shù)亩纠韺W(xué)測試和評價，而我國則沒有作出此類規(guī)定。濫用非食品加工化學(xué)添加劑。政府應(yīng)逐步建立上下一致，責(zé)權(quán)分明的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，把責(zé)任明確到部門、到崗位、到人員，對因非法使用非食品添加劑和不正當(dāng)使用食品添加劑行為導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的部門和個人，嚴(yán)厲追究責(zé)任?！兑?guī)定》對企業(yè)提出了更為嚴(yán)格的要求，專門用了一個章節(jié)來規(guī)定“生產(chǎn)者質(zhì)量義務(wù)”，具體包括：生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對出廠銷售的食品添加劑進行出廠檢驗，合格后方可銷售；生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗以及售后服務(wù)等的質(zhì)量管理體系，并作好生產(chǎn)管理記錄；食品添加劑包裝應(yīng)當(dāng)采用安全、無毒的材料，并保證食品添加劑不被污染；生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)管理情況，重點是食品添加劑質(zhì)量安全控制情況進行自查等。通過食品添加劑的復(fù)合，可以大大改善食品添加劑的性能，拓展使用范圍，提高品質(zhì)和效果，方便添加和使用，降低用量和成本，減少副作用，不僅大大降低了超量和濫用食品添加劑的風(fēng)險，而且降低了因使用者具備的知識不夠而造成的安全風(fēng)險。尤其是發(fā)達國家, 如美國、歐盟、日本等