【正文】 工業(yè)為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的多種口味的需求離不開(kāi)食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿(mǎn)足我們的食欲的同時(shí)自身存在的安全問(wèn)題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害的。用偽劣添加劑如果說(shuō)合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對(duì)消費(fèi)者的健康也不會(huì)造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過(guò)了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類(lèi)有害的物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。這里面也有兩種情形，一是有意識(shí)違法添加，如 2008年震驚國(guó)人的“三聚氰胺事件”，就是有意識(shí)在食品中違法添加非食品添加劑的典型案例?！妒称钒踩ā吩?009年開(kāi)始實(shí)施，這是我國(guó)第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。一方面需要政府加大對(duì)食品添加劑檢測(cè)的資金投入，更新檢測(cè)儀器，提升監(jiān)管檢測(cè)人員素質(zhì)，完善檢測(cè)手段，提高食品添加劑的檢測(cè)水平；另一方面要多個(gè)部門(mén)共同建立兼顧協(xié)作的監(jiān)測(cè)系統(tǒng),整合食品安全監(jiān)督檢測(cè)資源。食品添加劑使用中的安全問(wèn)題與管理對(duì)策。2007年 06 期；[3] 魏要武。2005第08 期；[5]中國(guó)石油和化工經(jīng)濟(jì)分析13]．2002—2003年各期[6]精細(xì)與專(zhuān)用化學(xué)品 Ⅱ．2002—2003年各期[7] European Chemical News U】’2002—2003年各期。王曉茹。對(duì)于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢(shì)的地位，只希望相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證食品安全，給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。4提高食品添加劑的檢測(cè)技術(shù)水平目前,我國(guó)對(duì)食品添加劑的監(jiān)測(cè)技巧相對(duì)照較落后,監(jiān)測(cè)的正確性和迅捷性需要進(jìn)一步進(jìn)步,還有相當(dāng)一部分食品添加劑沒(méi)有有效的檢測(cè)手段。發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)，那培養(yǎng)的食品專(zhuān)業(yè)的人才將是更加全面的。還有一類(lèi)情況就是企業(yè)在產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上要么不注明產(chǎn)品是否含有添加劑，要么就籠統(tǒng)概括，不注明產(chǎn)品添加的食品添加劑的類(lèi)別和含量，使得消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候無(wú)法獲得關(guān)于產(chǎn)品食品添加劑的真實(shí)信息，不僅侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)，更危害到消費(fèi)者的身心健康。2010年7月?lián)襟w報(bào)道，國(guó)家質(zhì)檢總局在江蘇進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產(chǎn)的茶油中含有超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)，金浩等企業(yè)選擇了秘密召回。在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提 高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí) 還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。目的是增加甜味感。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。因此, 加強(qiáng)技術(shù)研究和技術(shù)創(chuàng) 新對(duì)于提高有機(jī)食品的生產(chǎn)效率、提高效益有舉足輕重的作用。有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)、管理、初始投入成本都要比一般的綠色食品高, 廣大農(nóng)民很難自發(fā)生產(chǎn)。由于認(rèn)知能力的缺乏, 潛在需求很難轉(zhuǎn)化為有效需求, 阻礙了國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的發(fā)展。我國(guó)每年都要進(jìn)口大量有機(jī)水果、蔬菜等食品。同時(shí)有利于保護(hù)自然環(huán)境, 有利于自然資源的可持續(xù)發(fā)展和利用。南非、埃及等非洲國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)處于起步階段, 歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始將其有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向非洲, 這將大大促進(jìn)這些地區(qū)的技術(shù)提高和生產(chǎn)力提高。這些國(guó)家的居民越來(lái)越多地開(kāi)始選擇一些本地食品和有機(jī)食品。復(fù)合食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)引起有關(guān)部門(mén)、專(zhuān)家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士的高度重視。另外，《規(guī)定》還明確要求，如果生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施召回。完善食品添加劑監(jiān)管的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，完善的食品添加劑監(jiān)管法律和標(biāo)準(zhǔn)體系有利于食品添加劑的安全生產(chǎn)、合理經(jīng)營(yíng)、正確使用。如蘇丹紅1號(hào)用于辣椒及其制品；牛奶中加入三聚氰胺；皮革下腳料生產(chǎn)動(dòng)物明膠、動(dòng)物蛋白添加到嬰兒奶粉作為增稠劑；NaOH甲醛溶液浸泡蛙腿、海參及其他水產(chǎn)品等。概括來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品添加劑在使用中主要存在以下問(wèn)題。但隨著近幾年來(lái)的飛速發(fā)展，我國(guó)食品添加劑產(chǎn)業(yè)也暴露出一些問(wèn)題。目前，中國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值占國(guó)際貿(mào)易額的15%左右，許多品種在國(guó)際市場(chǎng)上占有重要地位和影響，具有廣闊的發(fā)展前景，2010年總產(chǎn)值達(dá)到25000億元，年均增長(zhǎng)率約為8%左右，國(guó)內(nèi)食品添加劑總需求量達(dá)到480萬(wàn)噸。例如，歐盟規(guī)定必須對(duì)食品添加劑進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，對(duì)可能存在危害的食品添加劑及其衍生物必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩纠韺W(xué)測(cè)試和評(píng)價(jià)，而我國(guó)則沒(méi)有作出此類(lèi)規(guī)定。濫用非食品加工化學(xué)添加劑。政府應(yīng)逐步建立上下一致，責(zé)權(quán)分明的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，把責(zé)任明確到部門(mén)、到崗位、到人員，對(duì)因非法使用非食品添加劑和不正當(dāng)使用食品添加劑行為導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的部門(mén)和個(gè)人，嚴(yán)厲追究責(zé)任?！兑?guī)定》對(duì)企業(yè)提出了更為嚴(yán)格的要求，專(zhuān)門(mén)用了一個(gè)章節(jié)來(lái)規(guī)定“生產(chǎn)者質(zhì)量義務(wù)”，具體包括：生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠銷(xiāo)售的食品添加劑進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，合格后方可銷(xiāo)售；生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)以及售后服務(wù)等的質(zhì)量管理體系，并作好生產(chǎn)管理記錄；食品添加劑包裝應(yīng)當(dāng)采用安全、無(wú)毒的材料，并保證食品添加劑不被污染；生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)管理情況，重點(diǎn)是食品添加劑質(zhì)量安全控制情況進(jìn)行自查等。通過(guò)食品添加劑的復(fù)合，可以大大改善食品添加劑的性能，拓展使用范圍，提高品質(zhì)和效果，方便添加和使用，降低用量和成本，減少副作用，不僅大大降低了超量和濫用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)，而且降低了因使用者具備的知識(shí)不夠而造成的安全風(fēng)險(xiǎn)。尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家, 如美國(guó)、歐盟、日本等