【正文】 康危害 不得掩蓋食品腐敗變質(zhì) 不得掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的 而使用食品添加劑 不得降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在達(dá)到預(yù)期效果下盡可能降低在食品中的使用量 食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)在制成最后成品之前除去,有規(guī)定食品中殘留量的除外 7在合理情況下使用食品添加劑8保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值9作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 10提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性四、我國(guó)的食品添加劑的使用現(xiàn)狀現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費(fèi)者的多種口味的需求離不開(kāi)食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時(shí)自身存在的安全問(wèn)題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害的。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感 官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。此外，還可用來(lái)防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。當(dāng)前食品添加劑已經(jīng)進(jìn)入面食、乳品、營(yíng)養(yǎng)品、休閑食品、糧油、肉禽、果疏、加工各領(lǐng)域，包括飲料、冷食、調(diào)料、釀造、甜食等各工業(yè)部門(mén)。一、食品添加劑的概述 食品添加劑是什么。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。常用的有維C、異維C等。九女集鎮(zhèn)中心幼兒園2013年9月1日第四篇：常用食品添加劑常用食品添加劑：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。三專(zhuān)人領(lǐng)用食品添加劑要固定專(zhuān)人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。減少國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑, 提高消費(fèi)者的信心。有機(jī)農(nóng)業(yè)不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè), 它引入了生物工程、中醫(yī)藥學(xué)、信息技術(shù)等高新技術(shù)。 擴(kuò)大宣傳力度, 提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)意識(shí)隨著生活水平的提高, 廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越重視, 對(duì)有機(jī)食品的潛在消費(fèi)需求也很大。信息不對(duì)稱嚴(yán)重影響我國(guó)有機(jī)食品在國(guó)內(nèi)的需求和對(duì)國(guó)外的出口。而我國(guó)有機(jī)食品監(jiān)管認(rèn)證機(jī)構(gòu)在一定程度上比較混亂。 消費(fèi)者認(rèn)知能力缺乏雖然有機(jī)產(chǎn)品在我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)有十幾年, 但由于媒體宣傳力度不強(qiáng), 人們對(duì)安全食品、有機(jī)食品的認(rèn)知能力不高。同時(shí), 發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)有機(jī)食品的需求很大, 如美國(guó)、加拿大、德國(guó)等都是有機(jī)食品的消費(fèi)大國(guó), 發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)食品的生產(chǎn)也有向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。 促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化, 增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量多, 但是質(zhì)量不高, 多為中低檔產(chǎn)品。隨著原材料價(jià)格的不斷上漲, 種子、化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的價(jià)格也不斷上漲, 而傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)的幅度有限, 農(nóng)民很難把上漲的生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)移到終端消費(fèi)者。據(jù)統(tǒng)計(jì), 我國(guó)有機(jī)食品出口貿(mào)易額從1995 年的30萬(wàn)美元, 上升到1999 年1 500 萬(wàn)美元, 年出口增長(zhǎng)率在50%以上[3]。從1997 年到2006 年, 歐盟、美國(guó)及日本等國(guó)的有機(jī)食品銷(xiāo)售額年均增長(zhǎng)率達(dá)25%~30%。面積最多的10 個(gè)國(guó)家分別是澳大利亞、阿根廷、意大利、美國(guó)、巴西、德國(guó)、英國(guó)、西班牙、法國(guó)、加拿大(數(shù)據(jù)來(lái)源: 國(guó)際貿(mào)易中心ITC2003 年2 月調(diào)查報(bào)告)。國(guó)際有機(jī)食品發(fā)展和消費(fèi)現(xiàn)狀有機(jī)食品的生產(chǎn)和消費(fèi)始于20 世紀(jì)70 年代末。增收民以食為天, 在當(dāng)前人民生活水平不斷提高的環(huán)境下, 食品安全問(wèn)題引起了全球各國(guó)的注。借鑒國(guó)外有機(jī)食品發(fā)展的經(jīng)驗(yàn), 結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況以及有機(jī)食品發(fā)展的現(xiàn)狀, 分析了目前我國(guó)有機(jī)食品發(fā)展存在的困難和問(wèn)題, 并提出相應(yīng)的對(duì)策措施。食品添加劑的發(fā)展影響著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了功能性食品添加劑的迅速崛起之外，復(fù)合食品添加劑也是近年來(lái)食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)。有些媒體對(duì)食品添加劑的不準(zhǔn)確、不正確報(bào)道同樣是對(duì)人們的一種誤導(dǎo)。2010年6月1日，我國(guó)第一部專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品添加劑生產(chǎn)的管理規(guī)定《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）正式實(shí)施。新的《食品安全法》較之前的《食品衛(wèi)生法》更能適應(yīng)當(dāng)前的新形勢(shì)，新特點(diǎn)，對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用監(jiān)管提出了更高的要求。非法使用非食用化學(xué)物質(zhì)、不正當(dāng)使用食品添加劑給人們的健康帶來(lái)極大的威脅，加強(qiáng)對(duì)這些非法行為的管理迫在眉睫。如甜蜜素是我國(guó)允許使用的食品添加劑，但并不是所有名稱叫做甜蜜素的物質(zhì)都可以作為食品添加劑使用，而只有達(dá)到《食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）》要求的甜蜜素，才可以作為食品添加劑用于食品生產(chǎn)中。如面粉中的過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀，蜜餞類(lèi)產(chǎn)品中的甜味劑、防腐劑、色素，乳飲料中的甜味劑、防腐劑，冷飲、果凍中的甜蜜素，醬菜中的苯甲酸。超范圍使用的品種主要是合成色素、防腐劑和甜味劑等品種。我國(guó)食品添加劑在使用中存在的主要問(wèn)題和歐盟比較，我國(guó)在食品添加劑的使用原則、使用范圍、規(guī)定內(nèi)容、添加劑的最大使用量及殘留量等方面都有差別。近期，又有關(guān)于禁用面粉增白劑的大量報(bào)道，又將食品添加劑推到了風(fēng)頭浪尖，引發(fā)了新一輪關(guān)于食品添加劑的大討論。因此完善相關(guān)政策和法律，加強(qiáng)食品添加劑的安全管理體系，加大企業(yè)監(jiān)管力度，建立健全危險(xiǎn)評(píng)估體系，開(kāi)發(fā)新型食品添加劑已刻不容緩。超量使用食品添加劑，使用化學(xué)添加劑替代食品添加劑等等違法行為，給食品安全帶來(lái)諸多負(fù)面影響。2008年發(fā)生震驚全國(guó)的“三鹿奶粉”事件，以及之前的蘇丹紅、吊白塊、孔雀綠等食品安全事件讓人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生極大的恐