【正文】 林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2001(1):8688.[3] [J].中國(guó)蔬菜, 2001(3):37.[4] [J].湖南職業(yè)技術(shù)學(xué)院院報(bào), 2007(3):6769.第三篇：食品添加劑食品添加劑“五專兩公開”制度“五?！保海▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）一專人采購(gòu)食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的專店進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等文件，建立采購(gòu)票據(jù)和采購(gòu)查驗(yàn)記錄。臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。目的是增加甜味感。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。由此可見，一方面食品添加劑對(duì)食品種類和口味的豐富滿足了不同消費(fèi)者的需求，提高了人們的生活質(zhì)量，但是過量或者是濫用就會(huì)對(duì)人們的生活產(chǎn)生不良的影響。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí) 還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。改善食品的感官性狀。在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提 高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。2010年8月份以來，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。2010年7月?lián)襟w報(bào)道，國(guó)家質(zhì)檢總局在江蘇進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產(chǎn)的茶油中含有超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)，金浩等企業(yè)選擇了秘密召回。衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，造成這樣的原因無非是企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本采用非食品級(jí)的食品添加劑。還有一類情況就是企業(yè)在產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上要么不注明產(chǎn)品是否含有添加劑，要么就籠統(tǒng)概括，不注明產(chǎn)品添加的食品添加劑的類別和含量，使得消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候無法獲得關(guān)于產(chǎn)品食品添加劑的真實(shí)信息，不僅侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)，更危害到消費(fèi)者的身心健康。另外一種是無意識(shí)間接添加，如年初的“塑化劑”事件，有一些情況就的食品包裝里的塑化劑成分滲透到產(chǎn)品當(dāng)中去。發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。3質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生等相關(guān)行政部門要嚴(yán)格履行各自監(jiān)管職責(zé)健全完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)就有了執(zhí)法依據(jù)，質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生等相關(guān)行政部門要切實(shí)嚴(yán)格履行各自監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)食品添加劑生產(chǎn)、銷售和使用單位進(jìn)行監(jiān)管,督促企業(yè)依法、科學(xué)應(yīng)用食品添加劑,并建立完善的內(nèi)部管理制度和內(nèi)部的自檢機(jī)構(gòu)。4提高食品添加劑的檢測(cè)技術(shù)水平目前,我國(guó)對(duì)食品添加劑的監(jiān)測(cè)技巧相對(duì)照較落后,監(jiān)測(cè)的正確性和迅捷性需要進(jìn)一步進(jìn)步,還有相當(dāng)一部分食品添加劑沒有有效的檢測(cè)手段。六、結(jié)束語(yǔ)食品離不開食品添加劑，在許多人看來，食品添加劑就是指蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺一類的“毒物”。對(duì)于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢(shì)的地位，只希望相關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證食品安全，給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。2004 年 06 期；[2] 郭雪霞。王曉茹。職業(yè)與健 康。2005第08 期；[5]中國(guó)石油和化工經(jīng)濟(jì)分析13]．2002—2003年各期[6]精細(xì)與專用化學(xué)品 Ⅱ．2002—2003年各期[7] European Chemical News U】’2002—2003年各期。食品中殘留二氧化硫的分析調(diào)查。2007年 06 期；[3] 魏要武。黃靜。食品添加劑使用中的安全問題與管理對(duì)策。食品添加劑是用 于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì) 或天然物質(zhì)；蘇丹紅、三聚氰胺等根本不是食品添加劑，而是非法食品添加物，是不允許出 現(xiàn)在食物當(dāng)中的。一方面需要政府加大對(duì)食品添加劑檢測(cè)的資金投入，更新檢測(cè)儀器，提升監(jiān)管檢測(cè)人員素質(zhì)，完善檢測(cè)手段，提高食品添加劑的檢測(cè)水平；另一方面要多個(gè)部門共同建立兼顧協(xié)作的監(jiān)測(cè)系統(tǒng),整合食品安全監(jiān)督檢測(cè)資源。特別是要加強(qiáng)作坊式的餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度,對(duì)非包裝食品的經(jīng)營(yíng)者要進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo),使其明確添加劑的適應(yīng)領(lǐng)域、用法、用量?！妒称钒踩ā吩?009年開始實(shí)施，這是我國(guó)第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。這里面也有兩種情形，一是有意識(shí)違法添加，如 2008年震驚國(guó)人的“三聚氰胺事件”，就是有意識(shí)在食品中違法添加非食品添加劑的典型案例。4商家隱瞞食品添加劑使用信息一些食品添加劑使用企業(yè)為了躲避監(jiān)管、虛假宣傳、欺騙消費(fèi)者，借口企業(yè)商業(yè)秘密，往往隱瞞食品添加劑的使用信息，不愿意公開產(chǎn)品中食品添加劑的類別和含量。用偽劣添加劑如果說合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對(duì)消費(fèi)者的健康也不會(huì)造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。2超范圍、超限量使用食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有各種食品添加劑使用的種類和范圍，超出這些范圍和品種就是不合格的產(chǎn)品，常見的比如：甜蜜素、糖精鈉等在膨化食品中或著甜點(diǎn)中經(jīng)常使用，給人們的健康帶來了威脅。三、食品添加劑的使用原則 不得對(duì)人體產(chǎn)生任何健